सामग्री

• पायर्‍या
• चेतावणी

अस्तित्त्वात असलेल्या पाककृती पाककृती बर्‍याच वेळेस शक्य असलेल्या प्रत्येक प्रकारे अनुकूल केल्या गेलेल्या डिशची आवृत्त्या आहेत. म्हणूनच, काही मोजके पदार्थ आहेत जे खरं तर मूळ आहेत. असे असूनही, अद्याप डिशेस सुधारणे, घटकांची स्थापना करणे, भाग वाढविणे किंवा कमी करणे किंवा त्यांना नवीन चव देणे अजूनही शक्य आहे. हे सर्व या लेखात सादर केले जाईल, तसेच रेसिपी कशी लिहावी आणि त्यासह एक मजेदार परिणाम कसा मिळवावा यावरील टिपा.

पायर्‍या

भाग 1 चा 1: पाककृती रुपांतर

1. 

   आपल्यासाठी सर्वात योग्य गॅस्ट्रोनॉमिक शैली ओळखा. हे बहिआन, मिनास गेराइस, इटालियन, मेक्सिकन पाककृती किंवा चांगले जुने गौचो बार्बेक्यू असू शकते? प्रत्येक क्षेत्रातील मुळ घटकांचा वापर करून बर्‍याच पाककृतींचा शोध जगभरात लागला आहे. आपण सर्वात परिचित असलेल्या डिशमध्ये adjustडजस्ट करणे प्रारंभ करा; अशा प्रकारे, अभिरुचीनुसार असंतुलन अधिक सहज लक्षात येईल.
   • मूलभूत गोष्टींसह प्रारंभ करण्याचा आणखी एक फायदा म्हणजे आपल्याला नवीन स्वयंपाक तंत्र शिकण्याची चिंता करण्याची आवश्यकता नाही.

2. 

   
   
   पुस्तके, नोटबुक, मासिके आणि कृती साइटवरील प्रेरणा शोधा. आपल्याकडे आधीपासूनच मनात कृती नसल्यास आपल्या आवाक्यातील सर्व ठिकाणे शोधा. विश्वसनीय स्त्रोतांना चिकटविणे महत्वाचे आहे, जे केवळ चाचणी केलेल्या आणि मंजूर पाककृती प्रदर्शित करतात (वेबसाइट्ससाठी, सकारात्मक पुनरावलोकनांसह पाककृती पहा). स्वत: वर खूप कठीण होऊ नका, तरीही, एक कृती रुपांतर एक अनुभव आहे जो योग्य किंवा चूक जाऊ शकतो. प्रक्रिये दरम्यान मजा करणे लक्षात ठेवा.
   • वेबसाइटवर रेसिपीची पुनरावलोकने वाचा, कारण वापरकर्ते बर्‍याचदा रेसिपीसाठी कार्य करण्यासाठी काय करावे लागेल यावर टिपा लिहितात. ते हे करण्याचा सोपा मार्ग देखील सामायिक करू शकतात.
   • आपण प्राधान्य देत असल्यास, आपण रेस्टॉरंटमध्ये किंवा मित्राच्या घरी प्रयत्न केलेल्या कोणत्याही डिशचे विश्लेषण करा. घटक लक्षात ठेवण्याचा प्रयत्न करा आणि तयारीचे तंत्र शोधा. सर्व काही लिहा आणि आपल्या निर्मितीसाठी आधार म्हणून वापरा.
   • जर आपल्याकडे अगदी जुनी रेसिपी आढळली असेल तर कदाचित पोर्तुगालमधून असेल तर ती सध्याच्या युनिट सिस्टममध्ये रूपांतरित करणे आवश्यक असेल. तथापि, 1 थकबाकी किंवा 1 गव्हाचे वजन किती आहे? दुवा पहा :.
   • आपण परदेशी रेसिपीचे अनुसरण करीत असल्यास - वजन मापनाच्या युनिटच्या रूपात औन्सचा अवलंब करतात, उदाहरणार्थ - येथे रूपांतरणे करा :.

3. 

