सामग्री

• साहित्य
• पायर्‍या
• आवश्यक साहित्य

बर्‍याच मेक्सिकन पाककृतींमध्ये कॉर्न हा एक सामान्य घटक आहे, परंतु उर्वरित जगात फक्त दोन पदार्थांना “मेक्सिकन कॉर्न” म्हणतात. द एलोट्स, किंवा मेक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न, परंपरागतपणे पथ विक्रेते आणि स्टॉल्समध्ये विकला जाणारा कान आहे. द स्काइट्स, कॉर्न कोशिंबीर, कढईच्या दाण्याने बनविली जाते आणि मसाल्याबरोबर सर्व्ह केली जाते.

साहित्य

एलोट्स

4 सर्व्हिंग सर्व्ह करते.

• कॉर्नचे 4 कान.
• वितळलेले लोणी 1/4 कप (60 मिली).
• अंडयातील बलक च्या 1/4 कप (60 मिली).
• 1/2 कप (125 मि.ली.) किसलेले कोटिजा चीज.
• चिरलेली ताजी कोथिंबीरचा 1/4 कप (60 मिली).
• मिरपूड पावडरचे 1 चमचे (10 मिली).
• 1 लिंबू.

स्कीइंग

4 सर्व्हिंग सर्व्ह करते.

• 2 चमचे (30 मि.ली.) लोणी.
• कॉर्न कर्नल्सचे 3 कप (750 मिली).
• 1 चिरलेला लसूण लवंगा.
• १ कापलेली बियाणे नसलेले जलपेनो मिरी.
• 3 चमचे (45 मि.ली.) ठेचून किंवा किसलेले कोटिजा चीज.
• अंडयातील बलक 2 चमचे (30 मि.ली.)
• 2 चमचे (30 मि.ली.) चिरलेली ताजी कोथिंबीर.
• १ चमचे (m मि.ली.) तिखट.
• रस मध्ये 3 चमचे (45 मिली) लिंबू.

पायर्‍या

3 पैकी 1 पद्धत: एलोट्स ग्रील्ड

1. 

   
   
   मध्यम आचेवर ग्रील गरम गरम करा. बाह्य कोळशाची किंवा गॅसची ग्रील मध्यम उच्च तपमानावर लावा आणि गरम झाल्यानंतर ती ग्रीस करा.
   • आपण कोळशाची ग्रील वापरत असल्यास, चिमणी भरा आणि प्रकाश द्या. कोळशाचे संपूर्णपणे राख झाल्यानंतर ते ग्रीलच्या अर्ध्या भागावर समान प्रमाणात पसरवा.
   • आपण गॅस ग्रिल वापरत असल्यास, बर्नरला उष्णतेने हलवा. नंतर लोखंडी जाळीची जागा ठेवा, ते झाकून ठेवा आणि गरम होईपर्यंत सुमारे पाच मिनिटे प्रतीक्षा करा.

2. 

   
   
   दरम्यान, कॉर्न सोलून घ्या. बार्बेक्यू गरम होण्याची प्रतीक्षा करीत असताना, सोलणे काढून टाका आणि ताजे वाहत्या पाण्यात कान धुवा. त्यांना कागदाच्या टॉवेल्ससह चांगले वाळवा.
   • कॉर्न धुताना, आपल्या हातांनी धान्याशी चिकटलेले केस काढून टाकण्यासाठी वेळ काढा.
   • आपण भुसासह कॉर्नला देखील ग्रील करू शकता, परंतु एलोट्स पारंपारिक थोडे जळत आहेत. आपण कॉर्न सोलल्याशिवाय ते योग्य दिसायला सक्षम होणार नाही.

3. 

   
   
   कॉर्न थेट आगीवर बेक करावे. लोखंडी जाळीच्या ग्रीलच्या भागावर कान वितरित करा आणि त्यांना सात ते दहा मिनिटे शिजवावे, किंवा जोपर्यंत ते खूप उबदार आणि हलके टोस्ट होणार नाहीत.
   • कॉर्नला वेळोवेळी फिरण्यासाठी स्वयंपाकघरातील चिमटा वापरा. कान समान रीतीने तपकिरी रंगाचे असले पाहिजेत, म्हणून त्यांना परत करा.
   • कॉर्न तयार होताच आचेवरून काढा.

4. 

   बटर कॉर्न. वितळलेले लोणी एका उथळ डिशमध्ये वळवा आणि कानात द्रव मध्ये द्या, त्यांना सर्व बाजूंनी ग्रीस करा.
   • आपण कोंबांना बटर करण्यासाठी किचन ब्रश देखील वापरू शकता. त्यांना समान रीतीने कव्हर करण्याची काळजी घ्या.

