सामग्री

• पायर्‍या
• टिपा
• आवश्यक साहित्य

आम्ही सर्वजण सहमत आहोत की साल्मन हा समुद्रातील सर्वात मधुर मासा आहे. काय हे बहुतेकांना माहित नाही की ते आरोग्यासाठी देखील एक आहे. ओलेगा -3 मध्ये सॅल्मन भरपूर प्रमाणात आहे, जो रोगप्रतिकारक आणि रक्ताभिसरण प्रणालींसाठी उत्कृष्ट आहे. प्रोटीनच्या इतर स्रोतांच्या तुलनेत सॅल्मन हृदयासाठी चांगले, कॅलरी कमी आणि चरबीसाठी देखील चांगले आहे. तर, तांबूस पिवळट रंगाच्या लाटेत उतरा आणि ते कसे तयार करावे आणि कसे शिजवावे हे जाणून घेण्यासाठी हा लेख वाचा.

पायर्‍या

पद्धत 1 पैकी 1: सॅमन तयार करीत आहे

1. 

   उच्च दर्जाचे सामन खरेदी करा. सुपरमार्केट्स किंवा जत्रांमध्ये खरेदी केलेल्या सॅल्मनमध्ये ताजेपणा आणि ओलावा कायम ठेवण्यासाठी अद्याप आकर्षित करणे आवश्यक आहे. तांबूस पिवळट रंगाचा एक संपूर्ण भाग, किंवा माशाच्या जाड भागापासून कापलेली पट्टी खरेदी करण्याचा प्रयत्न करा. तांबूस पिवळट रंगाचा एक मध्य कट मागणी. प्रति व्यक्ती 150 ते 200 ग्रॅम पर्यंत खरेदी करा.
   • मजबूत मासेयुक्त गंध असलेल्या तांबूस पिवळट रंगाचा टाळा. स्वच्छ, ओलसर कपात पहा.

2. 

   
   
   तांबूस पिवळट रंगाचा च्या प्रकारांमधील फरक जाणून घ्या. तांबूस पिवळट रंगाचे अनेक प्रकार आहेत आणि ते सर्व या लेखाच्या दुसर्‍या भागात आम्ही सूचित केलेल्या मार्गांनी तयार केले जाऊ शकतात.
   • किंग सॅल्मन (ज्याला चिनूक देखील म्हणतात) आपल्या बुटारीच्या चव आणि पोत यासाठी ओळखला जातो. हे सॅल्मनची सर्वात मोठी प्रजाती आहे आणि ओमेगा -3 मधील सर्वात श्रीमंत आणि निरोगी चरबी आहे. हा सहसा सर्वांचा सर्वात महाग साल्मन असतो.
   • किंग सॅल्मनपेक्षा रेड सॅल्मन अधिक मुबलक आहे.यामध्ये एक चमकदार केशरी-लाल रंग आणि खूप समृद्ध चव आहे. हे ओमेगा -3 आणि फॅटमध्ये देखील समृद्ध आहे. लाल तांबूस पिवळट रंगाचा सर्वात सामान्य आहे.
   • चांदी साल्मन सहसा ऑगस्ट ते सप्टेंबर दरम्यान स्टोअरमध्ये दिसतात. त्यास रेड आणि किंग प्रकारांपेक्षा सौम्य चव आहे.
   • सॅल्मन आमिष सहसा कॅन केलेला वाण मध्ये वापरला जातो. त्याची गुणवत्ता मोठ्या प्रमाणात बदलते आणि ते तेल मध्ये सामान्यत: इतर प्रकारच्या सामनच्या तुलनेत गरीब असते.
   • हंपबॅक सॅल्मन या सर्वांपेक्षा जास्त प्रमाणात आहेत. हे सहसा कॅन केलेला किंवा धूम्रपान केलेले असते. त्यात सौम्य चव आणि फिकट रंगाचे मांस आहे.

3. 