   
   
   निवडलेली कृती का सुधारित करावी यावर विचार करा. आपल्याला कोणतेही घटक आवडत नाहीत, परंतु शेवटच्या चवचा आनंद घ्यावा लागेल म्हणून? उत्पन्न किंवा भागाचे आकार वाढवू इच्छिता? आपण हे अधिक आरोग्यवान बनवू इच्छिता? अनुकूलतेचे यश या प्रतिसादावर अवलंबून असेल. उत्पन्नाचे किंवा भागाचे आकार रूपांतरित करण्यासाठी आणि डिश स्वस्थ किंवा allerलर्जी ग्रस्त व्यक्तींसाठी उपयुक्त बनविण्यासाठी येथे काही टिपा आहेत.
   • प्रारंभ करण्यासाठी, डिशच्या नावासाठी इंटरनेट शोधा, त्यानुसार: “ग्लूटेन फ्री”, “लैक्टोज फ्री”, “शाकाहारी”, “आहार”, “साखर मुक्त” इत्यादी. यासारख्या काही पाककृती वाचल्यानंतर, डिश अधिक आरोग्यवान बनविण्यासाठी इतरांच्या खर्चावर वापरल्या जाणार्‍या घटकांची चांगली कल्पना मिळविणे शक्य होईल.
   • डिश हेल्दी किंवा disलर्जी ग्रस्त व्यक्तींसाठी रुपांतर करण्यासाठी काही घटकांची पुनर्स्थित कशी करावी ते येथे आहेः
   • हे सिद्ध केले गेले आहे की दिलेल्या प्रमाणात जेव्हा खालील घटक कमी केले जातात तेव्हा लोक नेहमीच लक्ष देत नाहीत: चरबी आणि साखर 1/3 ने आणि अर्धे मीठ (किंवा पूर्णपणे अनुपस्थित). साधारण पीठ १/4 आणि १/२ च्या दरम्यान संपूर्ण पीठ, तसेच पारंपारिक ओट्स किंवा सामान्य पीठाच्या 1/4 सह सूक्ष्म कोंडामध्ये बदलताना हेच घडते.
   • शेवटी, आपले उत्पन्न वाढविण्यासाठी कृतीच्या उपायांमध्ये रूपांतरित करा :.

4. 

   
   
   ते अनुकूल करण्याचा प्रयत्न करण्यापूर्वी कृती बनवा. कमीतकमी कोठून सुरू करावे हे जाणून घेतल्याशिवाय त्याशिवाय कृती सुधारणे अवघड आहे. पारंपारिक पद्धतीने प्रथम डिश शिजवून बरीच माहिती मिळविली जाते. उदाहरणार्थ, मूळ रेसिपीमध्ये बरीच पावले नाहीत किंवा सुधारित करता येतील? चव मध्ये काही फरक पडत नाही असे एखादे घटक असल्यास आपल्या लक्षात आले काय? पीठ पाहिजे त्या मार्गाने गेला का?

5. 

   रेसिपीमध्ये काय बदलता येणार नाही ते शिका. रेसिपीचे काही भाग आहेत - विशेषत: बेक केलेले पास्ता - ते सुधारित केले जाऊ शकत नाहीत. हे असे आहे कारण ते डिशची रचना तयार करण्यासाठी घटकांच्या अचूक प्रमाणात अवलंबून असतात. सर्व ब्रेडमध्ये, उदाहरणार्थ, 3 भाग द्रव होण्यासाठी पीठाचे 5 भाग असणे आवश्यक आहे. या प्रमाणात बदल केल्यास ब्रेड मिळणार नाहीत. म्हणून, त्यास बदलण्यापूर्वी त्या घटकाची भूमिका चांगल्या प्रकारे समजून घेणे आवश्यक आहे.
   • वैशिष्ट्यपूर्ण घटकांची देवाणघेवाण होऊ शकते, परंतु सावधगिरी बाळगा, कारण ते डिशसाठी देखील महत्वाचे आहेत. उदाहरणार्थ, तुळसशिवाय मार्गारीटा पिझ्झाची कल्पना करा.
   • डिश खराब होण्याचा जास्त जोखीम न घेता मफिनमध्ये ब्लॅकबेरीसारख्या संवर्धनाची सामग्री अधिक सहजपणे बदलली जाऊ शकते.

6. 

