सामग्री
कधीकधी गव्हाच्या पिठासाठी योग्य पर्याय शोधणे कठीण होते, कारण इतर अनेक पर्यायांमध्ये समान गुणधर्म नसल्याचे दिसून येत आहे. तथापि, स्पेलिंग पीठ शतकानुशतके वापरला जात आहे आणि हे सिद्ध केले जाते की हे पीठ स्वरूपात वापरले जाते आणि ते मध्यपूर्वेतील मेसोपोटामिया प्रदेशात बायबलसंबंधी काळापासून आहे. स्पेल पीठात गहू सारखे गुणधर्म असतात, कारण ते एकाच कुटुंबातील असतात, परंतु त्यामध्ये अधिक पोषक असतात आणि भरण्याचे एजंट नसतात. स्पेलिंग पीठ आणि गव्हाच्या पिठामध्ये सर्वात मोठा फरक असा आहे की आधीची कठिण बाह्य कवच असते. हा फरक लक्षात घेतल्यास आपल्या स्वयंपाकघरात स्पेलिंग पीठ कसे वापरावे हे समजण्यास मदत होईल.
पायर्‍या
पद्धत 1 पैकी 2: स्पेलिंगसह वेगळ्या शिजविणे शिका
सूक्ष्म फरक करण्यासाठी आपल्या पाककृती रुपांतरित करा. जेव्हा आपण स्पेलिंगच्या एकाच दाण्याकडे बारकाईने पाहता तेव्हा लक्षात येईल की बियाणे लिफाफा अधिक दाट आणि कठिण आहे, मूलत: कीटक, कीटकनाशके, रोग, पाणी आणि इतर समस्यांपासून अंतर्गत संरक्षणासाठी. हे शब्दलेखन चव दाणेदार आणि अधिक गोड करते.
पाककृतींमध्ये पर्याय म्हणून स्पेलिंग पीठ वापरताना योग्य प्रमाणात गणना करण्याची काळजी घ्या. यात गव्हाच्या पिठाच्या तुलनेत बर्‍याच नाजूक ग्लूटेन असतात. याचा अर्थ असा आहे की गव्हाचे पीठ वापरण्यापेक्षा आपण मिश्रणापेक्षा भिन्न प्रकारे वागले पाहिजे.
- गव्हाच्या पीठाच्या रेसिपीमध्ये विनंती केलेल्या अर्धा घटकांचा वापर करुन प्रारंभ करा. लक्षात ठेवा, स्पेलिंग गहूपेक्षा वेगळी आहे म्हणून, यास रेसिपीमध्ये सामान्यत: जे असेल त्यापेक्षा कमी किंवा जास्त आवश्यक असेल. आपण केवळ अर्धा जोडाल याचे एक कारण हे आहे की स्पेलिंग पिठात जटिल कर्बोदकांमधे जास्त प्रमाण असते. याचा अर्थ असा की ब्रेड स्वतःच हलकी, मऊ असेल आणि कुरकुरीत कवच असेल. आपण स्पंज केक कणिक तयार करत असल्यास, स्पेलिंग पिठात मोठ्या प्रमाणात वाढ होते.
- पर्याय म्हणून स्पेलिंग पिठाचा वापर करताना एक कप गव्हाचे पीठ, तीन अंडी आणि दोन कप दूध मागविणारी कृती पूर्णपणे बदलू शकते. इतर घटकांसह हे प्रमाणाबाहेर न येण्यासाठी, नेहमीच अर्ध्यापासून प्रारंभ करुन तेथून कार्य करणे चांगले आहे. अंडी आणि एक कप दुधासह प्रारंभ करा आणि आवश्यकतेनुसार आणखी घाला.
पर्याय म्हणून वापरण्याऐवजी इंटरनेटवर स्पेलिंग पिठासाठी विशिष्ट पाककृती पहा. सर्व पाककृती एकसारख्या नसतात, म्हणून या सर्वांसाठी रूपांतरण विकसित करण्यासाठी दीर्घ प्रयोग प्रक्रियेची आवश्यकता असेल. स्पेलिंग पीठसाठी विकसित केलेली नवीन पाककृती शोधणे हा सर्वात चांगला पर्याय आहे.
कणीक मळून घ्या. ते मळून घेत असताना सुसंगततेकडे बारीक लक्ष द्या. स्पेल पीठासाठी अंगठ्याचा सामान्य नियम म्हणजे आपण गव्हाच्या पिठात साधारणपणे काय जोडाल त्यापैकी फक्त 3/4 जोडा. पाणी घालताना, मिश्रण निरीक्षण करणे आणि रेसिपी ज्यासाठी कॉल करते त्यापैकी फक्त 3/4 वापरणे चांगले. आवश्यकतेनुसार आपण नेहमीच लहान प्रमाणात अधिक जोडू शकता.
- जर ते चिकट आणि जास्त ओलसर असेल तर जास्त पीठ घाला आणि जास्त पीठ तयार करा.
- जर ते खूप कोरडे आणि चिकट असेल तर हळूहळू अधिक द्रव पदार्थ घाला, जोपर्यंत एक घन (परंतु लवचिक) कणिकचा गोळा तयार होईपर्यंत घाला.
पद्धत 2 पैकी 2: मुख्य पौष्टिक फरक समजणे
कठीण बाह्य शेलमुळे, स्पेलिंग पिठात गहूपेक्षा बर्‍याच जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात.
गहू आणि स्पेलिंगमधील पौष्टिक फरक लक्षात घेण्यासाठी आपल्या आहाराची योजना बनवा. तंतुंच्या व्यतिरिक्त, स्पेलिंगमध्ये मॅंगनीज, नियासिन, तांबे, फॉस्फरस, प्रथिने आणि व्हिटॅमिन बी 2 देखील समाविष्ट आहे.
- स्पेलिंग दोन भिन्न स्वरूपात उपलब्ध आहे. गव्हाएवढा पांढरा (परिष्कृत) आणि संपूर्ण शब्दलेखन आहे. फक्त वास्तविक फरक असा आहे की पांढर्‍या स्पेलिंगपासून सूक्ष्मजंतू आणि कोंडा काढून टाकला जातो. यामुळे ब्रेडची चव अधिक चांगली होऊ शकते आणि गोड सुगंध वाढेल परंतु हे स्पेल पीठ जंतू आणि कोंडामध्ये समाविष्ट असलेले बरेच आरोग्य फायदे देखील दूर करेल.
टिपा
- आपण ग्लूटेनसाठी संवेदनशील असल्यास, शब्दलेखन हा एक उत्कृष्ट पर्याय असू शकतो. आधी नमूद केल्याप्रमाणे, गळतीतील ग्लूटेन गव्हाच्या तुलनेत खूपच कमकुवत आहे. याचे कारण असे आहे की प्रत्येक धान्यात कमी प्रमाणात ग्लूटेन असते.
चेतावणी
- हे स्पष्ट करणे फार महत्वाचे आहे की, शब्दलेखन “गहू” मानले जात नाही, तरीही त्यात ग्लूटेन आहे. हे कमी ग्लूटेन उत्पादन मानले जाते, जे आहारात ग्लूटेनचा वापर कमी करण्याचा विचार करीत लोकांसाठी एक चांगला पर्याय आहे.
- ज्यांना ग्लूटेन gyलर्जी किंवा सेलिआक रोग आहे अशा लोकांना एलर्जीची प्रतिक्रिया आणि नकारात्मक दुष्परिणाम टाळण्यासाठी 100% ग्लूटेन-मुक्त पीठ निवडावे लागेल.
