सामग्री

• साहित्य
• पायर्‍या
• टिपा
• चेतावणी

भाजलेले तांबूस पिवळट रंग तयार करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. सर्वोत्तम पद्धत आपल्या वैयक्तिक चव आणि उपलब्ध घटकांवर अवलंबून असते. ओव्हनमध्ये सामन तयार करताना काही मूलभूत गोष्टी जाणून घेण्यासाठी वाचा.

• तयारीची वेळ (पारंपारिक): 15 मिनिटे.
• पाककला वेळ: 40 ते 60 मिनिटे. "
• एकूण वेळ: 55 ते 75 मिनिटे.

साहित्य

• संपूर्ण साल्मन फिललेट्स.

पायर्‍या

पद्धत 3 पैकी 1: पारंपारिक मार्ग भाजणे

1. 

   बेक करण्यासाठी संपूर्ण सॅल्मन फिललेट्स खरेदी करा. तांबूस पिवळट रंगाच्या जातीच्या प्रजातीनुसार मांसाचा रंग फिकट गुलाबी ते जास्त गडद लाल असू शकतो. साल्मन फिलेट लांब कापला जातो, माशांना अर्ध्या भागामध्ये विभाजित करतो. एका बाजूला गुलाबी मांसाचा पर्दाफाश होतो आणि दुसरीकडे त्वचा आणि स्केल.
   • ब्राझीलमध्ये वापरल्या जाणा Most्या सॅल्मनचा बहुतांश भाग चिली येथून आला आहे, जेथे मासे कैदेत आहेत. अटलांटिक सॅल्मन, सालार आणि पॅसिफिक साल्मन, कोहो ही सर्वात सामान्य प्रजाती आहेत.

2. 

   
   
   मासे भाजताना त्वचेला फिल्टरपासून काढून टाकू नका. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान त्वचेला खाली सोडण्यामुळे ओलावा टिकवून ठेवण्यास मदत होते, जे तांबूस पिंगट भाजले जाते तेव्हा ते अधिकच महत्वाचे असते कारण ते सहसा कोरडे होते.

3. 

   ओव्हन 175 º से आणि 190 डिग्री सेल्सियस दरम्यान चालू करा. योग्य तापमान निवडलेल्या कृती आणि फिलेटच्या आकारावर अवलंबून असते. लहान फिललेट्ससाठी सर्वात कमी तापमानात ओव्हन चालू करा आणि मोठ्या आकारात जास्तीत जास्त. चुकीचे तापमान, खूप उंच किंवा खूप कमी असले तरी मासे कोरडे बनवू शकतात.

4. 

   
   
   एका झाकणाने रेफ्रेक्टरी पॅनमध्ये साल्मन फिललेट बेक करावे. प्रक्रियेदरम्यान मासे झाकून ठेवा, ओलावा टिकवून ठेवा आणि पाककला वेगवान करा.

5. 

   ओव्हन आणि माशांच्या आकारानुसार स्वयंपाक करण्याची वेळ मोठ्या प्रमाणात बदलू शकते म्हणून तांबूस पिवळट रंगाचा एक भाग वारंवार तपासा. एक लहान फाईल पूर्ण होण्यास फक्त 25 किंवा 30 मिनिटे लागू शकतात, तर मोठा बेक होण्यासाठी 40 ते 60 मिनिटे लागू शकतात.

6. 

   
   
   आपल्याकडे घरी असल्यास स्वयंपाक थर्मामीटर वापरा. हे थर्मामीटर काही सुपरमार्केट किंवा होम वस्तूंच्या दुकानात आढळू शकते. सॅल्मन फिललेटच्या सर्वात जाड भागामध्ये घाला आणि जेव्हा मांसाचे अंतर्गत तापमान 60 डिग्री सेल्सियस पर्यंत पोहोचेल तेव्हा ओव्हनमधून बाहेर काढा.

कृती 2 पैकी 2: पॅपिलोटमध्ये सॅल्मन भाजणे

1. 

   ओव्हन 175 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करावे. तांबूस पिवळट रंगाचा चर्मपत्र कागदामध्ये गुंडाळला जाईल, परंतु ओव्हन खूप गरम असण्याची गरज नाही. पॅपिलॉटमध्ये सॅमन किंवा इतर कोणत्याही प्रकारची मासे तयार करणे, म्हणजे चर्मपत्रात कागद गुंडाळलेले हे एक व्यावहारिक तंत्र आहे जे जवळजवळ कधीही चुकत नाही. त्या वर, पॅन साफ ​​करण्यासाठी फक्त कागदाचा तुकडा फेकून द्या.

2. 

   तांबूस पिवळट रंगाचा तयार करा. आपण पॅपिलोट तंत्र वापरत असल्यास, हे सर्वात चांगले आहे:
   • तांबूस पिवळट रंगावर त्वचा सोडा आणि ती परत करा.
   • मासे थंड पाण्याने धुवा, कागदाच्या टॉवेलने कोरडे टाका किंवा ते कोरडे होईपर्यंत थांबा.
   • मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम.

3. 

   चर्मपत्र पेपर अर्ध्या कर्णात दुमडणे. ते बेकिंग शीटवर ठेवा आणि कागदाच्या एका बाजूला साल्मन फिललेट मध्यभागी ठेवा.

4. 

