सामग्री
आपल्या चांगल्या फ्री रेस्टॉरंटमध्ये सर्व्ह केलेला बर्फ पारदर्शक आहे, असे तुम्ही कधी पाहिले आहे का, जेव्हा तुमच्या फ्रीजरमधील मोल्डमधून तुम्ही घेतलेले चौकोनी तुकडे ढगाळ व पांढरे असतात? जेव्हा पाण्यात विरघळल्या गेलेल्या वायूंना अडकवून लहान फुगे राहण्यास भाग पाडले जाते, किंवा जेव्हा बर्फ अशा प्रकारे थंड होते की मोठ्या स्फटिक तयार होऊ देत नाहीत तेव्हा सामान्य बर्फ अपारदर्शक होते. या अशुद्धतेमुळे, दंव असलेला बर्फ कमकुवत असतो आणि शुद्ध, पारदर्शक बर्फापेक्षा लवकर वितळतो. "तज्ञांनी" रेस्टॉरंटमध्ये न जाता "प्रीमियम" बर्फ बनविण्याच्या अनेक पद्धती शोधल्या आहेत. घरात पारदर्शक बर्फाचे तुकडे तयार करण्यासाठी या पद्धती वापरुन पहा.
पायर्‍या
4 पैकी 1 पद्धत: उकडलेले पाणी पद्धत
शुद्ध पाणी वापरा. या पद्धतीने उधळलेल्या पाण्यापासून सुरूवात करुन, थंड होण्यापूर्वी शक्य तितक्या हवा आणि खनिज अशुद्धी पाण्यामधून बाहेर काढणे हे आहे. फिल्टर केलेले आणि बाटलीबंद पाणी किंवा रिव्हर्स ऑस्मोसिसद्वारे शुद्ध केलेले कोणतेही पाणी कार्य करेल.
दोनदा पाणी उकळवा. उकळत्यामुळे हवेचे फुगे द्रवातून काढून टाकले जातात, जेव्हा पाण्याचे रेणू गोठवतात तेव्हा ते अधिक दृढ होऊ शकतात.- पहिल्यांदा उकळल्यानंतर, पाणी थंड होऊ द्या आणि नंतर पुन्हा उकळवा.
- पाणी थंड होत असताना त्याच्या पृष्ठभागावर कोणत्याही अवशेष पडण्यापासून रोखण्यासाठी ते झाकून ठेवा.
पाणी एखाद्या बर्फात किंवा साच्यात घाला आणि बाह्य कणांशी संपर्क होऊ नये म्हणून प्लास्टिकच्या लपेट्याने झाकून टाका. आपण खरोखर प्रभावित करू इच्छित असल्यास, खूप मोठे पारदर्शक चौकोनी तुकडे आणि गोल बनवण्याचा प्रयत्न करा. बर्फाच्या मोठ्या खडकासह कॉकटेल पिण्यापेक्षा चांगले काहीही नाही.
आइस पॅन फ्रीजरमध्ये ठेवा. पूर्णपणे गोठविण्यासाठी काही तास उभे रहा.
पॅन काढा आणि हलक्या चौकोनी तुकडे काढा.
4 पैकी 2 पद्धत: टॉप-डाऊन फ्रीझिंग पद्धत
कूलर मिळवा. एक पिकनिकसाठी अन्न आणि पेय थंड ठेवण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या पूर्ण आकाराचे कूलर कार्य करेल, परंतु फ्रीजरमध्ये बसण्यासाठी ते लहान असले पाहिजे. कूलर बर्फाचे चौकोनी तुकडे वेगळे करेल आणि वरपासून खालपर्यंत हळूहळू गोठण्यास भाग पाडेल.
कूलरच्या तळाशी बर्फ पॅन, बुरशी किंवा इतर कोणतेही कंटेनर वरच्या बाजूला उघडा. आपण हे करू शकत असल्यास, मोठे आकार किंवा लहान, आयताकृती, प्लास्टिक किंवा सिलिकॉन कंटेनरची मालिका वापरा.
पाण्यात बुरशी किंवा साचे भरा. या पद्धतीचे समर्थक असा दावा करतात की नळाचे पाणी तसेच आसुत किंवा उकडलेले पाणी कार्य करते.
आकार किंवा बुरशी भरून कूलरच्या तळाशी पाणी घाला. हे पाणी बर्फाचे तुकडे वेगळे करेल, थंड हवेला बाजूंनी किंवा तळापासून थंड ठेवण्यापासून प्रतिबंध करेल.
फ्रीजरमध्ये झाकण न ठेवता कुलर ठेवा. तापमान खूप कमी नाही याची खात्री करा - आदर्शपणे -8 आणि -3 डिग्री सेल्सियस दरम्यान. कूलर 24 तास उभे रहा.
