सामग्री

• पायर्‍या
• आवश्यक साहित्य

ओनियन्स आपण त्यांना जास्त काळ साठवण्यासाठी डिहायड्रेट करू शकता आणि ते सीझनिंगमध्ये किंवा स्नॅक्स म्हणून वापरू शकता. या पद्धतींमध्ये ओनियन्स तपमानावर टेनिंग करणे किंवा ओव्हन किंवा डिहायड्रेटरमध्ये सुकविणे समाविष्ट आहे. प्रक्रिया अगदी सोप्या आहेत, परंतु प्रत्येकाकडे विशिष्ट चरण आहेत.

पायर्‍या

3 पैकी 1 पद्धत: एक पद्धत: कांदा जतन करण्यासाठी टॅनिंग

1. 

   मजबूत चव असलेले कांदे निवडा. हलके कांदे चांगले नाहीत. म्हणून, कांद्याचा आनंद घेण्यासाठी किंवा ते निर्जलीकरण करण्यासाठी, मजबूत चव असलेल्या मसालेदार कांद्याची निवड करणे चांगले.
   • सामान्य नियम म्हणून फिकट कांदे मोठे असतात आणि कागदासारखी गुळगुळीत सोललेली असतात आणि काढण्यास सुलभ असतात. कापताना हे कांदे बर्‍यापैकी ओलसर असतात आणि त्यांचे वलय जाड असते.
   • मजबूत चव असलेले कांदे आकारात लक्षणीय लहान असतात आणि जाड कातडे असतात. कट केल्यावर, आपल्या रिंग्ज देखील स्पष्टपणे पातळ होतील आणि तुम्हाला कदाचित डोळे पाण्याने जाणवतील.
   • फिकट ओनियन्स टिकून राहतील, वाळवल्यावर किंवा तळलेले, जास्तीत जास्त फक्त एक महिना किंवा दोन. दुसरीकडे, सर्वात योग्य कांदे योग्य प्रकारे साठवल्यास संपूर्ण हिवाळा टिकू शकतात.
   • सर्वात शक्तिशाली कांदे कापताना डोळ्यांमध्ये अश्रू निर्माण करणारे घटक सडण्याची प्रक्रिया कमी करण्यास देखील मदत करतात.
   • कांद्याच्या सर्वात मजबूत प्रकारांचा सल्ला घ्या. अमेरिकेत कांदा, कँडी, कोपरा, रेड वेथर्सफील्ड आणि एबिनेझर हे सर्वात प्रसिद्ध प्रकार आहेत.

2. 

   
   
   पाने काढा. कांद्याची सुरकुतलेली पाने स्वयंपाकघरातील कात्रीने कापून घ्या आणि मुळे काळजीपूर्वक स्वच्छ करा, कोणतीही अशुद्धी काढून टाका.
   • जर कांद्याची नव्याने कापणी केली गेली असेल तरच ही पायरी आवश्यक आहे. जर आपण बाजारात किंवा ग्रीनग्रोसरमध्ये कांदे खरेदी करत असाल तर ते कदाचित आता स्वच्छ होतील.
   • जागरूक रहा की झाडाची पाने कमकुवत होण्यासाठी आणि मुरविणे सुरू होते तेव्हाच कांद्याची कापणी केली पाहिजे, हे सूचित करते की भाजीपाला वाढणे थांबले आहे. साठवण्याकरिता केवळ संपूर्ण पिकलेले कांदे तळणे आवश्यक आहे.
   • हे देखील लक्षात घ्या की उत्कृष्ट परिणामांसाठी कांदे कापणीनंतर लगेच तेन किंवा डिहायड्रेट करणे हा आदर्श आहे.

3. 

   
   
   ओनियन्स एका उबदार, संरक्षित ठिकाणी बदला. कांदा एका लेयरमध्ये 15 ते 27 डिग्री सेल्सिअस तापमान असलेल्या काउंटरवर व्यवस्थित लावा.
   • कांद्याला सुरूवातीच्या आठवड्यात भिजू द्या.
   • जर बाहेरील तापमान अद्याप गरम आणि कोरडे असेल आणि जनावरांना कांदे हलविण्याचा कोणताही धोका नसेल तर आपण त्यांना पहिल्या काही दिवस बागेत सोडू शकता. तथापि, आपल्याला ते एका झाकलेल्या ठिकाणी ठेवण्याची आवश्यकता असेल.
   • कांदे हाताळताना काळजी घ्या. जर त्यांनी एकमेकांना कठोरपणे मारले तर त्यांचे नुकसान होऊ शकते. या प्रारंभिक टप्प्यावर त्यांना स्पर्श करणे देखील टाळा.
   • कांद्याला थेट सूर्यप्रकाशावर सोडू नका, कारण यामुळे असमान निर्जलीकरण होऊ शकते.

