सामग्री

• साहित्य
• पायर्‍या
• टिपा
• आवश्यक साहित्य

"बार्बकोआ" हा एक प्रकारचा कुजलेला शिजलेला मांस असून पातळ सॉसमध्ये मिसळला जातो. टॉर्टिलासह सामान्यत: सर्व्ह केले जाते, ही डिश मूळतः मेक्सिकोची आहे, परंतु कोठेही तयार आणि सर्व्ह केली जाऊ शकते. जरी हे वेगवेगळ्या प्रकारच्या मांसाने बनवले जाऊ शकते, परंतु समकालीन पाककृतींमध्ये गोमांस ही सर्वात लोकप्रिय निवड आहे.

साहित्य

इलेक्ट्रिक पॅनमध्ये गोजातीय बार्बकोआ

"8 ते 12 सर्व्हिंग्स सर्व्ह करते"

• 1.35 किलो गोमांस (भाजून घेण्यासाठी बॅक कट आणि संपूर्ण तुकडे निवडा).
• मटनाचा रस्सा 1 कप (250 मि.ली.)
• 2 मोठे चिरलेली कांदे.
• ऑलिव्ह ऑईलचे 3 चमचे (45 मिली).
• 8 लसूण पाकळ्या.
• 1 चमचे (15 मि.ली.) जिरे.
• ताजे ओरेगानो 1 चमचे.
• कॅन केलेला अ‍ॅडोबो सॉससह 4 चिपोटल मिरी.
• सफरचंद सायडर व्हिनेगरचा 1/4 कप (60 मिली).
• मीठ 1 चमचे.

ओव्हनमध्ये बोवाइन बार्बेक्यू

"8 ते 12 सर्व्हिंग्स सर्व्ह करते"

• 1.35 किलो अस्थिर गोमांस.
• २ वाळलेल्या गवाजिलो मिरी.
• जिरे 1 चमचा.
• संपूर्ण लवंगाचे 1/8 चमचे.
• उकळत्या पाण्यात 1/2 (125 मिली) कप.
• 1 चमचे (5 मिली) डिहायड्रेटेड ओरेगॅनो.
• 1/2 चमचे (2.5 मि.ली.) ग्राउंड थाइम.
• सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर 3 चमचे (45 मिली).
• लिंबाचा रस 1 चमचे (5 मिली).
• 1/4 चमचे ग्राउंड मिरपूड.
• 1 लहान कांदा, चार मध्ये कट.
• लसूण 3 लवंगा.
• 1 तमालपत्र.

बोवाइन जीभ बार्बकोआ

"8 सर्व्हिंग्स सर्व्ह करते"

• गोमांस जीभ 900 ग्रॅम.
• १/२ कांदा.
• लसूण 4 लवंगा.
• 1 तमालपत्र.
• मीठ 1 चमचे.
• पाणी (मांस झाकण्यासाठी पुरेसे आहे).

पायर्‍या

कृती 3 मधील 1: क्रोकपॉटमधील बोवाइन बार्बकोआ

1. 

   
   
   सॉस घटक विजय किंवा मॅश. एक प्रोसेसर किंवा ब्लेंडरमध्ये कांदे, ऑलिव्ह तेल, लसूण, जिरे, ओरेगॅनो, मिरपूड, व्हिनेगर आणि मीठ मिसळा. पातळ सॉस तयार होईपर्यंत मध्यम किंवा जास्त वेगाने घटकांना विजय द्या.
   • मिरपूड घालण्यापूर्वी अडोब सॉस काढून टाका. आपण सॉससह मिरपूड घाला.

2. 

   सॉस, मांस आणि इलेक्ट्रिक पॅनमध्ये थरांमध्ये मटनाचा रस्सा घाला. पॅनच्या सर्वात खोल भागात सॉस पसरवा. मांस ठेवा आणि नंतर त्यावर मटनाचा रस्सा घाला. वर तमालपत्र ठेवा.
   • सॉसने मांस काही वेळा फिरवून, सर्व बुडवून ठेवा.
   • उत्कृष्ट परिणामांसाठी 5 किंवा 7 लिटर क्षमतेचा भांडे वापरा. पॅनमध्ये चांगल्या प्रकारे पसरवण्यासाठी मांस आवश्यक असल्यास त्यास कित्येक तुकडे करा.

3. 

