सामग्री

• पायर्‍या

तीतर हा एक पक्षी आहे जो सामान्यत: विवाहसोहळ्या आणि मेजवानीसारख्या खास प्रसंगी दिलेला असतो. जरी हे एक अष्टपैलू मांस असले तरीही त्यात कमी चरबी असते, याचा अर्थ असा आहे की कोरडे आणि जादा कुक न येण्याकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. तीतर अनेक प्रकारे तयार करता येतो, परंतु ते ओव्हनमध्ये नेणे अद्याप सर्वात सामान्य पद्धत आहे.

पायर्‍या

3 पैकी भाग 1: मांस रसदार बनविणे

1. 

   एक समुद्र तयार करा. एक मोठा भांडे घ्या आणि 2 एल पाणी उकळवा. त्यात ½ कप खडबडीत मीठ, २ चमचे साखर आणि काही तमालपत्र घाला.
   • पाणी उकळताच गॅस बंद करून पॅन झाकून ठेवा. पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
   • ही रक्कम दोन छोट्या किंवा एका मोठ्या फेसेन्टसाठी पुरेशी आहे.
   • मांस अधिक रसाळ करण्यासाठी तिघे समुद्रात भिजवले जातील. त्याच वेळी, मीठ त्वचा कोरडे होण्यास मदत करते, ज्यामुळे ते अधिक कुरकुरीत आणि स्वादिष्ट होते.

2. 

   
   
   तीतर भिजवा. समुद्र तपमानावर पोहोचल्यानंतर, पक्षी पाण्यात ठेवा. पुन्हा झाकून ठेवा आणि पॅन चार ते आठ तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
   • तीतर इतर मांसाइतका चरबी नसल्यामुळे ते स्वयंपाक करताना पटकन कोरडे होऊ शकते. प्रथम समुद्र तयार केल्याने मांस अधिक हायड्रेटेड आणि मऊ होईल.
   • जर पक्षी तरुण असेल तर तो समुद्रात सुमारे चार तास सोडा. जरी समुद्र मांस अधिक रसाळ बनविते, ते लवण देखील देते, म्हणून जास्त वेळ सोडू नका. लहान पक्षी नरम असल्याने त्यांना भिजण्यासाठी जास्त वेळ लागणार नाही.

3. 

   
   
   समुद्रातून पक्षी काढा. जेव्हा आपण भाजण्यास तयार असाल, तेव्हा फेसेंटला सॉसमधून काढा. हे चाळणीत ठेवा आणि जास्त पाणी सोडू द्या.

भाग 3 चा: शेताची पोळी भाजणे

1. 

   ओव्हन गरम करा. तीतर कमी तपमानावर भाजले जावे, परंतु त्वचेला कुरकुरीत बनविण्यासाठी आणि तपकिरी बनविण्यासाठी उच्च तापमानासह प्रारंभ करणे हा आदर्श आहे. ओव्हन 260 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करावे.

2. 

   
   
   पक्षी भरा. आपण एकतर फेसेंटची पोकळी भरु शकता किंवा रिक्त ठेवू शकता. तथापि, भरणे चव वाढवते आणि मांस रसाळ ठेवण्यास मदत करते.
   • सर्वात लोकप्रिय फिलिंग्ज चिरलेली सफरचंद आणि कांदे आहेत. आपण संपूर्ण सफरचंद, संपूर्ण कांदा किंवा प्रत्येकी अर्धा ठेवू शकता.
   • मिरपूड आणि चिरलेली गाजर देखील भरण्याचे पर्याय आहेत. आपण प्राधान्य दिल्यास 1 कप इतर भाज्या वापरा.
   • पक्ष्यावर जास्त सामान ठेवू नका.

3. 

   तेतर तेल किंवा लोणी. छातीला तोंड देऊन बेकिंग शीटवर ठेवा. संपूर्ण त्वचेला डाग देण्यासाठी सुमारे 2 चमचे लोणी किंवा तेल वापरा. हे सुंदर आणि कुरकुरीत करेल.
   • जर आपल्याला हे अधिक हंगाम करायचे असेल तर तेलावर डिहायड्रेटेड औषधी वनस्पती आणि मसाले, जसे रोझमरी, मिरपूड, थाइम किंवा ageषी शिंपडा. प्रत्येकाच्या 1 चमचेपेक्षा जास्त (5 ग्रॅम) जोडू नका, कारण तीतरांची सौम्य चव खराब होऊ शकते.

