सामग्री

• पायर्‍या
• टिपा

हरिण, किंवा व्हेनिस हा जगातील सर्वात पारंपारिक आणि लोकप्रिय खेळ मांस आहे. लांब आणि कडाक्याच्या थंडीच्या काळात उत्तर अमेरिकेतील पहिल्या वस्ती करणा for्यांसाठी हा प्राणी मुख्य प्रथिने होता. शिकारांची जागा शेतात घेतल्यामुळे, पाळीव जनावरांचे मांस अधिक सामान्य झाले आणि हरिण हा परदेशी पर्याय बनला. तथापि योग्यरित्या तयार केल्यावर, जुन्या स्टीकपेक्षा वेनिस आणखी चवदार असू शकते.

• तयारीची वेळ (हरणांचे स्टीक्स): 20 मिनिटे.
• पाककला वेळ: 6 ते 12 मिनिटे.
• एकूण वेळ (मॅरीनेडशिवाय): 30 मिनिटे.

पायर्‍या

5 पैकी 1 पद्धत: मांस तयार करणे

1. 

   
   
   योग्य प्रकारे स्वच्छ केलेले मांस खरेदी करा. मृत जनावराच्या मृत शरीरावर मांस जितके जास्त वेळ जोडलेले असेल तितके ते कठिण होते. एखाद्या व्यावसायिकांद्वारे किंवा खेळातील मांसाचा अनुभव असणार्‍या एखाद्या कसाईने मृत्यू नंतर ताबडतोब उघडलेले, सोललेली, गुंडाळलेली आणि थंडगार असलेले हरीण निवडा.
   • आर्द्रता आणि वास कमी करण्यासाठी विक्रीसाठी तयार होण्यापूर्वी व्हेनिसचे वय 10 ते 14 दिवस असले पाहिजे आणि ते अधिक स्वादिष्ट बनतील.

2. 

   
   
   चरबीचे तुकडे काढा. गोमांस चरबीच्या विपरीत, जे मांसाला चव आणि रस देईल, व्हिनिसन चरबी चांगली चव घेत नाही आणि मांसच्या पोतसाठी काही चांगले नाही. धारदार चाकूने, स्वयंपाक करण्यापूर्वी मांसापासून संयोजी ऊती आणि चरबी कापून टाका.
   • साबण किंवा फीड पक्षी तयार करण्यासाठी चरबी टाकून दिली जाऊ शकते किंवा लांब ठेवली जाऊ शकते.
   • "सिल्व्हर स्किन" ही एक पातळ पडदा आहे जी ताजे प्रक्रिया केलेल्या हरणांच्या तुकड्यात आढळते. जर तो काढला नसेल तर तो कापून टाका. हे एक खूप कंटाळवाणे काम आहे, परंतु सदस्यता काढून टाकणे मांस चवदार आणि शिजविणे सुलभ करते.

3. 

   
   
