सामग्री

• पायर्‍या
• टिपा

अंडी बनविणे आधीपासूनच अवघड आहे, परंतु त्यांना क्रॅक न करता तयार करण्याचा प्रयत्न करणे अधिक कठीण आहे. जेव्हा ते थंड होते आणि गरम पाण्याला सामोरे जाते तेव्हा त्याचवेळी हे उत्पादन कोंबण्यासाठी अधिक संवेदनशील असते तसेच ते कोठे तरी आदळते तेव्हा (इतर अंडी किंवा पॅनच्या तळाशी) उदाहरणार्थ. हे होण्यापासून रोखण्यासाठी, आपल्याला त्यांना काळजीपूर्वक हाताळावे लागेल, हळूहळू शिजवावे आणि पाण्याच्या संबंधात तापमानातील फरकांवर लक्ष ठेवावे लागेल.

पायर्‍या

3 पैकी भाग 1: अंडी तयार करणे

1. 

   अंडी शिजवण्यापूर्वी खोलीच्या तपमानावर येण्याची प्रतीक्षा करा. आपण त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यास, त्यांना थंड तयार करण्याचा प्रयत्न न करणे चांगले आहे. जेव्हा आतल्या वायू गरम होतात आणि वाढतात तेव्हा अंडी फुटतात. विशिष्ट दबावाखाली, या वायू सुटण्याकरिता टरफले करतात. हे होण्यापासून रोखण्यासाठी उत्पादनांना खोलीच्या तपमानावर राहू द्या.
   • प्रक्रियेस गती देण्यासाठी काही मिनिटांसाठी अंडी गरम पाण्याच्या खाली ठेवा.

2. 

   
   
   शक्य असल्यास जुन्या अंडी वापरा. जेव्हा अंडी ताजी असते तेव्हा बाह्य पडदा शेलवर चिकटते, तर आतील पडदा अल्ब्युमेन (पांढर्‍या) कडे चिकटते. उत्पादनाच्या वयानुसार, या पडद्या त्वचेच्या अगदी जवळ असतात.

3. 

   वायू सोडण्यासाठी अंड्यात एक लहान छिद्र करा. अंतर्गत दाब कमी करण्यासाठी त्यांना पाण्यात बुडवून ठेवण्यापूर्वी पिन वापरा. अशा प्रकारे, त्या ठिकाणी असलेले फुगे पळून जाण्यात यशस्वी होतील.

4. 

   
   
   पॅनमध्ये अंडी व्यवस्थित करा. अपघात टाळण्यासाठी खूप काळजी घ्या. प्रमाणापेक्षा जास्त प्रमाणात घेऊ नका: जास्त स्टॅक न करता एकाच वेळी एक थर तयार करा, जेणेकरून एकत्रित वजन कवच फोडणार नाही.
   • अंडी खारट पाण्यात एका वाडग्यात ठेवा की ते ताजे आहेत की नाही हे निश्चित करा. जर ते बुडाले तर ते असे आहे की ते आहेत; जर ते तरंगले, त्यांचे आधीच नुकसान झाले आहे.
   • अंडी उकळण्यासाठी आणि अपघात टाळण्यासाठी पॅनच्या तळाशी कॅलिको ठेवा.

5. 

   
   
   अंडी थंड नळाच्या पाण्याने झाकून ठेवा. कमीतकमी 3 सेमी पाण्यात पॅन भरा. या टप्प्यावर, त्यास त्याच्या बाजूने चालू करा जेट अंड्यांपर्यंत पोहोचू नये. कमीतकमी, त्यांना आपल्या हातांनी संरक्षित करा जेणेकरून ते रोल होऊ शकणार नाहीत आणि तुटू शकणार नाहीत.
   • पाण्यात अर्धा चमचे मीठ घाला. यामुळे केवळ अंडी सोलणेच सोपे होणार नाही तर त्यास क्रॅक होण्यापासून देखील प्रतिबंध होईल. तयारीच्या वेळी त्वचेतील संभाव्य दोष लपविण्याव्यतिरिक्त मीठाचे पाणी कमी वेळात स्पष्ट टणक सोडते.
   • गरम पाण्याच्या पॅनमध्ये किंवा कवच्यांमध्ये अंडी कधीही ठेवू नका जा क्रॅक आणि ते शिकार केले जातील. हे असे आहे कारण जेव्हा आपण कोमट किंवा कोमट पाण्यासाठी थंड अंडी उघडकीस आणतो तेव्हा तापमानात बदल झाल्याने त्यांना धक्का बसतो. याव्यतिरिक्त, थंड पाणी अंड्यांना बिंदूमधून जाण्यापासून प्रतिबंधित करते.

6. 

