सामग्री

• पायर्‍या
• टिपा

आपण दुग्धशर्करा असहिष्णु आहात काय, तुम्हाला दुधाची gicलर्जी आहे, नवीन आहार घेतलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन करणे तुम्हाला टाळायचे आहे की आपण प्राणी आणि त्यांचे व्युत्पन्न खायला आवडत नाही असा शाकाहारी आहात काय? दुग्धजन्य पदार्थांचे कट करण्याच्या कारणाकडे दुर्लक्ष करून, अशा उत्पादनांमधून कोणते पदार्थ तयार केले जातात हे जाणून घेणे आवश्यक आहे (आणि लोकांच्या विचारांपेक्षा बरेच काही येथे आहे). अशा प्रकारे, काय टाळावे आणि कोणते पर्यायी पदार्थ कॅल्शियम आणि इतर पोषक द्रव्ये पुरवू शकतात हे जाणून घेणे शक्य होईल

पायर्‍या

2 पैकी 1 पद्धत: दुग्धजन्य पदार्थ टाळणे

1. 

   खरेदी केलेल्या सर्व खाद्यपदार्थाचे लेबल वाचा. दुग्धजन्य पदार्थ टाळणे इतके सोपे नाही की ते दूध पिणे थांबवतात, कारण ते पदार्थांच्या चव सुधारण्यासाठी बर्‍याच पदार्थांमध्ये वापरतात. म्हणून, खरेदी केलेल्या सर्व उत्पादनांची लेबले वाचणे आवश्यक आहे; जेव्हा जेव्हा ते दुग्धजन्य पदार्थ वापरतात, तेव्हा या पदार्थांमध्ये एक "दूध" असते. एफडीएनुसार (अन्न व औषध प्रशासन - यूएस फूड Drugण्ड ड्रग .डमिनिस्ट्रेशन, जे हेल्थ पाळत ठेवण्यासारखीच भूमिका बजावते), दुधाला एलर्जीच्या संभाव्य कारणासाठी सूचीबद्ध केले जावे. जर ते घटकांच्या यादीमध्ये नसतील तर एलर्जीचा धोका नाही.
   • केसीन आणि मठ्ठ्यांकडे लक्ष द्या. गायीच्या दुधापासून बनवलेल्या उत्पादनांमधून मिळविलेले हे दोन अ‍ॅडिटीव्ह्स विविध प्रकारच्या खाद्यपदार्थामध्ये असतात. मट्ठा (मठ्ठा म्हणूनही ओळखले जाते) स्नायू बिल्डिंग पूरक आणि चिकन मटनाचा रस्सा मध्ये वापरला जातो, उदाहरणार्थ.

2. 

   
   
   मलई आणि दुधावर आधारित पदार्थ टाळा. सर्वसाधारणपणे, दुग्धजन्य पदार्थांची ही श्रेणी “अलग करणे” सर्वात कठीण आहे, कारण आपल्याला बहुतेक जेवणांमध्ये आणि निरनिराळ्या प्रकारात, आपल्या दैनंदिन जीवनाचा एक भाग बनवून, दुधाचे सेवन करण्याची अट आहे. दूध आणि मलईवर आधारित काही पदार्थ येथे आहेतः
   • दूध (संपूर्ण, अर्ध-स्किम्ड, स्किम्ड किंवा कंडेन्डेड)
   • दूध मलई
   • पेस्ट्री क्रीम
   • कॉफी क्रीमर (मलईयुक्त दूध)
   • मलईदार सूप आणि सॉस
   • आईस्क्रीम, जिलेटो आणि फळ आइस्क्रीम (सॉर्बेटमध्ये दुग्धजन्य पदार्थ नसतात)
   • दही
   • काही प्रकारचे अंडयातील बलक, मोहरी आणि इतर मसाले
   • दुग्धशाळेशिवाय कॉफी क्रीमर केसीन प्राण्यांच्या अन्नातून तयार केले गेले आहे, म्हणून हे शाकाहारींसाठी कार्य करणार नाही.

3. 

   
   
   लोणी आणि मोठ्या प्रमाणात मार्जरीन काढून टाका ज्यात केसिन, दुग्धशर्करा किंवा मट्ठा आहे. त्याचप्रमाणे, जर मार्जरीन किंवा बटरचा वापर दुसर्‍या प्रकारच्या खाद्यपदार्थात केला जात असेल तर ते लेबलवर सूचीबद्ध केले जाणे आवश्यक आहे. लोणीमध्ये दही आणि प्रक्रिया केलेले दूध असते.
   • काही पोषणतज्ञ लैक्टोज किंवा दुग्धजन्य पदार्थांपासून toलर्जी असलेल्या कोणालाही कमीतकमी “हानिकारक” डेअरी म्हणून लोणीचे रक्षण करतात. बहुतेक लोक ज्यांना अशा समस्या आहेत ते दुधाच्या प्रथिने असहिष्णु असतात. मूलतः, मानवांना फक्त स्तनपानावरच जगण्याची गरज होती, इतर सस्तन प्राण्यांच्या दुधावर नव्हे - काही तज्ञांच्या म्हणण्यानुसार. बटरमध्ये 80 ते 82% फॅट आणि फारच कमी प्रथिने असल्याने दुग्धशाळा असहिष्णुतेमुळे ग्रस्त लोकांवर त्याचा परिणाम होणार नाही.
   • शाकाहारींसाठी, अनेक प्रकारचे मार्जरीन प्राणी व्युत्पन्न नसतात.