   रात्री ते मांस शिजवण्यापूर्वी समुद्री करा. हिरव्याच्या मांसामध्ये गेम मांसची चव असते, जे आपण कट आणि स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीनुसार एकतर वाढवू किंवा लपवू शकता. मांस सौम्य कसे करावे आणि चव कसा बनवायचा हे शिकण्यासाठी आपण योग्य मेरिनॅड्ससह कट एकत्र करणे शिकणे आवश्यक आहे. मॅरीनेट करण्यासाठी हिरण कापण्याचा उत्तम मार्ग म्हणजे रेफ्रिजरेटरमध्ये मोठ्या झिपलॉकमध्ये. मांसाने मॅरीनेडमध्ये रात्र घालवावी.
   • पातळ काप एक मॅरीनेडमध्ये ठेवा आणि दाट केसांना समुद्रात घाला. एका रात्रीत, मॅरीनेड केवळ मांसापासून 3 मि.मी. आत प्रवेश करेल. म्हणून, मॅरीनेटवर जाड मांस घालण्याने काही अर्थ नाही. बहुतेक मरीनॅड बनविण्यासाठी, त्याचा वापर फ्लांक स्टेक किंवा टेंडरलॉइनच्या पातळ पट्ट्या हंगामात करा.
   • साध्या मरीनेडसाठी, इटालियन कोशिंबीर ड्रेसिंग खरेदी करा किंवा अर्धा कप व्हिनेगर, अर्धा कप ऑलिव्ह ऑईल, चिरलेला लसूण लवंग, एक चमचे गडद मोहरी आणि एक चमचा ओरेगानो आणि तुळस.
   • बार्बेक्यू मॅरीनेडसाठी बारीक चिरलेली पिवळ्या कांदा आणि तीन चमचे लसूण पाकळ्या लोणीच्या पाच चमचे मध्ये घाला. कांदा अर्धपारदर्शक असावा. नंतर टोमॅटो सॉस (किंवा केचअपपैकी एक), अर्धा कप साइडर, सफरचंद सायडर व्हिनेगरचा अर्धा कप, ब्राउन शुगरचा अर्धा कप आणि मिरची पावडर दोन चमचे घाला.
   • जर आपल्याकडे खेळाच्या मांसाची आवड नाही तर लिंबूवर्गीय मिरिनेडवर पैज लावा. आंबटपणा हिरणांच्या कडक चवचा मुखवटा लावतो आणि यामुळे मुले आणि पुराणमतवादी भूक असलेल्या लोकांसाठी ते अधिक स्वादिष्ट होते. अर्धा कप लिंबाचा रस, अर्धा कप ऑलिव्ह ऑईल, अर्धा कप चिरलेली कोथिंबीर, चिरलेली हिरवी मिरची, एक टीस्पून ग्राउंड जिरे आणि एक टकीला.

4. 

   हिरव्याची चरबी दुसर्‍या चरबीने बदला. जरी पशूच्या नैसर्गिक चरबीचा मांसावर नकारात्मक प्रभाव पडतो, परंतु मृगला ​​कोमल आणि रसदार होण्यासाठी काही प्रकारचे "कोटिंग" आवश्यक आहे. अन्यथा, मांस कोरडे होण्याचा धोका आहे. ज्यांना हिरण मांसाचा अनुभव आहे ते मांस लोकर, मार्जरीन, तेल किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस चरबी यासारख्या इतर चरबीसह मांस बारीक किंवा लाडू देतात.
   • बर्डिंग म्हणजे मांसामध्ये चरबीची बाह्य थर जोडणे. ग्रील वर किंवा फ्राईंग पॅनमध्ये मांस तयार करण्यासाठी ही पद्धत योग्य आहे, कारण त्यात मुळात चरबीने मांस झाकलेले असते. मांस फिरवल्यानंतर, तुकडा अधिक रसदार आणि चवदार बनविण्यासाठी आपण सोनेरी बाजूने थोडेसे बटर किंवा ऑलिव्ह तेल देखील घालू शकता.
   • स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी म्हणजे लहान कपातून मांस आत चरबी ठेवणे. मोठ्या तुकडे आणि भाजलेल्या वस्तूंसाठी ही पद्धत उत्कृष्ट आहे, विशेषत: जर आपण हेम किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सारखे इतर मांस वापरत असाल तर. शेफच्या चाकूने, मांसाच्या जाड भागामध्ये कापून घ्या आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस किंवा इतर काही चरबीयुक्त डुकराचे मांस मांस उघडण्यासाठी मध्ये चिकटवा. चरबीमुळे आगीत मांस रसाळ राहण्यास मदत होईल.

5. 

   प्रत्येक कटसाठी योग्य स्वयंपाक करण्याची पद्धत निवडा. हरणांचे मांस तयार करण्याचे अनेक मार्ग आहेत, परंतु सर्व कट सर्व एकत्र करीत नाहीत. काही स्टीक्स म्हणून चांगले तयार असतात, तर काही चांगले स्टू किंवा सॉसेज बनवतात. आपल्या मनात एखादी विशिष्ट डिश असेल आणि आपण त्यासाठी योग्य कट शोधत असाल किंवा आपल्याकडे आधीपासूनच घरी असलेले मांस तयार करण्याचा उत्तम मार्ग शोधण्याची आवश्यकता असल्यास, खालील टिप्स पहा:
   • कमर कट सर्वात मऊ आणि सर्वात जास्त शोधले जातात. ते संपूर्ण शिजवलेले, स्टीक्समध्ये कापून किंवा स्टूज आणि फ्राईजसाठी लहान तुकडे करता येतात. हरिण कमर सामान्यत: दुर्मिळ आणि बिंदू दरम्यान दिले जाते.
   • हेम म्हणून ओळखल्या जाणा legs्या मागील पायांच्या तळाशी हे भाज्यांसाठी उत्कृष्ट मांस आहे. ते मऊ करण्यासाठी तपकिरी किंवा मंद आचेवर शिजू द्या.
   • मागील पायांचा वरचा भाग स्टेक्ससाठी सर्वोत्तम आहे. हरणांचा हा सर्वात अष्टपैलू कट आहे. जरी हे सुरुवातीला थोडेसे कठीण असले तरीही, निविदा घेतल्यानंतर मांस अनेक प्रकारे तयार केले जाऊ शकते.
   • पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे तयार करण्यासाठी, फास, पोट आणि मान यांचे मांस निवडा. आपल्याकडे मांस धार लावणारा असल्यास आपण या कटचा वापर ग्राउंड मांस किंवा हरिण सॉसेज करण्यासाठी देखील करू शकता.

