सामग्री

• पायर्‍या
• टिपा
• चेतावणी

जर आपण खूप मसालेदार डिश शिजवत किंवा खात असाल तर जळत्या खळबळ कमी कशा करायच्या हे जाणून घेणे चांगले आहे. चव वाचविण्याची आणि अती मसालेदार डिश पुन्हा खाण्यायोग्य बनविण्याची क्षमता, ज्याचा आनंद प्रत्येकजण घेऊ शकतो, ही गोष्ट प्रत्येक कुकला माहित असणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, यामुळे आपण नविन योजना बनविलेल्या रोमांचक नवीन पाककृती बनू शकतात.

पायर्‍या

पद्धत 1 पैकी 1: डिश तयार करताना समायोजित करणे

1. 

   द्रव पाककृती किंवा सॉसमध्ये मलई किंवा दूध घाला. घन पदार्थांप्रमाणे ज्याला टॉपिंग्ज किंवा सॉस आवश्यक असतात, तीक्ष्ण चव कमी करण्यासाठी दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये मिसळल्यास द्रवपदार्थाचा चव आणि चव मध्ये बर्‍याचदा फायदा होतो.
   • आंबट मलई आणि अर्ध-स्किम्ड दूध त्यांना कमी शिळ्या बनविण्यासाठी अनेक सूप आणि सॉसमध्ये जोडले जाऊ शकते.
   • क्रॉम किंवा दूध घालण्यापूर्वी लहान नमुने वर मटनाचा रस्सा चाचणी केली पाहिजे.
   • जर आपल्याकडे मलई किंवा दुधाचे प्रमाण कमी असेल तर सूपच्या वैयक्तिक भागामध्ये एक चमचा आंबट मलई डिश अधिक सुंदर बनवू शकते आणि बर्‍याच भाज्या मटनाचा रस्सा आणि क्रीमला शांत प्रभाव देते.

2. 

   
   
   चीजला काही स्टिंग घेऊ द्या. इतर दुग्धजन्य पदार्थांप्रमाणेच चीज चरबीमध्ये थोडासा मसालेदार घटक असू शकतो. याव्यतिरिक्त, चीज तयार केलेल्या डिशला व्हिज्युअल अपील देऊ शकते.
   • स्टिंग नियंत्रित करण्यासाठी मदतीसाठी किसलेले चीज किंवा सर्व सर्व्हिंग चीज ची संपूर्ण स्लाइस फेकून द्या.
   • मसालेदार बटाटे आणि सॉसेज सूपमध्ये चेडर चीज आणि मांसासह भाजी सूपमध्ये स्विस चीज किंवा प्रोव्होलोन घालण्याचा प्रयत्न करा.
   • परमेसन विविध चिकन ब्रोथ्स आणि इटालियन सूप्ससह चांगले आहे, तर मऊ आणि मऊ चीज़ टॉर्टिला आणि बिस्की सूपसह चांगले जातात.

3. 

   
   
   प्लेटमध्ये दुधाची भाजी आणि लोणी मिक्स करावे. काजू आणि तेलबिया यावर आधारित उत्पादने उत्तम आहेत कारण त्यांच्या सूक्ष्म चवमुळे आणि डिश अधिक मलईदार बनतात. मसाला कमी करण्यासाठी आणि थोडासा चव समायोजित करण्यासाठी गॉम्बोमध्ये शेंगदाणा लोणी घालण्याचा प्रयत्न करा. हे समाधान पॅड थाई सारख्या आशियाई व्यंजनांसह देखील एकत्र करते.
   • बरेच लोक दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन करू शकत नाहीत किंवा घेऊ इच्छित नाहीत, तरीही आपण दूध किंवा मलईची जागा बदाम किंवा नारळाच्या दुधाने बदलून समान परिणाम मिळवू शकता. त्याच प्रकारे, शेंगदाणा लोणी किंवा चिया पेस्टसाठी चीजची देवाणघेवाण करणे शक्य आहे.
   • नट बटर चांगले मिसळण्यास विसरू नका, कारण गरम झाल्यावर त्याचे तेल वेगळे होऊ शकते. अशा प्रकारे, आपण आपल्या प्लेटवर लोणीचे तुकडे ठेवणे टाळता.

4. 

