सामग्री

• पायर्‍या
• समुदाय प्रश्न आणि उत्तरे
• आपल्यास आवश्यक असलेल्या गोष्टी
• टिपा
• चेतावणी

इतर विभाग

डबल बॉयलर आपल्याला स्टीम वापरून आपली कृती किंवा प्रोजेक्ट गरम करण्याची परवानगी देतात. हे केवळ उष्णतेचे समान प्रमाणात वितरण करत नाही तर आपल्याला अधिक नियंत्रण देखील देते. डिपिंग, रिमझिम किंवा कँडी बनवण्यासाठी चॉकलेट वितळवण्यासाठी आपण डबल बॉयलर वापरू शकता. आपण शिल्पांसाठी मेण वितळविण्यासाठी आणि साबणाच्या तळांवर दुहेरी बॉयलर देखील वापरू शकता. डबल बॉयलर नाही? काळजी करू नका! ते बनविणे सोपे आहे! हा लेख आपल्याला दुहेरी बॉयलर एकत्र कसे ठेवायचे, किंवा एक कसे तयार करावे आणि ते कसे वापरावे हे दर्शवेल.

पायर्‍या

3 पैकी भाग 1: डबल बॉयलर एकत्र करणे

1. 

   आपल्या साहित्य गोळा करा. आपल्याला तळाशी भांडे आणि वरच्या भांडे दोन्ही आवश्यक आहेत; जोपर्यंत रेसिपी किंवा प्रोजेक्टने खास कॉल केला नाही तोपर्यंत आपणास दुहेरी बॉयलरच्या झाकणाची गरज भासणार नाही. आपल्याकडे दुहेरी बॉयलर नसल्यास, आपण त्यावर मोठा बसू शकणारा मोठा भांडे आणि उथळ, उष्णता-प्रतिरोधक वाटी वापरू शकता.
   • आपल्या घरी बनवलेल्या डबल बॉयलरमधील वाडगा मोठ्या भांड्यावर स्नूझ फिट असावा. वाडगा आणि भांडे च्या रिम दरम्यान अंतर किंवा मोकळी जागा असू नये. वाटीच्या तळाशी मोठ्या भांड्याच्या तळाशी स्पर्श करू नये.
   • आपण स्वतःचे डबल बॉयलर बनवत असल्यास, धातूच्या ऐवजी ग्लास किंवा सिरेमिक वाडगा वापरण्याचा विचार करा. ग्लास आणि सिरेमिक कटोरे धातूइतकी उष्णता हस्तांतरित करीत नाहीत, याचा अर्थ असा की ते धीमे आणि समान रीतीने उष्णता वाढवतात, यामुळे आपणास अधिक नियंत्रण मिळते.

2. 

   
   
   आपला तळाशी भांडे पाण्यासाठी अर्धवेळेने भरा. आपल्याला सुमारे दोन इंच (5.08 सेंटीमीटर) पाण्याची आवश्यकता असेल. डबल बॉयलर गरम पाण्याने नव्हे तर स्टीमसह वस्तू गरम करतात, म्हणून तुमच्या भांड्याचा तळाचा भाग (किंवा आपण घरगुती डबल बॉयलर वापरत असल्यास वाटी) तुम्ही मोठ्या भांड्यात घालणार्‍या पाण्याला स्पर्श करू नये. योग्य प्रमाणात मिळण्यासाठी आपल्याला अधिक पाणी घालण्याची किंवा थोडेसे पाणी ओतण्याची आवश्यकता असू शकते.
   • जवळपास काही अतिरिक्त पाणी घेण्याचा विचार करा. आपल्या दुहेरी बॉयलरमधील पाण्याची पातळी आपण जितका शिजवतो तितका कमी होईल. जवळपास एक कप पाणी घेऊन आपण पाण्याची पातळी खालच्या पातळीवर जाण्यास आणि तळाशी असलेल्या भांड्याला रोखू शकता. जेव्हा पाण्याची पातळी कमी होईल तेव्हा तळाशी असलेले भांडे अधिक पाण्याने भरा.