   कधीही हात चुकवण्यासाठी योग्य प्रमाणात वापरा. हे रेसिपी अनुकूलन प्रक्रियेदरम्यान बर्‍याच चुका टाळेल. आणि सर्वात मनोरंजक गोष्ट अशी आहे की समान प्रमाण शेकडो वेगवेगळ्या पदार्थांना वाढवण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.
   • जरी बर्‍याच पाककृती आहेत ज्या कपांमध्ये उपाय दर्शवितात (उदाहरणार्थ 1 कप मैदा, उदाहरणार्थ) वजन वापरणे हेच आदर्श आहे. या कारणास्तव, येथे प्रमाणात भागांमध्ये उपचार केले जातील, जे हरभरा मधील घटकांच्या बरोबरीचे आहे.
   • हातावर नेहमीच चांगला सुस्पष्टता ठेवा.
   • हे समजणे महत्वाचे आहे की वस्तुमान आणि व्हॉल्यूम वेगवेगळे उपाय आहेत, म्हणजेः एका काचेच्या पाण्याचे ग्लास पीठाप्रमाणेच वजन नसते (पाणी दुप्पट जास्त असते).

7. 

   मटनाचा रस्सा आणि सूप बनवण्याचे प्रमाण जाणून घ्या. पाककृतींमध्ये वापरलेले मुख्य मटनाचा रस्सा आणि सूप पहा:
   • चिकन मटनाचा रस्सा: 3 भाग पाणी, 2 भाग जनावराचे मृत शरीर;
   • मांस मटनाचा रस्सा: चिकन मटनाचा रस्साचे 12 भाग, मांसाचे 2 भाग, भाज्यांचा 1 भाग, अंडी पांढरा 1 भाग;
   • मटनाचा रस्सा आणि सूप जाड करण्यासाठी: चरबीचे 2 भाग, पीठाचे 3 भाग;
   • समुद्र: पाण्याचे 20 भाग, मीठाचा 1 भाग;
   • अंडयातील बलक: तेलाचे 20 भाग, द्रव 1 भाग, अंडी अंड्यातील पिवळ बलक एक भाग (द्रव भागासह एकत्र मोजा);
   • व्हिनिग्रेट: तेलाचे 3 भाग, व्हिनेगरचा 1 भाग;
   • हॉलंडाइस सॉस: बटरचे 5 भाग, द्रव 1 भाग (उदाहरणार्थ, लिंबाचा रस), अंडी 1 भाग.

8. 

   पास्ता आणि ब्रेड बनवण्याचे प्रमाण जाणून घ्या. हे प्रमाण पिझ्झा पीठापासून पॅनकेकपर्यंत आहे आणि आपल्याला अधिक सुसंगत रेसिपी तयार करण्यात मदत करेल.
   • ब्रेड: पीठाचे 5 भाग, द्रव 3 भाग;
   • पास्ता: पीठाचे 3 भाग, अंडीचे 2 भाग;
   • पाय कणिक: पीठाचे 3 भाग, चरबीचे 2 भाग, द्रव 1 भाग;
   • बिस्किट: पीठाचे 3 भाग, चरबीचा 1 भाग, द्रव 2 भाग;
   • कुकी: पीठाचे 3 भाग, चरबीचे 2 भाग, साखर 1 भाग;
   • स्पंज केक: 1 भाग पीठ, 1 भाग चरबी, 1 भाग अंडी, 1 भाग साखर;
   • च्यूरॉस पीठ: 1 भाग पीठ, 1 भाग चरबी, 2 भाग द्रव, 2 भाग अंडी;
   • मफिन्स: मैद्याचे 2 भाग, चरबीचा 1 भाग, द्रव 2 भाग, अंडी 1 भाग;
   • आमलेट: पिठाचे 2 भाग, द्रव 2 भाग, अंडी 1 भाग;
   • पॅनकेक: पीठाचे 2 भाग, चरबीचा एक भाग, द्रव 2 भाग, अंडी 1 भाग;
   • क्रेप (पातळ पॅनकेक): flour पीठाचा एक भाग, द्रव 1 भाग, अंडी 1 भाग;
   • गुओझा (चिनी पीठ): पीठाचे 2 भाग, द्रव 1 भाग;
   • वेफरः पिठाचे 4 भाग, चरबीचे 1 भाग, द्रव 3 भाग.

9. 