4. 

   15 मिनिटे उच्च तपमानावर बेक करावे. मांस कोरडे न करता त्वचेला कुरकुरीत होऊ देते. तेलाचा थर त्वचेला जळण्यापासून रोखेल.
   • 15 मिनिटांनंतर तपमान 180 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत कमी करा आणि आणखी 30 ते 45 मिनिटे बेक करणे सुरू ठेवा.
   • आपल्याकडे पाककृती थर्मामीटर असल्यास, पक्षी अंतर्गत तापमान 155 ते 165 डिग्री सेल्सियस पर्यंत पोहोचले आहे का ते पहा.

5. 

   मांस विश्रांती घेऊ द्या. जेव्हा तीतर ओव्हनमधून बाहेर पडते तेव्हा कापून आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी ते पाच ते 10 मिनिटे विश्रांती घ्या. हे मांसाच्या आत रस सील करण्यात मदत करते आणि कोरडे होण्यास प्रतिबंध करते.

भाग 3 चे 3: ग्रील वर तीतर

1. 

   मांस कट. ग्रीलवर तीतर भाजण्यासाठी, ते समुद्रात सोडा आणि नंतर ते आठ तुकडे करा, जे आहेत: दोन पंख, दोन स्तन, दोन मांडी आणि दोन पाय. आपल्याला हाडे करण्यासाठी चाकू देखील आवश्यक असेल. पक्षी कापण्यासाठी फळावर चेहरा ठेवा.
   • पक्ष्याचे पाय आणि मांडी काढा: खोडाने चाकू घ्या आणि पायांच्या जंक्शनवर कट करा. आपला पाय खेचण्यासाठी आणि काढण्यासाठी आपले हात वापरा. नंतर पक्षी त्याच्या बाजूला ठेवा आणि गुडघा वर कट करा आणि पाय आणि मांडी वेगळे करा.
   • मांडी पासून पाय वेगळे करा. मांडीला पाय जोडणारा संयुक्त येथे ताणून कट करा.
   • स्तन आणि पंख: पक्षी छातीने वर सोडा, मध्यवर्ती हाड कापून टाका जे प्रत्येक छाती बरगडीच्या पिंजर्‍यापासून विभक्त करतात. विशबोन आणि पंखांच्या हाडांपर्यंत प्रत्येक छातीची रूपरेषा अनुसरण करा. शरीरातून देह सोडा आणि स्तनांचे तुकडे करा.
   • स्तन आणि पंख वेगळे करा: खाली असलेल्या त्वचेला खाली स्तन द्या आणि पंखांना जोडणार्‍या जोडात कट करा.

2. 

   लोखंडी जाळीची चौकट आणि हंगामात मांस. कोळसा ठेवा आणि आग लावा. येथे काही मसाला करण्याच्या सूचना आहेत:
   • मांसाच्या प्रत्येक तुकड्यावर सिरप किंवा बार्बेक्यू सॉस द्या (पर्यायी).
   • चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. आपण मांस किंवा बार्बेक्यू सॉसवरुन पुढे जाऊ शकता.

3. 

   मांस बेक करावे. सील करण्यासाठी तुकडे, कातडे, ग्रीडवर ठेवा. वळण. पुन्हा वळाण्यापूर्वी चार ते पाच मिनिटे सोडा. आणखी पाच मिनिटे बेक करावे.
   • जोडलेल्या चवसाठी, ग्रिलवर शेवटच्या दोन मिनिटांसाठी मांसच्या प्रत्येक तुकड्यावर थोडी सफरचंद पुरी घाला.

4. 

   मांस विश्रांती घेऊ द्या. भाजलेले तीतर सर्व्ह करण्यापूर्वी, रस सील करण्यासाठी काही मिनिटे विश्रांती घ्या आणि थंड होऊ द्या.