सामग्री

• साहित्य
• पायर्‍या
• आपण ही कृती बनविली आहे?
• समुदाय प्रश्न आणि उत्तरे
• टिपा

इतर कलम 32 रेसिपी रेटिंग्ज | यशोगाथा

फिल्लो किंवा फिलो पेस्ट्री मधुर, कुरकुरीत आणि पेपर पातळ आहे. शब्द फिलो ग्रीक शब्द आहे ज्याचा अर्थ "लीफ" आहे आणि आपण कदाचित हे का अनुमान लावू शकता. फिलो हे सेव्हरी पार्सल, ग्रीक शैलीतील चीज पाय, समोसा आणि अगदी स्प्रिंग रोल बनविण्यासाठी आदर्श आहे. आपण हे रेडीमेड खरेदी करू शकता परंतु थोडा वेळ लागला तरी तो स्क्रॅचपासून बनविण्यात खूपच मजा आहे.

साहित्य

• 2 आणि 2/3 कप (270 ग्रॅम) सर्व हेतू पीठ
• 1/4 चमचे (1.5 ग्रॅम) मीठ
• 1 कप पाणी, वजा 2 चमचे (210 मिली)
• 4 चमचे तेल, कोटिंग कणिकसाठी अधिक
• 1 चमचे (5 एमएल) साइडर व्हिनेगर

पायर्‍या

भाग 1 चा 1: पीठ बनविणे

1. 

   मिक्सरमध्ये पीठ आणि मीठ एकत्र करा आणि मंद सेटिंगवर नख एकत्र करा. शक्य असल्यास पॅडल संलग्नक वापरा.

2. 

   
   
   पाणी, तेल आणि व्हिनेगर एकत्र एकत्र करा. ते अद्याप मिसळत नसल्यास काळजी करू नका. पिठात पाणी, तेल आणि व्हिनेगर मिश्रण घाला.
   • पॅडल संलग्नक कमी वेगाने मिसळत आहे.

     

     
     

3. 

   कणिक मऊ होईपर्यंत सुमारे 1 मिनिटापर्यंत पॅडलच्या संलग्नकात मिसळा. सर्व घटक एकत्र येण्यासाठी फक्त बराच काळ मिसळा. कणिक खूप कोरडे असल्यास जास्त पाणी घाला.

4. 

   
   
   हुड अटॅचमेंटसह पॅडल संलग्नक बाहेर स्विच करा आणि सुमारे 10 मिनिटे मिसळणे सुरू ठेवा. मिक्सरचे हुक अटॅचमेंट गुडघ्याचे अनुकरण करेल, जे फायलो कणकेसाठी चांगली लवचिकता विकसित करण्यासाठी आवश्यक आहे.
   • जर आपल्याकडे स्टँड मिक्सर नसेल आणि आपल्या हाताने पीठ मळण्याची इच्छा असेल तर - देव तुम्हाला आशीर्वाद देईल - सुमारे 20 मिनिटे मालीश करण्यास सज्ज व्हा.

5. 

   मिक्सरमधून कणिक काढा आणि हाताने आणखी 2 मिनिटे मळून घ्या. मळताना, कणिक बॉल उचला आणि कोणतीही अडकलेली हवा बाहेर टाकण्यासाठी काउंटरवर बर्‍याच वेळा खाली फेकून द्या.

6. 

   संपूर्ण पीठ घालण्यासाठी सुमारे 1 चमचे ऑलिव्ह किंवा वनस्पती तेलाचा वापर करा.
   • एकदा लेप झाले की मध्यम भांड्यात बाजूला ठेवा आणि प्लास्टिकच्या रॅपने झाकून ठेवा. कणिक सेट होण्यासाठी किमान 30 मिनिटे आणि जास्तीत जास्त 2 तास प्रतीक्षा करा. आपल्‍याला चांगले परिणाम मिळतील (उदा. कणिकचे काम करणे सोपे होईल) आपण जितके जास्त वेळ बाकी आहात तितके विश्रांती घ्या.

     

भाग २ चा भाग: फिलो रोलिंग

1. 

   फिल्लो पीठ अंदाजे समान भागांमध्ये कापून घ्या. सुमारे 3 कप सह प्रारंभ केल्याने आपल्याला 6 - 10 कणकेचे वेगळे बॉल द्यावेत. बॉल जितका मोठा सुरू होईल तितका फिलोची रोल्ड शीट मोठी होईल.
   • आपण पीठाचा एक तुकडा फिरवत असताना, पीठाचे इतर तुकडे झाकून ठेवा जेणेकरून आपण गुंडाळताना ते कोरडे होणार नाहीत.

2. 

   कणिकचे गोलाकार तुकडे रोलिंग पिन किंवा डोव्हलवर रोल करणे प्रारंभ करा. डोलोल्स फिलो बनविण्यासाठी उत्कृष्ट काम करतात; त्यांची पातळ प्रोफाइल रोलिंग अगदी सोपी बनवते आणि त्यांची लांबी म्हणजे आपण एकाच वेळी पीठांच्या मोठ्या शीटवर कार्य करू शकता. पहिल्या दोन इंचांसाठी पिझ्झा पिठासारखे गोठलेले पिठ गोठवून घ्या, गोलाकार आकार राखण्याचा प्रयत्न करा.
   • रोलिंग करताना, पुरेसे पीठ किंवा कॉर्नस्टार्च वापरण्याची खात्री करा. आपण रोलिंगच्या टप्प्यात पीठ जास्त पीठ घेऊ शकत नाही.