   अंडी क्रीम, इंग्रजी क्रीम आणि गोड सिरप तयार करण्यासाठी प्रमाण अभ्यास करा. या क्रीम आणि सिरप गोड प्रेमींना आनंदित करतील, विशेषत: जर ते पास्ता आणि केकमधून बनवलेल्या पाककृतींबरोबर असतील तर.
   • अंडी मलई: 2 भाग द्रव, 1 भाग अंडी;
   • इंग्रजी क्रीम: दूध किंवा क्रीमचे 4 भाग, अंड्यातील पिवळ बलक 1 भाग, साखर 1 भाग;
   • चॉकलेट सिरप: 1 भाग मलई, 1 भाग आणि चॉकलेट;
   • कारमेल सॉस: 1 भाग मलई, 1 भाग साखर.

10. 

    एखादी कृती आणखी मधुर कशा बनवू शकते यावर विचार करण्यासाठी थोडा वेळ घ्या. यादृच्छिकपणे साहित्य किंवा स्वयंपाक तंत्राची देवाणघेवाण करण्यापूर्वी मूळ कृती वापरून पहा आणि त्याबद्दल आपल्याला काय आवडते आणि काय आवडत नाही याचे मूल्यांकन करा. थोडी मिरची घालून किंवा काढून टाकल्यास ते चवदार बनते? किंवा एखादा घटक बदलण्याने अंतिम पोषाख अधिक चांगल्या पोतसह सोडला जाईल? जर उत्तर होय असेल तर त्या पदार्थांविषयी विचार करण्यास सुरवात करा ज्यामुळे कृतीचा आत्मा न घेता ते सुधारू शकतात.
    • अतिथींसाठी पारंपारिक रेसिपी शिजवताना, त्यांना काय वाटते ते विचारा. त्यांना काय आवडते आणि काय त्यांना आवडत नाही?

11. 

    समजून घ्या की चव आणि चव या दोन भिन्न गोष्टी आहेत. त्यांच्यातील फरक जाणून घेणे आवश्यक आहे जेणेकरून मूळ रेसिपीमध्ये कोणत्याही घटकाची जागा घेताना, स्वाद सारखाच राहील. जेव्हा जीभेच्या पाच सेन्सरपैकी एखाद्याला जेव्हा अन्न स्पर्श करते तेव्हा टाळ्याला पकडण्याचा स्वाद असतो, ते म्हणजे: खारट, गोड, कडू, आम्ल आणि उमामी. दुसरीकडे, चव हे अन्नाचा वास आणि पोत सह चव यांचे संयोजन आहे.
    • स्वाद कसे संतुलित करावे हे जाणून घेणे शक्य तितके सर्वोत्कृष्ट स्वाद तयार करणे महत्वाचे आहे. म्हणूनच, एखाद्या विशिष्ट घटकाची जागा घेताना असंतुलन दुरुस्त करण्यास सक्षम होण्यासाठी, दुसर्‍याच्या समतोलपणासाठी कोणती चव जबाबदार आहे हे शिकणे आवश्यक आहे. भाग 3 मध्ये हे जाणून घ्या.

12. 

    रेसिपीमध्ये बदल करा. यात बर्‍याचदा बदलणारे घटक किंवा त्यातील मूळ प्रमाणात समाविष्ट असते. प्रारंभ करण्यासाठी, केवळ समान चव आणि पोत असलेल्या इतरांसह घटक पुनर्स्थित करण्यावर लक्ष केंद्रित करा. आपण त्यांची शिफारस केलेली शिफारस ठेवली आहे की नाही ते पहाण्यासाठी ते पहा. त्यानंतर, स्वाद आणि पोत असलेले घटक वापरून पहा मूळसारखे नाही. तथापि, हे लक्षात ठेवा की पाककृतीचा अंतिम स्वाद बदलू नये म्हणून घटक संतुलित राहिले पाहिजेत.
    • नंतर रेसिपीची पुनरावृत्ती करणे शक्य करण्यासाठी, प्रत्येक वेळी आपण बदल करता तेव्हा अचूक नोट्स बनवा.
    • प्रक्रियेदरम्यान काय कार्य केले नाही हे जाणून घेण्यासाठी आणि यापूर्वी झालेल्या चुका पुन्हा पुन्हा टाळण्यासाठी नोट्स देखील उपयुक्त ठरेल.
    • काय लक्षात घ्यावे याची काही उदाहरणे येथे आहेतः एखाद्या घटकाची आवश्यकता, चववरील त्याचा प्रभाव, इतर घटकांसह कसा प्रतिक्रिया दिली (उदाहरणार्थ बेक्ड पास्तामध्ये मनुका) आणि, शेवटी, ते रचनात्मक, वैशिष्ट्यपूर्ण किंवा हायलाइट करीत आहे.

