सामग्री

• पायर्‍या
• टिपा
• चेतावणी

बर्नलेस टर्कीचा स्तन हा चिकनसाठी एक उत्तम पर्याय आहे आणि जेव्हा आपल्याकडे संपूर्ण टर्की भाजण्यासाठी वेळ नसतो तेव्हासाठी एक चांगला आउटलेट देखील असतो. टर्कीच्या स्तनाचे वजन साधारणत: 1 ते 5 पौंड असते, जे बर्‍याच लोकांना पुरेसे मांस असते. आपण ओव्हनमध्ये किंवा इलेक्ट्रिक पॅनमध्ये या प्रकाराचा तुकडा तयार करू शकता आणि टर्कीचे मऊ पांढरे मांस विविध प्रकारचे मसाला मिसळण्यासाठी चांगला आधार आहे.

पायर्‍या

3 पैकी 1 पद्धतः टर्कीचे स्तन विकत घेणे आणि तयार करणे

1. 

   किलोने खरेदी करा. बोनलेस टर्की स्तन प्रति किलोग्राम ताजा किंवा गोठविला जाऊ शकतो. तुर्कीचे स्तन चिकन स्तनांपेक्षा खूप मोठे आहेत, म्हणून प्रमाण मोजताना हे लक्षात घ्या. टर्कीची सर्व्ह करताना प्रत्येक व्यक्तीला 125 ते 250 ग्रॅम मांस असते. शिजवलेल्या टर्कीला रेफ्रिजरेटरमध्ये बराच वेळ लागतो, म्हणून उरलेल्या बाजूस सँडविच बनवण्यासाठी अधिक खरेदी करा.
   • जर आपण नवीन टर्की खरेदी करीत असाल तर स्तन मऊ आणि गुलाबी असावा, ज्यामध्ये मलिनकिरण दाग नसतील. जर नवीन टर्की आधीच पॅकेज केलेले असेल तर कालबाह्यतेची तारीख येण्यापूर्वी ते तयार करा किंवा गोठवा.
   • हिमबाधाची चिन्हे नसलेल्या गोठलेल्या टर्कीचे स्तन निवडा. मांस नऊ महिन्यांपर्यंत गोठवले जाऊ शकते.

2. 

   
   
   डीफ्रॉस्ट. जर आपण अद्याप टर्की गोठविलेला तयार करण्याचा प्रयत्न केला तर तो बराच वेळ घेईल. पक्षी रेफ्रिजरेटरमध्ये वितळू द्या जेणेकरून ते रेफ्रिजरेटरच्या तापमानात थोडेसे पोहोचू शकेल. आपण ते शिजवण्याच्या (किंवा पूर्वीच्या) दिवसाच्या आधी रात्री रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा जेणेकरून ते हळूहळू वितळेल. हे दर 2.5 किलो मांससाठी 24 तास डीफ्रॉस्टिंग घेते.
   • विरघळण्यासाठी आवश्यक तेवढे स्तन फ्रीजमध्ये पॅकेजिंगमध्ये ठेवा. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठिबकणा with्या मातीपासून बचाव करण्यासाठी टर्की प्लेट किंवा ट्रेवर ठेवा.
   • जर आपल्याला घाई असेल तर, थंड पाण्याने अंघोळ करुन टर्की घाला. पाण्याने भरलेल्या मोठ्या वाडग्यात मांस भिजवून ठेवला. दर अर्ध्या तासाने पाणी बदला. टर्कीला या पद्धतीने प्रत्येक पौंड मांसासाठी एक तासासाठी पिण्यास वितरित होण्यास अनुमती द्या.
   • वेगवान मार्गाने डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी मायक्रोवेव्ह वापरा. टर्कीच्या स्तनातून सर्व पॅकेजिंग काढा आणि थेंब पकडण्यासाठी मायक्रोवेव्ह डिशमध्ये ठेवा. डीफ्रॉस्टिंग मांससाठी शिफारस केलेली शक्ती आणि वेळ वापरा (उत्पादन पुस्तिका पहा)

3. 