3. 

   
   
   तळाशी भांडे वर आपला वरचा भांडे किंवा वाटी ठेवा. वरच्या कंटेनर तळाशी असलेल्या भागात गुळगुळीत फिट पाहिजे. जर तळाशी पाण्याला स्पर्श करत असेल तर आपण जास्त पाणी घातले आहे आणि आपल्याला थोडेसे बाहेर टाकण्याची आवश्यकता आहे. आपण कोणते डबल बॉयलर वापरत आहात यावर अवलंबून पाण्याचे प्रमाण बदलू शकते, परंतु आपल्याकडे सुमारे दोन इंच पाणी असले पाहिजे. हे सुनिश्चित करेल की आपल्याकडे आपल्या बर्‍याच रेसिपी किंवा प्रकल्पात पुरेसे पाणी (आणि अशा प्रकारे स्टीम) टिकेल.

4. 

   
   
   स्टोव्हवर संपूर्ण विधानसभा ठेवा. पाणी ते भारी बनवेल, म्हणून हे वाहून घेण्यासाठी आपण दोन्ही हात वापरत असल्याचे सुनिश्चित करा.

3 पैकी भाग 2: डबल बॉयलर वापरणे

1. 

   आपण गरम करत असलेल्या वस्तू लहान भागांमध्ये कट करा. कारण दुहेरी बॉयलर इतकी उष्णता निर्माण करतात, बहुधा आपण जे गरम करीत आहात त्या लहान तुकड्यात कापण्याची आवश्यकता असेल. हे स्वयंपाक / गरम करण्याच्या प्रक्रियेस गती देण्यासाठी आहे.
   • आपण गरम करीत असलेल्या वस्तू आधीपासूनच लहान भागांमध्ये आल्या असतील तर आपल्याला त्या कापण्याची आवश्यकता नाही. छोट्या छोट्या वस्तूंच्या उदाहरणांमध्ये: चॉकलेट चिप्स, वितळणारे चॉकलेट डिस्क, शेव्ड साबण आणि मेणच्या गोळ्या.

2. 

   आपण गरम करत असलेल्या वस्तू वरच्या भांड्यात किंवा भांड्यात ठेवा. आयटम सर्व तळाशी समान प्रमाणात पसरवण्याचा प्रयत्न करा जेणेकरून प्रत्येक गोष्टीत समान प्रमाणात उष्णता मिळेल.

3. 

   स्टोव्ह चालू करा आणि पाणी गरम करण्यास प्रारंभ करा. आपल्या मोठ्या भांड्यातील पाणी उकळण्यास हवे आहे, उकळत नाही, जोपर्यंत रेसिपी किंवा प्रोजेक्ट अन्यथा सूचना देत नाही तोपर्यंत.

4. 

   वस्तू वितळण्यास सुरवात झाल्यावर ते नीट ढवळून घ्यावे. आपण स्पॅटुला, व्हिस्क किंवा लाकडी चमचा वापरू शकता. सामग्री हलवून, आपण सर्वकाही समान रीतीने गरम होत असल्याचे सुनिश्चित करत आहात. आपण हे न केल्यास, काही भाग कदाचित नकळत संपू शकतात तर काही जळत किंवा बर्न होऊ शकतात.

5. 

   आवश्यकतेनुसार जास्त पाणी घाला. जर आपल्या मोठ्या भांड्यातील पाण्याची पातळी कोणत्याही वेळी एक इंच (2.54 सेंटीमीटर) पेक्षा कमी असेल तर आपल्याला अधिक पाणी घालावे लागेल. हे पाण्याचे स्टीममध्ये रुपांतरित करण्यास आणि आपल्या वस्तू गरम करण्यास अनुमती देईल. वरच्या भांड्यात उचला किंवा आपल्या मोठ्या भांड्यात वाटी घ्या आणि आपल्याकडे सुमारे दोन किंवा तीन इंच (5.08 ते 7.62 सेंटीमीटर) होईपर्यंत थोडेसे पाणी घाला आणि वरील भांडे किंवा वाटी परत खाली ठेवा.

