सामग्री

• साहित्य
• पायर्‍या
• टिपा
• चेतावणी
• आवश्यक साहित्य

बदक एक मजबूत चव आहे, इतर पोल्ट्री पेक्षा मजबूत. हे असे आहे कारण बदकाच्या मांसामध्ये चरबी जास्त असते. बदक मांस सामान्यत: विशेष प्रसंगी राखीव असते, परंतु ते तयार करणे अगदी सोपे आहे आणि बर्‍याच पदार्थांना एक बहुमुखी बेस प्रदान करते. बदकाचे मांस कसे निवडावे आणि संपूर्ण बदक, तळलेले स्तन आणि भाजलेले मांडी कसे भाजता येईल याबद्दल माहिती येथे वाचा.

साहित्य

संपूर्ण डक भाजून घ्या

• एक संपूर्ण बदक
• ऑलिव तेल
• मीठ आणि मिरपूड
• पाणी

तळलेले बदक स्तन

• त्वचेसह स्तन
• ऑलिव तेल
• मीठ आणि मिरपूड

भाजलेले बदक मांडी

• त्वचेसह बदके मांडी
• मीठ आणि मिरपूड
• 2 कांदे, diced
• 3 गाजर, पासेदार
• 3 भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती देठ, चौकोनी तुकडे
• मीठ आणि मिरपूड
• चिकन स्टॉक 2 कप

पायर्‍या

4 पैकी 1 पद्धत: बदक मांस निवडा

1. 

   
   
   आपण किती लोकांची सेवा कराल ते पहा. प्रौढांसाठी एक प्रमाणित सेवा 150 ग्रॅम आहे.

2. 

   उच्च दर्जाचे रेटिंग असणार्‍या बदकाचे मांस शोधा.

3. 

   
   
   आपला आवडता कट निवडा. त्वचेसह संपूर्ण बदके हा सर्वात लोकप्रिय आणि सामान्यपणे आढळणारा पर्याय आहे. तथापि, आपण किसलेले मांस, हाडे नसलेले आणि चरबीचा आणि त्वचेचा थर एक कसाईने काढू शकता.

4 पैकी 2 पद्धत: संपूर्ण डक भाजून घ्या

1. 

   परतले एका बोगद्यावर ठेवा. विंग टिप्स कापून टाका. मान आणि शरीराच्या गुहेच्या आतून जादा चरबी काढा.

2. 

   
   
   बदके थंड पाण्याने आत आणि बाहेर धुवा. कागदाच्या टॉवेलसह कोरडे.

3. 

   त्वचेला छिद्र करा आणि चरबीची जाड थर. 2.5 सेंमी अंतराने चाकू किंवा स्कीवर आणि ड्रिल होल वापरा. फक्त त्वचेवर आणि चरबीला छेद देण्याची काळजी घ्या, परंतु मांस नाही. आपण मांसाच्या थरापर्यंत पोहोचता तेव्हा आपल्याला प्रतिकार वाटेल. आपण त्वचा आणि चरबीचा थर काढून बदक मांस विकत घेतल्यास आपण हे चरण वगळू शकता.

4. 

   भाजलेल्या कढईच्या आत एका ग्रीलवर, तयार बदकाला स्तनाच्या बाजूने वर ठेवा. चरबीचा थर मांसामधून बाहेर येऊ शकतो अशा कंटेनरमध्ये नसल्यास बदके योग्य प्रकारे शिजवणार नाहीत.

5. 

   परतल्यावर उकळत्या पाण्यात 2 ते 3 कप घाला. पाणी पॅनच्या तळाशी स्थिर होऊ द्या. उकळत्या पाण्यात चरबीचा थर वितळण्यास सुरवात होईल आणि बेकिंग करताना त्वचेला कुरकुरीत होण्यास मदत होईल.

6. 

   बदकाच्या आत आणि बाहेर मीठ आणि मिरपूड घालावा.

7. 

   प्रीहेटेड ओव्हन उघडा आणि परतले आणि भाजलेले पॅन ठेवा. परतले झाकून घेऊ नका.

8. 

   सुमारे 30 तास बेक करावे, दर 30 मिनिटांनी फिरवा.

9. 

   ओव्हनमधून पॅन काढा आणि परतले चांगले भाजलेले आहे का ते पहा.
   • बदके, स्तन किंवा मांडीच्या मांसाच्या जाड भागामध्ये पाककला थर्मामीटर घाला. थर्मामीटरने कोणत्याही हाडांना स्पर्श होत नाही याची खात्री करा. पूर्ण शिजवलेल्या बदकचे अंतर्गत तपमान 74 डिग्री फॅरेनहाइट असणे आवश्यक आहे.
   • परतल्याची त्वचा कुरकुरीत आहे का आणि चरबीचा थर परतल्यापासून पूर्णपणे वितळला आहे का ते पहा. तसे असल्यास, आपल्या बदकाने स्वयंपाक पूर्ण केला आहे. नसल्यास, आणखी काही बेक करण्यासाठी ओव्हनमध्ये ठेवा. आणखी 10 मिनिटे बेक करावे.

10. 

    बदक एका पठाणला बोर्ड मध्ये स्थानांतरित करा. कापण्यापूर्वी 15 मिनिटे उभे रहा.