4. 

   
   
   चीज खाऊ नका. चीज, त्याच्या कोणत्याही स्वरूपात एक दुग्धशाळा आहे. म्हणून सँडविचवर काप लावू नका, पिझ्झा, बुरिटो, टॅको आणि कॅसरोल्ससारखे पदार्थ टाळा आणि चीज बरोबर पेट्स आणि सॉस खाऊ नका. रेस्टॉरंट्समध्ये, निवडलेल्या डिशवर चीज आहे की नाही ते विचारा. वृद्ध चीजमध्ये सामान्यत: मऊ, प्रक्रिया केलेले आणि दही चीजपेक्षा लैक्टोज कमी प्रमाणात असते.

5. 

   भाजलेले पदार्थ पहा. मफिन, केक आणि डोनट्स सारख्या दुधासह बहुतेक मिठाई बनवल्या जातात, जोपर्यंत त्या तयार करण्यात सोया, तांदूळ किंवा भांग वापरला जात नाही.
   • काही ब्रेड मोनोग्लिसराइड्स, डिग्लिसराइड्स किंवा लेसिथिन, दोन्ही शाकाहारी आणि दुधाच्या पदार्थांशिवाय बनवल्या जातात. उत्पादनांना सामान्यत: शाकाहारी म्हणून लेबल केले जाईल.

2 पैकी 2 पद्धत: दुग्ध विकल्प शोधणे

1. 

   दुग्धजन्य पदार्थांचे पर्याय शोधा. दूध, चीज आणि आइस्क्रीम, सोया, तांदूळ, बदाम, भांग बियाणे आणि ओट्स यांचे मिळते, ते किल्लेदार असले किंवा नसले तरी दुग्धजन्य पदार्थांना योग्य पर्याय आहेत. बर्‍याच स्टोअर्स - प्रामुख्याने नैसर्गिक उत्पादनांचे - ते शाकाहारी ग्राहकांना उत्पादनांचे पुरवठा करण्याचे उद्दीष्ट ठेवतात, त्यांच्या किंमती खूप स्वस्त बनवतात जेणेकरून ते ग्राहकांना सहज उपलब्ध होतील.
   • बहुतेक दुधाच्या पाककृतींसाठी सोया दूध वापरा. या प्रकारच्या दुधाचे प्रथिने पातळी बोवाइन प्रकारच्या प्रमाणात असतात. वैकल्पिकरित्या, दहीला पर्याय मिळविण्यासाठी नट दुधाचा वापर करा (बदाम आणि शेंगदाण्यासारखे). तसेच, दुधापासून मिळवलेल्या पदार्थांमध्ये भांग दुधाचा प्रयत्न करा. भांगची रचना विविध चीज सारखीच असते.
   • सूर्यफूल दूध एक वाढत्या प्रमाणात वापरलेला पर्याय आहे, परंतु पारंपारिक दुधाला इतर पर्यायांइतकेच हे अद्याप बाजारात उपलब्ध नाही.

2. 

   दुग्धशाळेशिवाय लोणी वापरा. पारंपारिक बटरचा वापर "जवळपास" करण्याचे बरेच मार्ग आहेत. बाजारात, दुग्धशाळेशिवाय मार्जरीनचे बरेच प्रकार आहेत, ज्यामध्ये भिन्न ब्रँड उपलब्ध आहेत. ऑलिव्ह ऑईलचा वापर तळण्याचे पॅन आणि भांडी काढून टाकण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो. Appleपल प्युरी आणि नारळ तेल ते लोणीपेक्षा गोड पदार्थ बनवतात आणि स्वतः तयार केलेल्या मिठाई आणि कुकीजमध्ये साखरेची जोड कमी करतात.
   • आपण दुग्धशर्करा असहिष्णु असल्यास, परंतु तरीही आपल्या आहारात लोणी घालू इच्छित असल्यास, तूप तयार करण्याचा प्रयत्न करा, जे एक प्रकारचे परिष्कृत लोणी आहे ज्यामध्ये केसिन किंवा दुग्धशर्कराचा कोणताही शोध नाही.

3. 

   लैक्टोज फ्री-आईस्क्रीम शोधा. आजकाल, लैक्टोजविना आइस्क्रीमचे बरेच प्रकार आहेत, सोया, तांदूळ आणि भांग आणि पॉपिकल फॉर्मेटमध्ये किंवा जारमध्ये बनविलेले. बहुसंख्य सोया, तांदूळ आणि नारळाच्या दुधाने बनविलेले असतात, ज्यात अ‍ॅक्टिव्ह नसतात ज्यांना काही प्रकारचे दुग्धशर्करा आवश्यक असते; म्हणजेच या प्रकारच्या आइस्क्रीममध्ये दुधाचे चॉकलेट नाही. या घटकाऐवजी फळे आणि शेंगदाणे वापरले जातात.

