सामग्री

• पायर्‍या
• आपण ही कृती बनविली आहे?
• आपण ही कृती बनविली आहे?
• समुदाय प्रश्न आणि उत्तरे
• टिपा
• चेतावणी
• आपल्यास आवश्यक असलेल्या गोष्टी

इतर कलम 12 रेसिपी रेटिंग्ज

वाळलेल्या पर्सिमन्स (जपानमध्ये “होशिगाकी”) एक रमणीय गोड, सुगंधित चव आहे जी वर्षभर एक अद्भुत पदार्थ बनवते. घरी स्वत: चे पर्सिमन्स सुकविण्यासाठी आपण वापरू शकता अशा वेगवेगळ्या पद्धती आहेत. पहिल्यामध्ये फळांना फेs्या मध्ये बारीक बारीक करून रात्री एका कमी तपमानावर डिहायड्रेटरमध्ये ठेवणे समाविष्ट आहे. अधिक पारंपारिक पध्दतीसाठी सोललेली फळे सुतळीच्या लांबीने टांगून ठेवा आणि आनंद घेण्यापूर्वी त्यांना 3-4 आठवडे सूर्यप्रकाशात नैसर्गिकरित्या कोरडे होऊ द्या.

पायर्‍या

पद्धत 1 पैकी 1: डिहायड्रेटरमध्ये पर्सिमन्स वाळविणे

1. 

   पर्सीमन्स धुवून वाळवा. थंड बडबड्या पाण्याच्या प्रवाहात फळ स्वच्छ धुवा. बोटे वापरुन चिकटलेली घाण किंवा मोडतोड हळूवारपणे पुसून टाका. आपले पर्सिमन्स छान आणि स्वच्छ असणे महत्वाचे आहे, विशेषतः जर ते अलीकडे निवडले गेले असतील तर.
   • फळांवर उरलेली कोणतीही धूळ किंवा घाण वाळवल्यानंतर त्याच्या चववर परिणाम होऊ शकतो.

2. 

   
   
   पर्समॉनमधून कॅप काढा. स्टेम-एंडसह फळ एका पठाणला फळीवर ठेवा. स्टेम विभागाच्या काठाच्या खाली धारदार पेरींग चाकूची टीप घाला, नंतर फळाला हळूहळू फिरवा वृक्षाच्छादित कोर कोरण्यासाठी. हा भाग चर्वण करणे कठीण असू शकते म्हणून मागे पांढरा पिठ शिल्लक नाही याची खात्री करा.
   • सुकण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान पर्सिमन्स खूपच संकुचित होतील, म्हणून जास्त वापरण्यायोग्य फळांना ट्रिम न करण्याची खबरदारी घ्या.
   • त्यांच्याकडे काप करण्यापूर्वी पर्सन्स सोलण्याची गरज नाही, परंतु आपणास आवडत असल्यास कोणतेही चटचटलेले किंवा रंगलेले मांस कापून टाकता येईल.

3. 

   
   
   Fruit मध्ये फळ कट₄ इंच (0.64 सेमी) —⁄₂ इंच (1.3 सेमी) काप. आपल्या टोमॅटोप्रमाणे, आपल्या न कापणार्‍या हाताच्या बोटाने फळ स्थिर ठेवून आणि प्रत्येक कट एका गुळगुळीत लीव्हर क्रियेने करा. आपण सरासरी आकाराच्या पर्समॉनमधून 8-10 काप मिळविण्यास सक्षम असावे.
   • प्रत्येक स्लाइस त्याच दराने सुकतो हे सुनिश्चित करण्यासाठी अगदी जाडीचे लक्ष्य ठेवा.
   • अंडरराइप पर्सिमन्सला तुकडा घालण्यासाठी थोडासा अधिक प्रयत्न करावा लागू शकतो, परंतु फळ जास्त प्रमाणात दिसणे टाळा, किंवा आतल्या नाजूक मांसाचे नुकसान होऊ शकेल.

4. 

