सामग्री

• पायर्‍या
• टिपा
• चेतावणी
• आवश्यक साहित्य

तांबूस पिवळट रंगाचा स्वच्छ आणि अनेक प्रकारे कापला जाऊ शकतो. हे फिशमॉन्गर आणि सुपरमार्केटमध्ये सामान्यत: फिललेट्समध्ये विकले जाते, परंतु स्टीक देखील खूप चवदार कट आहे. मासे लंबवत लंब कापले जातात, जाड भाग तयार करतात जे ग्रिलिंग किंवा भाजूनही त्यांचा आकार टिकवून ठेवतात.

पायर्‍या

पद्धत 1 पैकी 2: ग्रॅमिंग सॉल्मन काप

1. 

   तांबूस पिवळट रंगाचा खरेदी करा. आपल्याकडे हा पर्याय असल्यास, कसाई किंवा फिशमॉन्गरला समान जाडी विचारा जेणेकरून ते समान रीतीने शिजवतील.

2. 

   
   
   एक marinade करा. ही पायरी आवश्यक नाही, परंतु माशाला ग्रिलवर घेण्यापूर्वी मसाला घालण्याने अधिक चव तयार होण्यास मदत होते.मरीनेडचे आदर्श प्रमाण आहे: काही आंबट घटकांचा एक भाग, तेलाचा एक भाग आणि मसाले किंवा औषधी वनस्पतींचा एक भाग, चवीनुसार मीठ आणि साखर व्यतिरिक्त.
   • उदाहरणार्थ: पांढरे व्हिनेगरचे 2 चमचे, ऑलिव्ह ऑईलचे 2 चमचे, साखर, बडीशेप, मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड.
   • आशियाई शैलीतील मरिनॅडसाठी आपण होईसिन, मिसो किंवा सोया सॉसचा एक भाग तिळाच्या तेलाने मिसळला जाऊ शकता.
   • आणि एक स्फूर्तिदायक मरीनॅडसाठी, ऑलिव्ह ऑईलचा एक भाग, लिंबाचा रस, चिरलेला लसूण आणि चवीनुसार मीठ मिसळा.

3. 

   
   
   प्लॅस्टिकच्या पिशवीत घाला. आत साल्मनचे तुकडे ठेवा आणि त्यावर सील करा. एक तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
   • यादरम्यान कापांना मॅरीनेडसह चांगले कोटण्यासाठी एकदा प्लास्टिकची पिशवी चालू करा.

4. 

   लोखंडी जाळीचे माप मध्यम तपमानावर (200 डिग्री सेल्सियस ते 235 डिग्री सेल्सियस पर्यंत) गरम करा. माशाला चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी अगोदर ग्रीलवर तेल पसरवा. आपण लोखंडी जाळीची चौकट वापरत असल्यास, स्टोव्हवर किंवा बार्बेक्यूवर हे करणे टाळा.

5. 

   
   
   जादा द्रव शोषण्यासाठी बॅगमधून कागदाच्या टॉवेल्सच्या पत्रकात सॅल्मन हस्तांतरित करा. मांसाला मारू नका जेणेकरून मॅरीनेड निष्कासित होणार नाही.

6. 

   गरम ग्रिल वर तुकडे व्यवस्थित करा आणि झाकण कमी करा. प्रत्येक बाजूला पाच ते सात मिनिटे ग्रील करा.
   • मांसाच्या बिंदूशी संबंधित आपल्या प्राधान्यावर वेळ अवलंबून असेल: दुर्मिळ, मध्यम किंवा चांगले केले. जेव्हा मांसाचे तंतू चांगले तयार केले जातात आणि गुलाबी भाग नसतात तेव्हा मासे चांगल्या प्रकारे पोचतात.

7. 

   माशाची साथ न घेता किंवा सॉससह सर्व्ह करा. एक बडीशेप सॉस एक सोपा आणि मधुर समाधान असेल: अंडयातील बलकचा एक भाग, दिजोन मोहरीचा एक भाग, बडीशेपांचा एक भाग, पांढरा व्हिनेगरचा एक भाग आणि साखरेचा एक भाग. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला.

2 पैकी 2 पद्धत: भाजून साल्मनचे तुकडे

1. 

   ओव्हन 180 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करावे.

2. 

   पॅन ऑलिव्ह ऑईलने तेल लावा आणि बाजूला ठेवा. दोन पोस्ट्स 20 सेमी आकाराच्या आकारात किंवा 25 x 35 सेमी आकारात चार ठेवली जाऊ शकतात.
   • काप मूसच्या आत एकमेकांविरूद्ध विश्रांती घेऊ शकतात परंतु कधीही पिळत नाहीत. प्रत्येक भाग तुकडा समान प्रमाणात शिजवण्यासाठी हवा थोडी जागा घेते.

3. 

   एका उथळ वाडग्यात ऑलिव्ह तेल घाला. प्रत्येक तुकडा तेलात बुडवून प्लेटमध्ये द्या.

4. 

   लसूण पावडरचा एक भाग, चूर्ण कांदा आणि पेपरिकाचा एक भाग मसाला बनवा. कापांच्या दोन्ही बाजूंना मसाला, तसेच चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड पसरवा.

5. 

   वंगण पॅनमध्ये तांबूस पिवळट रंगाचा ठेवा. चव वाढविण्यासाठी, त्यावर 1 चमचे (3 ग्रॅम) पित्ती, 2 चमचे (6 ग्रॅम) ताजे थायम आणि अनेक कप चहा (85 ग्रॅम ते 170 ग्रॅम दरम्यान) पालक पाने घाला. ते पूर्ण झाल्यावर किसलेले परमासन सह सर्व तुकडे उदारतेने शिंपडा.

6. 

   जर आपण मध्यम बिंदूमध्ये मांस पसंत केले तर ते 45 मिनिटे किंवा थोडेसे शिजू द्या. मांसाचे थर्मामीटर 45 डिग्री सेल्सियस ते 50 डिग्री सेल्सियस पर्यंत पोहोचते तेव्हा सॅमन तयार आहे. अचूक वाचन प्राप्त करण्यासाठी पोस्टच्या मध्यभागी टीप घाला.

7. 

   ओव्हनमधून सॉल्मन काढा, पॅन झाकून घ्या आणि पाच मिनिटे उभे रहा. पॅनच्या तळाशी जमा झालेल्या मटनाचा रस्सा असलेल्या प्रत्येक तुकड्यात तुकडा आणि सर्व्ह करा. ते तांदूळ किंवा भाज्यांच्या बेडवर दिले जाऊ शकतात.

टिपा

• स्वयंपाक करण्यापूर्वी तांबूस पिंगट पासून त्वचा काढून टाकू नका. हे एक संरक्षणात्मक स्तर तयार करते आणि मांसाची चव सुधारते.
• स्टेक फिललेटपेक्षा जाड असल्याने ओव्हन किंवा ग्रिल थोडा जास्त तापमानात समायोजित करणे मनोरंजक आहे.

चेतावणी

• तुकड्यांमध्ये फिललेट्सपेक्षा हाडे जास्त असण्याची शक्यता असते, म्हणूनच ते स्वयंपाक करताना विकृत होत नाहीत. खाण्यापूर्वी कातडी आणि मुरुम काढा.

आवश्यक साहित्य

• ग्रिल किंवा ओव्हन;
• प्लास्टिकची पिशवी;
• मसाले;
• स्पॅटुला;
• ओव्हनवर घेता येणारा फॉर्म;
• मांस थर्मामीटरने.