सामग्री

• साहित्य
• पायर्‍या
• टिपा
• चेतावणी

Absinthe ची निर्मिती केली जाते आर्टेमेसिया अ‍ॅब्सिथियम (ज्यात अळी किंवा कृमी देखील म्हणतात) आणि इतर औषधी वनस्पती. मूळत: कडू पाचक म्हणून वापरला जाणारा मूळ अ‍ॅबिन्थे मिळवणे अवघड आहे. ऊर्धपातन प्रक्रियेदरम्यान अळी वुड (वनस्पती) आणि इतर औषधी वनस्पतींचा वापर करून एक उच्च दर्जाचे पेय तयार केले जाते, जरी अल्कोहोलमध्ये (ज्यातून बाहेर पडणारी प्रक्रिया म्हणून ओळखल्या जाणा )्या औषधी वनस्पतींमध्ये) केवळ वनस्पतींमध्ये मिसळण्याने बनवलेली व्यावसायिक कडूवुडची उदाहरणे शोधणे सामान्य नाही. प्राचीन काळी Absinthe देखील हर्बल maceration च्या ऊर्धपातन न करता स्पष्टपणे केले गेले होते. सक्रिय वनस्पतिजन्य घटक (जसे की जंतू थुझोन) अल्कोहोलमध्ये हस्तांतरित केले जातात परंतु औषधी वनस्पती त्यात भिजत असतात. कडूवुडचे प्रकार आहेत ज्यात थुजोनचे प्रमाणहीन आहे, जरी हे औषधी वनस्पती नेहमीच एबिंथेच्या कडू चवमध्ये योगदान देते.

साहित्य

• बाकार्डि १®१ रमची 50 Ever० मिली बाटली, एव्हर्लेअरी (अन्नधान्य अल्कोहोल) किंवा राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य (वापरलेल्या पेयमध्ये 50०% किंवा त्याहून अधिक प्रमाणात अल्कोहोल असणे आवश्यक आहे, अन्यथा ते घटक योग्य प्रकारे काढले जाणार नाहीत)
• २ g ग्रॅम अ‍ॅबिंथे (अर्टेमिसिया अ‍ॅब्सिंथियमची पाने आणि डाळ)
• 10 ग्रॅम ओरेगॅनो (संपूर्ण वनस्पती)
• 10 ग्रॅम चायनीज स्टार बडीशेप (फळे / फुले) (जपानी विविधता विषारी आहे)
• बडीशेप बियाणे 30 ग्रॅम
• एका जातीची बडीशेप 20 ग्रॅम
• लिंबू मलम 6 ग्रॅम (मेलिसा ऑफिसिनलिस)
• Ia.२ ग्रॅम धणे (बियाणे)
• १.8 ग्रॅम गॉशॉक (रूट)
• वेरोनिका
• वेलची
• एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात)
• लॅव्हेंडर
• ऋषी
• पुदीना
• अँजेलिका
• रोमन कटु अनुभव (आर्टेमिया पोंटिका) (पर्यायी)

पायर्‍या

1. 

   
   
   आपण कोणत्या प्रकारचे intबिंथ बनवायचे ते ठरवा. पारंपारिक पाककृती तथाकथित “सान्तासिमा त्रिंदडे” सह बनविली जाते, ज्यात कडूवुड, बडीशेप आणि एका जातीची बडीशेप असते, ज्यात गांडूळ चांगले असते ज्यामध्ये थुजोन नसतो. या पदार्थाशिवाय Absinthe अधिक सुरक्षित आहे. तयार पेय एक रंग निवडा. औषधी वनस्पतींच्या पाळीच्या वेळी रंग ओबिंथला दिला जातो. हिरवा अळीदूड मिंट आणि रोमन वर्मवुड सारख्या हिरव्या औषधी वनस्पतींचा वापर करून बनविला जातो. या औषधी वनस्पतींमधून क्लोरोफिल पेय मध्ये काढला जातो. दुसरीकडे, रेड अ‍ॅब्सिंथ हिरव्या औषधी वनस्पती वगळता आणि पेपरिकासारख्या लाल रंगाचा वापर करून तयार केले जाऊ शकते, जे पिण्यास अधिक मसालेदार चव देते. एका जातीची बडीशेप आणि एका जातीची बडीशेप तेले "louche" परिणाम (पाणी सोबत जोडले जाते तेव्हा ढगाळपणा) मध्ये योगदान देईल.

2. 

