सामग्री

• साहित्य
• पायर्‍या
• टिपा
• चेतावणी

पाककृतींमध्ये अंडी पुनर्स्थित करण्याचे अनेक मार्ग शाकाहारींना सापडले आहेत आणि या पर्यायांची प्रभावीता बदलते. सुदैवाने, अंड्याचा वापर पास्तामध्ये केला जातो केवळ त्यास एक आदर्श सुसंगतता आणि घटकांचे संश्लेषण केले जाते. केक बनवताना या प्रकारचे पीठ महत्वाचे आहे, परंतु जेव्हा ते ब्राऊनियन्सवर येते तेव्हा इतके महत्वाचे नाही. खाली काही पाककृती आहेत ज्यात अंड्यांऐवजी फ्लेक्स बिया किंवा टोफू वापरतात, तसेच पावडर मिश्रण वापरणार्‍यांना काही पर्याय आहेत.

साहित्य

व्हेगन ब्राउन

8 brownies प्रमाण

• 2 चमचे (10 मि.ली.) ग्राउंड फ्लेक्स बिया.
• 5 चमचे (75 मिली) पाणी.
• Gran वाटी दाणेदार साखर (१ g० ग्रॅम).
• B चमचे (3.5 मिली) बेकिंग पावडर.
• कप (120 मि.ली.) स्वेईडेन्डेड कोको पावडर.
• Wheat कप (¾ ० ग्रॅम) गव्हाचे पीठ.
• As चमचे (१ मिली) मीठ.
• 7 चमचे (100 ग्रॅम) शाकाहारी मार्जरीन / बटर
• -कप (40 ग्रॅम) कमी साखरयुक्त चॉकलेट चीप.
• 1 चमचे (5 मिली) व्हॅनिला सार.

मऊ तपकिरी (मांसाहार)

16 तपकिरी रंगांची संख्या

• ½ कप (110 ग्रॅम) लोणी.
• कप (120 मि.ली.) स्वेईडेन्डेड कोको पावडर.
• Y कप (120 मि.ली.) पेस्टी टोफू पुरी.
• 1 कप (200 ग्रॅम) साखर.
• 2 चमचे (10 मि.ली.) व्हॅनिला सार.
• Wheat कप (60 ग्रॅम) गव्हाचे पीठ.
• As चमचे (१ मिली) मीठ.
• कप (120 मि.ली.) चिरलेली काजू (पर्यायी).

पायर्‍या

3 पैकी 1 पद्धतः व्हेगन ब्राउनिज

1. 

   ओव्हन आणि मफिनचे मूस तयार करा. ओव्हन 175 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करावे. आठ मफिन पॅनला स्प्रे तेलाने तेल लावा किंवा ते चर्मपत्र कागदाने झाकून टाका. बेकिंग शीटपेक्षा मफिन मोल्ड्सची अधिक शिफारस केली जाते कारण ते तपकिरींच्या दरम्यान उष्णता वितरीत करण्यात मदत करतील, त्यांना आतून कच्चे होण्यापासून प्रतिबंधित करतील.

2. 

   
   
   अंबाडी बियाणे बारीक करा. बियाणे कॉफी ग्राइंडरमध्ये बारीक करा किंवा मोर्टार आणि पेस्टल जोपर्यंत बारीक पावडरची सुसंगतता नाही तोपर्यंत. कृतीच्या पुढील चरणात वापरण्यासाठी 2 चमचे (10 मिली) पावडर विभक्त करा. आपण मोठ्या प्रमाणात दळणे जात असल्यास, उर्वरित हवाबंद कंटेनरमध्ये फ्रीजरमध्ये ठेवा.
   • पूर्व-कुचलेल्या फ्लेक्स बियाणे खरेदी करू नका. बियाणे चिरडून टाकल्यापासून फ्लेक्ससीड तेलाची चव पटकन येते.

3. 