5. 

   अंडयातील बलक सह कॉर्न झाकून. चमच्याने किंवा लोणीच्या चाकूने कानांच्या सर्व बाजूंनी अंडयातील बलक पसरवा.
   • अंडयातील बलक थर खूप पातळ असावे. चव घेण्यासाठी आणि मसाल्यांना कॉर्नशी चिकटण्यासाठी फक्त पुरेसे वापरा.

6. 

   सीझिंग्ज शिंपडा. कानात थोडी किसलेली कोटिजा चीज, चिरलेली कोथिंबीर आणि मिरची मिरची घाला.
   • वरील घटकांपेक्षा आपण पसंत केलेली रक्कम वापरा.
   • आदर्श म्हणजे कोटिजा चीज वापरणे, परंतु आपल्याला ते न सापडल्यास आपण फेटा, परमेसन किंवा रोमानो चीज देखील वापरू शकता.

7. 

   लिंबाबरोबर सर्व्ह करा. ताजे आणि गरम असतानाच कॉर्नला लगेच सर्व्ह करा. लिंबू कापात टाका आणि कॉर्नच्या पुढील टेबलवर घ्या.

3 पैकी 2 पद्धत: एलोट्स भाजणे

1. 

   ओव्हन 180 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करावे. आपण प्रतीक्षा करत असताना, नॉनस्टिक स्टोइंग स्प्रेसह भाजलेल्या पॅनला वंगण घाला.
   • जर आपल्याकडे भाजलेले पॅन नसेल तर आपण थेट ओव्हन ग्रीडवर कान शिजू शकता. तथापि, लक्षात ठेवा नाही वंगण घालणे. ग्रीड वापरण्यापूर्वी आणि नंतर नख स्वच्छ करा.

2. 

   कॉर्न कोमल होईपर्यंत बेक करावे. ग्रीडवर कानांचे वितरण करा आणि ते ओव्हनच्या मध्यम शेल्फवर ठेवा. कॉर्न सुमारे 30 मिनिटे बेक करावे, किंवा तो निविदा आणि पूर्णपणे शिजवल्याशिवाय.
   • हे तंत्र वापरताना कानात शेल ठेवा. ओव्हनमध्ये नेण्यापूर्वी त्यांना सोलू नका.
   • कानांचे आकार आणि इच्छित बिंदूवर अवलंबून स्वयंपाक करण्याची वेळ बदलते. 25 मिनिटांनंतर कॉर्न पहा. त्या नंतर, दर पाच किंवा दहा मिनिटांनी याची तपासणी करा. 45 मिनिटांपर्यंत कोबी शिजवा.

3. 

   कॉर्न सोलून घ्या. ओव्हनमधून भाजलेले कान घ्या आणि त्यांना थंड होऊ द्या. मग त्यांना सोलून घ्या.
   • कॉर्नला कूलिंग रॅकवर ठेवा आणि ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत किमान पाच मिनिटे थांबा. जेव्हा आपण आपले हात न जाळता कानांना स्पर्श करू शकता तेव्हा त्यांना सोलून घ्या.
   • आपण रुमाल म्हणून वापरण्यासाठी सोल पूर्णपणे काढून टाकू शकता किंवा कानाच्या खालच्या भागात लपेटू शकता.

4. 

   लोणी आणि अंडयातील बलक सह कोबी ग्रीस. संपूर्ण कॉर्नमध्ये लोणी समान रीतीने पसरवा, नंतर अंडयातील बलकांच्या पातळ थराने तेच करा.
   • आपण वितळलेल्या लोणीच्या प्लेटवर कॉर्न पास करू शकता किंवा स्वयंपाकघरच्या ब्रशने ते ग्रीस करू शकता.
   • अंडयातील बलक पसरविण्यासाठी, लोणी चाकू किंवा चमचा वापरा.

5. 

   मसाले घाला. मिरची पूड, चिरलेली कोथिंबीर आणि कोटिजा चीज कानांवर शिंपडा. आपल्याला पाहिजे तेवढे वापरा.
   • कोटिजा चीज पाककृतीमध्ये सर्वात पारंपारिकपणे वापरली जाते, परंतु आपल्याला ती सापडली नाही तर आपण ते किसलेले परमेसन किंवा रोमानो किंवा कुचलेल्या फेटासह वापरू शकता.

6. 