   पाण्यात व्हिनेगर घाला. प्रत्येक अंड्यासाठी एक चमचे व्हिनेगर वापरा आणि स्टोव्हची ज्योत चालू करण्यापूर्वी ते थेट पाण्यात घाला. व्हिनेगर अंड्यातील प्रथिने द्रुतपणे गुंडाळण्यास मदत करते, शेलमध्ये क्रॅक "प्लगिंग" करते. ही समस्या सामान्य आहे, विशेषत: जेव्हा उत्पादने अतिशय थंड असतात.
   • जेव्हा पॅनमध्ये पांढरे द्रव गळतीस सूचित होते - जेव्हा अंडी पाण्यामध्ये क्रॅक करतात तेव्हा आपण व्हिनेगर घालण्यास देखील सोडू शकता. येथे, समस्येचे निराकरण करण्यासाठी त्वरीत कार्य करा.
   • आपण वेळेत व्हिनेगर न घातल्यास काळजी करू नका. क्रॅक केलेले अंडे अद्याप शिजवतील; ते फक्त परिपूर्ण होणार नाही.
   • व्हिनेगरपेक्षा जास्त प्रमाणात घेऊ नका, किंवा अंडी विचित्र वाटतील.

भाग २ चे: अंडी पाककला

1. 

   मध्यम आचेत पाणी उकळवा. अंडी हळूहळू उकळवा जेणेकरून तापमानात बदल झाल्यामुळे ते क्रॅक होणार नाहीत. प्रक्रियेस गती देण्यासाठी आपण पॅन झाकून घेऊ शकता, परंतु आपण त्यावर लक्ष ठेवण्यास प्राधान्य दिल्यास ते उघडा सोडा.
   • अंडी पूर्णपणे बुडू देऊ नका, किंवा ते जागोजागी राहू शकणार नाहीत आणि फुटू शकतात. जेव्हा जेव्हा आपण लक्षात घ्या की त्यातील एक तळाशी पोहोचत आहे तेव्हा लाकडी चमच्याने पाणी हलवा.

2. 

   जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा आग लावा. नंतर अंडी भिजवून पॅन झाकून ठेवा. पाण्यातील उष्णता आणि स्टोव्हमधील ज्योत त्यांना शिजवण्याचे काम संपवेल. इच्छित बिंदूवर अवलंबून आणखी 3-15 मिनिटे थांबा:
   • अंडी नरम करण्यासाठी, त्यांना तीन मिनिटांनंतर पाण्यामधून काढा. गोरे टणक असतील, परंतु अंड्यातील पिवळ बलक द्रव आणि उबदार असतील. त्यांना भांड्यातून बाहेर काढण्यासाठी खूप सावधगिरी बाळगा आणि अपघात टाळण्यासाठी मोठा चमचा वापरा.
   • तुलनेने मऊ अंडी तयार करण्यासाठी त्यांना सुमारे पाच मिनिटांनंतर पाण्यातून काढा. अंड्यातील पिवळ बलक मध्यभागी अधिक किंवा कमी मऊ असेल, तर गोरे अधिक मजबूत असतील. त्यांना भांड्यातून बाहेर काढण्यासाठी सावधगिरी बाळगा, परंतु क्रॅकबद्दल इतकी काळजी करू नका.
   • कडक उकडलेले अंडे कडक करण्यासाठी, त्यांना सुमारे दहा मिनिटे पाण्यात सोडा. रत्ने खूप ठाम असतील आणि ते तुटणार नाहीत. तसेच, जर तुम्हाला अंड्यातील पिवळ बलक दरीदार, परंतु मऊ आणि खूप पिवळ्या रंगाची असतील तर त्यांना दहा मिनिटांसाठी पॅनमध्ये ठेवा; शेवटी, त्यांना सुमारे 12 मिनिटे सोडा जर्दीस अजून कठोर आणि फिकट बनविण्यासाठी.

3. 

   हवामानावर लक्ष ठेवा आणि अंड्यांना बिंदू जाऊ देऊ नका. 12 मिनिटांनंतर, अंड्यातील पिवळ बलक, करडे किंवा हिरव्या रंगाचे डाग दर्शविण्यास सुरवात करेल. त्या टप्प्यावर आपण अद्याप अंडी खाऊ शकता, कारण चव जास्त बदलणार नाही. तथापि, काही लोकांना जेव्हा हे आवडते तेव्हा ते इतके आवडत नाही. आपण स्वयंपाकघरातील टायमर खरेदी करू शकता जो घरगुती स्टोअरमध्ये किंवा ऑनलाइन तापविणे तापदायक आहे.

4. 

   क्रॅक केलेले अंडे खाणे सुरक्षित आहे की नाही ते ठरवा. जर अंडी पाण्याच्या वेळी पाण्यामध्ये तडतडत असेल तर आपण ते खाऊ शकता - तरीही तो बरा होईल, जोपर्यंत क्रॅक फार मोठे नाहीत. आपण प्रारंभ करण्यापूर्वी जर ती क्रॅक झाली तर ती फेकून द्या; कदाचित असे असू शकते की अन्नामध्ये आधीच बॅक्टेरिया असतात आणि यामुळे आरोग्यास धोका होतो.

