रेस ब्रॉथ कसा बनवायचा (चित्रांसह) - टिपा

व्हिडिओ: अंडी फोडून बनवेलेला अंड्याचा रस | अंडा करी मराठी स्टाइल | अंडे की रेसिपी

सामग्री

साहित्य
पायर्‍या
आवश्यक साहित्य

कॅल्डो डे रेस हा मेक्सिकोचा सामान्य मांस आहे. कृती नरम तुकड्यांसह साध्या आणि चवदार मटनाचा रस्सामध्ये हाड आणि भाज्यांसह मांसाचे तुकडे मिसळते.

साहित्य

4 ते 6 सर्व्हिंग सर्व्ह करते.

हाडांसह 900 ग्रॅम पाय किंवा गोमांसांच्या बरगडी.
1 चमचे (15 मि.ली.) तेल.
1 चमचे (15 मि.ली.) मीठ.
1 चमचे (15 मि.ली.) ग्राउंड मिरपूड.
1 मध्यम कांदा.
2 मोठे टोमॅटो.
3 कप (750 मिली) मटनाचा रस्सा, स्वतंत्रपणे वापरण्यासाठी.
आवश्यकतेनुसार 4 कप (1 एल) पाणी.
2 मध्यम गाजर.
चिरलेली ताजी कोथिंबीरचा 1/4 कप (60 मिली).
कॉर्न 3 कान.
2 इंग्रजी बटाटे.
2 चायोटे किंवा झुचिनी.
1 मध्यम कोबी.

पर्यायी सोबत

१/4 कप (m० मिली) चिरलेला जळपेनो मिरपूड.
चिरलेला कांदा 1/4 कप (60 मिली).
चिरलेली ताजी कोथिंबीरचा 1/2 कप (125 मिली).
अर्धा रिंग मध्ये कट 2 लिंबू.
6 ते 12 कॉर्न टॉर्टिला.

पायर्‍या

3 पैकी भाग 1: भाग एक: साहित्य तयार करणे

मांस कट. धारदार चाकूने, मांस हाडे पूर्णपणे काढून न घेता, 1 सेमी ते 1.5 सेमी तुकडे करा.
- या पाककृतीसाठी पाय आणि फासटे उत्कृष्ट कट आहेत, परंतु आपण हाडांसह कोणत्याही प्रकारचे गोमांस वापरू शकता.
- आपण ते मांसपासून पूर्णपणे वेगळे केले तरीही आपल्याला सूपमध्ये हाडे वापरण्याची आवश्यकता असेल, कारण मटनाचा रस्सा चव देतो.
वाहत्या पाण्याखाली भाज्या धुवून कागदाच्या टॉवेल्सने वाळवा.
- बटाटे आणि गाजर यासारख्या जाड कातड्यांसह भाज्या घासण्यासाठी किचन ब्रश वापरा आणि घाण चांगले काढा. आपण प्राधान्य दिल्यास आपण त्यांना सोल देखील घेऊ शकता, परंतु रेसचा मटनाचा रस्सा सहसा भाज्या सोलून घेतो.
- उरलेल्या साहस दूर करण्यासाठी कॉर्न सोलून घ्या आणि कानात कान धुवा.
भाज्या कापून घ्या. धारदार चाकूने, भाजी बारीक तुकडे करा किंवा त्याचे तुकडे करा.
- कांदा, टोमॅटो आणि कोथिंबीर साधारणपणे कापून घ्या.
- कॉर्न आणि बटाटे यांचे कान चार कापून घ्या.
- गाजर आणि चायटे समान आकाराच्या तुकड्यात, साधारण 1 सेमी ते 2.5 सेमी जाड. जर आपण zucchinis वापरणे निवडत असाल तर त्यास थोडे मोठे तुकडे करा, कारण ते मऊ आहेत आणि अधिक द्रुतगतीने शिजवतात.
- अर्ध्या कोबी कट. नंतर प्रत्येक अर्ध्याला तीन समान तुकडे करा. आपण उर्वरित स्टेम काढू शकता, परंतु पारंपारिक कृती आपल्याला ते अखंड ठेवण्यास सांगते.
मटनाचा रस्सा सह टोमॅटो विजय. अर्धा कप (125 मिली) मटनाचा रस्सा असलेल्या ब्लेंडरमध्ये चिरलेला टोमॅटो ठेवा. जाड, ढेकूळ पेस्ट तयार होईपर्यंत साहित्य विजय.
- आपण ब्लेंडरऐवजी फूड प्रोसेसर देखील वापरू शकता.
- पेस्ट खूप मलाईदार बनवण्याची काळजी करू नका. आपण सूपमध्ये ठेवल्यावर टोमॅटो विरघळत जातील.
- टोमॅटोच्या तुकड्यांसह स्ट्यू सोडू इच्छित असल्यास, हे चरण वगळा आणि चिरलेला टोमॅटो पेस्टमध्ये न बदलता पुढे घाला.