   लिंबाच्या कापांसह कॉर्न सर्व्ह करा. काप मध्ये लिंबू कट. नंतर, कान ताबडतोब सर्व्ह करा, ते अद्याप उबदार असताना, एक किंवा दोन कापांसह.

3 पैकी 3 पद्धत: स्कीइंग

1. 

   लोणी वितळवा. बटर मोठ्या, जाड स्कीलेटमध्ये ठेवा आणि मध्यम-उष्णतेवर गॅस घाला.
   • लोणी वितळल्यानंतर, तळाशी वंगण करण्यासाठी स्किलेट हलवा.
   • आपण इच्छित असल्यास, आपण लोणीऐवजी कॅनोला तेल वापरू शकता. 30० ते or० सेकंद किंवा तेल कोसळण्यास सुरुवात होईपर्यंत गरम होऊ द्या. नंतर तळाशी वंगण करण्यासाठी पॅन हलवा.

2. 

   हलके कॉर्न टोस्ट करा. गरम बटर आणि फ्रायमध्ये कॉर्न कर्नल ठेवा, कधीकधी ढवळत, जोपर्यंत समान रीतीने शिजत नाही.
   • गोठवलेले कॉर्न वापरत असल्यास, ते आगीत नेण्यापूर्वी डीफ्रॉस्ट करणे लक्षात ठेवा. ताज्या घटकांसह कोशिंबीर तयार करण्यासाठी, चार किंवा पाच कानात तुकडे करण्यासाठी मोठ्या, गुळगुळीत चाकू वापरा.
   • स्वयंपाक वेळ आपण कॉर्न आणि इच्छित बिंदू किती वेळा नीट ढवळून घ्यावे यावर अवलंबून असते. आपण बर्‍याचदा सोयाबीनचे नीट ढवळत न घेतल्यास, या प्रक्रियेस सहा ते दहा मिनिटे लागतात. अन्यथा, स्वयंपाक करण्याची वेळ 15 ते 20 मिनिटांच्या दरम्यान असावी.

3. 

   लसूण आणि जालपेनो घाला. चिरलेला लसूण आणि जलपेनो पॅनमध्ये ठेवा आणि नीट ढवळून घ्या. आणखी 30 ते 60 सेकंद शिजवा.
   • जर तुम्हाला जॅलेपॅनो मिरपूड आवडत नसेल तर लाल मिरची मिरची किंवा इतर कोळी मिरची घालून बनवण्याची कृती बनवण्याचा प्रयत्न करा. आपण एखादा निवडला तरी बिया काढून टाका आणि मिरपूड आगीत घेण्यापूर्वी तोडणे लक्षात ठेवा.
   • जेव्हा ते तयार होतील, तेव्हा मिरपूड आणि लसूण हलके भाजले जातील आणि जोरदार गंध निघेल.

4. 

   इतर घटकांसह कॉर्न मिसळा. उष्णतेपासून मिश्रण काढा आणि मोठ्या भांड्यात ठेवा. चीज, अंडयातील बलक, कोथिंबीर, तिखट आणि लिंबाचा रस घालून ढवळावे.
   • कोटिजा ही रेसिपीमध्ये सर्वाधिक वापरली जाणारी चीज आहे, परंतु आपण कुचलेले फेटा किंवा किसलेले रोमानो देखील वापरू शकता.
   • आपल्या चवनुसार सीझनिंग्ज समायोजित करा. अधिक जटिल मिश्रण तयार करण्यासाठी, मीठ, पोळ्या आणि अ‍ॅव्होकॅडो सारख्या इतर घटकांचा प्रयत्न करा.

5. 

   कोशिंबीर गरम किंवा तपमानावर सर्व्ह करावे. मिश्रण किंचित थंड होऊ द्या आणि गरमागरम किंवा तपमानावर कोटीजा चीज किंवा लिंबू कापांसह इच्छित असल्यास सर्व्ह करावे.

आवश्यक साहित्य

ग्रील्ड "एलोट्स"

• एक बार्बेक्यू.
• चिमटी.
• एक स्वयंपाकघर ब्रश.
• उथळ डिश.
• एक लोणी चमचा किंवा चाकू.

भाजलेले "एलोट्स"

• भट्टी.
• लोखंडी जाळीची चौकट एक भाजलेले पॅन.
• एक स्वयंपाकघर ब्रश.
• एक लोणी चमचा किंवा चाकू.

स्कीइंग

• एक मोठा, जाड तळण्याचे पॅन.
• एक लाकडी चमचा.
• एक धारदार चाकू.
• एक मोठा वाडगा.