   
   
   काप एका डिहायड्रेटरमध्ये ठेवा. त्यातील काप थेट रॅकवर व्यवस्थित करा, प्रत्येकामध्ये थोडी जागा ठेवा. एकदा ते आत गेल्यावर डिहायड्रेटरला सुमारे 115-150 ° फॅ (46–66 ° से) तपमानावर सेट करा. कमी, सतत उष्मामुळे फळांमधील शर्कराचा रस वाष्पीभवन न करता किंवा त्यांना बर्न न करता घट्ट होण्यास मदत होईल.
   • आपल्या डिहायड्रेटरच्या आकारावर आणि आपण कार्य करीत असलेल्या पर्सिमन्सच्या संख्येवर अवलंबून, आपले बॅचमध्ये कोरडे करणे आवश्यक असू शकते.
   • आपल्याकडे डिहायड्रेटर नसल्यास पारंपारिक ओव्हनमध्ये काप सुकवण्याचा पर्याय देखील आपल्याकडे आहे. तथापि, लक्षात ठेवा की अधिक तीव्र उष्णतेमुळे या पद्धतीमुळे चव किंवा पोत इतका आनंददायक ठरणार नाही.

5. 

   पर्स्मोनचे काप कमीतकमी 20 तास सुकण्यास परवानगी द्या. दरम्यान, डिहायड्रेटर उघडणे किंवा कोणत्याही कारणास्तव फळांना त्रास देणे टाळणे. योग्यरित्या बरे होण्यासाठी त्यांना कोणत्याही व्यत्ययाशिवाय गरम करणे आवश्यक आहे.

6. 

   काप कसे येत आहेत ते पहा. २०-तासांच्या चिन्हाने, त्यांनी किंचित सुरकुत्या रंगलेल्या खोल नारिंगी-लाल रंगाचा असावा. स्लाइसच्या सुसंगततेची चाचणी घेण्यासाठी आपण तोडू किंवा चिरडणे देखील शकता. आपल्या तोंडात वितळलेल्या मऊ चाव्याव्दारे, एक सुकलेला पर्सिमॉन चवदार असेल परंतु खूप चवदार नाही.
   • जर आपले पर्सिमन्स बर्‍यापैकी दिसत नसतील तर आपण त्यांच्या देखावावर समाधानी होईपर्यंत त्यांना एका वेळी 1-2 तास डिहायड्रेटरमध्ये परत ठेवा.
   • तुकड्यांच्या तुकड्यांना ओव्हरड्रींग टाळण्यासाठी प्रयत्न करा. जेव्हा हे घडते तेव्हा ते चकचकीत आणि ठिसूळ होतील आणि परिणामी खाण्यास खूपच आनंददायक असतील.

7. 

   आपले दुर्लक्षित पर्सिमन्स वायुरोधी कंटेनरमध्ये ठेवा. जर आपण या तुकड्यांचा तुकडा लगेचच बचत करण्याचा विचार केला नसेल तर त्यास एका झाकलेल्या स्टोरेज कंटेनरमध्ये किंवा जिपर बॅग लॉक करुन हस्तांतरित करा आणि आपल्या पेंट्रीमध्ये त्यांना जागा द्या. वैकल्पिकरित्या, रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवण्याने जर आपण त्यांच्यासाठी एखाद्या विशिष्ट प्रसंगासाठी धरून ठेवले तर त्यांचे शेल्फ लाइफ अधिकतम करण्यात मदत होईल.
   • सीलिंगचे झाकण असलेले एक रूम मेसन जार आपण खोलीच्या तपमानावर ठेवण्याची योजना करीत असलेल्या पर्सिमन्ससाठी अधिक सादर करण्यायोग्य स्टोरेज सोल्यूशन देखील प्रदान करू शकतो.
   • ते चांगले जतन केले जातील, योग्यरित्या संग्रहित केल्या गेल्यानंतर आपल्या वाळलेल्या पुष्कळ तुकडे 6-8 महिन्यांपर्यंत असाव्यात.

आपण ही कृती बनविली आहे?

एक पुनरावलोकन द्या

2 पैकी 2 पद्धत: नैसर्गिकरित्या हँग-ड्रायिंग पर्सिमन्स ("होशिगाकी’)

1. 

   अंडरप्राइपसह प्रारंभ करा हाचिया पर्सिमन्स. पर्स्मिमन्सच्या विविध प्रजाती आहेत, तर होश्यागाकी पारंपारिकपणे हाचिया जातीचा वापर करुन तयार केला जातो. आपण निवडलेली फळे थोडीशी अंडरप्राइप-टच असणे आवश्यक आहे, परंतु अती कठोर नाही. सूर्यप्रकाशात बसताच ते मऊ होतात आणि शेवटी साखर वाढत असताना स्पंज्या बनतात आणि प्रत्येक चाव्यास मिठाईचा गोडपणा दिला जातो.
   • आपण विशेषत: आंतरराष्ट्रीय सुपरमार्केट्स आणि विदेशी खाद्यपदार्थ असलेले खास खाद्यपदार्थ स्टोअरमध्ये हचिया पर्सिमन्स शोधण्यात सक्षम व्हाल.
   • प्रौढ पर्सिमन्समध्ये नैसर्गिकरित्या साखरेचे प्रमाण जास्त असते, याचा अर्थ असा की जास्त काळ उन्हात वाळवताना पिकण्याची जास्त शक्यता असते.