   
   
   डंक ठेवण्यासाठी इतर चरबीयुक्त, तटस्थ-चाखण्यायोग्य घटकांचा प्रयत्न करा. अ‍ेवोकॅडोस, अंडी आणि टोफू देखील बर्‍याचदा आक्रमणात नसलेल्या चव व्यतिरिक्त असतात. परंतु या पदार्थांमध्ये उच्च चरबीयुक्त पदार्थ आपल्या जिभेला मसाल्यापासून वाचवतो.

5. 

   थायलंडमधून एक टीप घ्या आणि अ‍ॅसिडिक फ्लेवर्स वापरा. बरेच थाई डिश बेअसर होण्यासाठी लिंबूवर्गीय रस किंवा व्हिनेगरसह सर्वात मसालेदार घटकांचे पूरक असतात. ते चरबीप्रमाणेच कार्य करत नाहीत, परंतु ते जळजळीत लक्ष वेधून घेऊ शकतात किंवा अतिशक्ती करू शकतात.
   • प्लेटवर लिंबाचा किंवा लिंबाचा रस फेकल्यामुळे तुमची जीभ जळण्यापेक्षा जास्त आम्लीय वाटेल.
   • रेसिपीमध्ये व्हिनेगर मिसळणे थोडे अधिक सूक्ष्म असू शकते, परंतु ते देखील प्रभावी आहे. उत्कृष्ट परिणामांसाठी, तांदूळ व्हिनेगर किंवा शॅम्पेन वाइनसह खेळा.

6. 

   रेसिपीच्या चव प्रोफाइलमध्ये फिट होणारे नवीन घटक मिसळा. धान्य, भाज्या आणि मांस बर्‍याच डिशेसची चव प्रोफाइल वाढवू शकते आणि ते कमी मसालेदार बनवू शकते. हे पदार्थ अस्तित्त्वात असलेल्या जळत्या उत्तेजनास कमी करीत नाहीत, परंतु त्यावर मात करण्यासाठी ते चव जोडू शकतात.
   • बटाटे, गाजर, मटार, कांदे, तांदूळ, नारळाचे दूध किंवा साधा, ग्रीक किंवा आंबट दही भारतीय करीमध्ये घालण्याचा प्रयत्न करा.
   • मेक्सिकन खाद्य मिरपूड, zucchini, टोमॅटो, सोयाबीनचे, चीज, ओनियन्स, कॉर्न, आंबट मलई आणि तांदूळ एकत्र.
   • एशियन डिशमध्ये ब्रोकोली, कांदे, गाजर, आंबट वाटाणे, मिरपूड, कोबी किंवा तांदूळ सामावून घेता येतात.

2 पैकी 2 पद्धत: मसालेदार पदार्थ ताजेतवाने मसाले देताना

1. 

   डेअरी-आधारित सॉससह मसालेदार अन्न सर्व्ह करावे. कॅप्सॅसिन हा मसालेदार पदार्थांचा एक भाग आहे जो आपल्याला जळत असल्याचे समजतो आणि डेअरी फॅट्स त्यास पाण्यापेक्षा चांगले बांधतात, उदाहरणार्थ. या चरबीमुळे आपल्या तोंडातून आणि जीभातून जळत्या खळबळ दूर होईल.
   • आंबट मलई, साधा दही आणि मलई सॉस चिकनसारख्या मसालेदार मांस आणि भाज्या कमी करू शकतात कॅजुन किंवा करी मध्ये बटाटे आणि गाजर.
   • मिरपूड मोजण्यासाठी टॉपिंगवर चीज किंवा बटर सॉस टाकण्याचा प्रयत्न करा.
   • साईड डिश घेण्यास प्राधान्य दिल्यास, पेपरयुक्त चीजसाठी वैकल्पिक अग्निशमन यंत्र म्हणून कॉटेज चीज किंवा दुधावर आधारित सॉसचे छोटेसे भाग घाला. एका सॉसमध्ये अतिथींना डिशची उष्णता त्यांच्या आवडीनुसार सुसंगत करण्यास परवानगी देखील असते.

2. 