4. 

   
   
   वेणींमध्ये कांदा कमानीचा विचार करा. आपण सैल कांद्याचा आनंद घेणे किंवा त्यांना वेणी घालणे समाप्त करू शकता.
   • कांद्याला वेणी घाल, त्यांना जोडून आणि तीन धाकट्या सोडून सर्व पाने काढून टाका. प्रक्रिया संपविण्यासाठी उर्वरित पाने इतर कांद्यासह बांधा किंवा वेणी करा आणि प्रक्रिया समाप्त करण्यासाठी त्यांना अनुलंब लटकवा.
   • ही वैयक्तिक पसंती किंवा जागेची बाब आहे. काही अभ्यासानुसार कांद्याचे चांगले किंवा वाईट परिणाम होणार नाहीत कारण ते वेणीने विभक्त झाले किंवा वेगळे झाले.
   • कांदे 4 ते 6 आठवडे भिजू द्या.

5. 

   टोके कापून घ्या. प्रक्रिये दरम्यान, आपण दोन किंवा तीन वेळा रोपांची छाटणी करावी, जसे तण लहान होते. उर्वरित कांदे पूर्णपणे टेन झाल्यावर कापून टाका. मुळे देखील दूर करणे आवश्यक आहे.
   • वर नमूद केल्याप्रमाणे, प्रक्रियेदरम्यान कांद्याचे टोक दोन ते तीन वेळा कापून घ्या.
   • जेव्हा कांदे सुकणे / टेनिंग करणे संपवतात तेव्हा टिपा पूर्णपणे काढून टाका.
   • डिहायड्रेशनच्या पहिल्या दोन आठवड्यांनंतर, आपण कांद्याच्या मुळापासून सुमारे 0.6 सेमी काढण्यासाठी कात्री वापरली पाहिजे.

6. 

   ओनियन्स थंड, कोरड्या जागी ठेवा. अधिक तीव्र हवामान असलेल्या ठिकाणी हिवाळ्यादरम्यान, आपण त्यास तळघरात ठेवू शकता.
   • ओनियन्स कॅनव्हास बॅग, लाकडी बादली किंवा पुठ्ठाच्या छिद्रित पत्रकात ठेवा. चांगल्या हवेच्या रक्ताभिसरणसाठी खोली सोडून ओनियन्सचे ढीग करू नका.
   • 0 डिग्री सेल्सिअस तापमानात, मजबूत चव असलेले कांदे 6 ते 9 महिन्यांच्या दरम्यान टिकू शकतात, तर हलके कांदे 2 आठवडे आणि एका महिन्यादरम्यान टिकू शकतात.

3 पैकी 2 पद्धत: दोन पद्धत ओव्हनमध्ये निर्जलीकरण

1. 

   ओव्हन 70 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करावे. चर्मपत्र किंवा बेकिंग पेपर (ओव्हन प्रतिरोधक) सह दोन किंवा अधिक उथळ मूस तयार करा.
   • या पद्धतीद्वारे आपल्याला डिहायड्रेट करण्याची इच्छा असलेल्या प्रत्येक कांद्यासाठी सरासरी आपल्याला दोन फॉर्म आवश्यक असतील. जर फक्त एक कांदा डिहायड्रेट करायचा असेल तर दोन मार्ग तयार करा. आपण दोन डिहायड्रेट करणार असाल तर चार फॉर्म तयार करा वगैरे. हरवण्यापेक्षा भरपूर जागा असणे चांगले.
   • प्रक्रियेदरम्यान तापमान 70 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त वाढू देऊ नका. जर ओव्हन तापमान त्या बिंदूपेक्षा जास्त असेल तर आपण डिहायड्रेट करण्याऐवजी ओनियन्स जाळून टाकू शकता.
   • वापरल्या जाणाys्या ट्रे आपल्या ओव्हनपेक्षा पाच सेंटीमीटर कमी अरुंद असाव्यात जेणेकरून हवेचा प्रसार होऊ शकेल.