भाग 3 चे 2: भाग दोन: पाया तयार करणे

तेल गरम करा. एका मोठ्या, जड पॅनमध्ये तेल मध्यम तेलावर ठेवा.
- एक किंवा दोन मिनिटांनंतर तेल आणि पॅन खूप गरम होईल. खूप काळजीपूर्वक पॅन फिरवा जेणेकरून तेल पॅनच्या संपूर्ण तळाला व्यापून टाका.
मीठ आणि मिरपूड सह मांस तपकिरी. पॅनमध्ये मांस आणि हाडे मीठ आणि मिरपूड घाला. वारंवार ढवळत, तपकिरी होईपर्यंत आगवर ठेवा.
कांदा घाला. चिरलेला कांदा मांसावर फेकून द्या आणि तो गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत शिजविणे आणि ढवळत रहा.
स्टॉक आणि टोमॅटो घाला. मिश्रणात टोमॅटो आणि उरलेले अडीच कप (625 मिली) घाला आणि नीट ढवळून घ्या.
- तोपर्यंत पॅनमधील मटनाचा रस्सा आधीपासूनच 1.5 सेमी पर्यंत हाडांसह घन घटकांवर झाकलेला असावा. जर ते इतका वाढला नसेल तर, थोडे गरम पाणी घाला.
मिश्रण उकळवा. मध्यम-उच्च तापमानात आगीसह, सूप पूर्णपणे उकळण्याची प्रतीक्षा करा. कढई पॅन सोडा आणि वेळोवेळी साहित्य हलवा.
फोम काढा. जर सूपच्या पृष्ठभागावर फोम तयार होऊ लागला, तर त्याला पळी किंवा स्कीमरने काढा. ते फेकून द्या आणि चमचा धुवा.
हे मिश्रण एका तासासाठी उकळवावे. आग मध्यम-तपमानावर ठेवा आणि पॅन अर्धवट ठेवा. सूप 60 ते 90 मिनिटे शिजवा, किंवा मांस निविदा होईपर्यंत.
- मटनाचा रस्सा थोडासा उकळत रहा आणि काही फुगे तयार करणे आवश्यक आहे, परंतु ते बिंदू पुढे जाऊ नये. दबाव वाढण्यापासून रोखण्यासाठी पॅनचा काही भाग सोडा.
- ते उकळताना मिश्रण नीट ढवळून घ्यावे लागणार नाही, परंतु शिडी किंवा स्किमरने बनविलेले कोणतेही फ्रॉम काढणे लक्षात ठेवा.
- पहिल्या तासानंतर मांसाकडे एक नजर टाका. ते पुरेसे मऊ असले पाहिजे की आपण ते चमच्याने किंवा काटाने कापू शकता. जर ते अद्याप तयार नसेल तर, दुसर्‍या अर्ध्या तासासाठी आगीवर ठेवा, दर 10 मिनिटांनी चाखून घ्या.