6. 

   वस्तू एका कंटेनर किंवा मोल्डमध्ये स्थानांतरित करा. आयटम इच्छित सुसंगततेवर पोहोचल्यानंतर, वरील भांडे काढून टाका आणि कंटेनर किंवा मोल्डमध्ये सामग्री घाला. आपण स्वतःचे डबल बॉयलर बनविल्यास, आपल्या वरच्या कंटेनरमध्ये हँडल नसू शकते; आपला हात जळण्यापासून वाचवण्यासाठी ग्लोव्ह किंवा पाथोल्डरचा वापर करण्याचे निश्चित करा.

3 चे भाग 3: दुहेरी बॉयलरमध्ये विशिष्ट वस्तू गरम करणे

1. 

   विशिष्ट पाककृती आणि हस्तकला वस्तू बनविण्यासाठी दुहेरी बॉयलर वापरा. बर्‍याच वस्तूंसाठी आपण पाणी उकळण्याची आणि भांड्याला स्टोव्हवर ठेवण्याची आवश्यकता असेल. इतर वस्तूंसाठी आपण पाणी उकळत रहावे लागेल. एकदा मोठ्या भांड्यात पाणी उकळू लागले की काही रेसेपी किंवा प्रकल्प आपल्याला स्टोव्हमधून भांडे काढून टाकण्याची सूचना देतात. हा विभाग आपल्याला चॉकलेट, साबण, मेण आणि सॉससह दुहेरी बॉयलरमध्ये अधिक सामान्य वस्तू गरम कशी करावी याबद्दल अधिक विशिष्ट सूचना देईल.

2. 

   डबल बॉयलर वापरुन बुडविणे, रिमझिम करणे किंवा कँडी-मेकिंगसाठी वितळलेले चॉकलेट. दुहेरी बॉयलरमध्ये चॉकलेट वितळविण्यासाठी, आपल्याला कमी उष्णता आणि रबर स्पॅटुला वापरणे आवश्यक आहे आणि वारंवार ढवळून घ्यावे. जर आपली चॉकलेट चिप किंवा गोळीच्या स्वरुपात येत नसेल तर आपणास तोडणे, चिरडणे किंवा लहान तुकडे करणे आवश्यक आहे. हे द्रुतगतीने वितळण्यास मदत करेल.
   • वितळणार्‍या चॉकलेटच्या संपर्कात कोणतेही पाणी येऊ देऊ नका. पाण्यामुळे चॉकलेट कडक होईल किंवा दाणेदार होतील. असे झाल्यास, प्रति औंस चॉकलेट 1 ते 1 चमचे लहान केल्याने समस्येचे निराकरण होईल.
   • डार्क चॉकलेट ज्वलंत होण्यापासून रोखण्यासाठी, चॉकलेटचे तापमान 115 डिग्री सेल्सियस (46 डिग्री सेल्सियस) वर जाऊ देऊ नका. मिल्क चॉकलेट आणि व्हाइट चॉकलेट ज्वलंत होण्यापासून रोखण्यासाठी तापमान 110 डिग्री सेल्सियस (43 डिग्री सेल्सियस) वर जाऊ देऊ नका.

3. 