   
   
   पॅकेजिंग काढा. स्तन वितळताच, त्याच्याबरोबर आलेले सर्व पॅकेजिंग काढा. ताजे किंवा गोठलेले टर्की सामान्यतः प्लास्टिक पॅकेजिंगमध्ये येतात जे स्वयंपाक करण्यापूर्वी बाहेर काढले जाणे आवश्यक आहे. जर मांस गुंडाळलेले असेल तर ते गुंडाळा.

4. 

   मांस मॅरिनेट करण्याचा विचार करा. विवाह करणे पूर्णपणे पर्यायी आहे, परंतु ते मांस नरम आणि चवदार बनवते. आपण मांस शिजवण्याची योजना करण्यापूर्वी कमीतकमी एक तास आधी मॅरीनेड बनवा. तयार मसाले विकत घ्या आणि काही द्रव मिसळा किंवा घरी संपूर्ण मिश्रण बनवा. टर्कीला मोठ्या भांड्यात ठेवा आणि वर मॅरीनेड घाला. टर्कीच्या प्रत्येक पौंडसाठी १ कप मॅरीनेड वापरा. स्वयंपाक करण्यापूर्वी एक ते तीन तास मॅरीनेट करा.
   • टर्कीच्या प्रत्येक २ किलो व्हिनेगरचा वाटी, १ कप ऑलिव्ह तेल, ped चमचे चिरलेला लसूण, १ चमचे मिरपूड आणि एक चमचे मीठ मिसळून द्रुत चमचा बनवा.
   • मॅरीनेट केलेले मांस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि तेथे निश्चित वेळेसाठी ठेवा.
   • थर्मल शॉक (तसेच थंड पाणी आणि मायक्रोवेव्ह) द्वारे डीफ्रॉस्टिंगमुळे जीवाणूंच्या विकासास उत्तेजन मिळू शकते, म्हणून मांस त्वरित शिजवण्याची शिफारस केली जाते. म्हणून जर आपल्याला मांस मॅरिनेट करायचे असेल तर आपल्याला रेफ्रिजरेटरमध्ये हळू हळू डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे.

3 पैकी 2 पद्धत: बोनलेस टर्कीचा स्तन भाजणे

1. 

   
   
   ओव्हन 160 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करावे.

2. 

   तयारीची वेळ मोजा. मांसाचा तुकडा जितका मोठा असेल तितका ते शिजण्यास जास्त वेळ लागेल. 160 डिग्री सेल्सिअस तापमानात, टर्कीच्या स्तनासाठी प्रति किलोग्राम अंदाजे 50 मिनिटे आवश्यक असतात.
   • 2 किलो ते 3 किलोच्या लहान तुकड्यांसाठी आपल्याला 1 ½ तास ते 2 ½ तास लागतील. 3 किलो ते 4 किलोच्या तुकड्यांसाठी, त्याला 2 ½ ते 3 ½ तास लागतील.
   • जर आपण 5,000 फूट किंवा त्यापेक्षा जास्त उंची असलेल्या ठिकाणी रहात असाल तर त्यास प्रति पौंड 10 ते 20 अधिक मिनिटे लागतील.

3. 

   टर्कीचा हंगाम. ऑलिव्ह तेल द्या आणि पक्ष्याला काही चिमूटभर मीठ आणि मिरपूड घाला. आपण प्राधान्य दिल्यास डिहायड्रेटेड थायम, ओरेगानो, ageषी किंवा तुळस घाला.
   • आपण ताजे औषधी वनस्पती वापरू इच्छित असल्यास, खडबडीत बारीक तुकडे करा आणि टर्कीच्या त्वचेखाली घाला जेणेकरून ते थेट मांसामध्ये असतील आणि त्यास अधिक चव मिळेल.
   • आपल्याला लिंबू आणि पांढरे मांस, स्लाइस लिंबू आणि त्वचेखालील ठिकाण यांचे मिश्रण आवडत असल्यास. फक्त बेकिंग नंतर काढा.

4. 

   बेकिंग शीटवर टर्की ठेवा. मांस चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी पॅनला तेल किंवा लोणीने तेल लावा. बेकिंग शीटवर टर्कीचे स्तन त्वचेच्या बाजूने ठेवा.