5 पैकी 2 पद्धत: हरणांचे स्टीक्स पाककला

1. 

   स्कीलेटमध्ये स्टीक ग्रिल किंवा तळणे. हिरणांचे स्टीक्स बनविण्याचा उत्तम मार्ग म्हणजे ग्रिल किंवा खूप गरम स्कीलेटमध्ये. दोन्ही पद्धतींमध्ये, मांस सील करणे आणि योग्य आतील तपमानावर पोहोचेपर्यंत शिजविणे शक्य आहे, जे चांगल्या प्रतीचे हरिण तयार करणे आवश्यक आहे.
   • त्या स्मोक्ड बार्बेक्यू चव सह मांस सोडण्यासाठी, आपण एकतर गॅस ग्रिल किंवा कोळशाची ग्रील वापरू शकता. मांसापासून ग्रिल्डिंग करण्यापूर्वी 30 मिनिटे कोळशाची उष्णता करावी किंवा गॅस ग्रिल मध्यम करा.
   • हरणांचे स्टीक तळण्यासाठी, कास्ट लोखंडी कातडी वापरणे चांगले. ते मध्यम आचेवर गरम करावे आणि एक चमचे किंवा दोन ऑलिव्ह तेल घाला. आपण मांस योग्य प्रकारे सील करण्यासाठी हरण जोडण्यापूर्वी पॅन खूप गरम असावा. तेल धुराच्या ठिकाणी जवळजवळ पोहोचण्याची प्रतीक्षा करा.

2. 

   स्वयंपाक करण्यापूर्वी मांस तपमानावर ठेवा. हरणांचे स्टीक शिजवण्यापूर्वी सुमारे 20 किंवा 30 मिनिटे, ते रेफ्रिजरेटर आणि मॅरीनेडमधून काढा. तपमानावर मांस पूर्णपणे होण्यासाठी थांबा.
   • जर आपण रेफ्रिजरेटरमधून सरळ जाळी किंवा गरम पॅनमध्ये मांस पुरवले तर बाहेरून शिजेल, परंतु आतून थंड राहील. मांस न भाजता मांस चांगले बनविणे व्यावहारिकदृष्ट्या अशक्य आहे. खोलीच्या तपमानावर मांस शिजविणे खूप सोपे आणि हुशार आहे आणि शेवटचे निकाल बरेच चांगले आहे.

3. 

   मीठ आणि मिरपूड सह मांसाच्या दोन्ही बाजूंचा हंगाम. मॅरीनेडशिवाय किंवा त्याशिवाय, स्टीकच्या दोन्ही बाजूंना थोडा मीठ आणि ताजे मिरचीचा आगीत घेण्यापूर्वी हंगाम ठेवणे नेहमीच चांगले आहे. तथापि, मांस लवकर घालावयास ते ओलावा गमावू आणि कडक होऊ शकते, म्हणून ग्रिलवर ठेवण्यापूर्वी त्वरित हंगामात प्रतीक्षा करा.

4. 

