सामग्री

• साहित्य
• पायर्‍या
• टिपा
• चेतावणी

बहुतेक शेफ्स कपकेक आयसिंगच्या शीर्षस्थानी कॉल करतात, परंतु अनेक क्षेत्रांमध्ये आयसिंग शब्द देखील वापरला जातो. या तीन रेसिपींमध्ये शिंपडण्यांमध्ये आच्छादित करण्यासाठी पुरेसे जाड आयसिंग तयार केले जाते.

साहित्य

प्रत्येक रेसिपी जाड आयसिंगसह सहा कपकेक्स किंवा 12 लाईट आयसिंगसह सर्व्ह करते.
मूलभूत बटर मलई

• 1 कप (230 ग्रॅम) अनसालेटेड बटर;
• चूर्ण साखर 3 ते 4 कप (375 ते 50 ग्रॅम);
• ताजे मलई 3 चमचे (45 एमएल);
• 2 चमचे (10 एमएल) व्हॅनिला एक्सट्रॅक्ट (किंवा दुसरा चव);
• बारीक टेबल मीठ चवीनुसार.

गव्हाच्या पिठासह लोणी मलई
उष्ण आणि दमट हवामानाचा प्रतिकार करणारी कमी गोड फुलकोबी.

• गव्हाचे पीठ 6 चमचे (45 ग्रॅम);
• संपूर्ण कप 1 कप (240 एमएल);
• 1 कप (230 ग्रॅम) अनसालेटेड बटर;
• 1 कप (125 ग्रॅम) दाणेदार साखर;
• 2 चमचे (10 एमएल) व्हॅनिला अर्क (किंवा इतर चव);
• बारीक टेबल मीठ चिमूटभर.

मलई चीज आयसिंग
सजावट करण्यासाठी हे चांगले नाही, परंतु ते लाल मखमली, चॉकलेट आणि भोपळा कपकेक्ससह स्वादिष्ट आहे.

• मलई चीज 225 ग्रॅम;
• 6 चमचे (85 ग्रॅम) अनसालेटेड बटर;
• चूर्ण साखर 25 कप (315 ग्रॅम);
• व्हॅनिला अर्क (किंवा इतर चव) च्या 1 चमचे (5 एमएल);
• कप (120 एमएल) स्ट्रॉबेरी किंवा इतर मॅश फळ (पर्यायी).

पायर्‍या

3 पैकी 1 पद्धत: मूलभूत बटरक्रीम

1. 

   लोणीसह एक मलई तयार करा. पॅडल अटॅचमेंटसह व्हिस्क किंवा इलेक्ट्रिक मिक्सरसह लोणी विजय. जेव्हा घटक मऊ आणि फिकट रंगात जाईल तेव्हा थांबा, ज्यास सुमारे दोन मिनिटे लागू शकतात.
   • इलेक्ट्रिक मिक्सर वापरत असल्यास, रेफ्रिजरेटरमधून सरळ सरळ लोणीवर विजय मिळवा. जर आपण व्यक्तिचलितपणे मारहाण करीत असाल तर त्यास लहान तुकडे करा आणि प्रथम ते 10 ते 15 मिनिटे नरम होऊ द्या.

2. 

   
   
   साखर घाला. लोणी पराभव करताना हळूहळू तीन कप (375 ग्रॅम) चूर्ण साखर घाला. हे क्रीम तयार करण्याची प्रक्रिया पूर्ण करते, आयसिंगला अधिक धडकी भरवण्यासाठी बुडबुडे जोडतात. तयार झाल्यावर मिश्रण फिकट दिसेल आणि त्याचे व्हॉल्यूम जास्त असेल. हे मिक्सर पॅडलच्या चिन्हे असलेल्या वाटीच्या बाजूंना देखील लेप देईल. आपल्याला हा नमुना न दिसल्यास किंवा आपल्याला खूप गोड आइस्किंग आवडत असल्यास, आणखी एक कप (125 ग्रॅम) साखर घाला.
   • पावडर शुगरला आयसिंग शुगर किंवा आयसिंग असेही म्हणतात.
   • जास्त मारहाण केल्याने लोणी वितळू शकते आणि अंतिम निकाल कमी होऊ शकतो.

3. 

   
   
   इतर साहित्य जोडा. मध्यम गती कमी करा आणि ताजे मलई आणि व्हॅनिला अर्क मिसळा. जेव्हा सर्व घटक एकत्र केले जातात तेव्हा चव. जर ते खूप गोड असेल तर चिमूटभर मीठ घाला. या घटकाचा स्वादांवर जटिल प्रभाव पडतो, परंतु थोड्या प्रमाणात गोडपणा कमी करावा.
   • जर ते जाड झाले तर आणखी क्रीम आणि ती पातळ असल्यास अधिक साखर घाला.

4. 

   तपमानावर सर्व्ह करावे. ते थंड झाल्यास आयसिंग बटर घट्ट आणि जड होईल. गरम हवामानात, तो एक अतिशय वंगण घालणारा गडबड तयार करतो पेस्ट्री बॅगसह सजवा किंवा कपकेकवर पसरवा, खोलीच्या तपमानावर बंद बॉक्समध्ये ठेवून.