   
   
   झाकून ठेवा आणि 8 ते 10 तासांपर्यंत कमी उर्मीवर शिजवा. जर आपल्याला घाई असेल तर ते वर ठेवा आणि 6 तास शिजू द्या.
   • प्रक्रियेच्या मध्यभागी पॅन उघडण्याच्या मोहांना विरोध करा. हे पॅनमधून, स्वयंपाकाच्या महत्त्वपूर्ण एजंटमधून अंतर्गत स्टीम सोडेल. परिणामी, प्रत्येक वेळी जेव्हा आपण उघडता तेव्हा तयारीची वेळ 15 किंवा 30 मिनिटांनी वाढविली जाईल.

4. 

   मांसाचे तुकडे केले. इलेक्ट्रिक पॅनमधून मांस काढा आणि कटिंग बोर्डवर घ्या. ते फोडण्यासाठी दोन काटे वापरा.
   • मांसाचे तुकडे करताना आपण जादा चरबी टाकून द्यावी.
   • मांसाचा रस गोळा करण्यासाठी फ्रिझ किंवा कडा असलेले कटिंग बोर्ड वापरा जे तुकडे झाल्यावर सोडले जाईल. अन्यथा, आपण एक मोठा गडबड आणि गडबड करण्याचा शेवट कराल.

5. 

   चटलेल्या मांसाला सॉसमध्ये मिसळा. कात्री केलेले मांस मोठ्या भांड्यात घ्या. प्रत्येक व्यतिरिक्त मिसळा, हळूहळू एक वाडग्यात द्रव घाला. मांस चांगले ओलावण्यासाठी पुरेसे सॉस घाला, परंतु ते पूर्णपणे भिजू देऊ नका.
   • जर आपण सर्व मांस झाकले असेल आणि तरीही काही सॉस शिल्लक असेल तर आपण भविष्यातील वापरासाठी आइस पॅनमध्ये गोठवू शकता. हे सॉस चौकोनी तुकडे मसाल्याच्या रूपात सूप, क्रीम आणि इतर पदार्थांसाठी वापरले जाऊ शकतात.

6. 

   पॅन गरम ठेवा. आपण ताबडतोब बार्बकोआ सर्व्ह करणार नसल्यास पॅनला "उबदार" मोडमध्ये सोडा.
   • आपण आणखी 2 किंवा 4 तास अशा प्रकारे गरम ठेवू शकता. या बिंदूनंतर, रेफ्रिजरेटरमध्ये संचयित करण्यासाठी हवाबंद कंटेनरमध्ये जे सेवन केले गेले नाही ते हस्तांतरित करणे निवडा. पुन्हा सेवन करताना मायक्रोवेव्हमध्ये गरम करावे.

7. 

   सर्व्ह करावे. बार्बकोआ पिण्यास तयार आहे. आपल्या अतिथींना उबदार असताना सर्व्ह करा, टॉर्टिला, कांदे, कोथिंबीर आणि मसाले दाखवा.

पद्धत 3 पैकी 2 पद्धत ओव्हनमध्ये बार्बेक्यू

1. 

   मिरपूड टोस्ट. स्टोव्हवर मध्यम आचेवर जाड स्कीलेट गरम करा. वाळलेल्या मिरचीचा स्कायलेटमध्ये जोडा आणि सुमारे 5 मिनिटे शिजवा किंवा जोपर्यंत थोडासा सुजला नाही आणि वेगळ्या रंगाने तो शिजवा.
   • मिरपूड टोस्ट करण्यापूर्वी पॅनमध्ये तेल, लोणी किंवा मार्जरीन घालू नका.
   • तयारी दरम्यान कधीकधी मिरपूड फिरवा.
   • आपण पूर्ण झाल्यावर, मिरपूड स्पर्श होईपर्यंत थंड होईपर्यंत काही मिनिटे बाजूला ठेवा. त्या वेळी बियाणे, देठा आणि अंतर्गत नसा काढून टाका.
   • मिरपूड सह काम करताना स्वयंपाक करण्यासाठी योग्य प्लास्टिक किंवा रबरचे हातमोजे वापरा.

2. 

   उकळत्या पाण्यात मिरची बुडवा. बियाणे नसलेली मिरी एका लहान वाडग्यात ठेवा आणि उकळत्या पाण्याने ते पूर्णपणे झाकून टाका. झाकण किंवा फिल्मसह वाटी बंद करा आणि मिरपूड 1 तास भिजू द्या.

3. 