   
   
   चिरलेली बिया पाण्यात मिसळा. चिरलेली बियाणे 75 मिली पाणी (5 चमचे) आणि मिक्समध्ये ठेवा. मिश्रण कमीतकमी पाच मिनिटे बसू द्या आणि कृतीच्या पुढील चरणात जा. मिश्रणात दोन अंडी असलेल्या जेलचे मिश्रण असेल.

4. 

   घन पदार्थ एकत्र करा. मोठ्या वाडग्यात खालील घटक मिसळा: बेकिंग पावडरचे as चमचे (m.oa मिली), कोको पावडरचे कप (१२० मिली), गव्हाचे पीठ १ कप (g ० ग्रॅम), १ कप (१ 150०) ग्रॅम साखर आणि १ चमचे मीठ.
   • प्रक्रिया केलेल्या कोको पावडरच्या परिणामी दाट तपकिरी रंगाची तपकिरी आणि अधिक चॉकलेट चव असेल. पारंपारिक लोकांपेक्षा दाणेदार शाकाहारी तपकिरी अगोदरच दाट सुसंगतता लक्षात घेता, नैसर्गिक (न प्रक्रिया केलेले) कोको पावडर एक सुरक्षित पर्याय आहे.

5. 

   जर आपल्याला ब्राऊनिजना हलक्या, केक सारखी सुसंगतता हवी असेल तर केकच्या पीठासाठी निम्मे गव्हाचे पीठ अदलाबदल करा. या प्रकरणात, मिठाई पीठ आणखी शिफारसीय आहे.

6. 

   उर्वरित द्रव घटक वितळवा. मार्जरीनचे 7 चमचे (100 ग्रॅम), चॉकलेट चिप्सचे कप (40 ग्रॅम) आणि 1 चमचे (5 मिली) व्हॅनिला सार मिसळा. मायक्रोवेव्हमध्ये 30 सेकंद उष्णता द्या, साहित्य वितळत नाही तोपर्यंत नीट ढवळून घ्या आणि प्रक्रिया पुन्हा करा. यास सुमारे दोन मिनिटे लागतील. पीठात काही चॉकलेट गोळ्या असल्यास काहीच हरकत नाही.

7. 

   सर्व साहित्य मिक्स करावे. फ्लॅक्ससीड मिश्रण द्रव घटकांसह मिसळा. नंतर सर्व घटक मिसळून होईपर्यंत हळूहळू घन घटक घाला. हे पारंपारिक तपकिरी पिठापेक्षा मिश्रण जास्त दाट असू शकते.

8. 

   मफिन फॉर्म भरा. मूस मध्ये पीठ घाला आणि एकसमान होण्यासाठी चमच्याने दाबा. तपकिरी वाढण्यास थोडी जागा सोडा.

9. 

   22 ते 27 मिनिटे बेक करावे. ओव्हनच्या मध्यम शेल्फवर आकार ठेवा. 22 मिनिटांनंतर, टूथपिक किंवा काटा घेऊन चाचणी घ्या. जेव्हा आपण टूथपिक काढून टाकता तेव्हा बरेच crumbs बाहेर येत नाहीत, तेव्हा ब्राउन तयार आहे. या प्रकारचे ब्राउन सहजपणे जळत नाही, परंतु बर्‍याच वेळेस बेक केल्यामुळे ते कोरडे आणि कोसळते.

10. 

    थंड होऊ द्या. ब्राउनिजला थंड होण्यास किमान 10 मिनिटे थांबा किंवा जेव्हा आपण त्यांना आकार देण्याचा प्रयत्न कराल तेव्हा ते खाली पडतील. सर्व ब्राऊनिज थंड होताच त्यांना काढून टाका जेणेकरून ते एकत्र चिकटणार नाहीत.

3 पैकी 2 पद्धत: सॉफ्ट ब्राउनिज (मांसाहार)

1. 

   ओव्हन 180 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करावे.

2. 

   लोणी वितळवा. स्टोव्हवर किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये butter कप (110 ग्रॅम) लोणी वितळवा. मायक्रोवेव्ह वापरत असल्यास, हलवण्यासाठी 15 ते 30 सेकंदानंतर लोणी काढा.

3. 

