सामग्री

• पायर्‍या
• आवश्यक साहित्य

ती अचूक कृती शोधण्यासाठी बरेच स्वयंपाकांना थोडासा निराश वाटेल आणि मग लक्षात घ्या की मोजमाप तयार करण्याच्या उद्देशाने त्यापेक्षा दुप्पट आहेत. तथापि, बर्‍याच पाककृती अर्ध्या भागामध्ये विभागल्या जाऊ शकतात, ज्यामुळे आपल्याला जास्त शिल्लक असलेल्या गोष्टींबद्दल काळजी न करता आपल्याला जे हवे असते ते तयार करता येते.

पायर्‍या

3 पैकी 1 पद्धत: मूलभूत विभाग प्रक्रिया

1. 

   कमाईचा आढावा घ्या. कोणत्याही रेसिपीप्रमाणे, अनुसरण करण्याची पहिली पायरी म्हणजे घटकांची यादी पूर्णपणे आणि काळजीपूर्वक वाचणे. अशाप्रकारे आपल्याला आधीपासूनच माहित असेल की कोणत्या घटकांना अर्ध्या अचूकपणे कट करणे आवश्यक आहे आणि कोणते 'डिमांडिंग' कमी आहेत. प्रत्येक घटक केव्हा वापरला जाईल आणि त्यापैकी कोणता अद्याप रेसिपी दरम्यान विभागला जाईल याची आपल्याला आधीच माहिती असेल.

2. 

   
   
   प्रत्येक घटकाचे प्रमाण निम्म्या प्रमाणात विभागून घ्या. घटकांच्या यादीमध्ये जा आणि विनंती केलेली प्रत्येक रक्कम अर्ध्या भागामध्ये विभाजित करा. त्यातील निम्म्या घटकांचा संपूर्ण वापर करा आणि उरलेल्यासाठी अर्ध्या भागामध्ये विभागणी करा.
   • संपूर्ण घटकांसाठी, फक्त युनिट्सची संख्या अर्ध्यामध्ये विभागून घ्या. उदाहरणार्थ, 2 सफरचंद विचारणा a्या पाककृतीसाठी, फक्त एक वापरा. 1 सफरचंद विचारणार्‍या कृतीमध्ये अर्धा सफरचंद असेल.
   • जर एखादा घटक वजनाने मोजला गेला तर त्याचे वजन अर्ध्या भागामध्ये विभाजित करा. उदाहरणार्थ, मूळ रेसिपी 450g ग्राउंड गोमांसांबद्दल बोलली तर, फक्त 'अर्ध्या' रेसिपीमध्ये 225 ग्रॅम वापरा.
   • या उपायांचे विभाजन करताना, खालील मार्गदर्शक वापरा:
     • 1/4 कप (60 मिली) ऐवजी 2 चमचे (30 मि.ली.)
     • 2 चमचे आणि 2 चमचे (40 मिली) च्या ऐवजी 1/3 कप (80 मिली)
     • 1/2 कप (125 मिली) ऐवजी 1/4 कप (60 मिली)
     • 2/3 कप (160 मिली) ऐवजी 1/3 कप (80 मिली)
     • 3/4 कप (185 मिली) ऐवजी 6 चमचे (90 मि.ली.)
     • 1 चमचेऐवजी 1.5 चमचे (7.5 मिली)
     • 1 चमचेऐवजी 1/2 चमचे (2.5 मि.ली.) (5 मिली)
     • 1/2 चमचे (2.5 मि.ली.) ऐवजी 1/4 चमचे (1.25 मिली)
     • 1/4 चमचेऐवजी 1/8 चमचे (0.625 मिली) (1.25 मिली)
     • 1/8 चमचेऐवजी 1 चिमूटभर (0.625 मिली)

3. 

   
   
   मसाल्यांसह काम करणे. सीझनिंग्ज विभाजित करून अचूकता थोडे कमी करा. अर्धा वापरण्याऐवजी, मिक्सिंगचे प्रमाण थोडे अधिक कमी करा, विशेषत: जेव्हा असे काहीतरी येते जे नंतर समायोजित केले जाऊ शकते. शेवटी जेव्हा जास्त मसाला लावण्यापेक्षा कमी हंगाम असतो तेव्हा हे सुधारणे नेहमीच चांगले आणि सोपे असते.

4. 

