टर्कीच्या स्तनावर बोनिंग कसे करावे

सामग्री

पायऱ्या
भाग 1 तयार होत आहे
भाग 2 टर्की हाड
भाग 3 प्रक्रिया पूर्ण करा

या लेखातील: टर्कीची सज्जता घ्यावी प्रक्रिया 11 संदर्भ पूर्ण करा

जेव्हा आपल्याला मांसाचे काही तुकडे शिजवायचे असतात तेव्हा आपल्याला त्याद्वारे पैसे देऊन सुरुवात करावी लागेल. मांसाच्या प्रकारावर आणि आपल्या चाकूच्या गुणवत्तेनुसार हे ऑपरेशन कमीतकमी सोपे आहे. ख्रिसमस किंवा इतर कोणत्याही प्रसंगी टर्कीचे स्तन तयार करण्यासाठी, आपण प्राण्याला हाड करणे आवश्यक आहे आणि आपण घरातील मजेदार मटनाचा रस्सा तयार करण्यासाठी हाडे ठेवू शकता. नक्कीच, आपण बोनलेसलेस टर्की खरेदी करू शकता, परंतु ते स्वतः करणे हे अधिक आर्थिक आणि मजेदार असेल. एकदा आपण तंत्रात प्राविण्य मिळविल्यानंतर आपण इतर मांस सहजपणे डीबोन करू शकता.

पायऱ्या

भाग 1 तयार होत आहे

स्वत: ला थोडा वेळ द्या. आपण यापूर्वी कधीही मांस हाड नसल्यास आपला वेळ घ्या. टर्कीचे स्तन अचूकपणे डी-हाड होण्यासाठी 10 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ घेत नाही, परंतु प्रथमच कोणाला माहित आहे? अनुभवासह, आपण जलद आणि वेगवान व्हाल.
आवश्यक भांडी गोळा करा. आपले टर्की डेबॉन करण्यासाठी आपल्याला एक धारदार स्वयंपाकघर चाकू, चॉपिंग बोर्ड आणि नक्कीच आवश्यक आहे ... एक टर्की! प्रारंभ करण्यापूर्वी आपले कार्यक्षेत्र पूर्णपणे स्वच्छ करा.
आपले हात प्रामाणिकपणे धुवा. मांसाची तयारी करताना, आपले हात स्वच्छ असणे अत्यावश्यक आहे, कारण आपल्याला जेवण दूषित करू नका. त्यांना चांगले स्वच्छ धुवा जेणेकरून आपल्या बोटावर साबण शिल्लक राहणार नाही.
भांडी स्वच्छ करा. आपले हात स्वच्छ आहेत, परंतु आपण त्या श्वापदाचे पदार्पण करण्यासाठी वापरत असलेल्या वस्तू देखील असाव्यात. त्यांना धुवा आणि नंतर आपले टर्की साबण न वापरता पाण्याखाली ठेवा (टर्कीला साबण आवडत नाही).
त्वचा काढून प्रारंभ करा. आपण चव देणारी त्वचा सोडू शकता परंतु आपण ते काढून टाकण्यास प्राधान्य दिल्यास आता ते करण्याची वेळ आली आहे. तीक्ष्ण चाकूने त्वचे काढून टाका आणि कचर्‍यामध्ये फेकून द्या किंवा रसदार मटनाचा रस्सा तयार करण्यासाठी ठेवा.

भाग 2 टर्की हाड

आपला कटिंग बोर्ड घ्या. आपले टर्की प्रेमात कटिंग बोर्डवर ठेवा (शक्यतो लाकूड). उत्तरार्धातील शेवटचा सामना आपण जिथे आहात तेथे उलट बाजूने झाला पाहिजे. योग्यरित्या कट करण्यासाठी आपल्याकडे मुक्तपणे हात हलविण्यासाठी खोली असणे आवश्यक आहे.
मध्यभागी एक कट करा. चाकू मध्यभागी जवळ ठेवा आणि त्यास टर्कीच्या स्तरावर दाबा. आपल्याला टप्प्यात पुढे जाण्याची आवश्यकता असू शकते. आपण तळ गाठत नाही तोपर्यंत हळूहळू जा.
स्टर्नम शोधा. आपल्याला खाली उरोस्थी आढळेल, छातीच्या मध्यभागी, हा हाड एक प्रमुख आहे. आपण श्र्वापदातून काढून टाकण्यासाठी आवश्यक असलेले हे पहिले हाड आहे. आपली टर्की अचूकपणे शोधण्यासाठी आणि त्याभोवती कापण्यासाठी आपल्याला त्यास पाठ फिरवावी लागेल.
कूर्चा काढा. आपल्याला कूर्चा सहज सापडेल, तो टर्कीच्या काठीच्या वर ठेवलेला आहे. हळूवारपणे कापून घ्या. आपल्याला हळूहळू प्रगती करावी लागेल आणि बर्‍याच हालचालींमध्ये हे ऑपरेशन करावे लागेल.
स्टर्नमपासून मुक्त व्हा. कूर्चा कापला की, आपण विभक्त केलेला स्तनाचा तुकडा घ्या आणि बोटांनी जबरदस्तीने बाजूला न आणता त्यास ओढा. नंतर संपूर्णपणे स्टर्नम सोडण्यासाठी आपल्या चाकूचा आणि आपल्या बोटांचा वापर करा. आता कूर्चा आणि स्टर्नम काढा.
- जर स्टर्नम प्रतिरोधक असेल आणि सहज बाहेर पडत नसेल तर आपल्या बोटांना टर्कीच्या एका बाजूला हळूवारपणे दाबा, तर दुसरीकडे, कूर्चा तोडण्यासाठी आणि हाडे सोडण्यासाठी.
- जेव्हा आपण टर्कीच्या स्तनापासून कूर्चा यशस्वीरित्या विभक्त केला, तेव्हा ते काढणे सोपे होईल.