5. 

   टर्की भाजून घ्या. हे मांस तपमानाच्या मोजमापाने मोजले जाणारे तापमान 68 डिग्री सेल्सिअस तापमानात पोहोचण्यापर्यंत भाजले जावे. कमी तापमानात (165 डिग्री सेल्सिअस) भाजून मांस कोरडे होण्यास मदत होते.
   • जर आपल्याला याची खात्री करायची असेल की स्तन रसाळ असेल तर ओव्हनच्या वेळेस नियमितपणे पाणी प्या. पॅनमध्ये जमा होणारे द्रव उचलण्यासाठी आणि टर्कीवर ओतण्यासाठी पाण्यातील मांसांसाठी मोठा चमचा किंवा सिरिंज वापरा.
   • त्वचा अधिक कुरकुरीत करण्यासाठी, टर्की तयार झाल्यानंतर सुमारे पाच मिनिटे (° 68 डिग्री सेल्सिअस तापमानात अंतर्गत तापमानासह) उच्च तापमानात बेक करावे.

6. 

   टर्कीला तपमानावर 20 मिनिटे विश्रांती द्या. अ‍ॅल्युमिनियम फॉइलने झाकून टेबल किंवा काउंटरवर सोडा. या वेळी मांसाला त्याचे रस पुन्हा शोषून घेण्याची परवानगी आहे. आपण ही पद्धत वगळल्यास, मांस अधिक कोरडे होईल.

7. 

   टर्कीचे स्तन कापून घ्या. काप कापण्यासाठी कोरीव काम चाकू वापरा. त्यांना मोठ्या सर्व्हिंग ट्रे किंवा प्लेटवर ठेवा.

3 पैकी 3 पद्धत: इलेक्ट्रिक पॅनमध्ये बोनलेस टर्कीचा स्तन पाककला

1. 

   स्वयंपाकाची वेळ मोजा. इलेक्ट्रिक कुकर ओव्हनपेक्षा बर्‍याच कमी तापमानात कार्यरत असल्याने, टर्कीचे मांस ° 68 डिग्री सेल्सिअस तापमानात शिजवण्यासाठी जास्त वेळ लागेल. हे आपल्याला तेथे मांस सोडण्याची आणि इतर गोष्टी सहजतेने करण्यास परवानगी देते.
   • “कमी” तापमानात, लहान तुकडे (२ किलो ते kg किलो पर्यंत) शिजण्यास पाच ते सहा तास लागतील. 3 किलो ते 4 किलो तुकड्यास आठ ते नऊ तास लागतील.
   • "उच्च" तापमानात, इलेक्ट्रिक कुकरला पारंपारिक ओव्हनसाठी वर्णन केलेल्या समानतेपेक्षा कमी वेळ लागेल.

2. 

   टर्कीचे स्तन इलेक्ट्रिक पॅनमध्ये ठेवा. लक्षात ठेवा की प्रथम त्यास डिफ्रॉस्ट करणे आणि अनपॅक करणे आवश्यक आहे. त्वचा काढून टाकणे देखील चांगले आहे. आपण क्रोकपॉटमध्ये त्वचेची कुरकुरीत सोडू शकत नाही, म्हणून प्रथम ते काढून टाकणे चांगले.

3. 

   हंगाम. आपण पॅनमध्ये ठेवलेली कोणतीही गोष्ट टर्कीसह बर्‍याच तासांकरिता उकळते, जे एक अतिशय चवदार परिणाम देते. आपले स्वतःचे मसाला मिक्स करा किंवा रेडीमेड खरेदी करा. खाली शिफारस केलेले प्रयत्न करा:
   • चिरलेला लसूण 1 चमचे, मसाला मीठ 1 चमचे, इटालियन मसाला 1 चमचे आणि मिरपूड 1 चमचे मिसळा.
   • जर आपल्याकडे मसाला नसेल तर कांद्याची मलई, पाकलेले मटनाचा रस्सा किंवा मसाला देणारे पॅकेट वापरा. एक कप गरम पाण्यात एक घन किंवा पॅकेज विलीन करा आणि नंतर ते पॅनमध्ये ठेवा.