3 पैकी 2 पद्धत: गव्हाच्या पिठासह लोणी मलई

1. 

   पीठाने साखर विजय. मध्यम सॉसपॅनमध्ये हे करा, परंतु गॅस चालू करू नका. यामुळे पीठाचे खड्डे तयार होण्याचा धोका कमी होतो आणि साखर विरघळण्यास मदत होते.
   • पावडर नव्हे तर दाणेदार साखर वापरा. पावडर साखर पाककला आवश्यक असलेल्या पाककृतींमध्ये एक "हार्ड" आयसिंग बनवेल.

2. 

   दूध आणि उष्णता मिसळा. आपण साहित्य विजय म्हणून दूध घाला. कमी गॅसवर स्टोव्ह चालू करा आणि मारहाण सुरू ठेवा. एक उकळणे आणा, शिजा आणि सांजा मध्ये जाड होईपर्यंत विजय. आपण सॉस दूर हलविल्यावर पॅनचा तळ पाहण्यास सक्षम असाल.
   • सिलिकॉन स्पॅटुलासह पिठातील कोणत्याही गठ्ठाचे डीग्रेड करा.

3. 

   झाकून आणि थंड. पुडिंग बेस उच्च कडा असलेल्या प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा. घट्ट फिल्मसह झाकून ठेवा, मिश्रणास स्पर्श करुन पृष्ठभागावर त्वचेची कोणतीही रचना नसते. पुढील चरण सुरू करताना थंड करण्यासाठी रेफ्रिजरेट करा.

4. 

   लोणी विजय. गुळगुळीत आणि स्पष्ट होईपर्यंत पराभव करून लोणीसह एक मलई तयार करा. इलेक्ट्रिक मिक्सर वापरत असल्यास, थेट रेफ्रिजरेटरमधून घटक वापरा आणि काही मिनिटांसाठी मध्यम वेगाने विजय मिळवा. आपण व्यक्तिचलितपणे मारहाण करत असल्यास, लोणीचे तुकडे करा आणि मारण्यापूर्वी ते थोडे नरम होऊ द्या.

5. 

   पीठ, व्हॅनिला आणि मीठ यांचे थंड मिश्रण घाला. एकावेळी एक चमचा जोडून मिश्रण विजय. हे सुरुवातीला ढेकूळ वाटू शकते परंतु काही मिनिटांनंतर ते मऊ आणि उबदार असेल. व्हॅनिला आणि एक चिमूटभर मीठ घाला.

3 पैकी 3 पद्धत: मलई चीज आयसिंग

1. 

   मलई चीज, लोणी आणि व्हॅनिला एकत्र करा. हे पदार्थ इलेक्ट्रिक मिक्सरमध्ये किंवा मॅन्युअली मिक्स करावे जोपर्यंत ते खूप गुळगुळीत नाहीत. जर आपल्या हातांनी मिसळले असेल तर प्रथम तपमानावर लोणी मऊ होऊ द्या. प्रक्रियेस गती देण्यासाठी त्यास लहान तुकडे करा.

2. 

   हळूहळू साखर घाला. कमी वेगाने मारहाण करताना जोडा आणि मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत मारहाण सुरू ठेवा.

3. 

   फळांमध्ये मिसळा (पर्यायी). प्रोसेसरमध्ये स्ट्रॉबेरी किंवा आपले आवडते फळ जोडा. जादा रस काढून टाका आणि घन फळ मोजा. ही कृती चाबूकलेल्या फळाचा अर्धा कप (120 मि.ली.) पर्यंत बनवू शकते. हळूहळू जोडा, कारण आइसींग पाण्यासारखे होऊ शकते.
   • कॅन केलेला फळ त्याला गोड, कमी द्रव चव देण्यासाठी वापरु शकता.

4. 

   रेफ्रिजरेटरमधून सरळ सर्व्ह करा. आयसिंग बरेच दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये रहावे. जर आपण आगाऊ तयारी करत असाल तर कपकेक्समध्ये ठेवण्यापूर्वी आपल्याला आणखी हलका करण्यासाठी पुन्हा विजय मिळवणे आवश्यक आहे.

टिपा

• लोणीचा उच्च दर्जाचा ब्रँड वापरा. घटकांमध्ये मार्जरीन किंवा चरबी आणि पाण्याचे प्रमाण जास्त असलेले लोणी वापरू नका.
• सुलभ चॉकलेट आयसींग करण्यासाठी कोको पावडर घाला.
• रंग बदलण्यासाठी एका वेळी डाईचा एक थेंब ठेवा. द्रव संतुलित करण्यासाठी आपल्याला एक चमचा चूर्ण साखर घालावी लागेल.

चेतावणी

• 12 वर्षाखालील मुलांसाठी केवळ प्रौढांच्या देखरेखीसह इलेक्ट्रिक मिक्सर वापरणे आवश्यक आहे.