भाग 3 प्रक्रिया पूर्ण करा

फेमर पहा. प्राण्यांच्या स्तनाच्या बाजूने, आपल्याला प्रत्येक बाजूला एक लांब हाड सापडेल, ती फीमर आहे. आपल्या बोटांनी ते शोधा आणि त्यास जनावराचे मृत शरीर वेगळे करणे सुरू करण्यासाठी मागे हलवा.
शरीरातून पंख वेगळे करा. आपण आपल्या बोटांनी किंवा तीक्ष्ण स्वयंपाकघर चाकू वापरून ते काढू शकता. त्यांना तोडू नये म्हणून देहभोवती नाजूकपणे पुढे जा. हे दोन्ही बाजूंनी करा. होय, तेथे दोन फेमर्स आहेत ... आपण जितके मांस घेऊ शकता तितके मांस काढण्याचा प्रयत्न करा.
कॉलरबोन काढा. टर्कीची क्लेव्हीकल (किंवा काटा) एक लहान हाड असते (काटाच्या आकाराने त्याचे नाव सूचित होते). ते छातीच्या अगदी वरच्या बाजूला मानेच्या पायथ्याशी आहे. आपण ते आपल्या बोटांनी सहजपणे काढू शकता, परंतु सुलभ वाटल्यास चाकू वापरा. आपल्या बोटांनी ते हलवा आणि नंतर आपल्या टर्कीच्या शरीरावरुन वेगळे करा.
मांस धुवा. आता आपण सर्व हाडे काढून टाकली आहेत, आपण टर्कीपासून स्तन वेगळे करू शकता. त्यानंतर आपण संयोजी ऊतक काढून टाकणे आवश्यक आहे. आपली इच्छा असल्यास, आपल्या धारदार स्वयंपाकघर चाकूचा वापर करून कटिंग बोर्डवर स्तनाचा प्रत्येक तुकडा (प्रत्येक बाजूला 1 असतो) कट करा. आपण हे केल्यास, स्तन लांबीच्या दिशेने कापून घ्या, आपण ते ठेवा आणि अधिक सहज शिजवा.
आपला टर्कीचा स्तन ठेवा. नवीन टर्कीचा स्तन ठेवण्यासाठी, त्याला सेलोफेनच्या कागदाच्या काही पत्रकात लपेटून घ्या किंवा फ्रीझर बॅगमध्ये एअरटाइट सील (झिप्लॉक प्रकार) ठेवा. शिजवलेले नसताना आपण ते 2 किंवा 3 दिवस आपल्या फ्रीजमध्ये ठेवू शकता, परंतु जर आपल्याला हे जास्त ठेवू इच्छित असेल तर ते लगेच आपल्या फ्रीझरमध्ये ठेवा. जेव्हा आपल्याला हे खायचे असेल तेव्हा ते स्वयंपाक करण्यापूर्वी 12 तास आधी घ्या आणि आपल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये नैसर्गिकरित्या डिफ्रॉस्ट होऊ द्या.
आपले कार्यक्षेत्र साफ करा. बरं, हे सर्व छान आहे, पण आता स्वयंपाकघर गलिच्छ आहे! प्रत्येक स्वयंपाकघरातील भांडी, चाकू, आणि विशेषत: कटिंग बोर्ड आणि आपण वापरलेले सर्व गरम पाणी आणि वॉशिंग-अप द्रव धुवा. मग आपले हात धुवा आणि चांगले स्वच्छ धुवा.