   
   
   आपल्याला वन्य किंवा शेती असलेला तांबूस पिवळट रंगाचा पाहिजे की नाही ते ठरवा कॅप्टिव्ह सॅल्मनच्या वातावरणावरील परिणामाबद्दल विवाद आहेत. खासकरुन, कार्यकर्ते असा दावा करतात की कैद करणारा तांबूस पिवळट रंगाचा रोग सुटलेला आहे आणि जंगलात रोग वाहून घेत आहे. जंगली तांबूस पिवळट रंगाचा च्या समर्थक देखील वन्य मध्ये वाढतात की विविध आहार बंदिवानात वाढवलेल्या पेक्षा आरोग्यदायी आहे की सूचित करतात - म्हणून मांस चांगले दिसते आणि चव चांगली. वन्य आणि कॅप्टिव्ह सॅल्मनच्या साधक आणि बाधकांविषयी फिशमोनगर किंवा मार्केट तज्ञांशी बोला.
   • वन्य सॅल्मन देखील गुलाम आणि पळवून लावणा varieties्या जातींपेक्षा जास्त उजळ दिसतात. काही सॅल्मन ब्रीडर जंगलीपेक्षा गुलाबी बनविण्यासाठी फिश रंग तयार करतात.
   • बंदिवासात वाढलेल्यांपेक्षा वाइल्ड सॅल्मनमध्ये सर्व्ह केल्यावर अधिक पौष्टिक घटक असल्याची नोंद आहे. बर्‍याच अभ्यासाने असे नमूद केले आहे की कॅप्टिव सॅल्मनमध्ये वन्य सॅल्मनपेक्षा अधिक पॉलिक्लोरिनेटेड बायफेनिल असतात.

4. 

   
   
   जर आपण त्वचेशिवाय खाण्यास प्राधान्य दिल्यास त्वचेला तांबूस पिवळट्यापासून काढून टाका. ते शिजवलेले आणि खाल्ल्यावर काही लोक त्वचेला माशावर ठेवणे पसंत करतात.
   • कटिंग बोर्डवर त्वचेची बाजू खाली ठेवा. मासे कमी निसरड्या होण्यासाठी तांबूस पिवळट रंगाच्या एका टोकाला थोडे मीठ पसरवा. माशाची खारट टीप धरा आणि त्वचा आणि मांस यांच्यातील अंतर कमी करण्यासाठी धारदार चाकू वापरा. माशा त्वचेतून बाहेर येईपर्यंत हे करा.
   • इतर पाककृतींमध्ये त्वचेचा वापर सोडून द्या किंवा त्यास जतन करा. काही लोकांना सॅलड किंवा सुशीसाठी कुरकुरीत सॅल्मन स्कीन बनविणे आवडते.

5. 

   सल्मनमधून हाडे काढा, असल्यास. एक-एक करून माशातून हाडे काढा. हाडे काढून टाकण्यासाठी आपल्या बोटांचा वापर करा.

6. 

   तांबूस पिवळट रंगाचा हंगाम. तांबूस पिवळट रंगाचा दोन्ही बाजूंना मीठ आणि मिरपूड पसरवा. चवनुसार, इतर औषधी वनस्पती जोडा, जसे - अजमोदा (ओवा), बडीशेप, टेरॅगॉन आणि लसूण. ऑलिव्ह ऑईल किंवा पांढ white्या वाईनसह तांबूस पिवळट रंगाचा ग्रीस घाला आणि तपकिरी साखर, लिंबू किंवा लोणीसह इतर इच्छित स्वाद घाला.

2 पैकी 2 पद्धत: सॅलमन पाककला

1. 

   मासे शिजवण्याची तुमची आवडती पद्धत निवडा. मांस एक अपारदर्शक टोन होईपर्यंत तांबूस पिवळट रंगाचा शिजला पाहिजे आणि सहज तुटलेला नाही.

2. 

   तांबूस पिवळट रंगाचा Scald. तांबूस पिवळट रंगाचा तयार करण्याचा एक सोपा मार्ग आहे. मासे स्पष्ट व नवीन चव घेऊन संपतात. तांबूस पिवळट रंगाचा (स्लॅडिंग) करताना, त्याला ओव्हरकॉक न करण्याची खात्री करा.
   • द्रव ठेवा - जसे की पाणी, वाइन किंवा फिश स्टॉक - ज्यामध्ये तांबूस पिवळट रंगाचा एक भांडे किंवा पॅनमध्ये भरुन काढला जाईल. आपण चवसाठी इतर साहित्य देखील जोडू शकता - जसे गाजर, लिंबू, अजमोदा (ओवा) इ. घटक जोडताना आपल्या स्वतःच्या पाककृतीचे अनुसरण करा.
   • द्रव एका उकळीवर आणा आणि कमी गॅसवर शिजवा. पॅन झाकून ठेवा आणि 8 मिनिटे उकळवा.
   • मासे गरम द्रव मध्ये ठेवा. द्रव मासे कव्हर पाहिजे. तांबूस पिवळट रंगाचा पूर्णपणे अपारदर्शक होईपर्यंत शिजवा (तयारीच्या सुमारे 5 मिनिटे).
   • मोठ्या स्पॅटुलाचा वापर करून द्रवमधून तांबूस पिवळट रंगाचा काढा.

