सामग्री

• पायऱ्या
• पद्धत 1 पारंपारिक इटालियन पाककृतीनुसार पार्मेसन चीजसह वांग्याचे भांडे
• कृती 2 बेक्ड परमेसन सह एग्प्लान्ट शिजवा
• कृती 3 परमेसन आणि रिकोटासह तळलेले एग्प्लान्ट्स शिजवा

या लेखात: पारंपारिक इटालियन रेसिपीमधून परमेसन चीजसह एग्प्लान्ट पाककला परमेसन चीजसह औबर्गिनेस बनवणे परमेसन चीज आणि रीकोटा चीज सह ubबर्गिन

परमेसन लाउबर्गिन एक उत्कृष्ट डिश आहे, बनवण्यास सोपा. लासग्ना प्रमाणेच एग्प्लान्ट परमेसन चीज आणि टोमॅटो सॉससह बेसनमध्ये, एका भांड्यात शिजवलेले आहे. आपण आपल्या एग्प्लान्ट शिजविणे किंवा तळणे निवडू शकता. आपण पारंपारिक किंवा आधुनिक कृती दरम्यान देखील निवडू शकता. आपण जे शिजवण्याचा कोणताही मार्ग निवडला तरी आपणास मजेदार जेवण मिळेल.

पायऱ्या

पद्धत 1 पारंपारिक इटालियन पाककृतीनुसार पार्मेसन चीजसह वांग्याचे भांडे

1. 
   

   
   ओव्हन गरम करा. आपण टोमॅटो सॉस शिजवण्यापूर्वी आपण ओव्हन 200 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम केले पाहिजे.

2. 
   

   
   टोमॅटो सॉस तयार करा. सॉसपॅनमध्ये 4 चमचे अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल आणि किसलेले लॉगॉन घाला. आपण अर्धपारदर्शक होईपर्यंत शिजवा. सर्व टोमॅटो सॉस घाला आणि मिक्स करावे. 15 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. आगीतून काढा आणि बाजूला ठेवा.

3. 
   

   
   रंगीत खडू तयार करा. पेस्टिला ही अशी तयारी आहे जी एग्प्लान्टला कोट करेल. एका वाडग्यात 4 अंडी विजय. पीठ, १/२ कप परमेसन, किसलेले लसूण आणि पुदीना घाला. चांगले मिसळा. पाणी घालून पुन्हा मिक्स करावे.
   • जर पेस्टला खूप जाड असेल तर आपण पाणी घालू शकता. हे पॅनकेक पिठात सारखेच सुसंगतता असणे आवश्यक आहे.
   • जर आपण जास्त पाणी घातले तर ते पुन्हा जाड करण्यासाठी पीठ घाला.

4. 
   

   
   
   
   वांगी तयार करा. वांगी सोलून घ्या. त्यांना लांबीच्या पट्ट्यामध्ये कट करा. प्रत्येक स्लॅट सुमारे 0.5 सेमी जाड असावा.

5. 
   

   
   वांगी शिजवा. त्यांना पेस्टेलमध्ये बुडवा. दोन्ही बाजूंना समान रीतीने झाकून ठेवा. कव्हरस्लिप्सवर जास्त प्रमाणात पेस्टेलला नसल्याचे सुनिश्चित करा. ते झाकलेले असले पाहिजे, परंतु भिजलेले नाही. मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल गरम करा. तेलात गोल्डन होईपर्यंत वांग्याने झाकलेल्या एग्प्लान्टचा प्रत्येक तुकडा तेलात तळा. त्यांना काढा आणि कागदाच्या टॉवेलवर ठेवा. जास्त तेल काढण्यासाठी त्यांना अनेक कागदाच्या टॉवेल्ससह वाळवा.

6. 
   

   
   थरांमध्ये घटकांची व्यवस्था करा. आपण बाजूला ठेवलेल्या टोमॅटो सॉसच्या मोठ्या प्रमाणात बेकिंग डिशच्या तळाशी झाकून टाका. संपूर्ण डिश झाकून वांगी सॉसवर व्यवस्थित लावा. टोमॅटो सॉससह एग्प्लान्टचा प्रत्येक तुकडा घाला. अर्धा कप परमेसन चीज एग्प्लान्टवर शिंपडा. या थरात, एक कप मॉझरेला चौकोनी तुकड्यांचा जोडा. शेवटी चीज वर मोर्टॅडेलाचा एक थर घाला. आपण वांगी संपत नाही तोपर्यंत पुन्हा करा.
   • मॉर्टाडेला इटालियन सॉसेज आहे जो बलूनीसारखे आहे. त्यात बालीपेक्षा गोड आणि गोड चव आहे. आपल्या किराणा दुकानातील डेली विभागात तिला शोधा.
   • एग्प्लान्टची ही मात्रा सहसा तीन थरांसाठी पुरेसे असते.