4. 

   भाज्या आणि औषधी वनस्पती जोडून पहा. इलेक्ट्रिक पॅनबद्दल चांगली गोष्ट म्हणजे चुका करणे अवघड आहे, कारण ते फक्त त्याच्या आत असलेल्या प्रत्येक गोष्टीसाठी आहे. नंतर आपल्या आवडीनुसार भाज्या आणि औषधी वनस्पती जोडा, जोपर्यंत ते टर्कीसह चांगले दिसत नाहीत. बटाटे, गाजर आणि कांदे हे उत्तम पर्याय आहेत. अजमोदा (ओवा), ageषी आणि ओरेगॅनो ही औषधी वनस्पती आहेत जी पक्ष्यांसह चांगल्या प्रकारे जातात.
   • भाज्या स्वयंपाकाच्या वेळी तुटून पडू नये म्हणून मोठ्या तुकडे करा.
   • आपल्याकडे फ्रिजमध्ये किंवा आपल्या घरातील बागेत नवीन औषधी वनस्पती नसल्यास डिहायड्रेटेड आवृत्तीची जागा घ्या.

5. 

   पाण्याने सर्वकाही झाकून ठेवा. टर्की झाकण्यासाठी पुरेसे पाणी घाला, जेणेकरून आपण शिजवताना ते कोरडे होणार नाही याची खात्री करुन घ्या. पाण्याऐवजी आपण चिकन मटनाचा रस्सा देखील वापरू शकता.

6. 

   इलेक्ट्रिक पॅनमधील शक्ती समायोजित करा. आपल्याकडे किती वेळ आहे यावर आधारित निवडा; आपण प्रतीक्षा करू शकत असल्यास, खोल वापरा; नसल्यास, शीर्ष वापरा. लक्षात ठेवा की आपण ते कमी ठेवले तर मांस तयार करण्यास पाच ते सहा तास लागतील; आपणास डिस्चार्ज मिळाल्यास ते अधिक वेगवान होईल.

7. 

   ते शिजले आहे याची खात्री करण्यासाठी अंतर्गत तापमान तपासा. ते 68 डिग्री सेल्सियस किंवा त्याहून अधिक असणे आवश्यक आहे. मांस थर्मामीटरने वापरा. छातीच्या सर्वात जाड भागात थर्मामीटरची टीप घाला, सर्व मांसात जाण्यासाठी खोलवर जाऊ नये याची काळजी घेत. तापमान वाचण्यापूर्वी प्रदर्शन स्थिर होण्याची प्रतीक्षा करा.

8. 

   कापण्यासाठी इलेक्ट्रिक पॅनमधून टर्की काढा. कापून फळ्यावर टाका आणि कापण्यासाठी कोरीव काम चाकू वापरा.

9. 

   तयार.

टिपा

• आपल्याकडे मांसाचे थर्मामीटर नसल्यास, मांसाचे रस स्पष्ट होईपर्यंत टर्कीचे स्तन शिजवा. चाचणी करण्यासाठी, आपल्या छातीच्या मध्यभागी एक लहान कट करा. बाहेर येणारे रस पूर्णपणे पारदर्शक असणे आवश्यक आहे जेणेकरून मांस खाऊ शकेल.

चेतावणी

• जर आपण मॅरीनेट करण्याची योजना आखत असाल तर मांस नेहमीच हळूहळू वितळू द्या, रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा कारण त्वरेने मांस शिजविणे आवश्यक आहे.
• थंड पाण्याच्या बाथमध्ये किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये जसे मांस पटकन डिफ्रूट झाल्यास त्वरित शिजवा.
• खूप लवकर डिफ्रॉस्ट केलेले टर्की पुन्हा गोठवण्याचा प्रयत्न करू नका; लगेच शिजवा.
• कच्चे मांस हाताळल्यानंतर आपले हात नेहमी साबणाने आणि पाण्याने धुवा.
• टर्कीला त्वरीत वितळू देऊ नका, कारण यामुळे आरोग्यासाठी घातक असलेल्या जंतूंचा विकास सुलभ होतो.