3. 

   पिन वर लोणचे फिरविणे किंवा डोव्हलच्या भोवती कणिक गुंडाळत रहा आणि पुढे आणि पुढे रोल करा. कणिकच्या तळाशी थोडेसे डोव्हल ठेवा. डोव्हलच्या वरच्या बाजूला कणिक लपेटून घ्या जेणेकरून डोव्हेलचा भाग पूर्णपणे कणिकेत लपला जाईल. पीठाच्या दोन्ही बाजूने दोन्ही हातांनी, पीठ पातळ करण्यासाठी डोव्हलला मागे व पुढे रोल करा.

4. 

   डोव्हल परत आपल्याकडे आणून पीठ लपेटून घ्या. पीठ ° ० R फिरवा, हलके पीठ घ्या आणि रोलिंग प्रक्रियेची पुनरावृत्ती करा.

5. 

   कणिक अर्धपारदर्शक होईपर्यंत रोल, मागे आणि पुढे प्रत्येक मागे फिरत रहा.

6. 

   आपल्या हातात अर्धपारदर्शक पीठ घ्या आणि अगदी बारीक पीठ मिळविण्यासाठी फार काळजीपूर्वक ताणून घ्या. पिझ्झासह काम करण्यासारखे, आपल्या हातातील पीठ फिरवल्याची खात्री करुन, दोन्ही हात अतिशय सावधगिरीने कणिकच्या बाजूने ताणण्यासाठी वापरा.
   • हे हौशी बेकरसाठी सर्वात पातळ शक्य पीठ तयार करेल. स्टोअरमध्ये जितके पातळ असेल तितके पातळ मिळविणे खूप कठीण आहे.
   • जेव्हा आपण हे हाताळता तेव्हा आपले पीठ कधीकधी फाटेल आणि त्यास आणखी दूर ठेवावे. या छोट्या छडांची काळजी करू नका. जोपर्यंत आपण वर ठेवलेला फिल्लोचा तुकडा दोष नसतो तोपर्यंत आपण अंतिम उत्पादनामध्ये कधीही लक्षात घेत नाही.

7. 

   फिलोची प्रत्येक तयार केलेली शीट चांगल्या-फ्लोअर केलेल्या बेकिंग शीटवर एकमेकांच्या वर ठेवा. जर आपणास आपल्या पिठाचे अतिरिक्त-कुरकुरीत होऊ इच्छित असेल तर प्रत्येक तेलाच्या दरम्यान तेलावर किंवा वितळलेल्या लोणीवर ब्रश करण्याचा विचार करा. आपण आपल्या फिलोला थोडासा च्युव्ही पसंत करत असल्यास, तसाच सोडा.

8. 

   आपल्या 7 - 10 थर पूर्णपणे स्टॅक होईपर्यंत पुन्हा करा. अर्धा तुकडे करून आणि वर ठेवून आपण आपल्या फायलोचा मोठा भाग वाढवू शकता. पीठ गोठवून ठेवता येतो आणि नंतर वापरण्यासाठी जतन केला जाऊ शकतो.

9. 

   आनंद घ्या. स्पॅनाकोपीटा, बकलाव किंवा पेलोच्या पिठासाठी फायलोसह एक सफरचंद पाई बनविण्यासाठी आपला फिलो वापरा.

आपण ही कृती बनविली आहे?

एक पुनरावलोकन द्या

समुदाय प्रश्न आणि उत्तरे

साइडर व्हिनेगर कशासाठी आहे?

ते थोडे वाढू देण्यासाठी मिश्रणात थोडीशी आम्लता जोडते. बेक झाल्यावर चव बर्न होते, म्हणून व्हिनेगर सारखी अजिबात चव लागणार नाही.

डोवल म्हणजे काय? माझ्याकडे रोलिंग पिन आहे, मला आवश्यक असल्यास मी डोवलसाठी काहीतरी वेगळे वापरु शकतो?

एक रोलिंग पिन ठीक आहे, एक डोव्हेल आता जास्त लांब आहे जेणेकरून आपण रोलिंग पिनच्या तुलनेत पत्रके कमी स्ट्रोकमध्ये विस्तीर्ण बाहेर आणू शकता.

मी गरम किंवा थंड पाणी घालावे?

गरम पाणी कणिक मऊ बनवेल. कडक पीठासाठी, थंड पाणी वापरा.

मी माल्ट व्हिनेगर वापरू शकतो?

मी याची शिफारस करत नाही. हे चव वर विपरित परिणाम करेल. सायडर व्हिनेगर ही तुमची सर्वोत्तम पैज आहे.

मी फिलो पीठ फ्रिजमध्ये बसू देतो किंवा विश्रांतीसाठी ठेवू शकतो?

पीठ थंड रहावे, जर ते गरम झाले असेल तर ते विश्रांतीसाठी फ्रीजमध्ये ठेवा.

• 
  
  लिंबाचा रस साइडर व्हिनेगर बदलू शकतो? उत्तर

टिपा

• कुरकुरीत गुणवत्ता राखण्यासाठी शिजवताना वितळलेल्या लोणीसह ब्रश करा.
• ग्रीक, पूर्व युरोपियन आणि मध्य-पूर्वेकडील पाककृती (विशेषत: बकलावा) साठी छान आहे.