13. 

    सुधारित रेसिपीचे मूल्यांकन करा. स्वतःला खालील प्रश्न विचारा: "ते चांगले झाले की नाही?", "काय चांगले झाले?", "का?", "ते सौंदर्याने कसे दिसत होते?" आणि “आपणास काही बदलण्याची आवश्यकता आहे?”. उत्तरे दिल्यानंतर, आपल्या लक्षात येईल की पाककृतींमध्ये बदल करणे काही रेषात्मक नसते, हे एक मॉडेलिंग प्रक्रिया आहे ज्यातून थोड्या वेळाने आपल्या सुधारणेचे तंत्र विकसित करण्यास मदत होईल आणि आपल्या स्वयंपाकासंबंधी अंतर्ज्ञान आणखी तीव्र होईल.
    • शेवटची पायरी म्हणजे कृती कागदावर ठेवणे.

भाग 3 2: कृती लेखन

1. 

   तिला एक नाव द्या. एक पेपर, एक रेसिपी बुक घ्या किंवा संगणकावर टाइप करा. काय तयार केले जाईल हे स्पष्ट करण्यासाठी, रेसिपीचे नाव लिहून प्रारंभ करा, जे अत्यंत वर्णनात्मक असावे. मग ही एक रुपांतर केलेली रेसिपी असल्यास, वापरलेले संदर्भ उद्धृत करा. खाली, सर्व्ह करणार्या सर्व्हिंगची संख्या आणि शक्य असल्यास प्रत्येक सर्व्हिंगचा आकार निर्दिष्ट करा.

2. 

   घटकांची यादी करा. रेसिपी तयार करण्यापूर्वी स्वयंपाक संघटित होण्यास मदत करण्यासाठी घटकांची यादी महत्त्वपूर्ण आहे (जरी तो स्वयंपाक स्वतःच असेल तर). ते डिशमध्ये जोडलेल्या क्रमाने साहित्य लिहा. आपण करू शकता अशा अचूक मोजमापांचा वापर करा आणि जेव्हा एखादी अगोदर तयार करणे आवश्यक असेल तेव्हा सूचित करा. उदाहरणार्थ, सामान्यीकरण करण्याऐवजी, “लसणाची 1 लवंग” आवश्यक असेल, असे सांगण्याऐवजी, नंतर तयार होण्याच्या पद्धतीनुसार ““ मॅश लसणाचे १/२ चमचे ”आवश्यक आहे, त्यानुसार विशिष्ट सांगा.
   • जेव्हा आपल्याला हे समजते की समान घटक दोनदा समान रेसिपीमध्ये वापरला जाईल, तर त्यास केवळ प्रथमच दर्शवा. त्यासमोर स्वल्पविराम ठेवा आणि लिहा: "विभाजित". उदाहरणार्थ, जर कृतीमध्ये अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेलाचे 6 चमचे मागले तर प्रथम भाजी बारीक करून घ्या आणि नंतर एक वेयनिग्रेट बनवा, असे लिहा: "अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलचे 6 मोठे चमचे, विभाजित".
   • डिशमध्ये दोन घटक (उदाहरणार्थ, पीठ आणि पाई भरणे) असेल तर पदार्थासह दोन यादी बनवा: "पीठ" आणि "रेचेओ".
   • दुसरा कंसात न ठेवता दोन उपाय वापरू नका, उदाहरणार्थ: “1 (300 मिली) पाण्याचा ग्लास”.
   • मोजमापांमध्ये तंतोतंत रहा: "चिरलेला पालकांचा 1 कप" "ताज्या पालकांचा 1 कप" पेक्षा वेगळा आहे. दुसर्‍या ग्लासमध्ये पहिल्यापेक्षा खूपच कमी असेल.
   • कोणतेही उपाय नसताना पहिले अक्षर कॅपिटल अक्षरे लिहा, उदाहरणार्थ: “चवीनुसार मीठ”.
   • जर घटक तयार करण्यासाठी जास्त आधीच्या नियोजनाची आवश्यकता नसेल तर स्वल्पविराम जोडा आणि त्याचे वर्णन करा. उदाहरणः “लोणीचे 1 टॅब्लेट, वितळलेले”.
   • घटकांच्या सामान्य नावांचा वापर करणे पसंत करा, ब्रँड नाही. म्हणजेच “पोमरोलाचा 1 कॅन” लिहू नका, “340 ग्रॅम टोमॅटो सॉस” लिहा.