   सामनबरोबर चर्मपत्रात सुगंधी औषधी वनस्पती किंवा भाज्या घाला. पॅपिलोटमध्ये मासे भाजताना आपण त्याबरोबर शिजवण्यासाठी काही भाज्या आणि मसाले घालू शकता. सामनसह उत्कृष्ट दिसणार्‍या संयोजनांसाठी येथे काही सूचना आहेत:
   • लिंबू, केपर्स आणि सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप. तांबूस पिवळट रंगाचा असलेले लिंबू आधीच एक क्लासिक जोडी आहे, विशेषत: केपर्सच्या व्यतिरिक्त. डिशमध्ये ताजेपणाचा स्पर्श जोडण्यासाठी थोडीशी ताजी रोझमेरी घाला.
   • शतावरी, लिंबू आणि कांदा. काही शतावरी बारीक तुकडे आणि तांबूस पिवळट रंगाचा ठेवा, लिंबू आणि लाल कांदा सह समाप्त. कांदा गोड आहे आणि लिंबामुळे मांसाला जास्त आर्द्रता आणि हलकीपणा मिळतो.
   • बडीशेप आणि लिंबू. डिहायड्रेटेड बडीशेप एक अतिशय सौम्य, जवळजवळ एका जातीची बडीशेप चव आहे, जे आपल्याला सामर्थ्यवान काहीही नको असल्यास ते तांबूस पिंगट साठी योग्य मसाला बनवते. लिंबाचा रस ठेवण्यास विसरू नका!
   • टोमॅटो, zucchini आणि मशरूम. अधिक पूर्ण डिशसाठी, या भाज्या घालण्याचा प्रयत्न करा (प्रथम त्या शिजवण्याची गरज नाही). काही थेंब किंवा संपूर्ण लिंबाचा तुकडा माशाबरोबर कधीही जास्त नसतो.

5. 

   ऑलिव्ह तेल आणि पांढरा वाइन घाला. मांस सोबत मसाले आणि भाज्या निवडल्यानंतर, सॅमनला थोडासा ऑलिव्ह ऑइलने रिमझिम करा. याव्यतिरिक्त, पांढरा वाइनचा एक चमचा सर्वकाही ओलसर आणि चवदार ठेवण्यास मदत करतो.
   • लोणी ऑलिव्ह ऑईलचा पर्याय म्हणून काम करते. जर आपल्याला अधिक तीव्र चव हवी असेल तर तेलाच्या जागी पॅपिटलवर एक चमचे लोणी घाला.

6. 

   तांबूस पिवळट रंगाचा आणि भाज्या लपेटण्यासाठी चर्मपत्र कागद पट. एक प्रकारचा त्रिकोण तयार करून, तांबूस पिवळट रंगाचा वर कागद पट. नंतर, चर्मपत्र कागदाच्या कडा दुमडवून पॅकेजिंग सील करा जेणेकरुन सॉल्मन आणि भाज्या मटनाचा रस्सामध्येच शिजवा.
   • पॅकेज पूर्णपणे सील करू नका. एकीकडे, पॅकेज कडकपणे बंद केले पाहिजे, परंतु दुसरीकडे, सर्व गरम हवा आत अडकणार नाही. थोडीशी हवा सुटली तर ठीक आहे.
   • पेपिलॉट जास्त करू नका. सॅमन आणि भाज्यांसाठी एक चांगली जागा आत ठेवा. पॅकेजमध्ये घट्ट न ठेवता सर्व साहित्य चांगले असणे आवश्यक आहे.

7. 

   20 ते 25 मिनिटांसाठी 180 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर बेक करावे. मासे अपारदर्शक आणि शेवटी वितळणारा असावा. एक लाल आणि अर्धपारदर्शक मांस चांगले शिजलेले नाही.

8. 

   ओव्हनमधून तांबूस पिवळट रंगाचा बाहेर काढा आणि सर्व्ह करा. साहित्य प्लेटवर पास करा किंवा चर्मपत्र लपेटण्याचे कागद उघडा आणि तिथेच सर्व्ह करा.

9. 

   तयार आहे.

कृती 3 पैकी 3: संत्राच्या रसाने सालमन भाजून घ्या

1. 

   ओव्हनला 175 डिग्री सेल्सियस से कनेक्ट करा.

2. 

   बेकिंग शीटवर तांबूस पिवळट रंगाचा ठेवा. संपूर्ण पट्टिका झाकून नारळाचा रस पिळून घ्या.

3. 

   बेकिंग शीटला अॅल्युमिनियम फॉइलने झाकून ठेवा.

4. 

   मांस शिजत नाही तोपर्यंत बेक करावे. या प्रक्रियेस सुमारे 20 ते 30 मिनिटे लागू शकतात.

5. 

   सर्व्ह करावे. तांदूळ सह डिश चांगले जाते.

टिपा

• चांगल्या चवसाठी, एक ताजे तांबूस पिवळट रंगाचा वापरा. आपल्याला फक्त गोठविलेल्या फिललेट्स आढळल्यास, त्यांना रात्रभर हळूहळू वितळू देण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
• बाजारामध्ये किंवा फिश शॉपवर सॅल्मन खरेदी करताना, ते योग्यरित्या पॅकेज केलेले आणि हाताळले गेले आहे याची खात्री करा. मांस दृढ असणे आवश्यक आहे, तराजू सहजपणे खाली येऊ नये आणि माशांना एक ताजे समुद्र सुगंध असावा आणि तीव्र वास नसावा.

चेतावणी

• सॉल्मन फिललेट्ससह तुकड्यांमध्ये सॉल्मन गोंधळ होणार नाही याची काळजी घ्या. काप माशांच्या जाड काप आहेत आणि संपूर्ण पट्ट्यापेक्षा जलद शिजवतात. तांबूस पिवळट रंगाचा स्टीक सामान्यत: त्वचेशिवाय आणि काट्यांशिवाय येतो आणि कमी तापमानात शिजवावे.