   
   
   आवश्यक असलेल्या कोणत्याही बदली लिहा. आपल्याकडे विशिष्ट घटक नसल्यास किंवा कोणत्याही कारणास्तव ते वापरू इच्छित नसल्यास, आपल्याला समान गुणधर्मांची बदली शोधण्याची आवश्यकता आहे. मूळ रेसिपीची रक्कम मिळविण्यासाठी आपल्याला यापैकी किती घटक आवश्यक आहे ते परिभाषित करा. मग, पर्यायाची एकूण रक्कम अर्ध्या भागामध्ये विभाजित करा.

5. 

   आपल्या स्वतःच्या सोयीसाठी कृती पुन्हा लिहा. घटक आणि सूचनांसह स्क्रॅचमधून रेसिपी पुन्हा लिहिणे आपल्यास सोपे वाटेल. मूळ आवृत्ती पाहताना सर्व बदल लक्षात ठेवण्यापेक्षा तयारीच्या वेळी आधीपासूनच adjडजेस्ट केलेल्या रेसिपीचा सल्ला घेणे खूप सोपे आहे.
   • रेसिपी पुन्हा लिहिताना आपल्याला सूचनांमध्ये संदर्भित केलेल्या कोणत्याही उपायांवर विशेष लक्ष देणे आवश्यक आहे. उदाहरणार्थ, मूळ रेसिपीमध्ये 2 चमचे (10 मि.ली.) मीठ मागू शकेल आणि त्यातील निम्मे मीठ सुरवातीला वापरले जाईल आणि शेवटी आणखी अर्धा. अशाच प्रकारे, रेसिपीच्या एका भागामध्ये "1 चमचे (5 मिली) मीठ वापरा" आणि नंतर, दुसरा भाग "उर्वरित मीठ वापरा" असे म्हटले जाईल. हा शेवटचा भाग पुन्हा लिहिताना, आधीपासून दुरुस्त केलेल्या अर्ध्या मूल्याचा संदर्भ घ्या किंवा “1/2 चमचे (2.5 मिली) मीठ वापरा”.
   • शिजवण्याच्या वेळेत किंवा तलावाच्या आकारातही आवश्यक बदल करा. अधिक माहितीसाठी "अतिरिक्त विचार" विभाग पहा.

3 पैकी 2 पद्धत: त्रासदायक साहित्य

1. 

   अंडी विभाजित करा. रेसिपीमध्ये विभागण्यासाठी अंडी ही सर्वात धमकी देणारी एक घटक आहे. तरीही, आपल्याला अंडीची विचित्र संख्या विभाजित करण्याची आवश्यकता असल्यास, आपण कोणत्याही मोठ्या अडचणीशिवाय ते करू शकता. अंडी एकूण मोजमाप कप मध्ये तोडू. अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरा एकत्र होईपर्यंत हलके मारा. तर, अर्धा मोजा आणि आपल्या रेसिपीमध्ये वापरा.
   • विनंती केलेल्या अंडीपैकी अर्धा मोजण्यापूर्वी, कंटेनरमध्ये स्क्रॅम्बल अंडीसाठी एकूण मिलीलीटरमध्ये तपासणी करा. असे केल्यावर तुम्ही तुमच्या महसुलात निम्मी रक्कम वापरू शकता.
   • सामान्य मोठ्या अंडीमध्ये साधारणत: स्क्रॅम्बल अंड्याचे सुमारे 45 मिली उत्पादन होते. आपण आपल्या कृतीसाठी आवश्यकतेपेक्षा जास्त अंडी फोडू इच्छित नसल्यास आपण हे लक्षात ठेवू शकता.
   • वैकल्पिकरित्या, आपण संपूर्ण अंडीऐवजी रेडिमेड 'स्क्रॅमल्ड अंडी' चा बॉक्स वापरू शकता. संपूर्ण अंडी आवश्यक असलेल्या एकूण अंडी मोजण्यासाठी बॉक्समधील सूचनांचे अनुसरण करा.

2. 