3. 

   तांबूस पिवळट रंगाचा ग्रील. माशांच्या सर्व स्वादांना हायलाइट करण्याचा हळूहळू ग्रीमन सॅलमन ग्रील करणे हा एक उत्तम मार्ग आहे. चव वाढविण्यासाठी, आपण आपल्या आवडत्या मॅरीनेडमध्ये साल्मन मॅरीनेट करू शकता.
   • लोखंडी जाळीची चौकट चिकटून राहण्यापासून रोखण्यासाठी त्यावर थोडेसे फिश ऑइल चोळा. आपण मासे चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी पॉलिश करण्याचा विचार करू शकता.
   • जर आपण कोळशाची ग्रील वापरत असाल तर, मध्यम कॉइलवर तांबूस पिवळट रंगाचा ग्रीलवर ठेवा. जाडीच्या प्रत्येक 1 सेमीसाठी 4-6 मिनिटे किंवा काटाने कापल्यानंतर मासे तळण्यास सुरवात होईपर्यंत ग्रील न करता. माशाला अधिक समान रीतीने ग्रिल करण्यासाठी अर्ध्या मार्गावर वळवा.
   • जर आपण गॅस स्टोव्ह वापरत असाल तर, ग्रिल मध्यम आचेवर गरम करा. ग्रॅम वर तांबूस पिवळट रंगाचा ठेवा आणि बंद करा. पुन्हा, प्रत्येक 1 इंच जाडीसाठी 4-6 मिनिटांसाठी माशाला ग्रिल करा. तयारी दरम्यान मासे अर्ध्या मध्ये फिरवा.

4. 

   तांबूस पिवळट रंगाचा बेक करावे. बेक केलेला तांबूस पिवळट रंगाचा बटररी आणि योग्य प्रकारे शिजवल्यास ते स्वादिष्ट असू शकते. भाजलेली पद्धत ही वेगवान आणि सोपी एक आहे.
   • बेकिंग शीटवर पीक घेतलेले तांबूस पिवळट रंगाचा ठेवा आणि 350 डिग्री फॅरेनहाइट (177 डिग्री सेल्सियस) वर बेक करावे. जर आपण सॅल्मन फिललेट्स शिजवत असाल तर ते 450 डिग्री फॅ (232 डिग्री सेल्सियस) वर करा. मासे पूर्णपणे अपारदर्शक आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा.
   • काही पाककृती अधिक ओलसर आणि चवदार परिणाम मिळविण्यासाठी अल्युमिनिअममध्ये सॅलमनला विविध मसाले आणि भाज्यांसह लपेटण्याची शिफारस करतात.

5. 

   तांबूस पिवळट रंगाचा टोस्ट. टोस्टेड सामन इतर पाककृतींपेक्षा अधिक कुरकुरीत आहे. आपल्याला कुरकुरीत त्वचेसह मासे आवडत असल्यास तांबूस पिवळट रंगाचा बनविणे चांगले आहे.
   • अधिक कुरकुरीत रचनेसाठी, तळलेले तळलेले तेल बेकिंग शीटवर ठेवा आणि ते ग्रीलवर 1 किंवा 2 मिनिटांसाठी ठेवा.

6. 

   समाप्त.

टिपा

• जोपर्यंत आपण ते वापरण्यास तयार नाही तोपर्यंत तांबूस पिवळट रंगाचे फ्रिज त्याच्या स्वत: च्या पॅकेजमध्ये ठेवा. तांबूस पिवळट रंगाचा 2 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येतो.

आवश्यक साहित्य

• तांबूस पिवळट रंगाचा;
• कटिंग बोर्ड;
• मीठ;
• तीक्ष्ण चाकू;
• औषधी वनस्पती आणि मसाले;
• मेरिनाडे किंवा तेल;
• भांडे किंवा तळण्याचे पॅन;
• ग्रिल;
• बेकिंग ट्रे;
• बोर्ड.