7. 
   

   
   
   
   वरचा भाग पूर्ण करा. वांगीच्या वरच्या थरात उदार प्रमाणात सॉस घाला. उर्वरित पार्मेसन शिंपडा, जे सुमारे 1 कप असावे. मॉझरेलाच्या कापांसह शेवटचा थर बनवा.

8. 
   

   
   ओव्हन मध्ये बेक करावे. 30 मिनिटे किंवा चीज पूर्णपणे वितळलेल्या आणि सोनेरी होईपर्यंत शिजवा. ओव्हनमधून काढा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी 10 मिनिटे उभे रहा.

कृती 2 बेक्ड परमेसन सह एग्प्लान्ट शिजवा

1. 
   

   
   सॉस तयार करा. मध्यम आचेवर सॉसपॅनमध्ये 1 चमचे ऑलिव्ह तेल गरम करावे. चिरलेला लसूण घाला आणि 1 मिनिट शिजवा. पॅनमध्ये टोमॅटो आणि रस घाला. उकळत्या पर्यंत आग वाढवा. नंतर गॅस कमी करा आणि 15 मिनिटे उकळवा. आपल्या चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड. उष्णतेपासून काढा आणि चिरलेली तुळस घाला.

2. 
   

   
   वांगी कापून टाका. आपली एग्प्लान्ट्स धुवून वाळवा. सुमारे 0.5 ते 1 सेंटीमीटरचे तुकडे करा.

3. 
   

   
   ओव्हन गरम करा. एग्प्लान्ट शिजवण्यापूर्वी, आपण ओव्हनला 220 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम केले पाहिजे. 1 चमचे ऑलिव्ह ऑईलने दोन बेकिंग ट्रेच्या तळाशी झाकून ठेवा. त्यांना बाजूला ठेवा.

4. 
   

   
   एग्प्लान्ट भिजवण्यासाठी कंटेनर तयार करा. उथळ डिश किंवा वाडग्यात ब्रेड क्रंब्स आणि १/4 कप परमेसन चीज मिसळा. पीठ वेगळ्या डिशमध्ये ठेवा.तिसर्‍या डिशमध्ये अंडी विजय. खालीलप्रमाणे डिश तयार केल्या पाहिजेत: प्रथम पीठ, मध्यभागी अंडी आणि ब्रेडक्रंब आणि चीज यांचे मिश्रण शेवटचे.
   • त्यामध्ये एग्प्लान्ट भिजवण्यासाठी आपले डिश पुरेसे खोल असावे.

5. 
   

   
   वांगी बुडवा. पिठात एग्प्लान्टचा एक तुकडा दोन्ही बाजूंनी व्यापून घ्या. नंतर अंडीमध्ये बुडवा आणि प्रत्येक बाजूला पूर्णपणे कोट करा. शेवटी, दोन्ही बाजूंना ब्रेडक्रंब आणि चीज मिश्रणात बुडवा. बेकिंग डिशपैकी एकावर आच्छादित स्लाइस ठेवा. सर्व कापांसह ऑपरेशनची पुनरावृत्ती करा.

6. 
   

   
   वांगी शिजवा. एग्प्लान्टच्या कापांवर काही ऑलिव्ह तेल घाला. ओव्हनमध्ये ठेवा, आधी गरम केलेले ते 18 ते 20 मिनिटे ठेवा. स्लाइस अर्ध्या मार्गाने स्वयंपाक करून फ्लिप करा. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत शिजवा.
   • एकदा आपण ओव्हनमधून वांगी काढून टाकल्यानंतर थंड होऊ द्या म्हणजे आपण डिश काढू शकता.
   • ओव्हन तापमान 175 डिग्री पर्यंत कमी करा.

7. 
   

   
   थरांमध्ये घटकांची व्यवस्था करा. टोमॅटो सॉसचा अर्धा कप 22 x 33 सेमी पॅनच्या तळाशी पसरवा. पॅनच्या तळाशी एग्प्लान्टचा एक तृतीयांश भाग नियमित थरात ठेवा. अर्धा ताजे मॉझरेला वांगीवर व्यवस्थित लावा आणि त्यावर किसलेले पार्मेसन कपचा एक तृतीयांश भाग शिंपडा.
   • वांगीचा एक तृतीयांश भाग वरून ठेवा. एग्प्लान्टवर सॉसचा एक कप पसरवा आणि उर्वरित मॉझरेल्लाचे काप सॉसमध्ये घाला. शीर्षस्थानी परमेसनच्या कपचा एक तृतीयांश भाग शिंपडा.
   • त्यावर एग्प्लान्टचा उर्वरित तिमाही व्यवस्थित लावा. उर्वरित सॉस आणि शेवटच्या 1/3 कप परमेसनने सजवा.

8. 
   