4 पैकी 4 पद्धत: तळलेले बदके स्तन

1. 

   रेफ्रिजरेटरमधून स्तन काढा. त्यांना थंड पाण्यात धुवा आणि कागदाच्या टॉवेलने सुकवा. दोन्ही बाजूंच्या चेकर नमुनावर त्वचेला चिन्हांकित करण्यासाठी चाकू वापरा.
   • उबविणे त्वचेला कुरकुरीत होण्यास मदत करेल. मांस कापण्यापासून टाळा.

2. 

   दोन्ही बाजूंच्या स्तनांना मीठ घाला. त्यांना प्लेटवर ठेवा आणि खोलीच्या तपमानावर पोहोचू द्या.

3. 

   स्तनांमधून ओलावा ओलावा. खारट स्तनांमधून उद्भवणारा ओलावा काढून टाकण्यासाठी चाकूच्या बोथट बाजूचा वापर करा. जास्त ओलावा त्वचेला कुरकुरीत होण्यापासून प्रतिबंधित करते.

4. 

   मध्यम आचेवर लोखंडी कातडी किंवा नॉनस्टिक स्किललेट गरम करा. पॅनमध्ये त्वचेची बाजू खाली ठेवून स्तन ठेवा. स्तनाच्या आकारानुसार 3 ते 5 मिनिटे तळणे.

5. 

   चिमटाच्या जोडीने स्तन दुसर्या बाजूला वळा. आणखी 3-5 मिनिटे तळा.
   • आपण आपले स्तन चालू केल्यानंतर, उघड झालेल्या त्वचेला मीठ घाला. हे त्वचेला अधिक कुरकुरीत आणि चवदार बनण्यास मदत करेल.

6. 

   कडा तळण्यासाठी स्तनांना बाजूला ठेवा. एकमेकांच्या विरुद्ध स्तन ठेवा जेणेकरून प्रत्येक बाजूला सुमारे एक मिनिट कडा तळणे शक्य आहे.

7. 

   पॅनमधून स्तन काढा. त्यांना पठाणला फळीवर ठेवा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी 5 मिनिटे विश्रांती घ्या.

4 पैकी 4 पद्धत: भाजलेले बदके मांडी

1. 

   ओव्हन 200 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करावे.

2. 

   कास्ट लोहाची कातडी किंवा मध्यम आचेवर ओव्हनमध्ये जाणारे दुसरे गरम करा. पॅनमध्ये मांडीवर त्वचेची बाजू खाली ठेवा. मांडी मीठ आणि मिरपूड सह शिंपडा आणि त्वचा तपकिरी होईपर्यंत तळणे द्या, सुमारे 3 मिनिटे. मांडी फिरवून मांसाच्या कडेला दुसर्या मिनिटासाठी तळा. त्यांना प्लेटवर ठेवा.

3. 

   स्किलेटमधून चरबी एका कंटेनरमध्ये ठेवा. दोन चमचे चरबी परत स्कायलेटमध्ये घाला, मध्यम आचेवर ठेवा.

4. 

   पॅनमध्ये भाज्या घाला. ओनियन्स अर्धपारदर्शक होईपर्यंत (म्हणजे सुमारे minutes मिनिटांसाठी) परता.

5. 

   मांडी परत स्कायलेटमध्ये ठेवा.

6. 

   मांडी आणि भाज्यांसह पॅनमध्ये चिकन स्टॉक ठेवा.

7. 

   ओव्हनमध्ये पॅन घाला. 30 मिनिटे बेक करावे. उष्णता 180 डिग्री फॅरेनहाइटवर कमी करा आणि आणखी 30 मिनिटे बेक करावे.

8. 

   ओव्हनमधून तळण्याचे पॅन काढा. मांसा कोमल होता तेव्हा मांडी तयार असतात आणि त्याच्या सभोवतालचा द्रव अर्ध्याने कमी होतो.

टिपा

• जर आपल्याला बदके भाजणे चालू ठेवायचे असेल जेणेकरून त्वचा कुरकुरीत होईल आणि चरबी वितळेल, तर सतत ओव्हन पहा. तपकिरी झाल्यावर मांस सहजपणे बर्न होऊ शकते.
• बटाटे किंवा इतर भाज्या तळण्यासाठी वापरण्यासाठी परतल्याची चरबी जतन करा. कोणत्याही तळलेल्या डिशला हे समृद्ध, निरोगी चव देते.

चेतावणी

• ओव्हन आणि मांस भाजताना गरम होईल. बर्न्स टाळण्यासाठी योग्य हातमोजे घाला.
• ताजेपणा राखण्यासाठी आणि बॅक्टेरियांच्या वाढीस प्रतिबंध करण्यासाठी तयार आणि स्वयंपाक होईपर्यंत कच्चे मांस 7 डिग्री फॅरेनहाइटपेक्षा जास्त नसावे.

आवश्यक साहित्य

• वर सूचीबद्ध साहित्य
• रॅक किंवा कार्टसह पॅन भाजत आहे
• ओव्हन
• अंतर्गत पाककला थर्मामीटरने
• कटिंग बोर्ड
• कागदी टॉवेल्स
• चाकू किंवा skewer
• ओव्हनसाठी तळण्याचे पॅन