   पेस्टी टोफू पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत मिक्स करावे. ब्लेंडरमध्ये किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये पेस्टी टोफू मिक्स करा जोपर्यंत यापुढे चुरगळण्याची किंवा ठोस तुकड्यांची चिन्हे दिसत नाहीत. टोफूला चांगले विजय मिळविण्यासाठी थोडेसे पाणी किंवा वितळलेले लोणी घालणे आवश्यक असू शकते. ब्लेंडर जास्त गरम न करण्यासाठी मिश्रण हळूहळू विजय.
   • द्रव टोफू तयार करण्यासाठी आपल्यास सुमारे 10 ग्रॅम घन टोफूची आवश्यकता असेल.

4. 

   लोणी, कोको पावडर आणि साखर मिसळा. लोणीला कोको पावडरचे कप (120 मिली) घाला आणि विसर्जित होईपर्यंत मिक्स करावे. नंतर त्यात 1 कप (200 ग्रॅम) साखर घाला आणि जाड मिश्रण होईस्तोवर ढवळून घ्या.

5. 

   टोफू, व्हॅनिला, मीठ आणि पीठ घाला. टोफू प्यूरीचे कप (120 मि.ली.), 2 चमचे (10 मि.ली.) व्हॅनिला सार आणि एक चमचे (1 मिली) हळूहळू मिसळा. नंतर एक कप (60 ग्रॅम) पीठ घाला आणि पीठ एकसंध होईपर्यंत मिक्स करावे.
   • इच्छित असल्यास चिरलेला शेंगदाणे आणि वाटलेले वाटलेले वाटलेले वाटी घाला.

6. 

   पीठ एका ग्रीस पॅनमध्ये ठेवा. 20 x 20 सें.मी. पॅन ग्रीस किंवा चर्मपत्र कागदाने झाकून ठेवा. पीठ विशेषतः जाड आहे, म्हणून आपण ते फक्त ओतण्याऐवजी पॅनमध्ये ठेवण्यासाठी चमच्याने वापरण्याची आवश्यकता असेल. पीठ पसरविण्यासाठी मोठा चमचा वापरा आणि पृष्ठभाग एक होईपर्यंत पॅनच्या कडा विरूद्ध दाबा.

7. 

   25 मिनिटे बेक करावे. तपकिरी पूर्णपणे बेक झाल्यासारखे दिसत नाही, पृष्ठभागावर कोरडे होण्यापासून टाळण्यासाठी त्यांना काढा. ओव्हनमधून काढून टाकल्यानंतरही ब्राउन्यांनी थोड्या काळासाठी बेक केले.

8. 

   त्यांना थंड होऊ द्या. आकार थंड होण्यास दोन ते तीन तास लागू शकतात. त्याआधी जर आपण ब्राउनिज काढण्याचा प्रयत्न केला तर आपणास तोडण्याचा धोका आहे. प्रक्रियेस गती देण्यासाठी, आकार मजबूत वायर ग्रीडवर ठेवा.

3 पैकी 3 पद्धत: ब्राउन पावडर वापरुन रेसिपीमध्ये अंडी बदलणे

1. 

   बॉक्समधील घटकांचे निरीक्षण करा. जर आपण आपल्या आहारामुळे अंड्यांचा वापर टाळत असाल तर (आणि घरी अंडी नसल्यामुळे नाही) चूर्ण तपकिरी बॉक्समधील घटक तपासा. ब्राउनसाठी काही पावडर मिक्समध्ये मट्ठे किंवा इतर दुग्धजन्य पदार्थ असतात जे शाकाहारी लोकांनी खाऊ नयेत. काही मिश्रणांमध्ये अंडी पंचा देखील असतात.

2. 

