सामग्री

• पायर्‍या
• टिपा
• आवश्यक साहित्य

बे लीफ हे कुटुंबातील विविध झाडे आणि झुडुपे पासून सुगंधी पानांचा एक प्रकार आहे लॉरेसी (लॉरेलच्या नावाने ओळखले जाते). विशेष चवमुळे, हे बर्‍याचदा सूप, स्टू आणि सॉस सारख्या स्टूच्या पाककृतींमध्ये वापरले जाते. तथापि, तमालपत्रात इतिहासामध्ये कीटक दूर करणारे, एअर फ्रेशनर आणि अगदी औषधासह इतर अनेक उपयोग आहेत.

पायर्‍या

कृती 3 मधील 1: पाककला मध्ये लॉरेल वापरणे

1. स्वयंपाक करताना निर्जलीत तमाल पाने वापरा. हे असे एक प्रकरण आहे जेथे बहुतेक शेफ कोरडे (ताजे नाही) पाने वापरण्याची शिफारस करतात. या पसंतीचे कारण असे आहे की ताजी तमालपत्र वेगळ्या झाडापासून काढले जाते (पासून) अम्बेल्लुलरिया कॅलिफोर्निका). जरी दोघांचे स्वरूप एकसारखे असले तरी ताज्या पानांची चव जास्त तणावपूर्ण आणि पुदीनायुक्त आहे आणि बर्‍याच पदार्थांनी ती चांगली नसते.
   • ताजे लॉरेल पान खूप हिरव्या आहे आणि डिहायड्रेटेड लॉरेलपेक्षा अधिक लवचिक पोत आहे.
   • सुपरमार्केटच्या मसाल्याच्या वाड्यात विकले गेलेले लॉरेल आधीच डिहायड्रेटेड आहे, म्हणून आपणास चुकीच्या प्रकारची दुर्घटना करुन खरेदी करण्याची चिंता करण्याची गरज नाही.
2. पाककृतींमध्ये लॉरेल घाला जे शिजण्यास जास्त वेळ घेतात. पुढच्या वेळी आपण मांस, सोयाबीनचे किंवा पास्ता सॉसचे स्टू तयार करता तेव्हा 1 किंवा 2 तमाल पाने जोडण्याचा प्रयत्न करा. ते तापत असताना थोडासा चव सोडावा लागतो, ज्यामुळे कृपाची वायु देण्यासाठी लॉरेलसाठी यापुढे पाककृती परिपूर्ण होतात.
   • केवळ संपूर्ण पत्रके वापरा. तमालपत्र खाऊ नये आणि जर ते कुचले असेल किंवा तुकडे केले असेल तर नंतर ते डिशमधून बाहेर काढणे अधिक कठीण होईल.
   • पॅनमध्ये काही तमालपत्र ठेवणे, किसलेले मांस, तांदूळ, कुसकस किंवा रिसोट्टो देखील एक उत्तम पर्याय आहे.

3. 

   
   
   सूप, स्टू आणि सॉस अधिक विकसित चव देण्यासाठी तमालपत्र वापरा. कडक, लाकडी आणि किंचित हर्बल नोट्स लहान पानांपासून सोडण्याचा कमी उष्णतेवर स्वयंपाक करण्याचा आणखी एक मनोरंजक मार्ग आहे. रहस्य, या प्रकरणात, लॉरेलला भरपूर द्रवपदार्थासह एकत्र ठेवणे आहे, जे सुगंधित ओतण्यासाठी आधार म्हणून काम करते.
   • आपल्याला पाहिजे असलेल्या कोणत्याही मिश्रणात 1 किंवा 2 तमालपत्र फेकणे शक्य आहे. तथापि, मसालामध्ये मॅरीनेड्स, बेकामल सॉस आणि करी अधिक एकत्र केले जातात.

   टीपः अधिक पारंपारिक स्पर्शासाठी, एक बनवण्याचा प्रयत्न करा गार्नी पुष्पगुच्छ (किंवा सुगंधित शाखा), एकाच वेळी बर्‍याच ताज्या किंवा वाळलेल्या औषधी वनस्पतींचा वापर करून हा मसाला करण्याचा एक क्लासिक मार्ग आहे.

   
   

4. 

   ताज्या पाण्यात किंवा तमालपत्रासह स्टीममध्ये ताजे अन्न शिजवा. पाण्यात २ किंवा leaves पाने घाला म्हणजे तुम्ही ताजी भाज्या, मुळे, हिरव्या भाज्या, मासे किंवा सीफूड शिजवण्यासाठी वापरता. लॉरेल कडक चव न सोडता किंवा या पदार्थांची नाजूक चव न बदलता डिशला अधिक विस्तृत चव देते.
   • तळलेली पाने आणि आपणास आवडत असलेले इतर मसाले जसे की लिंबू, व्हिनेगर, ऑलिव्ह ऑईल, लसूण, आले किंवा ताजी औषधी वनस्पती पाककला पाण्यात मोकळ्या मनाने सांगा.
5. जास्त प्रमाणात घेऊ नका. एकच तमालपत्र पुरेसे चव देते. सर्वसाधारणपणे, प्रति कृती 2 किंवा 3 पत्रकांपेक्षा जास्त न करणे चांगले. जर आपल्याला भारी वाटले तर आपण डिशची चव खराब करू शकता, कारण लॉरेल इतर पदार्थांवर वर्चस्व राखतो आणि रद्द करतो.
   • कडू, स्मोक्ड किंवा कस्तूरीयुक्त पदार्थ असलेल्या पाककृतींच्या बाबतीत ही शिफारस आणखी वैध आहे.