   मेण वितळवण्यासाठी दुहेरी बॉयलर वापरा मेणबत्त्या. तळाशी भांडे एक ते दोन इंच पाण्याने भरा आणि त्यात एक कुकी कटर ठेवा. मग, मेणबत्ती तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या ओत्यांच्या भांड्यात काही मेणच्या गोळ्या, भाग किंवा फ्लेक्स घाला आणि त्या कूकच्या कटरच्या वर ठेवा. आपल्याला वरच्या भांडी किंवा वाडगाची आवश्यकता नाही. स्टोव्ह मध्यम-निम्न वर सेट करा आणि पाणी उकळत ठेवा.
   • जर आपला रागाचा झटका गोळ्या, भाग किंवा फ्लेक्समध्ये येत नसेल तर आपल्याला ब्लॉक लहान तुकड्यांमध्ये कापून घ्यावा लागेल. यामुळे ते द्रुतगतीने वितळेल.
   • एकदा मेण वितळला की आपण सुगंध आणि रंग जोडू शकता.
   • हीटिंग मोमकडे दुर्लक्ष करू नका. मेण वितळण्यास बराच वेळ लागतो, परंतु एकदा तो त्याच्या "फ्लॅश" बिंदूवर पोहोचला की तो ज्वलनशील होतो. हीटिंग मोमचे तापमान 250 250 फॅ (121 ° से) वर जाऊ देऊ नका.

4. 

   डबल बॉयलर वापरुन रीबॅच साबण बनवा. काही स्टोअरमध्ये विकत घेतलेले साबण लहान तुकडे करा किंवा दाढी करा आणि आपल्या दुहेरी बॉयलरच्या वरच्या भांड्यात किंवा भांड्यात ठेवा. आपण साबणात एक चमचे पाणी घालण्याचा विचार करू शकता. हे साबण गरम होण्यापूर्वी सुकण्यापासून रोखण्यासाठी आहे. एकदा साबण वितळला की आपण रंग, सुगंध, तेल आणि रेसिपीमध्ये कॉल करू शकणारे इतर साहित्य जोडू शकता.
   • रीबॅच साबण कधीही पूर्णपणे वितळणार नाही, परंतु त्याऐवजी ओटचे जाडे भरडे पीठ सुसंगतता असेल. सुमारे 20 मिनिटांनंतर ही सुसंगतता गाठेल.

5. 

   तयार करण्यासाठी डबल बॉयलर वापरा वितळणे आणि ओतणे साबण. आपण भागांमध्ये वापरत असलेला साबण बेस कट करा. जर साबण बेसवर चर किंवा रेखा असतील तर आपण कापताना ती मार्गदर्शक तत्त्वे म्हणून वापरा. भाग आपल्या डबल-बॉयलरच्या वरच्या भांड्यात किंवा भांड्यात ठेवा. एकदा साबण वितळला की आपण रंग, सुगंध, तेल, रेसिपीमध्ये आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टी जोडू शकता.
   • दोन-पाउंड ब्लॉक्ससह कार्य करण्याचा विचार करा. या आकाराचे बॅचे कार्य करणे सर्वात सोपा आहे.
   • आपल्या स्टोव्हची उष्णता मध्यम-मध्यम किंवा मध्यम वर सेट करा. आपले साबण लवकर तापणार नाही याची खबरदारी घ्या.

समुदाय प्रश्न आणि उत्तरे

दुहेरी बॉयलरचा स्फोट कशामुळे होईल?

खालच्या भागातून येणार्‍या हवेचा दाब कुठेतरी नसल्यामुळे स्फोट होऊ शकतात. तळाशी "श्वास" घेण्यासाठी नेहमी थोडासा भाग ठेवा जेणेकरून दबाव वाढू नये. जेव्हा हे कोठेही जाण्यासाठी नसते तेव्हा ते जाण्यासाठी जागा बनवते.

तांदूळ दुहेरी बॉयलरमध्ये शिजवता येतो का?