2. 

   पर्सिमन्स सोलून घ्या, परंतु अखंड स्टेम सोडा. पातळ फळाची साल काढण्यासाठी फळाच्या बाह्य किनारीभोवती काळजीपूर्वक चाकूचा ब्लेड चालवा. जोपर्यंत आपण वृक्षाच्छादित स्टेमवर पोहोचत नाही तोपर्यंत सुरू ठेवा, परंतु तो कापू नका. आपण या पर्सिमन्सला लटकवण्यासाठी आणि त्यांना कोरडे ठेवण्यासाठी वापरत आहात हे छोटेसे नुब.
   • जर आपण बर्‍याच पर्समीन्सची तयारी करत असाल तर, आपल्या सोलणे पुष्कळदा करण्यासाठी व्हेगी पीलर किंवा मंडोलिन वापरणे सुलभ होते.

3. 

   फळांच्या शीर्षस्थानी स्क्रू घाला ज्यामध्ये त्यांचे तंतू गहाळ आहेत. आतापर्यंत आणि आपल्याकडे एखादे स्टेम आहे ज्याचे तुकडे झाले किंवा केवळ अर्धवट तयार झाले. जेव्हा हे घडते तेव्हा लहान धातुच्या स्क्रूवर पोहोचा आणि त्यास वुडी कोअरमध्ये घुमा. स्क्रू एक तात्पुरती अँकर पॉईंट म्हणून काम करेल.
   • आपल्याला आवश्यक स्थिरता प्रदान करण्यासाठी दाट स्टेम कोअरमध्ये स्क्रू पुरेसे खोल होण्यासाठी आपल्याला थोडी शक्ती वापरावी लागू शकते.

4. 

   फळाच्या शीर्षस्थानी देठाच्या सभोवती लांबीची एक लांबी वारा. भक्कम स्टेम संपूर्ण पर्सिमन्स निलंबित करण्यासाठी उपयुक्त आहे, ज्यास जड जड जाऊ शकते. सुतळी बांधल्यानंतर गाठ सुरक्षित असल्याची खात्री करण्यासाठी चाचणी घ्या. त्यांच्या धांधलीतून बाहेर पडणारी फळे इतरांइतके सातत्याने कोरडे नसतात.
   • आपल्याकडे शूस्ट्रिंग्ज, धागे किंवा लवचिक धातूच्या वायरसह कोणत्याही कसाईची सुतळी नसल्यास कोणताही प्रकारचा धागा करेल.

5. 

   पर्सिमन्स अप्रत्यक्ष सूर्यप्रकाशामध्ये टांगा. पूर्वेकडे किंवा पश्चिमेकडे असलेल्या खिडकीच्या समोर किंवा आपल्या स्क्रीन-इन पोर्चवर कुठेतरी चांगले पेटलेले (परंतु फारच चमकदार नसलेले) ठिकाण निवडा. त्या जागेवर ठेवण्यासाठी नेल किंवा थंबटॅकच्या सभोवतालच्या सुतळ्याच्या उलट टोकाला गुंडाळा. दिवसातून कमीतकमी 4-5 तास अर्धवट सूर्यप्रकाश मिळू शकेल अशा ठिकाणी कायमस्वरुपी ठेवणे, ते कोरडे होण्याच्या वेळी कमी होईल.
   • आपल्या पर्सिमन्सला टांगण्यासाठी योग्य जागा शोधणे ही एक समस्या असल्यास, तांड्यासह 2 फळांचा एकत्र प्रयत्न करून त्यांना बॅनिस्टर किंवा पडद्याच्या दांड्यावर वळवा.
   • आपल्या पर्सिमन्सना किती प्रकाश मिळतो यावर अधिक नियंत्रण ठेवण्यासाठी, पोर्टेबल टॉवेल रॅक किंवा आपण इच्छेनुसार फिरू शकता अशा समान वस्तू खरेदी करण्याचा विचार करा.