6. 

   
   
   डिश तयार होताच तमालपत्र काढा. जेवण देण्यापूर्वी पॅनमध्ये ठेवलेल्या पानांची संख्या लक्षात ठेवा. लॉरेल एक चांगला हंगाम आहे, परंतु पाने अजिबात चवदार नाहीत. म्हणूनच लहान तुकडे करण्याऐवजी संपूर्ण पाने वापरणे चांगले.
   • भांड्यात सापडले नाही तर जेवणातील कोणत्याही भटक्या पानांसाठी डोळा ठेवण्यासाठी पाहुण्यांना चेतावणी द्या.
   • बर्‍याच औषधी वनस्पतींसारखे नाही, तमालपत्र उच्च तपमानावर बर्‍याच तासांपर्यंत शिजवल्यानंतरही कठोर राहते. या कारणास्तव, एखाद्याने चुकून ते गिळंकृत केले तर एखाद्याचा गुदमरल्याचा किंवा स्वतःला पानांसह स्वत: ला कापणे याचा धोका असू शकतो.

3 पैकी 2 पद्धत: लॉरेलसाठी इतर उपयोगांचा शोध लावत आहे

1. सामान्य कीटकांपासून मुक्त होण्यासाठी स्वयंपाकघरात तमाल पाने पसरवा. उंदीर, मुंग्या, उड्या, झुरळे, वुडवॉम्स आणि इतर नको असलेल्या प्राण्यांना दूर ठेवण्यासाठी काही डिहायड्रेटेड पाने पँट्री शेल्फवर किंवा जवळ कोरड्या फूड बाउल्सवर सोडा. लॉरेलचा मजबूत सुगंध ही एक अष्टपैलू औषधी वनस्पती बनवितो जो लहान कीटकांसाठी एक चांगला नैसर्गिक विकर्षक म्हणून काम करतो.
   • तमाल पाने चिरडणे किंवा पीसणे सुगंध तीव्र करते, जे रेडिलेंट म्हणून त्याची प्रभावीता वाढवते.
   • जर आपल्याला घुसखोरांचा संशय आला असेल तर आपण पीठ किंवा धान्याच्या भांड्यात काही तमालपत्र ठेवू शकता.

2. 

   घरगुती चव मध्ये तमालपत्र घाला. कढईत to ते whole संपूर्ण तमालपत्र आणि ताज्या केशरी आणि लिंबाचे तुकडे, दालचिनीच्या काड्या आणि संपूर्ण लवंगा घाला. पाण्याने साहित्य झाकून ठेवा आणि कमी गॅसवर उकळवा. पाणी तापत असताना, ते घरात एक उबदार, आरामदायक सुगंधाने भरते.
   • दुपारच्या चहा, पार्टीज आणि इतर संमेलनांमध्ये उकळत्या वाफेला ताजेपणाची भावना देण्यासाठी आदर्श आहे.
   • गुळगुळीत, कोरडे चव तयार करण्यासाठी आपण संपूर्ण वाळलेल्या तमालपत्रात इतर सुवासिक वास असणार्‍या वनस्पती, जसे की रोझमेरी, थाइम, ओरेगॅनो, ageषी, वेलची, spलस्पाइस आणि पाइन मिसळू शकता.
3. आरोग्य सुधारण्यासाठी लॉरेल चहा वापरुन पहा. हजारो वर्षांपासून जगभरातील भिन्न संस्कृतींनी बर्‍याच मालिकेच्या उपचारात लॉरेलचा वापर केला आहे. आपण प्रयोग करण्याचे ठरविल्यास, सुमारे 20 मिनिटांसाठी 500 मिली गरम पाण्यात 3 ते 5 पानांसह ओतणे तयार करा. मग पेय मध्ये पेय ओतणे आणि प्या. आपण प्राधान्य दिल्यास, चव सुधारण्यासाठी दालचिनीची काठी किंवा 1 किंवा 2 लिंबाचा रस घाला.
   • तमालपत्रांसह बनविलेले चहा आणि ओतणे पचन मदत, फुशारकी कमी करणे, श्वासोच्छ्वास सुधारणे, वेदना कमी करणे आणि मधुमेहाची लक्षणे कमी करण्यासाठी देखील ओळखले जातात.
   • जर आपल्याला बे चहा पिण्याची कल्पना आवडत नसेल तर एक आवश्यक तेल विकत घ्या आणि सामयिक उपचार म्हणून वापरा.

   चेतावणी: लॉरेलच्या कृतीला पाठिंबा देण्यासाठी कोणताही अभ्यास केलेला नाही, म्हणून जर तुम्ही याचा वापर पर्यायी उपचार म्हणून करण्याचा निर्णय घेतला तर जोखीम घ्या.