भाग 3 चे 3: भाग तीन: इतर घटक जोडणे

गाजर आणि कोथिंबीर घाला. चिरलेला गाजर आणि कोथिंबीर सूपमध्ये फिरवा आणि नीट ढवळून घ्यावे. कव्हरशिवाय 10 ते 15 मिनिटे मिश्रण आगीवर सोडा.
- गाजर आणि कोथिंबीर घालून मटनाचा रस्साकडे दुर्लक्ष करू नका. आवश्यक असल्यास फोम काढा आणि भाज्या, मांस आणि हाडे पाण्याखाली घालण्यासाठी पाणी घाला.
बटाटे आणि कॉर्न घाला. बटाटे आणि कॉर्नचे कान सूपमध्ये घाला आणि नीट ढवळून घ्यावे. कव्हरशिवाय उकळत्या बिंदूवर आणखी 15 मिनिटे शिजवा.
- साठा पातळी राखण्यासाठी आवश्यकतेनुसार पाणी जोडणे सुरू ठेवा. तसेच तयार होणारे फोम काढून टाकणे देखील लक्षात ठेवा.
सूपमध्ये चायोटे घाला आणि नीट ढवळून घ्या. उकळत्या बिंदूवर मटनाचा रस्सा आणखी 10 मिनिटे सोडा.
- आपण चायोटेऐवजी झुकिनी वापरणे निवडल्यास, स्वयंपाक करण्याची वेळ पाच मिनिटांपर्यंत कमी करा. झ्यूचिनी चायोटेपेक्षा बर्‍याच वेगवान पाककला आणि आपण आगीवर बराच वेळ घालवला तर मरून जाऊ शकते.
कोबी घाला. सूपच्या पृष्ठभागावर कोबीचे तुकडे समान रीतीने वितरित करा. एका शिडीच्या तळाशी, तुकडे मटनाचा रस्सामध्ये पसरवा. मिश्रण आणखी 10 मिनिटे अग्नीवर सोडा.
- आपल्याला सूपची पातळी मोजण्याची ही शेवटची वेळ असेल. आवश्यक असल्यास, अधिक पाणी घाला आणि फेस काढा.
आवश्यक adjustडजस्ट करा. मटनाचा रस्सा चाखून घ्या आणि भाजीपाला खूप निविदा आहे की नाही ते पहा. नंतर, आपल्या आवडीनुसार स्टू बनविण्यासाठी रेसिपीमध्ये आवश्यक समायोजने करा.
- मटनाचा रस्सा खूप चव नसल्यास थोडेसे मीठ, मिरपूड आणि कोथिंबीर घाला.
- भाज्यांमध्ये काटा लावा आणि ते निविदा आहेत की नाही ते पहा. तसे न केल्यास त्यांना मऊ होईपर्यंत परत अग्नीवर घेऊन जा. दर पाच किंवा दहा मिनिटांनी भाज्या पहा.
हाडे काढा. एकदा सूप तयार झाल्यावर, उष्णता काढा आणि हाडांच्या तुकड्यांसाठी मासे घाला.
- स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान बहुतेक मांस हाडांपासून वेगळे होईल. अद्याप संपूर्ण तुकडा असल्यास, दोन भाग वेगळे करा आणि परत मांस पॅनमध्ये ठेवा.
आपल्याला पाहिजे असलेल्या सोबत्यांसह गरम पाण्यात शिजवा. एका पळीसह, वैयक्तिक वाटीमध्ये सूप सर्व्ह करा, त्यातील घटकांचे चांगले वितरण करा. नंतर, आपल्या अतिथींना ते ऑफर करा जेणेकरून ते साइड डिश निवडू शकतील.
- पारंपारिक रेस मटनाचा रस्सा ताजे लिंबाचा रस आणि गरम कॉर्न टॉर्टिलासारखेच दिले जाते. इच्छित असल्यास आपण चिरलेली कोथिंबीर, कांदा आणि जलपेनो मिरपूड देखील घालू शकता.