   साध्या घटकांसाठी अंडी घाला. सर्वात सोपा पर्याय म्हणजे बॉक्स रेसिपीचे अनुसरण करणे, पुढील पर्यायांपैकी एकासाठी अंडी विनिमय करणे:
   • 1 चमचे (15 मि.ली.) ग्राउंड फ्लॅक्ससीड आणि 3 चमचे (45 मिली) पाण्यात मिसळून. मिश्रण जाड होण्यासाठी पाच मिनिटे विश्रांती घ्यावी.
   • कप (60 मिली) चरबी रहित साधा दही (किंवा शाकाहारी पाककृतींसाठी सोया दही).
   • हेल्दी फूड स्टोअरमध्ये विकल्या जाणार्‍या अंडीचा पर्याय.

3. 

   पीठ वाढीस प्रोत्साहन देण्यासाठी एखाद्या घटकाचा समावेश करणे ही चांगली कल्पना असू शकते. अंडी एक जटिल घटक आहेत. जरी त्यांचे पर्याय सामान्यत: कणिकला एक सुसंगतता देतात, परंतु ते अंडी म्हणून समान प्रकारचे फोम तयार करत नाहीत. कणिक खूप जाड होण्यापासून आणि तपकिरी नरम होण्यास प्रतिबंध करण्यासाठी मिश्रणात चमचे (बेकिंग पावडर) 2.5 चमचे (2.5 मि.ली.) घाला.
   • तपकिरी मिश्रित रचना बदलते हे लक्षात घेऊन वर्णन केलेले उपाय केवळ एक अंदाज आहेत. उपायांमध्ये बदल करणे आवश्यक असू शकते.

4. 

   द्रुत कृती वापरुन brownies तयार करण्याचा प्रयत्न करा. जर आपल्याला अंडी बदलण्याबद्दल इतकी काळजी करण्याची इच्छा नसेल तर बॉक्स रेसिपी वगळा आणि सोप्या दोन घटकांच्या रेसिपीचे अनुसरण करा. खालील पाककृती फार सामान्य नाहीत परंतु त्या चांगल्या कार्य करतात:
   • काळ्या सोयाबीनचे एक डबा उघडा (450 मि.ली.) मीठ सामग्री कमी करण्यासाठी सोयाबीनचे चांगले चांगले धुवा, सोयाबीनचे पाण्याने झाकून घ्या आणि बीनचे गोळे दिसणार नाहीत तोपर्यंत त्यांना ब्लेंडरमध्ये विजय द्या. पातळ तपकिरी बॉक्स (~ 600 मि.ली.) सह द्रव मिसळा आणि किसलेल्या पॅनमध्ये बेक करावे. कधीकधी टूथपिकची चाचणी घ्या आणि जेव्हा टूथपिक अवशेषांशिवाय बाहेर येते तेव्हा ते ओव्हनमधून काढा.
   • भोपळा पुरी (50 m० मिली) च्या भोपळ्याच्या बॉक्ससह मिक्स करावे (~ 600 मिली). 25 ते 30 मिनिटे किंवा बॉक्सच्या सूचनांनुसार बेक करावे.

टिपा

• व्हेगन चॉकलेट आयसिंगसह ब्राउनिज कव्हर करा.
• पाककृतींमध्ये वापरल्या जाणार्‍या अंडी पर्यायांची चव पुनर्स्थित करण्यासाठी चॉकलेट पुरेसे आहे. जर आपल्याला चवबद्दल चिंता असेल तर पीठात एक चमचा किंवा दोन त्वरित कॉफी घाला.
• आपल्याकडे कॉफी ग्राइंडर नसल्यास, फ्लेक्स बियाणे उकळवा, जेलला बारीक चाळणीत गाळा आणि जेलला रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड होऊ द्या. बियाचे कण जेलमध्ये उपस्थित नसल्यामुळे, ब्राउन कोंडासह सोडला जाणार नाही.

चेतावणी

• ब्राउन्यांना पॅनमधून काढण्यापूर्वी ते थंड होऊ द्या जेणेकरून ते विभक्त होऊ नयेत.
• मार्जरीनच्या काही ब्रँडमध्ये मठ्ठ्या किंवा केसीनसारख्या दुग्धजन्य पदार्थ असतात. ही माहिती सहसा शाकाहारी ब्रँड पॅकेजिंगमध्ये समाविष्ट केली जाते.