4. 

   लैक्टोज फ्री दही सेवन करा. सामान्यत: दही हा सर्वात महत्वाचा घटक आहे ज्यांना शाकाहारी आहार घेण्यास सुरुवात करतात. मलईयुक्त आणि गुळगुळीत चव नॉन-लैक्टोज उत्पादनांमधून पुन्हा बनवणे कठीण आहे. तथापि, आईस्क्रीम प्रमाणेच सोया आणि तांदळापासून बनवलेले दहीही खरेदी करणे शक्य आहे जे फायबर, पोटॅशियम, अँटिऑक्सिडेंट्स आणि जीवनसत्त्वे बी आणि ई समृद्ध असले तरी स्वादिष्ट आहे!

5. 

   चीज सारखी दिसणारी उत्पादने खरेदी करा. बहुतेक आहारांमध्ये चीज वेगवेगळ्या स्वरूपात (चिरलेला, वितळलेले, किसलेले) असल्यामुळे आपल्या चवीनुसार परिस्थिती निर्माण करण्यासाठी काही पर्याय शोधणे आवश्यक असेल. सॅलड्स आणि पास्तामध्ये परमेसन चीज पुनर्स्थित करण्यासाठी पौष्टिक यीस्ट्स वापरुन पहा, ज्यात बी जीवनसत्त्वे आणि स्वादिष्ट असतात. चिरलेला आणि स्मोक्ड टोफूचा प्रोव्होलोन आणि मॉझरेला चीज सारखा पोत आहे, तो सँडविच, क्रिस्पी क्रॅकर्स आणि कोणत्याही साथीदारांसह खाण्यास मस्त आहे.
   • चीजः सोया बेस्ड चीज, तांदूळ आणि भांग हे चेडर, चेडर-जॅक (चेडर चीज विथ जॅक डॅनियल्स व्हिस्की), मॉझरेल्ला आणि प्रोव्होलोन सारख्या फ्लेवर्समध्ये उपलब्ध आहेत. तथापि, कोणत्याही प्रकारच्या चीजबद्दल सावधगिरी बाळगा, कारण शाकाहारी ब्रँडमध्येही सहसा केसिनच्या रूपात दुध डेरिव्हेटिव्ह्ज असू शकतात. बकरी आणि मेंढीची दुधा सामान्यत: सौम्य लैक्टोज असहिष्णुता असणार्‍या लोकांसाठी चांगली कार्य करतात.
   • काही लोक प्रथमच टोफू वापरत असताना असा दावा करतात की अन्नाला "रबरी" चव आहे किंवा त्याचा काहीच स्वाद नाही. बर्‍याच पदार्थांप्रमाणेच आपण ते कसे तयार करता यावर देखील ते अवलंबून असते. टोफू वेगळ्या ठिकाणाहून किंवा दुसर्‍या सीझनमध्ये खाण्याचा प्रयत्न करा. थोड्या वेळाने, आपण त्यास आपल्या आहारात समाविष्ट कराल; फक्त एक प्रयत्न करा!

6. 

   आपल्या कॅल्शियमचे सेवन पुरेसे आहे याची खात्री करा. हाडे, स्नायू, दात आणि मज्जातंतूंच्या पेशींना बळकट बनवणारे मुख्य पोषक घटक - बहुतेक लोकांसाठी डेअरी उत्पादने कॅल्शियमचे मुख्य स्त्रोत असतात. सुदैवाने, काजू आणि धान्य दूध पारंपारिक दुधासारखे पोषक देते. दुसरा पर्याय म्हणजे कॅल्शियमसह केशरी रस खरेदी करणे, गडद हिरव्या पाने (जसे की ब्रोकोली, काळे आणि बोक चॉय), सारडिन आणि बदाम खाणे.

टिपा

• दुग्धजन्य gyलर्जी ही दुग्धशर्करा असहिष्णुता व्यतिरिक्त एक अट आहे. Lerलर्जीमुळे शरीरात हिस्टामाइन प्रतिक्रिया उद्भवतात ज्यामुळे मृत्यू देखील होऊ शकतो, दुग्धशर्करा असहिष्णुता लैक्टोजला पचविणे एखाद्या व्यक्तीची असमर्थता आहे, एक अत्यंत अस्वस्थ परंतु प्राणघातक लक्षण नाही. असहिष्णु, परंतु दुग्धजन्य उत्पादनांशी notलर्जी नसलेले लोक, चीज (विशेषत: वृद्ध) आणि दही किंवा कंडेन्स्ड दुधासह अगदी लहान प्रमाणात उत्पादनांचे सेवन करू शकतात. तेथे सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य उपाय (काउंटरवर) आहेत जे लैक्टोज असहिष्णुतेविरूद्ध लढायला मदत करतात, परंतु केवळ काही प्रमाणात. प्रत्येक व्यक्तीची प्रतिक्रिया भिन्न असते, म्हणून दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन न करता जगण्यास सक्षम होण्यासाठी काळजीपूर्वक प्रयोग करा किंवा लेखातील सूचना वाचा.