2. 

   पातळ काप मध्ये कांदा कट. मुळे, टिप्स आणि सोलणे काढून टाकणे आवश्यक आहे आणि नंतर कांदा 0.3 ते 0.6 सेमी रिंगांमध्ये तोडणे आवश्यक आहे.
   • कांदे कापण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे मॅन्युअल स्लाइसर. आपल्याकडे नसल्यास, धारदार स्वयंपाकच्या चाकूने कांदे शक्य तितके पातळ कापून घ्या.

3. 

   मूसांवर कांद्याच्या रिंग पसरवा. आधीपासूनच झाकलेल्या कांद्याच्या रिंग एकाच थरात स्थानांतरित करा.
   • रिंग्ज स्टॅक करू नका, कारण यामुळे प्रक्रिया कमी होईल आणि कांदे असमानपणे डिहायड्रेट होतील. उर्वरित कांद्याचे तुकडे उर्वरित सोबत ठेवल्यास भविष्यात ही समस्या उद्भवू शकते.

4. 

   त्यांना प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये डिहायड्रेट करा. ओव्हनमध्ये ओनियन्स ठेवा आणि त्यांना 6 ते 10 तासांपर्यंत डिहायड्रेट द्या, आवश्यकतेनुसार मोल्ड्स ढवळत रहा जेणेकरून ते जळू नये.
   • शक्य असल्यास, 10 सेंटीमीटर अंतरासह ओव्हनचा दरवाजा अर्ध-खुला ठेवा, जेणेकरून त्याचे अंतर्गत भाग गरम होणार नाही. असे केल्याने, हवेच्या अभिसरण सुलभ करण्यासाठी आपण ओव्हनच्या प्रवेशद्वाराजवळ एक पंखा देखील ठेवू शकता.
   • आकार आणि सर्वात उंच ग्रीड आणि ओव्हनच्या वरच्या दरम्यान सुमारे 7.5 सेमी रिकामी जागा ठेवा. उच्च हवेचे अभिसरण राखणे आवश्यक आहे.
   • जेव्हा ते डिहायड्रेटिंग पूर्ण करतात तेव्हा कांद्यासाठी सावधगिरी बाळगा, कारण जर त्यांनी बिंदू पास केला तर ते जाळतील. जर ते जळले तर कांद्याची चव आणि पोषकद्रव्ये बिघडतात.

5. 

   ते तयार झाल्यावर अंगठ्या तोडा. प्रक्रियेच्या शेवटी, कांद्याचे रिंग्स ठिसूळ असतील आणि हाताने ते काढून टाकता येतील. अशा प्रकारे कांद्याचे फ्लेक्स बनवा.
   • फ्लेक्स तयार करण्यासाठी, फक्त आपल्या हातांनी अंगठ्या फोडा. कांद्याची भुकटी बनविण्यासाठी, प्लास्टिकच्या पिशवीत रिंग ठेवा आणि त्यावरील पीठ घाला.
   • आपण रिंग्ज संपूर्ण देखील सोडू शकता, परंतु लक्षात ठेवा की ते आधीच जोरदार ठिसूळ असतील आणि सहजपणे खंडित होऊ शकतात.

6. 

   थंड, कोरड्या जागी ठेवा. कांद्याचे फ्लेक्स वायुबंद कंटेनरमध्ये ठेवा आणि ते पेंट्री किंवा अशा इतर ठिकाणी साठवा.
   • व्हॅक्यूम अंतर्गत ठेवल्यास डिहायड्रेटेड कांदे 12 महिन्यांपर्यंत टिकू शकतात. इतर परिस्थितींमध्ये (कमी हवेच्या इन्सुलेशनसह), ते 3 ते 9 महिन्यांच्या दरम्यान असावेत.
   • आर्द्रता तपासा. स्टोरेजच्या पहिल्या दिवसात कंटेनरमध्ये ओलावा पडण्याची चिन्हे दिसल्यास, कांदे काढून टाका, त्यास थोड्या जास्त प्रमाणात डिहायड्रेट करा आणि पुन्हा ते साठवण्यापूर्वी कंटेनर सुकवा. ओलावा त्वरीत कांदे खराब करू शकतो.