   मांसाच्या दोन्ही बाजूंना सील करा. फ्राईंग स्टेकसाठी तपमान मध्यम आणि उच्च दरम्यान असणे आवश्यक आहे. म्हणून तेल धूम्रपान करतांना पॅनमध्ये स्टीक घाला किंवा कोळशाच्या वरच्या जाळीच्या गरम भागावर ठेवा. जेव्हा गरम पृष्ठभागाच्या संपर्कात येईल तेव्हा मांस एक अतिशय वैशिष्ट्यपूर्ण उदास उत्सर्जित करेल. नसल्यास, त्वरित गॅसमधून काढा आणि ग्रील किंवा पॅनची थोड्या वेळाने उबदार होण्याची प्रतीक्षा करा. बाहेरून शेल तयार करण्यासाठी प्रत्येक बाजूला मांस तीन ते चार मिनिटे शिजवा. नंतर ते ग्रिलच्या थंड भागावर हलवा किंवा गॅस कमी करा.
   • जर आपण कास्ट लोहाचा स्किलेट वापरत असाल तर लक्षात ठेवा की सामग्री उष्णता कायम ठेवते आणि बर्‍याच काळासाठी गरम राहते. म्हणून, मांस सील केल्यावर आग लावण्याची चांगली कल्पना असू शकते जेणेकरून स्टीक जळत नाही.
   • मांस सील करण्यासाठी लागणारा वेळ स्टीकच्या जाडीवर अवलंबून असेल. तथापि, 2.5 सेमी जाडीपेक्षा जास्त असलेल्या स्टेकने पॅनमध्ये दहा किंवा 12 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ घालवू नये. मांसावर लक्ष ठेवा आणि ते खाली जळत नाही की नाही ते पहा.
   • हरणांचे मांस 55 डिग्री सेल्सिअस तापमानात पोचणे आवश्यक आहे. जेव्हा ते 65 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत पोहोचते तेव्हा ते कठोर होणे सुरू होईल. जर स्टेक 2.5 सेमीपेक्षा जास्त जाड असेल तर तो जाळीच्या थंड भागावर जास्त काळ शिजवावा किंवा पॅनचे तापमान समायोजित करण्यासाठी गॅस कमी करा.

5. 

   लोणीने मांस आंघोळ घाला. आपण कधीही असा विचार केला आहे की आपण रेस्टॉरंटमध्ये जेवतो त्याप्रमाणेच घरी बनविलेले स्टीक्स का नाहीत? रहस्य म्हणजे लोणी! प्रथमच मांस फिरल्यानंतर, ओलावा टिकवून ठेवण्यासाठी वर थोडेसे लोणी पसरवा. जर आपण फ्राईंग पॅनमध्ये मांस तयार करीत असाल तर एक चमचे लोणी घाला आणि ते वितळवू द्या. पॅन नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून लोणी स्टेकवर जाईल.

6. 

   अगदी बिंदू पर्यंत मांस शिजवा. आपण मांस जास्त गोंधळ करण्याची गरज नाही. फक्त एकदाच फिरवून प्रत्येक बाजूला तीन ते चार मिनिटे शिजवा. हरणांचे मांस पोइंटपर्यंत मिळवणे सोपे आहे. हे इतक्या वेगाने घडते की आपल्या लक्षातच येत नाही. म्हणूनच, आगीतून कधी घ्यावे हे जाणून घेण्यासाठी आपल्या बोटाने मांसाच्या बिंदूची वारंवार चाचणी घ्या. खाण्यापूर्वी स्टेकला विश्रांती घेऊ द्या.
   • मांसाचा बिंदू ओळखायला शिकण्यासाठी, अंगठ्याच्या टोकाला निर्देशकाची टीप ठेवा. नंतर, हाताच्या तळव्याजवळ, हाताच्या तळव्याजवळ, हाताच्या हाताच्या बोटाने, अंगठ्याचा दाट भाग पिळून घ्या. दुर्मिळ मांसामध्ये अगदी तशीच सुसंगतता असणे आवश्यक आहे. आधीपासूनच बिंदूच्या दुर्मिळ मांसामध्ये आपल्या हाताची सुसंगतता मध्यम बोटाने अंगठ्यावर चिकटलेली असावी. चांगल्या पद्धतीने केलेल्या मांसाचे बिंदू ओळखणे शिकण्यासाठी, गुलाबीसह सूचक बदला.

7. 

