लेखक:
Bobbie Johnson
निर्मितीची तारीख:
7 एप्रिल 2021
अद्यतन तारीख:
13 मे 2024
सामग्री
जगात आंबा एक हजाराहून अधिक प्रकारात आढळतो, त्यापैकी बहुतेक भारतातून येतात. ब्राझील, दक्षिण अमेरिकेच्या इतर भागांमध्ये आणि मेक्सिकोमध्ये उष्णदेशीय देशांमध्ये देखील हे फळ अत्यंत लोकप्रिय आहे. हंगाम आणि ठिकाणानुसार स्लीव्हचा रंग, आकार आणि आकार वेगवेगळा असू शकतो. म्हणून, योग्य आणि रसाळ फळे कशी निवडायची हे जाणून घेण्यासाठी खालील टिपा वाचा.
पायर्‍या
4 पैकी 1 पद्धतः उजवीकडे स्लीव्ह निवडणे
आपला हात चालवा आणि संपूर्ण बाही محسوس करा. योग्य आंबा एवोकॅडो आणि सुदंर आकर्षक मुलगी सारखा थोडा मऊ आहे, परंतु त्या स्पर्शाने त्वचा बुडते त्या टप्प्यावर नाही.
- दुसरीकडे, जर आपल्याला आंबा लगेच खायचा नसेल किंवा त्याच दिवशी, सर्वात सोललेली फळाची साल घ्या - जेणेकरून पिकण्यास वेळ लागेल. या भागाबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी खालील पद्धत वाचा.
स्लीव्हचे काळजीपूर्वक निरीक्षण करा. आदर्श बाहीचा आकार थोडा अंडाकृती असतो. केवळ फळ जर मोटा असेल तरच खरेदी करा, खासकरून स्टेमच्या सभोवताल. शिवाय, ते योग्य असल्यास तपकिरी रंगाचे डाग असू शकतात.- खूप पातळ आस्तीन खरेदी करू नका कारण ते खराब होऊ शकतात. तसेच, जर त्वचेला मुरुड पडले असेल तर फळ टाळा.
- तरीही, विशिष्ट आस्तीन, जसे अ‍ॅटॉल्फो (मेक्सिकोमध्ये उगवलेले), सुरकुत्या आणि मऊ असतात. अधिक जाणून घेण्यासाठी पुढील विभाग वाचा.
तळाजवळ आंब्याचा वास घ्या. योग्य झाल्यावर, आंब्याला देठाजवळ एक मजबूत, गोड वास येतो. हा वास काही प्रमाणात खरबूजाची आठवण करून देणारा आहे, परंतु गाजरच्या स्पर्शाने अननस देखील आहे. एकटे वाटू आणि जर ते सुखकारक असेल तर प्रयत्न करा.- आंब्यात साखरेचे प्रमाण जास्त असल्याने ते नैसर्गिकरित्या आंबायला लावतात. म्हणून, आंबट आणि आंबट वास हे स्पष्ट लक्षण आहे की फळ यापुढे योग्य राहणार नाही. अशावेळी खाऊ नका.
शेवटी, रंग लक्ष द्या. सर्वसाधारणपणे, आंब्याचा रंग परिस्थितीचा सर्वोत्कृष्ट निर्देशक नसतो कारण योग्य फळे पिवळसर, हिरवा, गुलाबी किंवा अगदी लाल असू शकतात (वर्षाचा प्रकार आणि वेळेनुसार). म्हणूनच, काही भिन्न प्रकारांशी आणि वर्षाच्या काही वेळेस त्या वाढतात तेव्हा परिचित व्हा जेणेकरून आपण चुकीचे होणार नाही.
स्वतःला आंब्याच्या वाणांशी परिचित करा. आंब्यामध्ये रंग आणि फ्लेवर्स देखील असू शकतात जे वर्षाच्या आणि प्रदेशानुसार बदलू शकतात, अधिक अनुभवी होण्यासाठी आपण विशिष्ट प्रकारच्या फळांचा अधिक चांगला अभ्यास कराल. पुढील भागात काही उदाहरणे पहा.