3. 

   तयार करण्याची पद्धत लिहा. ओव्हन गरम करणे, उकळणे आणि ग्रील गरम करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या वेळेसह पाककृती पायर्यामध्ये विभाजित करा. डिश तयार करतांना कूक निष्क्रिय न ठेवण्यासाठी हे सर्व आयोजित करा. चरणांची क्रमवारी परत न येण्याची खबरदारी घ्या. गद्य चरणांचे वर्णन करण्याची आवश्यकता नाही: कृती आपली आहे, म्हणून आपली स्वतःची शैली आणि शब्दसंग्रह वापरून लिहा. "किंचित सोनेरी", "जवळजवळ पारदर्शक", "कडा जवळ गडद", इत्यादी व्हिज्युअल संदेशांचा वापर करून स्पष्ट वर्णन करा. एखादे चरण करणे कठीण किंवा धोकादायक असेल तेव्हा चेतावणी देण्यास विसरू नका.
   • स्वयंपाकासाठी नेमका वेळ द्या आणि आग बंद करण्यासाठी योग्य वेळ सांगण्यासाठी व्हिज्युअल संकेत द्या.
   • प्रत्येक चरण एका परिच्छेदामध्ये विभक्त करा. उदाहरणार्थ, वाडग्यात कच्चा पदार्थ मिसळणे ही एक पायरी आहे, म्हणून त्यास स्वतःचा परिच्छेद व्यापला पाहिजे.
   • आवश्यक घटकांची यादी, आवश्यक असल्यास, तयारी पद्धतीच्या प्रत्येक भागास वेगळ्या शीर्षकासह विभक्त करा. उदाहरणार्थ: “पास्ता”, “रेकियो” इ.
   • तयारीच्या पद्धती खाली, अन्न कसे सादर करावे, कसे सजवावे आणि कोणत्या तापमानात ते दिले पाहिजे हे शिकवा.
   • शेवटी, शक्य असल्यास संचयन सूचना द्या. उदाहरणार्थ: "जास्तीत जास्त 30 दिवस प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये स्वतंत्रपणे मफिन गोठवा".

4. 

   तपासा, बरोबर करा, सही करा आणि तारीख द्या. कृती पुन्हा वाचा आणि शब्दलेखन त्रुटी पहा. आपण इच्छित असल्यास, ते आपल्यासारखे दिसण्यासाठी काही टच-अप करा. मग सही करून तारीख ठेवा. आपल्याकडे हे सैल कागदावर लिहिले असल्यास ते फोल्डरमध्ये किंवा वैयक्तिकृत रेसिपी बॉक्समध्ये ठेवा (व्हिंटेज शैलीमध्ये, आपल्याला आवडत असल्यास). संगणकावर टाइप केल्या गेलेल्या रेसिपीनंतर ते मुद्रित झाल्यानंतर देखील केले जाऊ शकते. आपल्या रेसिपी बुकला वैयक्तिकृत करण्यासाठी टिपचा फायदा घ्या. आपण त्यांना यासारख्या साइटवर ऑनलाइन जतन करू शकता:, आणि.

भाग 3 3: कृती मध्ये पाच स्वाद संतुलित

1. 