भाग 3 3: पाककला, सोलणे आणि अंडी संचयित करणे

1. 

   एक वाटी बर्फाचे पाणी तयार करा. आपण अंडी शिजवताना थंड पाण्याचा वाडगा तयार करा. पाण्यात आणखी अर्धा चमचे मीठ विरघळवून घ्या, नंतर तपमान कमी करण्यासाठी काही बर्फाचे तुकडे घाला. जेव्हा अंडी शिजवल्या जातात तेव्हा प्रक्रिया थांबविण्यासाठी काळजीपूर्वक त्यांना वाडग्यात हस्तांतरित करा.

2. 

   स्वयंपाक थांबविण्यासाठी अंडी थंड करा. आवश्यकतेनुसार अंडी शिजवल्यानंतर पॅनमधून गरम पाणी काळजीपूर्वक काढून टाका; त्यानंतर प्रक्रिया पूर्णपणे थांबविण्यासाठी त्यांना बर्फाच्या पाण्याच्या भांड्यात हस्तांतरित करा. अपघात टाळण्यासाठी हळू जा आणि 2-5 मिनिटे थांबा.

3. 

   अंडी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा किंवा त्वरित सर्व्ह करा. जेव्हा अंडी त्यांना ठेवण्यासाठी पुरेसे थंड असतात तेव्हा त्यांना शेल सोडण्यासाठी 30 मिनिटांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. आपल्याला यासाठी योग्य जागा माहित नसल्यास किंवा आपल्याला गरम उत्पादने खायला आवडत असल्यास, या चरणातून वगळा आणि लगेच सोलणे सुरू करा.

4. 

   अंडी चांगली शिजलेली आहेत याची खात्री करा. प्रत्येक अंडे काउंटर किंवा टेबलावर ठेवा आणि ते तयार आहे की नाही ते पहा. जर तो पटकन फिरला तर तो आहे; नसल्यास, ते थोडे अधिक शिजवण्याची गरज आहे.

5. 

   अंडी खाण्याची इच्छा असल्यास सोलून घ्या. त्यांना सपाट, स्वच्छ पृष्ठभागाच्या विरूद्ध ठेवा आणि शेल क्रॅक करण्यासाठी आपल्या हातांनी रोल करा. त्यानंतर प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी "फॅटर" भागाद्वारे सोलणे सुरू करा, जिथे तेथे अंतर आहे.
   • शेल किंवा पडदाचे काही भाग अडकण्यापासून रोखण्यासाठी अंडी सोलताना थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.
   • अंडी फोडताना साधारणपणे सोलणे सोपे असते. त्यांना परत पॅनमध्ये ठेवा आणि झाकून घ्या. नंतर प्रक्रियेस गती देण्यासाठी ते थोडे हलवा.

6. 

   आपण अंडी सोलताना पांढरे रंग टिकवण्यासाठी एक चमचे वापरा. अंडीच्या जाड भागामध्ये शेल आणि पडदाखाली घ्या. नंतर, प्रत्येक वेळी थोडासा सोलणे काढण्यासाठी बाजूंनी त्यास पास करा.

7. 

   पाच दिवसांपर्यंत फ्रिजमध्ये अंडी ठेवा. आपण सर्वकाही सोलताच अंडी तयार होतील. कागदाच्या टॉवेल्सच्या ओल्या शीटने झाकलेले, हवाबंद पात्रात काय शिल्लक आहे ते ठेवा. अंडी सुकण्यापासून रोखण्यासाठी रोज कागद बदला आणि पाच दिवसात ते खा.
   • आपण एका वाडग्यात थंड पाण्यात अंडी देखील ठेवू शकता. अपघात टाळण्यासाठी दररोज द्रवपदार्थ बदला.
   • आपण उकडलेले अंडी सोलण्यापूर्वी कित्येक दिवस ते ठेवू शकता. फक्त लक्षात ठेवा की वेळोवेळी ते कोरडे आणि रबरी होतात. सामान्यत: ते रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडणे चांगले.

टिपा

• खूप मोठ्या अंडी लहानपेक्षा तयार होण्यासाठी थोडा जास्त वेळ घेतात. आकारानुसार तयारीच्या वेळी आणखी तीन मिनिटे जोडा. त्या अर्थाने, आपल्याला सर्वकाही करण्यास 15 मिनिटे लागतील.
• जर आपण अंडी पंचा वापरत असाल तर कांद्याची कातडी (तपकिरी भाग) पाण्यात घाला. अशा प्रकारे, अंडी थोडी तपकिरी होतील - आणि ते तयार आहेत की नाही हे आपल्याला कळेल. जे तयार अंडी आणि कच्चे अंडे एकत्र ठेवतात त्यांच्यासाठी हे उपयोगी ठरते.