   मांस पाच ते सात मिनिटे विश्रांती घेऊ द्या. प्लेटवर किंवा कटिंग बोर्डवर स्टीक ठेवा आणि कापण्यापूर्वी आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी कमीतकमी पाच मिनिटे विश्रांती घ्या. अशा प्रकारे, स्नायू तंतू थंड होतील आणि प्लेट प्लेटवर सोडण्याऐवजी मांस टिकवून ठेवेल. जर आपण ते झाकले तर मांस हलके शिजविणे देखील सुरू ठेवेल. स्टीक्स संपूर्ण सर्व्ह करा किंवा तंतूंच्या उलट दिशेने उदार तुकडे करा.

5 पैकी 3 पद्धत: भाजलेले हरीण बनविणे

1. 

   खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि सुगंधी मसाले असलेले तपकिरी मांस. चरबी खाल्ल्यानंतर, चांदीची त्वचा आणि संयोजी ऊतक, मांसमध्ये साधारणपणे 2.5 सेमी लांब आणि 5 सेमी खोलीच्या दहा ते 12 दरम्यान कपात करा. कट मांस वर पसरला पाहिजे.नंतर चव आणि आर्द्रता इंजेक्शन देण्यासाठी सुगंधी मसाले आणि बेकनसारख्या चरबीच्या स्त्रोताने भरा.
   • सुगंधित मसाल्यांसाठी, लसूण, रोझमरी, थाईम किंवा ageषी वापरुन पहा.
   • चरबीसाठी, चिरलेली खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस वापरण्याचा आदर्श आहे, परंतु आपण थंड लोणीचे तुकडे देखील वापरू शकता.

2. 

   वाळलेल्या औषधी वनस्पतींनी मांस झाकून ठेवा आणि कित्येक तास रेफ्रिजरेट करा. भाजलेले हरणांचे मांस तयार करण्यासाठी, कोरडा मसाला वापरणे हा सर्वात चांगला पर्याय आहे. आपण तयार मिश्रण खरेदी करू शकता किंवा आपल्या स्वत: च्या चव मिश्रित तयार करू शकता. आपली आवडती सीझनिंग निवडा आणि भिन्न भिन्नता वापरून पहा. आपण चुकीचे जाऊ शकत नाही. फक्त एक मूठभर मसाला घ्या आणि ते मांसच्या बाहेरील भागावर चोळा.
   • मूलभूत मसाला घालण्यासाठी ओरेगानो, तुळस, अजमोदा (ओवा), पेपरिका, कांदा पावडर, मीठ आणि मिरपूड यांचे समान भाग मिक्स करावे.
   • बिया यांचे मिश्रण करण्यासाठी, बडीशेप, कोथिंबीर आणि जिरे बियाणे वाळलेल्या कातडीमध्ये एक-एक कप घाला. जेव्हा आपण वास घेऊ लागता तेव्हा अग्नीपासून बिया काढून टाका आणि स्वयंपाकघरच्या चाकूच्या सपाट भागाने तो फोडून टाका. तिखट, पेपरिका आणि ब्राउन शुगर मिसळा.
   • दुसरा पर्याय म्हणजे रात्री एका समुद्रात मांस घालणे. हे तंत्र हरणांच्या मांसाच्या अनेक प्रेमींनी प्रेम केले आहे. समुद्र मांस सौम्य करण्यात आणि त्यास नरम बनविण्यास मदत करते. निवडलेल्या पद्धतीची पर्वा न करता, ओव्हनमध्ये घेण्यापूर्वी मांस रात्रभर किंवा काही तासांपर्यंत फ्रिजमध्ये ठेवा.

3. 

   भाज्या घालून बेकिंग शीटवर मांस भाजून घ्या. भाजीसह पॅनच्या खालच्या भागाला रेखांकित करा जेणेकरून मांस धातूला स्पर्श करू नये. हे उष्णतेचे वितरण अधिक चांगले करेल, तसेच डिशमध्ये चव आणि परफ्यूम घालेल.
   • भाजलेले हिरण बनवण्यासाठी वापरल्या जाणा .्या भाज्यांमध्ये कांदा, गाजर, बटाटा आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आहे. त्यांना धुवून, त्यांना खडबडीत कापून घ्या. त्यांना हंगाम करणे आवश्यक नाही. मांसाचा रस काम करेल.
   • हिरव्याचे मांस कोरडे पडण्याकडे तळण्याच्या तळाशी थोडेसे शुद्ध पाणी किंवा कोंबडीचा साठा ठेवणे देखील चांगली कल्पना आहे. द्रव ओव्हनच्या आतील बाजूस ओलसर ठेवेल आणि मांस कोरडे होण्यापासून रोखेल.