   जिरे आणि लसूण घाला. जिरे आणि लसूण घालून त्या काळी मिरी शिजवण्यासाठी वापरल्या जातील. जिरे टाकणे सुरू होईपर्यंत त्यांना ढवळत, वारंवार ढवळत.
   • भाजलेले बियाणे तयार झाल्यावर ते काढून टाका.
   • पाण्यात किंवा नंतर मिरची भिजवताना ही पायरी केली जाऊ शकते. क्षणाकडे दुर्लक्ष करून, महत्त्वाची गोष्ट अशी आहे की लसूण आणि जीरे घालताना स्किलेट गरम आणि कोरडे असते.

4. 

   जिरे आणि लसूण बारीक करा. त्यांना मसाला किंवा कॉफी ग्राइंडरमध्ये घाला आणि त्यांना पावडरमध्ये कमी करा.
   • कॉफी ग्राइंडर वापरत असल्यास, वापरण्यापूर्वी आणि नंतर ते पूर्णपणे स्वच्छ केल्याचे सुनिश्चित करा. अन्यथा, आपल्याकडे कॉफी चवयुक्त मसाला किंवा कॉफी चवदार मसाला असू शकेल.

5. 

   Marinade इतर साहित्य मिक्स करावे. जिरे, लसूण आणि तिखट, कांदा, लसूण, ओरेगॅनो, थायम, व्हिनेगर आणि लिंबाचा रस ब्लेंडरमध्ये ठेवा. पाण्यातून मिरपूड काढा आणि त्या पाण्यात 3 चमचे (45 मिली) सोबत मिश्रणात घाला. सॉस पेस्ट होईपर्यंत मध्यम किंवा वेगवान गतीने सॉसवर झाकून ठेवा.
   • फूड प्रोसेसर देखील वापरला जाऊ शकतो. ही गुळगुळीत पोत साध्य करणे ही महत्त्वाची गोष्ट आहे.
   • एकदा थोड्या वेळाने पुढे जाण्यापूर्वी, ब्लेंडर थांबवा आणि बोटाच्या बाजूंना स्पॅटुलाने स्क्रॅप करा.

6. 

   मांस मॅरीनेट करा. मांस एका मोठ्या वाडग्यात ठेवा आणि ते ताजे मारलेल्या पास्ताने झाकून टाका. वाटीला लपेटून घ्याव्यात आणि मांस रेफ्रिजरेटरमध्ये 6 तास किंवा रात्रभर मॅरीनेटवर सोडा.
   • उत्कृष्ट परिणामांसाठी, वाडगा बंद करण्यापूर्वी मांसला सॉसमध्ये काही वेळा फिरवा. मांसाच्या सर्व बाजूंना झाकून टाका.

7. 

   ओव्हन 165 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करावे. काही नॉन-स्टिक पदार्थांनी ते ग्रीस करून मोठा फॉर्म तयार करा.
   • ओव्हन योग्य तापमानात येईपर्यंत थांबा.

8. 

   मांस 6 तास बेक करावे. पॅनमध्ये मांस हस्तांतरित करा. त्यावर मॅरीनेड घाला आणि वर तमालपत्र ठेवा. ओव्हन-प्रतिरोधक झाकण किंवा अॅल्युमिनियम फॉइलची शीट झाकून ठेवा आणि मांस अगदी निविदा होईपर्यंत शिजवा.

9. 

   तोडण्यापूर्वी विश्रांती घेऊ द्या. ओव्हनमधून मांस काढा. 45 ते 60 मिनिटे काउंटरवर उभे रहा. तयार झाल्यावर मांस 2 काटेरीने फोडले.
   • मांस विश्रांती घेताना झाकण ठेवा.
   • हा विश्रांतीचा कालावधी मांस समान रीतीने वितरित करण्याव्यतिरिक्त, स्वयंपाक पूर्ण करण्यास अनुमती देते. यामुळे मांसाला थंड होण्यास थोडा वेळ मिळतो आणि वापरासाठी योग्य तापमानात परत येऊ शकते.
   • मांस फोडण्यापूर्वी तमालपत्र काढून टाका.

10. 

    सर्व्ह करावे. बार्बकोआ पिण्यास तयार आहे. डिश सामान्यत: चिरलेला कांदा आणि कोथिंबीर सारख्या गरम मसाले आणि विविध मसाल्यांनी दिले जाते.

3 पैकी 3 पद्धत: बोवाइन जीभ बार्बकोआ

1. 

   गोजातीय जीभ स्वच्छ करा. थंड पाण्याने जीभ तुकडा स्वच्छ धुवा आणि कागदाच्या टॉवेल्ससह वाळवा.
   • या प्रकारचे मांस खरेदी करताना त्याचे मूळ जाणून घेणे विशेषतः महत्वाचे आहे. हे गोठवलेले खरेदी करणे आवश्यक असू शकते, कारण हे नेहमीच ताजे शोधणे सोपे नसते.