पद्धत 4 पैकी 2: आंबा वाण निवडणे
आंबा खरेदी करा अ‍ॅटॉल्फो जर तुम्हाला गोड आणि मलईदार फळ हवे असेल तर. विविध आस्तीन अ‍ॅटॉल्फो त्यांच्याकडे लहान बियाणे, अधिक लगदा आणि एक दोलायमान पिवळ्या रंगाचा रंग आहे. जेव्हा ते त्वचा सुवर्ण होते आणि काही सुरकुत्या दिसतात तेव्हा ते पिकलेले असतात. वर सांगितल्याप्रमाणे, ही वाण मेक्सिकोमध्ये सामान्य आहे आणि कापणीचा कालावधी मार्च ते जुलै पर्यंत चालतो.
आंबा खरेदी करा फ्रान्सिस जर तुम्हाला गोड, मसालेदार आणि मजबूत फळ हवे असेल तर. आंबा फ्रान्सिस त्याची वास्तविक त्वचा असलेल्या पिवळ्या त्वचे आहेत आणि "एस" सारख्या अधिक विकृत आकारात आहे. जेव्हा हिरवे डाग अदृश्य होतात आणि पिवळ्या अधिक तपकिरी बनतात तेव्हा ते पिकलेले असते. शेवटी, मे ते जुलै पर्यंत हैतीसारख्या प्रदेशात वाण घेतले जाते.
आंबा खरेदी करा हॅडेन आपल्याला एक मजबूत आणि सुगंधित फळ हवे असल्यास. आंबा हॅडेन त्यात हिरव्या आणि पिवळ्या रंगाचे टोन आणि पांढरे ठिपके असलेले लाल बार्क आहे. हे मध्यम किंवा मोठे आणि अंडाकृती आकाराचे आहे. जेव्हा ते पिकते तेव्हा हिरवे डाग पिवळे होतात. ब्राझीलमधील ही सर्वात सामान्य प्रकार आहे, जवळजवळ संपूर्ण वर्षभर आढळते.
आंबा खरेदी करा किट जर तुम्हाला गोड फळ हवे असेल तर. आंबा किट हे अंडाकृती, मध्यम आकाराचे आणि गुलाबी टोनसह गडद हिरव्या रंगाची छटा आहे. फळ योग्य दिल्यास त्वचेचा रंग बदलत नाही. वाण कापणीसाठी उत्तम वेळ म्हणजे ऑगस्ट ते सप्टेंबर.
आंबा खरेदी करा केंट आपण एक गोड आणि मजबूत फळ इच्छित असल्यास. आंबा केंट ते अंडाकृती आणि मोठे असून लाल रंगाचा स्पर्श असणा dark्या गडद हिरव्या रंगाची साल आहे. जेव्हा ठिपके आणि पिवळ्या रंगाची छटा दिसतात तेव्हा ते पिकलेले असते. मेक्सिको, पेरू आणि इक्वाडोरसारख्या प्रदेशांमध्ये ही वाण सामान्य आहे आणि जानेवारी ते मार्च किंवा जून किंवा ऑगस्ट या कालावधीत कापणीचा आदर्श काळ आहे.
आंबा खरेदी करा टॉमी अ‍ॅटकिन्स जर तुम्हाला थोडेसे कमी गोड फळ हवे असेल तर. आंबा टॉमी अ‍ॅटकिन्स हे ब्राझीलमध्ये सर्वात सामान्य आहे. हे मोठे आणि अंडाकृती आहे, आणि हिरव्या, नारिंगी आणि पिवळ्या रंगाच्या शेड्ससह लाल कवच आहे. रंग बदलत नाही म्हणून, फळ पिकले आहे की नाही हे तपासण्याचा एकमेव मार्ग स्पर्श करून आहे.
कृती 3 पैकी 4: आंबे उचलणे
फुलांच्या साधारण 100 ते 150 दिवसानंतर आंबे उचलून घ्या. साधारणत: आंब्याच्या झाडाची सर्व फुले फळ देतात. आपल्याला गडद हिरव्या फळाची निर्मिती दिसेल, ज्याचा आकार सुमारे तीन महिन्यांत वाढतो. म्हणून प्रक्रिया सुरू झाल्यानंतर सुमारे 90 दिवसांनंतर झाडावर लक्ष ठेवा.