4. 

   मांस झाकून ठेवा आणि तीन तास 160 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर बेक करावे. भाजीपाला वर मांस ठेवा आणि ते अॅल्युमिनियम फॉइलने चांगले झाकून ठेवा. सुमारे तीन तास बेक करावे. वेळोवेळी ते बाहेर काढा आणि पॅनच्या तळाशी असलेल्या रसात झाकून ठेवा. मीट थर्मामीटरचा वापर करत असल्यास, इच्छित बिंदूनुसार मांस 55 डिग्री सेल्सियस ते 65 डिग्री सेल्सिअस तापमानात असेल तेव्हा उष्णता काढून टाका. त्यापेक्षा गरम झाल्यास मांस ताठ होईल.
   • भाजलेल्या पॅनमधून मांस काढून टाका आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी 10 ते 15 मिनिटे झाकून ठेवा. मटनाचा रस्सा पॅनच्या तळाशी बाजूने जाण्यासाठी मधुर सॉस बनविण्यासाठी शिफ्ट करा.

5 पैकी 4 पद्धत: हरिण स्टू बनविणे

1. 

   मांस ब्राऊन करा. जाड-बाटलेल्या पॅनमध्ये, थोडेसे ऑलिव्ह तेल गरम करा आणि सर्व बाजूंनी मांस तपकिरी करा. ते पूर्णपणे शिजविणे आवश्यक नाही. खरं तर, ते पूर्णपणे शिजविणे टाळणे चांगले. चवचा थर तयार करण्यासाठी मांस सील करणे आणि पॅनच्या तळाशी थोडासा रंग जोडणे हे ध्येय आहे. जर ती तपकिरी बर्न्स गोळा करण्यास सुरवात करते, छान!
   • चांगला शिजवण्यासाठी, सुमारे 500 ग्रॅम किसलेले हेम, पोट आणि गळ्याचे मांस वापरा.
   • मांस तपकिरी करण्यासाठी आणि पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे घट्ट होण्यासाठी, तलावाचे मांस थोडे गव्हाच्या पीठामध्ये पुरवा, जणू एक रौक्स तयार करीत आहे. प्रत्येक 500 ग्रॅम मांसासाठी एक चमचे किंवा दोन वापरा.

2. 

   भाज्या आणि सुगंधी मसाले घाला. मांस तपकिरी केल्यावर, ते पॅनमधून बाहेर काढा आणि आपण स्टूमध्ये ठेवू इच्छित भाज्या घाला. सर्वात जडसह प्रारंभ करा आणि सर्वात हलकेसह समाप्त करा. म्हणून, जे स्वयंपाक करण्यास अधिक वेळ घेतात ते यापूर्वी सुरू होतील आणि सर्वकाही त्याच वेळी तयार होईल. बटाटे, गाजर आणि सलगम म्हणून मुळांसह प्रारंभ करा. शेवटी मशरूम, मटार आणि तुळशीची पाने सोडा.
   • मूलभूत स्टूसाठी, दोन चिरलेला बटाटे, दोन मध्यम चिरलेली गाजर आणि एक संपूर्ण लहान पांढरा कांदा सह प्रारंभ करा. गॅस मध्यम ठेवा आणि कांदा अर्धपारदर्शक होईपर्यंत ढवळा. नंतर तीन किंवा चार चिरलेली लसूण पाकळ्या घाला. आणखी एक किंवा दोन मिनिटे शिजवा. जेव्हा भाज्या तपकिरी होऊ लागतात तेव्हा पॅन गिळण्याची वेळ येते.

3. 