   
   
   साहित्य तयार करा आणि त्यांना प्रवेश करण्यायोग्य ठिकाणी ठेवा. बेस अल्कोहोलच्या प्रत्येक 750 मिलीलीटरसाठी सुमारे 1/3 कप भाजीपाला घटक वापरा. आपले काम, औषधी वनस्पती आणि आपण काम कराल तेथे पृष्ठभाग धुवा. औषधी वनस्पती बारीक तुकडे करणे, बारीक करणे किंवा बारीक करणे. जंत चिरलेला किंवा चिरलेला असू शकतो (आधीपासून जमीन नसल्यास). एक मोर्टार आणि पिस्टिल औषधी वनस्पती पीसण्यासाठी वापरली जाऊ शकते, जसे की एका जातीची बडीशेप बियाणे. बारीक ग्राउंड किंवा चिरलेली औषधी वनस्पतींमधून हर्बल घटक अधिक कार्यक्षमतेने काढले जातील.

3. 

   
   
   जार किंवा तत्सम कंटेनरमध्ये साहित्य आणि अल्कोहोलिक पेय जोडा जे हर्मेटिक सीलबंद केले जाऊ शकते.

4. 

   कंटेनरला दोन आठवडे ते दोन महिने गरम, गडद ठिकाणी ठेवा आणि एबिंथ आणि इतर औषधी वनस्पती योग्य प्रकारे मद्यपान करू नयेत. या प्रक्रियेस मॅसेरेसन म्हणतात आणि कालावधी थेट चववर प्रभाव पाडेल. बर्‍याच वेळेचा परिणाम कडू चव आणि ढगाळ दिसतो, तर फारच कमी परिणामी कमी तीव्र चव येईल.

5. 

   मिश्रण घ्या आणि त्याच्या सर्व औषधी वनस्पतींमध्ये चीज़क्लॉथ, कॉफी फिल्टर किंवा तत्सम सामग्रीचा वापर करा. परिणामी द्रव तपकिरी आणि कडू होण्याची शक्यता असते. एबिंथ "वास्तविक" बनविण्यासाठी, कटुता दूर करण्यासाठी आसवन प्रक्रिया आवश्यक आहे. डिस्टिलेट पारदर्शक असेल आणि त्यास चव कमी असेल. एकदा आपण हा "एबिंथ बेस" मिळविला की आपण दुसर्‍या मॅसेरेशन प्रक्रियेसह ते परिष्कृत करू शकता. हे एबिंथला मूळ चव आणि रंग देईल.

6. 

   कटु अनुभव खूप कमी वापरा, शक्यतो रोमन अळीवुड वापरा (कटुता कमी करण्यासाठी). ते ओतले जाणार नाही म्हणून, हे मजबूत स्वाद आणि एक नैसर्गिक रंग जोडेल. सर्जनशील व्हा आणि आपल्या स्वत: च्या आवडी जोडा. आपल्या आवडीनुसार मॅसेरेशन प्रक्रिया करा, दोन महिन्यांसाठी आवश्यक नाही. अत्यधिक मॅसेरेशनमुळे अंतिम पेय कडू होईल.

7. 

   थेट औषधी वनस्पतींमध्ये डिस्टिल्ड पेयमध्ये न ठेवता “एबिंथ अरोमा” ची वेगळी तुकडी बनविणे सोपे आहे. अशा प्रकारे, आपण आपल्या आवडीनुसार लिंबू मलम, एका जातीची बडीशेप आणि पुदीना पेय देखील तयार करू शकता आणि स्वतंत्रपणे मिसळू शकता. म्हणून, आपण पुरावा असताना "रीअल टाइममध्ये" पाककृती बदलता. अन्यथा, maceration साठी आपल्याला आणखी एक आठवडा किंवा अधिक प्रतीक्षा करावी लागेल.

8. 

   मिक्सिंग प्रक्रिया महत्त्वपूर्ण आहे. राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य किंवा पाण्याने मिश्रण सौम्य करताना आपण आपल्या चव तयार करण्यासह डिस्टिलेट मिसळावे. नीट ढवळून घ्या, थोडासा प्रयोग करा आणि आवश्यकतेनुसार मिक्स करावे. जास्त अल्कोहोल (डिस्टिलेट) केल्यामुळे मिश्रण मजबूत मद्यसारखे जळेल. बरीच चव (मॅसेरेटेड) केल्याने खूप कडू आणि तुरट पेय मिळेल. साखरेपासून कॉर्न सिरपपर्यंत आपणास पसंत असलेल्या कोणत्याही स्वीटनरसह आपण या ठिकाणी अ‍ॅबिंथही गोड करू शकता.