स्लीव्हजचा रंग बदलतो का ते पहा. सुमारे तीन महिन्यांत, आंबे पिकविण्या दर्शविणार्‍या शेड्सवर रंग बदलू लागतील. ते मऊ बनतील आणि नळीपासून खाली पडायला लागतील, ज्यावरून असे दिसून येते की आता पकडण्याची वेळ आली आहे.
- त्यातील काही पिकल्यानंतर आपण कमीतकमी सारख्याच सर्व फळांची निवड करू शकता. घरात स्वयंपाकघरातील सर्व काही साठवून ठेवा आणि एक किंवा दोन दिवसांत सेवन करा. दुसरीकडे, जर तुम्हाला जत्रेत किंवा किराणा दुकानात विक्री करण्याचा विचार असेल तर अगोदरच सर्व काही निवडा.
- पिकण्याआधी नळीमध्ये आंबा परिपक्व होण्याची वाट पाहणे अधिक चांगले आहे. आपणास सर्वात सोयीचे वाटेल तसे करा, परंतु चवमधील फरक जाणवण्यासाठी थोडा वेळ प्रतीक्षा करण्याचा प्रयत्न करा.
रबरी नळी हलकी टॅप करा. आस्तीन पकडण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे नळी स्विंग करणे किंवा टॅप करणे. जर तुम्हाला घाबरत नसेल तर आपल्या हातात एक मोठी टोपली असलेल्या फांद्यांखाली रहा आणि काही डोक्यावर अपघात न करता काही पकडण्याचा प्रयत्न करा.
- आंबा जेव्हा पिकण्यासाठी किंवा अगदी पिकण्यासाठी तयार असतो तेव्हा ते नैसर्गिकरित्या पडायला लागतात खूप जास्त. त्यांच्या स्वत: च्या मजल्यावर पडण्याची आपल्याला वाट पाहण्याची गरज नाही.
- नवीन किंवा जुन्या होसेस स्विंग करू नका किंवा फटका देऊ नका. अशा परिस्थितीत फळ असलेल्या शाखांवर थेट कार्य करा. शंका असल्यास, इतर पद्धती निवडा.
आंबे उचलण्यासाठी टोपली वापरा. आंबा पिकला की इतका नाजूक असतो म्हणून काही लोक टोपली सारख्या सभ्य पद्धतीने फळ उचलणे पसंत करतात. आपण मजला वर न पडता स्लीव्हजला "हुक" करण्यासाठी एक झुडूपच्या शेवटी एक हुक आणि एक पिशवी देखील सुधारित करू शकता आणि ठेवू शकता. बरेच लोक ब्राझीलमध्ये हे करतात आणि असेही काही लोक जे कंटेनर म्हणून रिकाम्या पीईटी बाटल्या वापरतात.
- आपण प्राधान्य दिल्यास, व्यावसायिक फळ निवडक खरेदी करा. हे प्रक्रिया अधिक सुलभ करते, जरी ही अधिक किंवा कमी खर्चिक असू शकते. असं असलं तरी, सुधारात्मक तंत्राचा प्रयत्न करून दुखापत होत नाही.
4 पैकी 4 पद्धत: आस्तीनची काळजी घेणे आणि तोडणे
आंबे खोलीच्या तपमानावर असलेल्या काउंटर किंवा इतर स्वयंपाकघर पृष्ठभागावर ठेवा. जर आंबा इतका योग्य नसेल तर तो तपमानावर काही काळ काउंटरवर ठेवा. आदर्श कालावधी दोन ते चार दिवसांचा असतो.
- आंबा उचलला, तरीही हिरवागार, पिकण्यास अधिक वेळ घेईल. याव्यतिरिक्त, जर फळ पाच ते सात दिवसात बदलत नसेल तर त्याचे कारण आधीच मर्यादा आहे.
- आंबे जेव्हा ते उच्च-तापमानात वातावरणात असतात तेव्हा ते पिकतात - काही बाबतींत ते खूप पिकतात. फळांवर लक्ष ठेवा जेणेकरून काहीही आपल्या नियंत्रणा बाहेर जाऊ नये.
