लेखक:
Carl Weaver
निर्मितीची तारीख:
23 फेब्रुवारी 2021
अद्यतन तारीख:
18 मे 2024
सामग्री
- मध्यम आचेवर मोठा तवा गरम करा आणि डेमी-ग्लेस बनविण्यासाठी 1/4 कप लोणी वितळवा. लोणी पूर्णपणे वितळत नाही तोपर्यंत वेळोवेळी ढवळणे.
- जर लोणी तपकिरी होऊ लागला तर उष्णता किंचित कमी करा.
- वितळलेल्या लोणीवर हळूहळू पीठ शिंपडा. लोणीमध्ये पीठ मिसळण्यासाठी आणि वायर ओढण्यापासून रोखण्यासाठी वायर विस्कचा वापर करा. मिसळल्यावर, दोन घटक एक रूक्स तयार करतात आणि जाड पेस्टसारखे दिसतात.
वासराचा साठा, मांस किंवा भाज्या घाला.
- पॅनमध्ये मटनाचा रस्सा घाला. पॅनच्या तळापासून राउक्स काढण्यासाठी व्हिस्क वापरा आणि मटनाचा रस्सा मिसळा. पूर्णपणे मिसळून होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे आणि तेथे ढेकूळे नाहीत.
- गोलाकार हालचाली करून, मटनाचा रस्सा सह लाल वाइन नीट ढवळून घ्यावे. वाइन पूर्णपणे मिश्रणात समाविष्ट करणे आवश्यक आहे.
- 1 तासासाठी कमी गॅसवर डेमी-ग्लास बबल द्या. कधीकधी नीट ढवळून घ्यावे. पॅनच्या तळाशी बिल्ड-अप असल्यास, गॅस किंचित कमी करा. हे एक चिन्ह आहे की आपला सॉस खूप गरम आहे आणि बर्न होऊ शकतो.
अर्ध्या मध्ये तो कट.
- व्हॉल्यूममध्ये घट झाली आहे की नाही हे पाहण्यासाठी 1 तासानंतर मटनाचा रस्सा आणि वाइन तपासा. द्रव मूळ व्हॉल्यूमच्या अर्ध्या भागामध्ये कमी झाला असावा. हे चव केंद्रित करते आणि सॉस दाट करते.
- डेमी-ग्लासमध्ये एक चमचा बुडवा, नंतर त्यास फिरवा आणि मागे पहा. सॉस तयार आहे जर त्यात चमच्याने मागील भाग व्यापला असेल आणि काढून टाकायचा नसेल.
- आपण सुसंगततेची चाचणी करता तेव्हा ते अद्याप द्रव असल्यास, आणखी 20 मिनिटांसाठी किंचित फुगू द्या. नंतर सॉसची जाडी तपासण्यासाठी समान सुसंगतता चाचणी घ्या.
आणखी लोणी घाला.
- कमी उष्णतेचा वापर करून, डेमी-ग्लासमध्ये आणखी 1/4 कप लोणी हळूहळू वितळवा. सॉटरसह नख मिसळा म्हणून लोणी वितळत असल्याने सॉस नॉनस्टॉपवर ढवळा.
- रेडीमेड डेमी-ग्लास स्टीक्स आणि भाजलेल्या मांसावर घाला. आपण डिशच्या पुढे डेमी-ग्लास सॉस म्हणून देखील सर्व्ह करू शकता. डेमी-ग्लॅस हा एक मजबूत चव असलेला एक केंद्रित सॉस आहे, म्हणून आपल्यास हे कसे आवडेल हे माहित होईपर्यंत याचा वापर थोड्या वेळाने करा.
आवश्यक साहित्य
- १/२ कप अनसालेटेड बटर
- १/4 कप पीठ
- 2 कप वासराचा साठा, गोमांस किंवा भाज्या
- १/२ कप रेड वाईन, जसे माडेयरा किंवा शेरी
- मोठा भांडे