3 पैकी 3 पद्धत: ताजे बे पाने सुकणे आणि संग्रहित करणे

1. 

   टाळू नैसर्गिकरित्या वाढविण्यासाठी ताजे पिकलेली तमाल पाने बाहेर घराबाहेर पडतात. कागदाच्या टॉवेलमध्ये हिरव्या पाने लपेटून घ्या आणि झिप बंद केल्याने प्लास्टिकच्या पिशवीत हे पॅकेज थंड आणि कोरड्या जागी ठेवा. अंदाजे तीन ते पाच दिवसांत, आपल्यात डिहायड्रेटेड तमाल पानांचा एक तुकडा असेल जो स्वयंपाकघरात असो किंवा नसो तरीही कोणत्याही प्रकारे वापरण्यास तयार असेल.
   • अर्थात, आपण थोड्या अंतरावर जाऊ शकता आणि वाळलेल्या तमाल पानांचा एक पॅकेट कोणत्याही सुपरमार्केटवर खरेदी करू इच्छित नसल्यास आपण त्यांना वाळवायला त्रास देत नाही.

   टीपः ताज्या पानांना डिहायड्रेट करण्यासाठी चांगली जागा पेंट्रीच्या गडद कोपर्यात किंवा मुख्य स्वयंपाकघरातील भांडीपासून दूर न वापरलेल्या ड्रॉवरमध्ये आहे.

2. ओव्हनमध्ये ताजे पाने सुकवून घ्या वेळ वाचवण्यासाठी. बेकिंग शीटवर त्यांना एका थरात ठेवा. ओव्हनचा वापर सर्वात कमी तपमानावर तीन ते चार तासांपर्यंत किंवा होईपर्यंत पानांचा तपकिरी आणि फिकट गुलाबी रंग होईपर्यंत ठिसूळ होईपर्यंत वापरा. ओव्हनमध्ये सतत फिरणारी गरम हवा निर्जलीकरण प्रक्रियेस थोडी वेगवान करण्यात मदत करते.
   • ओव्हनचा दरवाजा क्रॅकने ओला सोडा आणि अधिक ओलावा सुटू द्या.
   • डिहायड्रेटर हा कायदेशीर पर्याय देखील आहे. उत्कृष्ट परिणामांसाठी, यंत्राला 35 डिग्री सेल्सियस ते 45 डिग्री सेल्सियसवर चालू करा आणि पाने चार ते सहा तासांच्या आत ठेवा.
3. ताज्या पाने डिहायड्रेट होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. त्यांना कागदाच्या टॉवेलमध्ये लपेटून घ्या आणि झिप बंद केल्याने प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा. पिशवी भाजी ड्रॉवर ठेवा म्हणजे पाने ताजे आणि कोरडे राहतील.
   • व्यवस्थित पॅक आणि थंड झाल्यावर, तमाल पाने इतर ताज्या पानांप्रमाणेच एक किंवा दोन आठवडे टिकतात.
   • सहज ओळखण्यासाठी बॅगवर एक लेबल ठेवा.
4. न वापरलेली पाने जास्त काळ टिकविण्यासाठी फ्रीझरमध्ये साठवा. खाडीचे आयुष्य वाढवू इच्छिता? ते गोठवण्यापेक्षा चांगले काहीही नाही. ते मूळ पॅकेजिंगमधून बाहेर काढा आणि फ्रीझरमध्ये झिप क्लोजर किंवा एअरटिट कंटेनर असलेल्या प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा, जेथे रेसिपीमध्ये वापरण्याची वेळ येईपर्यंत ती राहू शकते.
   • अतिशीत केल्यामुळे अनेक वर्षांपासून किंवा अगदी लॉरेलचा चव आणि सुगंध टिकून राहतो, कोण जाणतो, कायमचा.
   • निवडलेल्या साठवण पद्धतीची पर्वा न करता, हे सुनिश्चित करणे महत्वाचे आहे की तमालपत्र उष्णता, प्रकाश आणि ओलावा म्हणून शक्य तितके कमी उघड झाले आहे.

टिपा

• बे पाने विषारी नाहीत. ही खोटी कहाणी विसरा आणि काळजी न करता इच्छेनुसार वापरा.

आवश्यक साहित्य

स्वयंपाकात लॉरेल वापरणे

• स्वयंपाक घरातील भांडी.
• लाकडी चमचा किंवा चिमटा (अन्नातून पाने काढून टाकण्यासाठी).

लॉरेलचे इतर उपयोग शोधत आहे

• पॅन किंवा इलेक्ट्रिक पॅन.
• स्पाइस ग्राइंडर किंवा फूड प्रोसेसर (पर्यायी).
• लॉरेल आवश्यक तेल (पर्यायी).

ताजी तमालपत्र कोरडे आणि संचयित करत आहे

• झिप बंद सह प्लास्टिक पिशवी.
• कागदाचा टॉवेल.
• हवाबंद कंटेनर
• ओव्हन आणि भाजलेले पॅन (पर्यायी)
• डिहायड्रेटर (पर्यायी)