   
   डिश शिजवा. ओव्हनमध्ये डिश ठेवा. 35 मिनिटे किंवा चीज वितळल्याशिवाय शिजवा. 10 मिनिटे उभे रहा, नंतर सर्व्ह करा.

कृती 3 परमेसन आणि रिकोटासह तळलेले एग्प्लान्ट्स शिजवा

1. 
   

   
   सॉस तयार करा. मध्यम आचेवर मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल घाला. लसूण घाला आणि 1 मिनिट शिजवा. पॅनमध्ये ऑलिव्ह, लाल मिरचीचे फ्लेक्स आणि केपर्स घाला आणि 2 मिनिटे शिजवा. नीट ढवळून घ्यावे. कॅन केलेला टोमॅटो आणि त्यांचे रस घाला आणि नीट ढवळून घ्यावे. उकळणे आणा. एक चतुर्थांश ताजे तुळस कप मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. आपल्या चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड. ते 10 मिनिटे उकळत रहावे. आगीतून काढा आणि बाजूला ठेवा.
   • कमी मसालेदार सॉससाठी लाल मिरचीचे फ्लेक्स काढा.

2. 
   

   
   वांगी कापून टाका. त्यांना धुवून वाळवा. एग्प्लान्ट्सच्या वरच्या आणि खालच्या भागावर 1 सेमी जाड काप करा.

3. 
   

   
   एग्प्लान्ट लेप तयार करा. उथळ डिशमध्ये पीठ घाला. दुसर्या उथळ डिशमध्ये तीन अंडी विजय. उथळ थर्ड डिशमध्ये ओरेगॅनो, ब्रेडक्रंब आणि लसूण पावडर मिसळा. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड सह प्रत्येक डिश हंगाम. बेकिंग शीटजवळ एग्प्लान्ट्स आणि तीन डिश ठेवा.
   • पिठाच्या शेजारी एग्प्लान्ट, नंतर अंडी आणि ब्रेडक्रंब्स यांचे मिश्रण तयार करुन, त्यांची तयारी क्रमाने भांडी तयार करा.

4. 
   

   
   वांगे तळून घ्या. पॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल (0.5 सेमी) घाला आणि मध्यम आचेवर गरम करा. एग्प्लान्टचा एक तुकडा घ्या आणि दोन्ही बाजूंच्या पिठामध्ये बुडवा. नंतर अंड्यात कव्हरस्लिपच्या दोन्ही बाजूंना झाकून ठेवा. नंतर ते दोन्ही बाजूंना झाकून कुरकुरीत मिश्रणात बुडवा. कडक तेल गरम तेलात ठेवा. आपला स्टोव्ह भरल्याशिवाय पुन्हा करा. एग्प्लान्ट दोन्ही बाजूंनी सोनेरी झाल्यानंतर पट्ट्या काढा आणि कागदाच्या टॉवेल्सवर काढून टाका. आपली सर्व एग्प्लान्ट तळल्याशिवाय पुन्हा करा.
   • पुरेसे ऑलिव्ह तेल नसल्यास आवश्यक तेवढे घाला.

5. 
   

   
   रिकोटा मिश्रण तयार करा. अर्धा कप रोमन परमेसन चीज मिसळा. अर्धा कप तुळस, 2 अंडी, मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार घाला. चांगले मिश्रित होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.

6. 
   

   
   ओव्हन गरम करा. आपल्या पदार्थांना आपल्या डिशमध्ये थरांमध्ये ठेवण्यापूर्वी आपण ओव्हनला 175 डिग्री पर्यंत गरम केले पाहिजे. लोणीसह मोठ्या सॉसपॅनला ग्रीस घाला.

7. 
   

   
   आपले घटक स्तरात व्यवस्थित करा. पॅनच्या तळाशी उदार प्रमाणात टोमॅटो सॉस घाला. पॅनच्या तळाशी वांगी ठेवा. अर्धा रिकोटा मिश्रण घ्या आणि एग्प्लान्टवर पसरवा. रिकोटावर सॉसची आणखी एक थर घाला. सॉझवर मॉझरेलाचा एक तृतीयांश भाग शिंपडा. एग्प्लान्टची आणखी एक थर आणि उर्वरित रीकोटा घाला. अधिक सॉस आणि मॉझरेलाच्या दुसर्‍या तिसर्‍याने झाकून ठेवा. शीर्षस्थानी शेवटची ऑबर्जिन जोडा. उर्वरित सॉस, मॉझरेला आणि रोमन परमेसन चीजचा तीन चतुर्थांश कप घाला.

8. 
   

   
   डिश शिजवा. एग्प्लान्ट परमेसनला 1 तासासाठी किंवा शीर्षस्थानी सोनेरी होईपर्यंत शिजवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी 20 मिनिटे उभे रहा.