2. 

   सर्व साहित्य इलेक्ट्रिक पॅनमध्ये ठेवा. आपली जीभ पॅनच्या सर्वात खोल भागात ठेवा. चिरलेला कांदा आणि लसूण पाकळ्याच्या मांसाभोवती पसरवा. नंतर मीठ घाला. संपूर्ण मिश्रण वर पाणी घाला.
   • सॉसमध्ये गोमांस जीभ फिरवण्याची गरज नाही. स्वयंपाक करताना लसूण, कांदा आणि मीठ यांचे चव मांसमध्ये नैसर्गिकरित्या प्रवेश करावे.
   • पुढे जाण्यापूर्वी पॅन झाकून ठेवा.

3. 

   8 तास कमी शिजवा. मांस स्वयंपाकाच्या शेवटी shredded पुरेशी निविदा असावी.
   • जर आपल्याला घाई झाली असेल तर 4 ते 5 तासात उर्जा वर शिजवा.
   • या प्रक्रियेदरम्यान कव्हर उघडू नका. हे मांस शिजवण्यासाठी जबाबदार अंतर्गत स्टीम सोडेल. अशा प्रकारे, प्रत्येक वेळी पॅन उघडल्यावर, स्वयंपाकाची एकूण वेळ 15 ते 30 मिनिटांनी वाढविली जाईल.
   • जर 8 तासांनंतर मांस योग्यरित्या निविदा नसेल तर आणखी 1 किंवा 2 तास शिजवा.

4. 

   जीभातून त्वचा काढून टाका. शिजवलेले मांस मोठ्या पॅनमध्ये ठेवा किंवा फ्रीझसह मोल्ड करा. जीभच्या त्वचेवर उथळ कट करा आणि नंतर आपल्या बोटांनी तो बाहेर काढा.
   • जिभेच्या टोकाला असलेले कोणतेही फॅटी ऊतक देखील काढून टाका.
   • या मांसाचा बहुतेक भाग खाण्यायोग्य असतो, जरी त्वचा आणि चरबी काढून टाकली तरी.

5. 

   मांस वेगळे कापून टाका. दोन काटेरीने, मांसाचे तुकडे केले, परंतु बाहेरून आतमध्ये काम करीत आहे.

6. 

   तळलेले मांस ओलावणे. कात्री केलेली जीभ एका मोठ्या कंटेनरमध्ये ठेवा. त्यावर काही स्वयंपाक द्रव घाला आणि सर्वकाही झाकण्यासाठी चांगले ढवळून घ्या.
   • भिजल्याशिवाय मांस ओलावण्यासाठी पुरेसे द्रव वापरा.
   • तद्वतच, मांस झाकण्यासाठी वापरण्यापूर्वी द्रव ताणलेला असावा.

7. 

   सर्व्ह करावे. जीभ बार्बकोआ तयार आहे! कोथिंबीर, चिरलेला कांदा आणि मसाला घालून गरम गरम टॉर्टीला सर्व्ह करा.

टिपा

• या डिशसाठी गोमांस सर्वात लोकप्रिय आहे, परंतु आपण कोकरू, करडू किंवा डुकराचे मांस सारखे इतर पर्याय वापरू शकता.

आवश्यक साहित्य

इलेक्ट्रिक पॅनमध्ये गोजातीय बार्बकोआ

• ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसर.
• इलेक्ट्रिक पॅन.
• चिमटी किंवा चिमटा.
• फ्रिझसह बोर्ड किंवा साचा कटिंग.
• 2 काटे
• मोठा मिक्सिंग वाडगा.
• शेल
• भांडी सर्व्ह करत आहे.

ओव्हनमध्ये बोवाइन बार्बेक्यू

• जाड तळण्याचे पॅन.
• ढवळत साठी स्पॅटुला किंवा भांडी.
• मोठा वाडगा.
• पेपर चित्रपट.
• चिमटी किंवा चिमटा.
• कॉफी ग्राइंडर किंवा मसाले.
• ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसर.
• बेकिंग फॉर्म.
• 2 काटे
• भांडी सर्व्ह करत आहे.

बोवाइन जीभ बार्बकोआ

• टॉवेल कागदपत्रे.
• स्लो कुकर
• फ्रिझसह बोर्ड किंवा साचा कटिंग.
• 2 काटे
• चाकू.
• शेल
• मोठा मिक्सिंग वाडगा.
• भांडी सर्व्ह करत आहे.