   मीठाची कार्ये जाणून घ्या. स्वतःमध्ये चव आल्यामुळे मीठ पाककृतीमध्ये जोडले जात नाही, परंतु इतर कारणांसाठी. त्याचे कार्य तीन पटीने आहेत: आंबटपणा कमी करणे, गोडपणा सुधारणे आणि इतर घटकांची चव आणि नैसर्गिक सुगंध वाढवणे. सर्व डिशांना मीठ लागत नाही, तथापि, ते संपूर्ण चव सुधारण्यास आणि अन्नामध्ये तटस्थतेची भावना कमी करण्यास सक्षम आहे.
   • जर तुमची प्लेट खूप तटस्थ किंवा अम्लीय झाली असेल तर तीन बोटांनी त्यामध्ये चिमूटभर मीठ घाला. पुन्हा प्रयत्न करा. जर ते अद्याप चांगले नसेल तर, आणखी एक चिमूटभर घाला आणि पुन्हा चव घ्या. हे सहसा पुरेसे असते.
   • एकदा त्यात भर पडल्यास, मीठ अन्नाद्वारे शोषला जातो. जर आपण ते जास्त केले तर गोड किंवा अम्लीय घटक वाढवा, किंवा थोड्या पाण्याने डिश पातळ करा.
   • तांदूळ सारख्या साइड डिशमध्ये मीठाचा वापर कमी करून किंवा साथीदार म्हणून गोड किंवा आंबट डिश देऊन आपण भरपाई देखील करू शकता.
   • डिशमध्ये द्रव कमी करण्याची आवश्यकता असल्यास, नंतर मीठ घालावे जेणेकरून मीठ जास्त केंद्रित होणार नाही.

2. 

   साखर पलीकडे गोड शोधा. गोड चव theसिड आणि खारटपणासह भिन्न आहे, म्हणूनच या टोनमध्ये घटक असलेल्या पदार्थांना संतुलित करण्यास मदत करते. याव्यतिरिक्त, ते तयारीमध्ये असिड किंवा मीठ कोणत्याही अतिशयोक्तीची भरपाई देखील करू शकते. भांडीमध्ये बहुतेक उपस्थित असलेले कँडी साखर (क्रिस्टल, परिष्कृत, तपकिरी, मिठाई इ.) च्या ज्ञात प्रकारांमधून आले असले तरी ते गुळ, सिरप, मध, गाजर, आंबा आणि इतर अनेक पदार्थांमधून मिळू शकतो - आनंद घ्या. आपली कृती आणखी परिष्कृत करण्यासाठी ही टीप.
   • Theसिड गोड साठी खूप चांगले आहे. म्हणूनच फळांच्या कोशिंबीरवर थोडे लिंबू पिळणे चांगले कार्य करते - गोड लिंबू पाईच्या अतुलनीय चवचा उल्लेख करू नका.
   • दुर्दैवाने, लोक जास्त प्रमाणात साखरयुक्त पदार्थ असलेल्या प्रोसेस्ड पदार्थांचा गैरवापर करीत आहेत, ज्यामुळे त्यांना गोड अभिरुचीपेक्षा जास्त सहन करणे शक्य झाले आहे. आणि चक्र फक्त खराब होते: सहनशीलता जितके जास्त असेल तितकेच साखर वाढेल.

3. 

   Anसिडच्या चवसह डिशेस उजळ करा. बर्‍याच रेस्टॉरंट्समध्ये, टेबलावर व्हिनेगरचा एक कंटेनर ठेवला जातो, तर काही पदार्थांसोबत लिंबाचे तुकडे आणले जातात. Acidसिडमध्ये अन्नाची नैसर्गिक चव सोडण्याची शक्ती असते या वस्तुस्थितीद्वारे हे स्पष्ट केले गेले आहे. इतकेच काय, ते गोड आणि मिरपूड संतुलित करण्यास आणि खारट चव वाढविण्यास सक्षम आहे. ते नैसर्गिकरित्या अम्लीय फळांमध्ये आढळते - लिंबू, लिंबू आणि संत्री, उदाहरणार्थ - दुधाची मलई, दही, लोणच्याच्या भाज्या आणि व्हिनेगर (बाल्सामिक, अल्कोहोल, लाल, सफरचंद सफरचंदाचा आणि तांदूळ). इतर काही फळांना अ‍ॅसिडिक म्हणून देखील वर्गीकृत केले जाते; ते आहेत: रास्पबेरी, ब्लॅकबेरी, मनुका आणि द्राक्षे.
   • अत्यंत अ‍ॅसिडिक डिश तयार करण्यासाठी गोड किंवा चिकट काहीतरी घाला.
   • डिश कमी मसालेदार बनविण्यासाठी आम्ल घटक वापरा.