कूलर काढा आणि काळजीपूर्वक बर्फाचा पॅक काढून त्यामध्ये आकार आणि मोल्ड्ससहित काढा. बर्फ वर पातळ, अपारदर्शक थर असावा, परंतु उर्वरित भाग पारदर्शक असावा.
आकार आणि मोल्ड्सच्या सभोवतालचा बर्फ फोडून नंतर चौकोनी तुकडे काढा.
अपारदर्शक थर वितळविण्यासाठी त्यांना एका क्षणासाठी फ्रीझरमधून बाहेर सोडा. आपल्याकडे आता मोठे, घन, क्रिस्टलीय बर्फाचे तुकडे आहेत.
पद्धत 3 पैकी 4: उच्च तापमान अतिशीत करण्याची पद्धत
फ्रीझ तापमान थंडीच्या अगदी कमी मूल्यानुसार समायोजित करा - अंदाजे -1 डिग्री सेल्सियस. हे शक्य सर्वात उद्योजिक उपकरण कॉन्फिगरेशन असावे. जर आपल्याला संपूर्ण फ्रीझर या तापमानात रहायचे नसेल तर आपण स्वीकारण्यास तयार आहात तेवढे समायोजित करा आणि बर्फाचा पॅन वरच्या शेल्फवर ठेवा.
बर्फ किंवा साचा पाण्याने भरा आणि ते फ्रीजरमध्ये ठेवा. 24 तास गोठवू द्या. स्लो फ्रीझिंगने सर्व वायू आणि अशुद्धी काढून टाकल्या पाहिजेत, फक्त चौकोनी तुकडे अगदी पारदर्शक असतात.
4 पैकी 4 पद्धत: तळाशी फ्रीजर कुलर पद्धत
मागील पद्धतींपेक्षा क्रॅक्सशिवाय (प्रथमच वगळता) बर्फाचे तुकडे तयार करण्याचा हा एक वेगवान वेगवान मार्ग आहे. आपण थेट बर्फ घन ट्रेवर पाणी ठेवले तरीही ते कार्य करते. खालपासून वरपासून गोठवून हवेचे खिसे दूर करणे शक्य आहे. हे करण्यासाठी खालचा भाग खूप थंड असलेल्या एखाद्या संपर्कात ठेवणे आहे. द्रव असणे अधिक श्रेयस्कर आहे कारण ते द्रुतगतीने उष्णता काढून टाकेल आणि संपूर्ण बेस व्यापेल. प्रक्रियेसाठी एक सोयीस्कर द्रव म्हणजे मीठ पाणी.
एका भांड्यात पाण्याने भरा, गोठवण्यापूर्वी त्यात मीठ घाला; कंटेनर फ्रीजरमध्ये ठेवा. खूप थोडे पाणी टाकू नका किंवा सोडलेली उष्णता बर्फाचे तुकडे तयार होण्यापूर्वी मीठ पाण्याला पुन्हा गरम करेल. फ्रीझ तापमान कमी होईल, पाण्याची अतिशीत होण्यापासून रोखण्यासाठी मीठात जास्त प्रमाण असेल. अनुभव आपल्याला आवश्यक प्रमाणात मीठ शिकेल.
खारट पाण्याचा वाटी फ्रीजरमध्ये किमान थंड ठेवण्यासाठी 3 तास ठेवा.
पाण्याचा वरचा भाग अतिशीत होऊ नये म्हणून फ्रीजरमधून मीठ पाण्याचा वाटी काढा.
थोडे पाणी उकळवा; नंतर दिसेल अशा सूक्ष्म फुगे काढून टाकण्यासाठी हे थंड होऊ द्या.
बर्फाचे तुकडे एक ट्रे पाण्याने भरा आणि फ्रीझरमध्ये खार्या पाण्याने भांड्यात भरू द्या. परिणाम एक मजबूत, क्रॅक मुक्त बर्फ घन होईल (प्रक्रियेदरम्यान त्याच्या आत पाण्याचे क्षेत्र तयार होत नाही).
आइस क्यूब ट्रे वितळण्यापासून रोखण्यासाठी फ्रीजरमध्ये परत ठेवा.
मीठ पाण्याचा वाटी परत फ्रीजरमध्ये ठेवा जेणेकरून जेव्हा आपल्याला पुन्हा गुळगुळीत बर्फाचे तुकडे तयार करायचे असतील तेव्हा आपण चरण 1 वगळू शकता.
टिपा
- एल्युमिनियमऐवजी पाणी उकळण्यासाठी स्टेनलेस स्टीलची पॅन वापरा.
- तेथे इन्सुलेटेड बर्फ फॉर्म आहेत जे फ्रीझरसाठी आपल्याला कूलर पुरेसे नसल्यास अशा परिस्थितीत वापरले जाऊ शकते.
चेतावणी
- गरम पाणी हाताळताना काळजी घ्या. प्लास्टिकच्या प्रकारात ओतण्यापूर्वी ते थंड होऊ देणे चांगले.