   आपल्या जेवणासह डेअरी किंवा अम्लीय पेय ऑफर करा. दुध स्वतः आणि अम्लीय पेय जसे की लिंबू पाणी आणि काही मद्य मसालेदार काहीतरी निष्प्रभावी बनविण्यास प्रभावी ठरू शकते.
   • नेहमी संयोजनांविषयी विचार करा. मसालेदार ग्रील्ड चिकन टाकोस सारख्या हलके जेवणासह लिंबूपाला उत्कृष्ट बनतो. वाइन जवळजवळ सर्वकाही व्यवस्थित करतो.
   • आपल्या सर्जनशीलतेचा वापर करा आणि मसाल्याच्या पद्धतीने डिशची पूर्तता करण्यासाठी केशरी आणि इतर लिंबूवर्गीय रसांचा वापर करुन किंवा न करता अल्कोहोलसह कॉकटेल तयार करा.

3. 

   डिश बर्निंग कमी करण्यासाठी साखर, मध किंवा आणखी एक स्वीटनर घाला. अन्नात मध किंवा थोडी तपकिरी साखर घाला. चरबींप्रमाणेच, साखर मसाल्याला चव कळ्याशी जोडण्यापासून रोखू शकते. हे समाधान प्राच्य प्रेरित प्रेरणा पाककृती, डुकराचे मांस किंवा कोंबडीची डिश आणि फळे आणि सीफूडसह पाककृतींमध्ये खूप मदत करू शकते.
   • साधारणपणे, डिशसह स्वीटनर शिजविणे चांगले नाही जेणेकरून अन्नाची चव थेट बदलू नये. गोडपणासाठी किती चमकत आहे हे प्रत्येक व्यक्तीस ठरवू द्या.
   • जर आपल्याला मिठाईने डिशचा मुख्य स्वाद बदलण्यास घाबरत असेल तर संपूर्ण रेसिपीमध्ये बदल करण्यापूर्वी नमुना वापरुन पहा.
   • भांडी कॅजुन सामान्यत: ब्राउन शुगर बरोबर एकत्र करा, तर पिझ्या आणि काही प्रकारचे पीठ यावर मध अधिक प्रभावी ठरू शकतो.

4. 

   मसालेदार घटक बाहेर काढा. संपूर्ण किंवा चिरलेली मसालेदार घटक वापरणार्‍या काही पाककृतींमध्ये स्वतः डिशमधून काढण्यासाठी पुरेसे मोठे तुकडे असू शकतात. जरी काही चव इतर घटकांवर गेली असेल तरीही आपण मिरपूड चावला नाही तर आपल्याला बरेच चांगले वाटेल, उदाहरणार्थ.
   • आपल्या हातात मसालेदार तेल मिळू नये म्हणून भांडीसह साहित्य काढा. आपण आपले हात धुतल्यानंतरही तेले आपल्या त्वचेला किंवा डोळ्यांना त्रास देऊ शकते.

टिपा

• डिश स्वतः बदलण्याऐवजी, ब्रेड आणि बटर, तांदूळ, बटाटे किंवा दुसरे धान्य किंवा स्टार्च घालून खायला द्या जे मसालेदार अन्नाच्या भागासह वैकल्पिकरित्या "रेस्क्यू" अन्न म्हणून सर्व्ह करता येईल.
• जेव्हा आपण मसालेदार डिश तयार करता तेव्हा रेसिपीमध्ये कमी मसाला घालणे चांगले आहे जेणेकरून जो कोणी खाईल तो त्याच्या आवडीनुसार पडू शकेल. मिरचीचा शेकर किंवा रेसिपीच्या मसालेदार घटकासह एक लहान डिश सोडा, जेणेकरून प्रत्येकजण डिश वैयक्तिकृत करू शकेल. ज्यांना मिरची आवडते त्यांच्यासाठी गरम सॉस हा एक पर्याय आहे आणि जो इतका ज्वलन करणारा चाहता नाही तरीही त्याशिवाय डिशचा आनंद घेऊ शकतो.
• दुसरा पर्याय म्हणजे मसालेदार घटक स्वतंत्रपणे सर्व्ह करणे जेणेकरून ते प्रत्येक व्यक्तीच्या चवनुसार जोडले जाऊ शकते.

चेतावणी

• सॉस आणि सूप सौम्य करण्यासाठी त्यावर आधारित पाणी आणि पातळ पदार्थांचा वापर करणे टाळा, कारण जळजळ होणारी संवेदना पाण्यात विरघळली जाणारे आणि पाणचट पदार्थ, सॉस आणि पेयांमध्ये अधिक सहजतेने पसरते, ज्यातून जळत्या खळबळ उग्र होऊ शकते. .