4. 

   काळजी घ्या आणि कडू चव प्रशंसा करण्यास शिका. उत्तम प्रकारे, कडू चव अप्रिय आहे; आणि सर्वात वाईट म्हणजे अविनाशी - जेव्हा हे मोठ्या प्रमाणात किंवा कमी प्रमाणात संतुलित ठेवले जाते. तथापि, जेव्हा ते इतर अभिरुचीनुसार, विशेषत: गोड असते तेव्हा ते डिशमध्ये खोली आणि समृद्धी वाढवते. कडू चव चव कळ्या उत्तेजित करते. चॉकलेट आणि कॉफी, उदाहरणार्थ, नैसर्गिकरित्या कडू असतात, जसे ऑलिव्ह, चिकोरी (इटालियनसह), अरुगुला, पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड, कोबी, हॉप्स, कडू खरबूज, काळे -ब्रेसेल्स, सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड, द्राक्ष आणि डाळिंबाचा रस.
   • डार्क चॉकलेटसह सॅलड, जाड सॉस बनविण्यासाठी अरुग्युला, चिकोरी आणि टिकाव वापरण्याचा प्रयत्न करा आणि रस किंवा दुसर्या मटनाचा रस्साऐवजी कडू कॅम्परी लिकूरसह मटनाचा रस्सा बनवण्याचा प्रयत्न करा.

5. 

   पाचवी चव भेटा, उमामी. शोधल्या जाणार्‍या शेवटच्या चवचे वर्णन चवदार किंवा चवदार म्हणून केले जाते कारण जपानी भाषेतून कोणतेही थेट भाषांतर नाही. हे एका डिशची चव वाढवते आणि स्टीक, डुकराचे मांस, कोंबडी, क्युरेड हॅम, शिटके मशरूम, ट्रफल, चायनीज कोबी, सोयाबीन, बटाटा अशा विविध प्रकारच्या खाद्यपदार्थांमध्ये मिळते. गोड, कोळंबी मासा, स्क्विड, ट्यूना, मॅकरेल फिश, सीवेड, सीफूड, परमेसन चीज, ग्रूरियर चीज, स्विस चीज, ग्रीन टी, टोमॅटो, सोया सॉस आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस.
   • वृद्ध होणे, बरा करणे, परिपक्वता आणि किण्वन प्रक्रिया umami चव वाढवते.
   • उमामी चव दुरुस्त करणे कठीण आहे, परंतु त्यात नसलेले घटक घालण्याचा प्रयत्न करा.

6. 

   आपल्या रेसिपीमध्ये इतर अभिरुचीनुसार मिसळण्याचे लक्षात ठेवा. मसालेदार, फ्लोरल, मातीची, मिन्टी, बर्टरी, फ्रुगल आणि इतर अनेक तांत्रिकदृष्ट्या अभिरुची नसतात कारण त्यांच्या जिभेवर विशिष्ट स्वाद रिसेप्टर्स नसतात, परंतु त्यांना प्लेटवर विशिष्ट स्वाद नोट्स म्हणून वर्गीकृत केले जाऊ शकते. उदाहरणार्थ, जर काहीतरी खूप मसालेदार असेल तर ते कँडीसह निराकरण करा - मिरपूडसह चॉकलेटची चव लक्षात ठेवा.

चेतावणी

• अन्न (अ‍ॅनाफिलेक्सिस) विषयी एलर्जीक प्रतिक्रियांस ओळखा ज्या प्राणघातक असू शकतात: श्वास घेण्यात अडचण, रक्तदाब कमी होणे (फिकट गुलाबी त्वचेची चिन्हे, कमकुवत नाडी, मानसिक गोंधळ, चेतना कमी होणे), ओठ सूज, पोळे आणि लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील ब्रेकडाउन (अतिसार, पोटशूळ, उलट्या).
• जर आपल्याला अ‍ॅनाफिलेक्सिसचा संशय आला असेल तर ताबडतोब कॉल करा (डायलः १ 190 ०). पुनरावृत्ती झालेल्या रुग्णाला एपीनेफ्रिन लागू होऊ शकते; अनुप्रयोग शोधण्यात आणि त्याला मदत करण्याचा प्रयत्न करा.