9. 

   बाटली घ्या आणि नव्याने तयार केलेल्या एब्सिंथचा आनंद घ्या.

10. 

    फिट दिसताच ड्रिंकचे सेवन करा.

टिपा

• आपल्याकडे योग्य प्रकारचे अळी असल्याचे सुनिश्चित करा.
• प्रक्रियेस घाई करण्याचा प्रयत्न करू नका, कारण संयम हा एक चांगला पेयचा एक भाग आहे.
• औषधी वनस्पती आणि अल्कोहोलिक मॅसेरेशनच्या प्रारंभिक ऊर्धपातनद्वारे उच्च-गुणवत्तेचे एबिंथ नेहमी तयार केले जाते. डिस्टिल्ड मॅसेरेशनचा उपयोग निर्विवाद हर्बल मॅसेरेशन करण्यासाठी केला जातो. प्रारंभिक डिस्टिल्ड मॅसेरेशन पहिल्याच्या तुलनेत भिन्न पद्धती वापरुन केले जाते, म्हणून डिस्टिल्ड absब्सिंथ तयार करण्यासाठी या सूचना वापरू नका. याव्यतिरिक्त, उच्च अल्कोहोलयुक्त पेये काढून टाकणे सामान्यत: बेकायदेशीर आणि धोकादायक आहे.
• नेहमी स्वच्छ, ताजे घटक वापरा आणि स्वच्छ ठिकाणी कोणत्याही प्रकारचे पदार्थ व पेय तयार करा. तथापि, औषधी वनस्पती वापरण्यापूर्वी सहसा निर्जलीकरण केले जाईल.
• सूचीबद्ध केलेले घटक वापरून एक मोहक रेसिपी तयार करा आणि इच्छित असल्यास अतिरिक्त औषधी वनस्पती वापरा. तथापि, बेस अल्कोहोलच्या प्रत्येक 750 मिलीसाठी सुमारे 1/3 कप (16 चमचे) पेक्षा जास्त औषधी वनस्पती वापरू नका. अंतिम औषधी वनस्पतींमध्ये मोठ्या प्रमाणात औषधी वनस्पतींचे प्रमाण जास्त प्रमाणात तयार होते आणि एबिंथ हे खूप कडू आणि अत्यंत अप्रिय वाटेल.

चेतावणी

• एबिंथ कधीच पिऊ नका कारण त्यात थुजोन आहे. जीएबीए-सारख्या न्यूरल रीसेप्टर्स ज्यावर थुझोन कृती देखील प्रभावित होतात किंवा अँटीऑक्सिडंट फ्लॅवोनॉइड्सचा प्रभाव पडतात. हे फ्लेव्होनॉइड्स थूझोनसारखे विषारी नाहीत आणि कॅमोमाइल आणि व्हॅलेरियन सारख्या विषारी वनस्पतींमध्ये आढळतात.
• मोठ्या प्रमाणात स्टार अ‍ॅनिस वापरणे टाळा, कारण त्यात संभाव्यत: विषारी घटक असतात.
• मोठ्या प्रमाणात जायफळ वापरणे टाळा, कारण त्यात विषारी घटक देखील आहेत.
• थ्यूझोनचे उच्च स्तर असलेले अब्सिंथे धोकादायक असू शकते. थूझोन विषारी आहे, विशेषत: जेव्हा मोठ्या प्रमाणात एकाग्रतेमध्ये सेवन केले जाते. यामुळे सेंट्रल नर्व्हस सिस्टममधील गॅमा-अमीनोब्यूट्रिक acidसिड ए (जीएबीएए) रिसेप्टर्समुळे जप्ती होतात आणि ब्लॉक होतात. युरोपियन absबिंथेमधील थुजोनचे स्तर नियमित केले जाते आणि अशा पातळीस हानिकारक मानले जात नाही. अबसिंथे हे बेकायदेशीर औषध नाही, जरी थुजोन त्याच्या संभाव्य विषाच्या तीव्रतेमुळे नियंत्रित होते. एकाच वेळी intबिंथेच्या तीन किंवा चार डोसपेक्षा जास्त पिण्याची शिफारस केलेली नाही. तीव्र एबिंथचे सेवन हानिकारक मानले जात नाही, परंतु दीर्घकाळापर्यंत दीर्घकाळापर्यंत सेवन केल्यास आरोग्याच्या समस्या उद्भवू शकतात.
• Usingषी वापरणे टाळा, कारण त्यात थुझोन देखील आहे.