   संपूर्ण मसाले पीसणे. जर एखाद्या रेसिपीमध्ये विशिष्ट प्रकारचे मिरपूड किंवा इतर भाजीपाला विभाजित करणे कठीण आहे की संपूर्ण धान्य मागितले असेल तर आपल्याला एकूण धान्य दळणे आवश्यक आहे. हे केल्यावर, अर्धा मोजा. आपल्या अर्ध्या रेसिपीसाठी निम्मे रक्कम घ्या.
   • जर आपल्याला मसाल्याच्या पावडरची समतुल्य प्रमाणात धान्यामध्ये माहित असेल तर ते पावडरमध्ये विकत घ्या आणि अर्धा वापरा. आपल्याला ही माहिती स्वयंपाक पुस्तकात आढळू शकते परंतु काही सामान्य उदाहरणे येथे आहेत.
     • 1 स्टार बडीशेप जमिनीच्या बडीशेपटीच्या 1/2 चमचे (2.5 मि.ली.) बरोबर आहे; अर्ध्यासाठी 1/4 चमचे (1.25 मिली) वापरा;
     • 1 7.5 सेमी दालचिनी स्टिक चूर्ण दालचिनीच्या 1 चमचे (5 मिली) च्या बरोबरीची आहे; अर्ध्यासाठी 1/2 चमचे (2.5 मिली) वापरा;
     • 3 संपूर्ण लवंगा 1/4 चमचे (1.25 मिली) ग्राउंड लवंगाइतके असतात; अर्ध्यासाठी 1/8 चमचे (0.625 मिली) वापरा;
     • संपूर्ण लसूण 1 लवंगा ग्राउंड लसूणच्या 1/8 चमचे (0.625 मिली) च्या समतुल्य आहे; अर्धा एक चिमूटभर वापरा;
     • 2.5 सें.मी. चे 1 वेनिला पॉड व्हॅनिला अर्कच्या 1 चमचे (5 मिली) च्या बरोबरीचे आहे; अर्ध्यासाठी 1/2 चमचे (2.5 मिली) वापरा;

3. 

   पॅकेजेस आणि पॅकेजेस मोजा. जर रेसिपीमध्ये एखाद्या विशिष्ट घटकाच्या संपूर्ण पॅकेजचा वापर करण्यासाठी कॉल केला गेला असेल तर संपूर्ण पॅकेजमध्ये आपल्याला नेमके किती माहिती आहे हे माहित असावे. अशा माहितीसह, अर्धा वापरणे निश्चित करणे शक्य होईल.
   • बरीच पॅकेजेस त्यांची एकूण मात्रा नोंदवतात. आपल्याकडे अशी माहिती नसल्यास, आपल्याला ती मोजण्याची आवश्यकता असेल.
   • विशेषत: यीस्टसारख्या संवेदनशील घटकांसह कार्य करत असताना, या गणिताची दृष्टीक्षेपाने प्रयत्न करु नका.
   • उदाहरणार्थ, 7.5g सक्रिय कोरड्या यीस्टच्या नियमित पॅकेटमध्ये 2.25 चमचे (11.25 मिली) असते. आपल्याला अर्धा आवश्यक असल्यास, 1,125 चमचे किंवा 1 चमचे आणि यीस्टचा एक चिमूटभर (5.625 मिली) वापरा.

4. 

   शंका असल्यास, मोजा. मूलभूतपणे, कोणताही घटक ज्यास आपण फक्त अर्ध्या भागामध्ये कापू शकत नाही, ते काही युनिटमध्ये कमी केले पाहिजे जे चमचे, कप किंवा वजनाने मोजले जाऊ शकते. एकूण घटक मोजा आणि नंतर अर्ध्या भागामध्ये विभाजित करा.

3 पैकी 3 पद्धत: अतिरिक्त बाबी

1. 

   पॅनचा आकार बदला. हे अगदी आवश्यक नसले तरी मूळ आवृत्तीसाठी सूचित केलेल्या अर्ध्या आकारात अर्धा रेसिपी तयार करणे नेहमीच चांगले.
   • सामान्य नियम म्हणून, आपण पॅनचा आकार कमी केला पाहिजे जेणेकरून घटक मूळ रेसिपी प्रमाणेच व्यवस्था आणि खोलीत असतील. दुसर्‍या शब्दांत, जर केकच्या पिठात पॅन अर्ध्या मार्गाने भरण्याची कल्पना असेल तर लहान पॅन निवडा म्हणजे तुमची अर्धी रेसिपीदेखील अर्ध्या पॅनवर पोहोचेल.
   • लक्षात ठेवा की जेव्हा आपण संपूर्ण प्लेट भरली पाहिजे अशी कृती तयार करता तेव्हा हे अधिक महत्वाचे आहे. जर आपण अशी कृती बनवत असाल जी संपूर्ण भाग तयार करेल, तर पॅनचा आकार खूप बदलणार नाही. उदाहरणार्थ, आपण 24 च्या मूळ रेसिपीमधून 12 कुकीज तयार करत असाल तर आपण कोणत्याही प्रकारची समस्या न घेता मूळ फॉर्म वापरू शकता. खरं तर तेथे अतिरिक्त जागा असेल, परंतु या जागेचा कुकीज कसा बेक होतो यावर परिणाम होणार नाही.