आंबा आपल्याला पाहिजे त्या ठिकाणी पोहोचल्यावर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. आंबा नरम झाल्यानंतर आपण हे राज्य काही दिवस राखण्यासाठी किंवा त्याच्या थंड चवचा आनंद घेण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता.
- रेफ्रिजरेटरची थंड पिकण्याची प्रक्रिया कमी करते. म्हणून, काउंटरच्या तुलनेत फळ सुमारे चार दिवस जास्त उपभोग्य आहे. आपण जलद खाण्याची विचार करत असाल तर आपल्याला सर्व काही फ्रीजमध्ये ठेवण्याची आवश्यकता नाही.
कापण्यापूर्वी बाहेरील आस्तीन धुवा. बरेच लोक फळाची साल खाणे (पोत आणि कडू चव यामुळे) खाणे पसंत करतात, परंतु कापण्यापूर्वी फळ बाहेर धुणे अजूनही योग्य आहे - विशेषत: जर आपण ते बाजारात विकत घेतले असेल. काही विशिष्ट रसायने, जंतू आणि इतर अवशेष आंब्याच्या गुणवत्तेवर आणि चववर परिणाम करतात. म्हणून, भरपूर पाणी वापरा आणि कापण्यापूर्वी पृष्ठभाग तयार करा.
- आंब्याच्या सालामध्ये खाद्य आहे आणि त्यात अनेक संयुगे आहेत जे पेरोक्सिझोम प्रोलिवेटर-एक्टिवेटेड रिसेप्टर्स (पीपीएआर) नियंत्रित करण्यास मदत करतात. हे रिसेप्टर्स या बदल्यात कोलेस्ट्रॉल, ग्लूकोजचे नियमन करतात आणि कर्करोग प्रतिबंधक गुणधर्म देखील असू शकतात. फळ धुवा आणि प्रयत्न करा!
- आपण संपूर्ण आंबा खाऊ शकता, जणू ते एक सफरचंद आहे, त्वचेसह किंवा त्याशिवाय.
बाजू पासून स्लीव्ह कट. आंबा कापण्याचा सर्वात चांगला मार्ग म्हणजे फळांना सर्वात बारीक भागाने आणि स्टेमला वरच्या बाजूस ठेवणे. स्टेमच्या शेजारच्या लगद्यावर एक धारदार स्वयंपाकघर चाकू द्या आणि ब्लेडच्या हालचालीवर नियंत्रण ठेवणारी "फोर्स" वाटल्याशिवाय आतून त्या दिशेने कापून टाका. ही प्रक्रिया स्टेमच्या दुसर्‍या बाजूला पुन्हा करा आणि शेवटी, दोन्ही बाजूंकडील जादा लगदा काढा.
- शेवटी, आपण बियाण्यापर्यंत पोहोचेल, ज्यामध्ये "केस" आहेत. दात दुखवू नये याची खबरदारी घ्या!
आंब्याच्या लगद्यामध्ये क्रॉस आणि ट्रान्सव्हर्सल कट करा. त्वचेला लगदापासून विभक्त करण्याचा सर्वात संयोजित मार्ग म्हणजे स्लीव्हच्या आतील बाजूस चाकू चालवणे आणि त्याद्वारे त्याचे तुकडे करणे. स्लीव्हच्या आकारानुसार हे कट 1.3 ते 2.5 सेंटीमीटर असू शकतात.
- फक्त आपल्या हाताने फळाची साल सोलणे सोपे असले तरीही कटिंग फळीवर ठेवा. अन्यथा, आपण चाकूने वाईटरित्या दुखापत होऊ शकता.
फळाची साल मागे खेचा आणि लगदाचे वेगळे भाग कापून घ्या. स्लीव्हच्या त्वचेत उथळ कट केल्यावर, उर्वरित भाग काढणे सुलभ करण्यासाठी त्यास मागे खेचा. मग, फक्त लगदा कापून तुकडे एका वाडग्यात फेकून द्या किंवा सरळ चावा. आनंद घ्या!