तांदळाला उष्णतेच्या अधिक थेट संपर्कात येण्यापासून रोखण्यात मला कोणताही फायदा दिसत नाही म्हणून मी याची शिफारस करणार नाही. हे जरी खरे आहे की (प्रारंभिक उकळल्यानंतर) तांदूळ कमी तापमानात १-20-२० मिनिटे (धान्यावर अवलंबून) तयार केला जातो, तरीही द्रुत आणि समान रीतीने शिजवण्यासाठी तांदळाला अद्याप थेट, जास्त उष्णता आवश्यक असते. माझ्या समजानुसार, दुहेरी बॉयलर म्हणजे नाजूक पदार्थ शिजवण्यासाठी आहेत जे अति तापविणे किंवा बर्न करणे सोपे आहे (जे तांदूळापेक्षा अधिक नाजूक आहेत), जसे वितळणे आणि टेम्परिंग चॉकलेट, व्हीप्ड अंडी आणि इतर नाजूक घटक.

पाई फिलिंग शिजवण्यासाठी मला डबल बॉयलर वापरायचा आहे. थेट उष्णतेपेक्षा जास्त वेळ लागेल?

मी पौगंडावस्थेपासूनच डबल बॉयलरमध्ये लिंबू मेरिंग्यू पाई भरत आहे. मी उकळत्यापर्यंत पाणी आणते आणि नंतर उकळत ठेवण्यासाठी गॅस कमी करते. यास थोडासा वेळ लागू शकेल, परंतु आपण शिजवल्यावर ते पेटणार नाही. आपल्याकडे इलेक्ट्रिक किंवा ग्लास टॉप स्टोव्ह असल्यास हे विशेषतः उपयुक्त आहे! आपले फिलिंग शिजवताना सतत ढवळत राहणे अद्याप एक चांगली कल्पना आहे. (माझ्या 1960 च्या रेसिपीमध्ये मी घट्टसर मिश्रण झाकून ठेवतो ज्या ठिकाणी अंडी आणि साखर जोडली जाते आणि 10 मिनिटे शिजू न देता.)

जर आकार 8 चतुर्थांश (उदाहरणार्थ) म्हणून दर्शविला गेला असेल तर याचा अर्थ असा आहे की मी शिजवलेले पॅन 8 चतुर्थांश आहे किंवा पॅनमध्ये पाणी आहे?

जेव्हा मी डबल बॉयलर वापरतो, तेव्हा मी तळाशी भांडे सुमारे 1.5-2 इंच पाण्याने भरेन, भांड्याच्या वरच्या भागावर वाटी (किंवा दुहेरी बॉयलरचा वरचा भाग) पाण्याने ठेवतो. उष्णता चालू करा (मध्यम माझ्यासाठी चांगले कार्य करते) आणि तळाशी स्टीम तयार करण्यास अनुमती द्या, त्यानंतर सूचनांच्या निर्देशानुसार पुढे जा.

आपल्यास आवश्यक असलेल्या गोष्टी

• एक डबल बॉयलर
• एक भांडे आणि एक वाटी (दुहेरी बॉयलरचा पर्याय)
• पाणी
• वितळण्यासाठी आयटम (चॉकलेट, साबण बेस, मेण, इ.)

टिपा

• आपण स्वतःचे डबल बॉयलर बनवत असल्यास धातूऐवजी काचेच्या भांड्याचा विचार करा. काच केवळ उष्णता अधिक समान रीतीने वितरीत करत नाही तर त्याद्वारे आपल्याला खाली असलेले पाणी आणि पुन्हा भरण्याची आवश्यकता आहे की नाही हे पाहण्याची परवानगी मिळेल.
• आपण आपल्या वस्तू गरम करत असताना पाण्याचे भांडे स्टोव्हजवळ ठेवा. अशा प्रकारे, जर आपण खालच्या भांड्यात पाण्यावर कमी धावण्यास सुरुवात केली तर आपण त्यास द्रुत आणि सहज रीफिल करू शकता.

चेतावणी

• डबल बॉयलर किंवा स्टोव्ह कधीही न सोडता सोडू नका.
• गरम पाण्याच्या भांड्यावर पॅन काढताना / ठेवताना काळजी घ्या. आपण स्वत: वर गरम पाण्याची गळती करू शकता.