पद्धत 3 पैकी 3: पध्दत तीन: डिहायड्रेटर वापरणे

1. 

   कांदे तयार करा. कांदे सोलून घ्यावेत आणि 0.3 सेमी रिंग्जमध्ये चिरून घ्याव्यात.
   • कांद्याची टीप, रूट आणि फळाची साल काढा.
   • कांदा शक्य तितक्या बारीक कापण्यासाठी भाजीच्या स्लायसरचा वापर करा. आपल्याकडे नसल्यास, एक अतिशय धारदार चाकू वापरा आणि आपण जितके शक्य तितके पातळ काप करा.

2. 

   डिहायड्रेटर ट्रेमध्ये कांदे ठेवा. आपल्या डिहायड्रेटरमध्ये कांद्याचे तुकडे एकाच थरात व्यवस्थित करा, ट्रेच्या स्थितीत अशा प्रकारे ट्रे तयार करा ज्यामुळे हवा अभिसरण विशेषाधिकारित होईल.
   • काप रचलेल्या किंवा स्पर्श करू नयेत. त्यांना शक्य तितके पसरवा.
   • ट्रे देखील एकमेकांपासून शक्य तितक्या दूर असाव्यात. वायुचा प्रसार जास्तीत जास्त करण्यासाठी त्यांच्या दरम्यान कमीतकमी 5 किंवा 7.5 सेमी ठेवा.

3. 

   सुमारे 12 तास डिहायड्रेटिंग सोडा. जर तुमच्या डिहायड्रेटरला थर्मोस्टॅट असेल तर ते degrees 63 डिग्री सेल्सिअस (१5F एफ) वर चालू करा आणि रिंग कोरडे होईपर्यंत सोडा.
   • आपल्याकडे थर्मोस्टॅट नसलेले जुने किंवा सोपे मॉडेल असल्यास प्रक्रियेच्या प्रगतीची काळजीपूर्वक काळजी घ्या. आवश्यक वेळ निर्देशित एकूण कडून सुमारे एक तासाने बदलू शकतो (अधिक किंवा कमी) म्हणून, आवश्यक असलेल्या एकूण वेळेचा अंदाज करण्यासाठी ओव्हन-प्रतिरोधक किचन थर्मामीटरचा वापर करून कांदे आणि तपमानाचे निरीक्षण करा.

4. 

   कांद्याला हवाबंद पात्रात ठेवा. त्यांना थंड, कोरड्या जागी ठेवा. ते आपल्या पाककृतींमध्ये वापरा किंवा त्यांना एकटेच खा.
   • व्हॅक्यूम कंटेनरमध्ये, कांदे 12 महिन्यांपर्यंत टिकू शकतात. इतर परिस्थितींमध्ये (कमी हवेच्या इन्सुलेशनसह), ते 3 ते 9 महिन्यांच्या दरम्यान असावेत.
   • आर्द्रता तपासा. स्टोरेजच्या पहिल्या दिवसात कंटेनरमध्ये ओलावा पडण्याची चिन्हे दिसल्यास, कांदे काढून टाका, त्यास थोड्या जास्त प्रमाणात डिहायड्रेट करा आणि कंटेनर पुन्हा साठवण्यापूर्वी सुकवा. ओलावा त्वरीत कांदे खराब करू शकतो.
   • इच्छित असल्यास आपण कांदे फ्लेक्स किंवा पावडरमध्ये तोडू शकता.

5. 

   समाप्त.

आवश्यक साहित्य

कांद्याचे जतन करण्यासाठी आनंद घेत आहे

• चाकू किंवा कात्री
• कॅनव्हास बॅग, लाकडी बादली किंवा पुठ्ठा पत्रक

ओव्हनमध्ये निर्जलीकरण

• फॉर्म
• भाजी कागद
• तीक्ष्ण चाकू किंवा भाजीपाला स्लीसर
• हवाबंद कंटेनर

डिहायड्रेटर वापरणे

• डिहायड्रेटर
• तीक्ष्ण चाकू किंवा भाजीपाला स्लीसर
• हवाबंद कंटेनर