   पॅन Deglaze. या टप्प्यावर, पॅनचा तळाचा रंग आणि चव मध्ये संरक्षित केला पाहिजे. तथापि, आपण थोडासा द्रव जोडला आणि जोमदारपणे हलविला तरच आपण या घटकांना डिशमध्ये समाविष्ट करू शकता. पॅन गिळण्यासाठी, आपण दोन किंवा तीन कप रेड वाइन, ब्लॅक बिअर किंवा चिकन स्टॉक वापरू शकता. हे सर्व पर्याय हरणांच्या मांसासह स्वादिष्ट आहेत. दुसरा पर्याय म्हणजे पातळ पदार्थांचे मिश्रण किंवा पाण्याच्या समान भागांचे मिश्रण आणि काही इतर द्रव चव नरम करण्यासाठी वापरणे.
   • अवनत द्रव जोडल्यानंतर, जोरदारपणे फुगे येणे सुरू होण्याची प्रतीक्षा करा आणि थोड्या वेळासाठी थांबा. चव सैल करण्यासाठी पॅनच्या तळाशी स्क्रॅप करा आणि चवीनुसार स्टूला हंगामात ठेवा. कोरडे थाईम, मीठ आणि मिरपूड वापरुन पहा.
   • कढईत मांस परत करा आणि उकळत नाही तोपर्यंत गॅसवर शिजू द्या. वेळोवेळी ढवळणे जेणेकरून मटनाचा रस्सा थांबू नये. जेव्हा ते उकळते तेव्हा गॅस पूर्णपणे खाली करा आणि पॅन झाकून ठेवा. नीट ढवळून घ्यावे वेळोवेळी.

4. 

   काही तास कमी गॅसवर स्टू शिजवा. पॅन झाकून कमीत कमी एक तास स्टू शिजवा. स्कोअर होण्यास तीन किंवा चार तास लागू शकतात. उशीर आणि कमी तापमान मांस कोमल आणि चवदार बनवेल, म्हणून आपण फक्त डिश शिजवण्यासाठी थोडा वेळ घेणे आवश्यक आहे. एक तासानंतर मांस “तयार” होईल, परंतु काही अतिरिक्त तासांनंतर ते आणखी चांगले होईल. कालांतराने, प्रथिने तुटतील आणि मांस इतके कोमल होईल की ते काट्यावर पडेल.
   • जर आपल्याला स्टूमध्ये अधिक भाज्या घालायच्या असतील तर मशरूम किंवा काही भाज्या खाण्यापूर्वी 10 ते 15 मिनिटे सोडा. अन्यथा, भाजीपाला अत्यंत मऊ असेल. चिरलेली ताजी अजमोदा (ओवा) एक चिमूटभर एक चांगला व्यतिरिक्त करते. एका मधुर जेवणासाठी फ्रेंच ब्रेड किंवा कॉर्न ब्रेडसह स्टू सर्व्ह करा.

5 पैकी 5 पद्धत: हिरण मिरची बनविणे

1. 

   इतर मांस मध्ये ग्राउंड गोमांस मिसळा. ग्राउंड गोमांस हॅमबर्गर, मीटलोफ आणि इतर कोणत्याही रेसिपीसाठी उत्तम आहे ज्यात ग्राउंड बीफची आवश्यकता असते. तथापि, ज्या डिशवर त्याचा चव सर्वात चांगली आहे ते मिरची आहे. हे एकट्याने वापरले जाऊ शकते किंवा थोडे किसलेले मांस किंवा डुकराचे मांस सॉसेजसह मिसळले जाऊ शकते. शेवटचा निकाल अत्यंत समाधानकारक आहे. अर्धा किलो व्हिनिसचे उत्पादन आठ ते 12 सर्व्हिंग दरम्यान असते.
   • आपण मांस चांगले दळणे किंवा सामान्यपेक्षा लहान तुकड्यांमध्ये हिरण मांसाचे खरेदी करणे महत्वाचे आहे जेणेकरून ते तिखट योग्य ठिकाणी असेल. एक ग्राइंडर खरेदी करणे आणि घरी मांस बारीक करणे ही चांगली कल्पना आहे.
   • जर आपण टेक्सास-शैलीतील मिरची पसंत केली असेल तर, तळण्याऐवजी तळलेले मांस वापरा आणि जास्त काळ कमी तापमानात शिजवा. साहित्य आणि उर्वरित तंत्र व्यावहारिकदृष्ट्या समान आहेत.

2. 

   बारीक केलेले मांस आणि कांदे तपकिरी करा. जाड पॅनच्या तळाशी एक चमचे किंवा दोन तेल घाला आणि ग्राउंड बीफ घाला. लाकडी चमच्याने तपकिरी होईपर्यंत मांस ढवळून घ्यावे. ते पूर्णपणे तपकिरी होण्यापूर्वी, चिरलेला मध्यम पिवळा कांदा, चिरलेली लाल मिरची आणि तीन किंवा चार चिरलेली लसूण पाकळ्या घाला.