6. 

   कमीतकमी weeks ते to आठवडे सुकविण्यासाठी पर्सिमन्स सोडा. आता आपल्या उर्दूची जादू करण्यासाठी सूर्याच्या प्रकाशाची आणि उबदारतेची वाट पाहणे बाकी आहे. फळांना हाताळण्याच्या तीव्र इच्छेला प्रतिकार करा, जोपर्यंत सिरपचा रस इकडे तिकडे फिरण्यासाठी त्यांना हळुवार पिळणे नाही.
   • पर्सिमन्स जर ते शेड असल्यास किंवा थंड, ओले हवामानाच्या लांब पट्ट्यामध्ये जर बाहेर ठेवले असेल तर त्यांना थोडासा वेळ लागू शकेल.
   • पारंपारिक मार्गाने हँग-ड्राय होशिंगाकीसाठी संयम आवश्यक आहे. जर तुम्हाला गोड, च्युवे पर्समन्सचा आनंद घेण्याची घाई असेल तर त्याऐवजी डिहायड्रेटरमध्ये तयार करण्यापेक्षा तुम्ही त्याहून अधिक चांगले असाल.

7. 

   फळ जेव्हा सुरकुत्या सुरकुतलेला बाह्य विकसित होईल तेव्हा काढा. योग्यरित्या वाळलेल्या पर्सिमन्सचा रंग गडद होईल आणि त्यांच्या मूळ आकाराच्या अर्ध्या भागापर्यंत चिकटून जाईल. आत, फळ जेलीसारखे आणि जवळजवळ स्फटिकासारखे असावे. एकदा आपले पर्सिमन्स आपल्या आवडीनुसार बरे झाले की त्यांना मुक्त करा आणि आनंद घ्या!
   • आपण आपल्या पर्सिमन्सला किंचित मऊ आणि जास्त आर्द्रता पसंत केल्यास, थोड्या वेळापूर्वी त्यांना खाण्यास मोकळ्या मनाने. जितके जास्त आपण त्यांना लटकत रहाल, ते वाढू देतील.
   • सूर्यप्रकाश कसा वागतो यावर अवलंबून काही फळे इतरांपेक्षा लवकर कोरडी पडतात. जेव्हा हे घडते तेव्हा फक्त त्यांना खाली उतरा आणि इतरांची जागा घ्या जेणेकरून त्यांना शक्य तितक्या जास्त प्रकाश मिळेल.
   • वाळलेल्या कंटेनरमध्ये संपूर्ण वाळवलेले पर्सिमन्स साठवा किंवा त्यांना एखाद्या अंधुक ठिकाणी लटकवा. त्यांचा 6-8 महिन्यांत वापरण्याचा प्रयत्न करा.

आपण ही कृती बनविली आहे?

एक पुनरावलोकन द्या

समुदाय प्रश्न आणि उत्तरे

टिपा

• पर्सिमन्स हे शरद fruitतूतील फळ असतात आणि ऑक्टोबर ते मार्च दरम्यान खरेदी केले जातात आणि वापरले जातात तेव्हा उत्तम असतात.
• आपल्या पर्सिमन्सच्या त्वचेवर आपल्यास लक्षात येणा minor्या कोणत्याही किरकोळ अंधा disc्या रंगाची छटा दाखवू नका. हे बर्‍याचदा खराब होण्याऐवजी सूर्याच्या प्रदर्शनामुळे होते.
• हँगिंग पर्सिमन्सच्या आसपास हवेचे अभिसरण सुधारण्यासाठी बॉक्स फॅन वापरणे फळ उडण्यापासून आणि आर्द्रतेशी संबंधित मूस रोखण्यास मदत करेल.

चेतावणी

• लांबलचक स्तब्ध-कोरडे प्रक्रियेदरम्यान मूसची चिन्हे दर्शविण्यास लागणारे कोणतेही ताठर खाऊ नका.

आपल्यास आवश्यक असलेल्या गोष्टी

• डिहायड्रेटर
• धारदार चाकू
• कटिंग बोर्ड
• भाजीपाला सोलणे
• बुचर सुतळी
• मेटल स्क्रू (पर्यायी)
• टॉवेल रॅक किंवा तत्सम रचना (फळांच्या फांदीसाठी)
• हवाबंद स्टोरेज कंटेनर