2. 

   तयारीच्या तपमानाचा विचार करा. आपण अर्ध्या भागामध्ये जरी पाककला तापमान पाककृतीसाठी नेहमीच समान असेल. खरं तर, आपण स्वयंपाक तापमानास स्थिर मानले पाहिजे आणि घटक कसे शिजवतात हे परीक्षण केले पाहिजे.
   • रेसिपी मागितल्यास आपण अन्नाचे अंतर्गत तापमान देखील विश्लेषित केले पाहिजे. तयारीच्या तपमानाच्या बाबतीत, अंतर्गत तापमान अर्ध्या रेसिपीमध्ये बदलू नये.
   • जर आपण ओव्हनमध्ये एकापेक्षा जास्त डिश बनवत असाल तर आपल्याला फक्त तापमान वाढवण्याचा विचार करावा लागेल. या प्रकरणात तापमान सुमारे 15 अंश सेल्सिअसने वाढवा.

3. 

   आवश्यक असल्यास तयारीची वेळ बदला. जर आपण अर्ध्या भागामध्ये रेसिपी तयार करत असाल तर आपल्याला तयारीची वेळ समायोजित करावी लागेल.लक्षात ठेवा, तयारीची वेळ नेहमीच अर्ध्यावर नसते. अर्ध्या वेळेनंतर आपण आपल्या अन्नाचे बारीक निरीक्षण केले पाहिजे, परंतु ते तयार होण्यास काही मिनिटे लागू शकतात.
   • अर्ध्या केक, ब्रेड किंवा पाई रेसिपीसाठी, तयारी कालावधी एकूण कालावधीच्या 2/3 ते 3/4 दरम्यान असावा.
   • मांस किंवा भाज्या समाविष्ट असलेल्या अर्ध्या रेसिपीसाठी, तयारीचा वेळ साधारण अर्धा असावा. जर आपण मूळ रेसिपी प्रमाणेच आकाराचे मांस वापरत असाल तर मात्र याला अपवाद ठरणार आहे. दुसर्‍या शब्दांत सांगायचे तर, १00०० ग्रॅमच्या तुकड्याच्या अर्ध्या वेळेस मांसचा संपूर्ण 900 ग्रॅम तुकडा तयार होईल. तथापि, दोन 115 ग्रॅम हॅमबर्गर समान वजनाच्या 4 हॅमबर्गरसाठी समान वेळ घेतील.

4. 

   आपण अपवाद समजून घ्या. बर्‍याच पाककृतींचे विभाजन केले जाऊ शकते, परंतु अशा काही गोष्टी इतरांपेक्षा कठीण आहेत. एखादी रेसिपी सामायिक करणे उचित नसल्यास, आपण तरीही त्याचा धोका पत्करावा लागला आहे की नाही हे विचारात घ्यावे किंवा आपल्या गरजासाठी योग्य प्रमाणात आणखी एक कृती शोधणे चांगले आहे की नाही याचा विचार केला पाहिजे.
   • ‘सॉफ्लस’ आणि यीस्ट घेतलेल्या बेकडी रेसिपीसारख्या अधिक नाजूक पदार्थांना सामायिक करणे अधिक वेळा अवघड असते कारण या घटकांमधील रसायनशास्त्र नेहमीच समान परिणाम आणत नाही. आपण प्रयत्न करू शकता आणि थोडासा यश देखील मिळवू शकता परंतु आपण अपेक्षेपेक्षा वेगळा निकाल मिळविण्याचा धोका नेहमीच असेल.

आवश्यक साहित्य

• मोजमाप सह कप
• मीटर
• किचन स्केल
• पेन्सिल किंवा पेन