3. 

   सोयाबीनचे आणि मॅश टोमॅटो घाला. जेव्हा कांदा तपकिरी होऊ लागतो तेव्हा सोयाबीनचे आणि टोमॅटो घालण्याची वेळ आली आहे. जवळजवळ 340 ग्रॅम जांभळ्या बीन्स किंवा लाल बीन्स, पांढरे सोयाबीनचे आणि चણા यांचे मिश्रण वापरणे हे आदर्श आहे.
   • मिरचीचा तळ तयार करण्यासाठी सुमारे 500 ग्रॅम किसलेले कॅन केलेला टोमॅटो आणि एक चमचा पेस्ट वापरा. टोमॅटो ताजे असल्यास, चार पिकलेले वेगळे करा, त्यांना खडबडीत चिरून घ्या आणि रस ठेवा. मिरचीवर लक्ष ठेवा आणि जेव्हा ते कोरडे वाटेल तेव्हा पाणी घाला.
   • जर आपल्याला बीन्स फार आवडत नसेल तर आपल्या आवडीची मिरचीचा पाककृती वापरा. व्हेनिसन जवळजवळ सर्व प्रकारच्या हिरव्या मिरची आणि डिशच्या इतर रूपांसह एकत्रित होते. हरणांवर काय चांगले दिसते हे शोधण्यासाठी आपण पसंत केलेले स्वाद आणि मसाले वापरा.

4. 

   तीन किंवा चार चमचे मिरची पावडरसह हंगाम. चवीनुसार मिरचीचा हंगाम. आपल्याला मिरची आवडत असल्यास, आणखी चमचे घालावे किंवा एक चमचा जिरे सोबत एक चमचा जिरे, लाल मिरचीचा एक आणि आपल्या आवडीनुसार मसाला घाला. आपण सौम्य चव पसंत केल्यास, थाईम, जिरे, चूर्ण कोथिंबीर आणि इतर सुगंधित मसाले घाला. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला.
   • त्या वैशिष्ट्यपूर्ण चव सह डिश सोडण्यासाठी आपल्याला कमीतकमी मिरचीची थोडी आवश्यक आहे. एकावेळी एक चमचे घाला. त्यानंतर आपण नेहमीच अधिक मिरपूड घालू शकता.

5. 

   झाकण ठेवून कमी गॅसवर कमीतकमी एक तास शिजवा. गॅस पूर्णपणे कमी करा, पॅन झाकून ठेवा आणि मिरचीला काही तास शिजवा. मांस जवळजवळ 30 मिनिटांत असेल, परंतु चव मिसळण्यासाठी एक किंवा दोन तास हळू शिजवावे लागेल. अर्ध्या तासानंतर मिरचीचा स्वाद घ्या आणि मसाला व्यवस्थित करा. आवश्यक असल्यास अधिक मिरपूड घालण्याची संधी घ्या. कॉर्न ब्रेड बरोबर सर्व्ह करा.
   • आपण मिरची हळू हळू कुकरमध्ये देखील हस्तांतरित करू शकता आणि चव सैल करण्यासाठी दिवस किंवा रात्री शिजवू शकता. सर्वसाधारणपणे, मिरची जितकी जास्त वेळ शिजवते तितके चव मिळते.

टिपा

• हरणांच्या मांसासह उत्कृष्ट असलेले काही मसाले अजमोदा (ओवा), थाइम, लसूण आणि कांदा आहेत. हे आणि इतर पाउडर सूप मिक्समध्ये सहज सापडतात.
• वेनिस एक स्टीक, भाजून, चौकोनी तुकडे, सूप आणि स्टूमध्ये, हॅमबर्गर म्हणून किंवा मिरचीच्या रूपात सर्व्ह करता येतो. आपण इंटरनेटवर आणि गेम मीट तयार करण्यासाठी समर्पित पुस्तकांमध्ये असंख्य पाककृती शोधू शकता.
• आपण शिकार करण्याची सवय असल्यास, स्वतःच हिरण कापायला शिकण्याबद्दल काय?