मोरेल्स सह शिजवण्याचे 5 मार्ग - ज्ञान

सामग्री

साहित्य
पायर्‍या
आपण ही कृती बनविली आहे?
आपण ही कृती बनविली आहे?
आपण ही कृती बनविली आहे?
आपण ही कृती बनविली आहे?
आपण ही कृती बनविली आहे?
समुदाय प्रश्न आणि उत्तरे
टिपा
चेतावणी
आपल्यास आवश्यक असलेल्या गोष्टी

इतर कलम 5 रेसिपी रेटिंग्ज

मोरेल्स हे मशरूमची एक मधुर प्रकार आहे जी आपल्या डिशमध्ये समृद्ध, पृथ्वीवरील चव घालते. कारण ते वन्य मशरूम आहेत, तरीही, त्यांच्याबरोबर स्वयंपाक करण्याबद्दल थोडीशी भीती बाळगणे सोपे आहे. आपल्या जेवणात मोरेल्सचा यशस्वी सहभाग घेण्याची गुरुजी ताजे मशरूम निवडणे आणि आपण स्वयंपाक करण्यास सुरवात करण्यापूर्वी त्यांना योग्यरित्या स्वच्छ करणे आणि कापून टाकणे होय. जर ताजे मोरेल्स उपलब्ध नसतील तर वाळलेल्या विविधते एकदा आपण त्यांना पुन्हा हायड्रेट केल्यावर कार्य करतात. एकदा आपण आपले मोर्चे स्वच्छ व जाण्यासाठी तयार झाल्यावर आपण त्यांना परतावे, क्रीय मोरेल सॉसमध्ये चाबूक शकता, किंवा मधुर मशरूम सूप बनवू शकता जे लंच किंवा डिनरसाठी योग्य आहे.

साहित्य

सॉतेड मोरेल्स

1 चमचे (15 मि.ली.) तेल
8 औंस (227 ग्रॅम) मोरेल मशरूम, साफ, सुव्यवस्थित आणि अर्ध्या भागामध्ये कट
1 छोटासा उथळ, किसलेले
1 मध्यम लवंगा लसूण, किसलेले
2 चमचे (28 ग्रॅम) अनसाल्टेड बटर
1 चमचे (5 मिली) सोया सॉस
1 चमचे (5 मिली) ताजे लिंबाचा रस
कप (59 मि.ली.) कमी-सोडियम चिकन स्टॉक
1 चमचे (4 ग्रॅम) ताज्या अजमोदा (ओवा) किसलेले
कोशर मीठ आणि ताजे ग्राउंड मिरपूड, चवीनुसार

मलई मोरेल सॉस

2 कप (150 ग्रॅम) मोरेल मशरूम
1 चमचे (14 ग्रॅम) लोणी
1 मोठा उथळ, किसलेले
मीठ आणि ताजे ग्राउंड मिरपूड
1 कप (237 मिली) चिकन स्टॉक
1 कप (237 मिली) जड मलई
As चमचे (½ ग्रॅम) बारीक चिरून ताजे थायम
1 चमचे (5 मिली) ताजे लिंबाचा रस

मोरेल मशरूम सूप

1 पौंड (454 ग्रॅम) ताजे मोरेल मशरूम
2 चमचे (30 मि.ली.) लिंबाचा रस
3 चमचे (42 ग्रॅम) लोणी
1 मोठा कांदा, चिरलेला
2 चमचे (16 ग्रॅम) सर्व हेतू पीठ
4 कप (946 मिली) दूध
3 चमचे (8 ग्रॅम) चिकन ब्यूलॉन ग्रॅन्यूल
As चमचे (½ ग्रॅम) वाळलेल्या एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात)
As चमचे (3 ग्रॅम) मीठ
As चमचे (¼ ग्रॅम) मिरपूड

पायर्‍या

5 पैकी 1 पद्धतः मोरेल मशरूम निवडणे आणि तयार करणे

टणक, कोरडे मोल्स निवडा. जेव्हा आपण मोरेल्स विकत घेत असाल, तर त्या मशरूमसाठी निवडा जे कोरडे आणि कोरडे असतील कारण ते ताजे असण्याची शक्यता असते. मऊ, ओले, स्पंजदार किंवा कोंबलेले असे कोणतेही टाळा कारण ते वयस्क झाल्याचे सामान्यत: असेच चिन्ह असते.
- वाळलेल्या किंवा डिहायड्रेटेड दिसत असलेल्या मोल्सपासून दूर रहा. ते बहुधा वृद्धही आहेत.
लहान मॉरल्ससाठी निवडा. मोठे मॉल्स अधिक जुने असल्याने ते स्पंज व ब्रेकअप होण्याची शक्यता असते. लहान मोरेल्स निवडा, जे सहसा ताजे आणि टणक असतात.
- जर आपणास दृढ आणि कोरडे मोठे मॉल्स आढळले तर ते सहसा खरेदी करण्यास सुरक्षित असतात. तथापि, आपण त्यांना पाककृतीसाठी कट करू शकता.
कीटकांसाठी मशरूम तपासा. इतर वन्य मशरूमप्रमाणेच, मोल्सला कधीकधी त्यांच्या टोप्यांमध्ये क्रूसेसच्या आत जंत आणि इतर कीटक असू शकतात. आपण अद्याप त्यांच्यात कीटक असलेले मॉरेल्स खरेदी करू शकता परंतु आपण मशरूम साफ करता तेव्हा ते काढून टाकण्याची खात्री करा.
- आपण कोरड्या बाहेरून किडे, कीटक, घाण आणि मोडतोड ब्रश करण्यासाठी ड्राय पेस्ट्री ब्रश वापरू शकता.
- जर आपल्याला रेशमी थ्रेड्स दिसले जे मॉल्सवर साच्यासारखे असतात, तर ते कीड्यांद्वारे उत्सर्जित केलेले तंतू असू शकतात म्हणून कीटकांसाठी मशरूम तपासा.
- आपण जंत अधिकात बाहेर काढू शकता आणि तरीही त्यांच्याबरोबर शिजवू शकता, परंतु जोरदारपणे बाधित होणारी कोणतीही नगरे टाळणे चांगले. आपण सहसा त्यांना साफ करण्यास बराच वेळ घालवून द्याल जेणेकरून त्यांना त्यांच्या फायद्यापेक्षा अधिक त्रास होऊ शकेल.
Morels थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा. मॉल्सच्या क्रिव्हिसमध्ये घाण आणि मोडतोड लपलेला असू शकतो म्हणून स्वयंपाक करण्यापूर्वी त्या स्वच्छ धुवाव्यात. मोरेल्सला चाळणीत ठेवा आणि सिंकवर थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा.
- आपण मशरूम स्वच्छ धुवा नंतर कोलँडर चांगले हलवा आणि जादा ओलावा दूर करण्यासाठी कागदाच्या टॉवेलने कोरल्स कोरड्या टाका.
खडबडीत दांडे कापून टाका. मोरेल देठ सामान्यत: कठीण आणि गलिच्छ असतात, म्हणून जेव्हा आपण स्वयंपाक करता तेव्हा त्यांचा वापर करणे चांगले नाही. काळजीपूर्वक डाग कापून टाकण्यासाठी त्यांना लहान, धारदार चाकू वापरा.
लांबीच्या दिशेने मशरूम चिरून घ्या. बर्‍याच पाककृतींसाठी, आपल्याला अर्ध्या भावात मोरेल्स कापू इच्छिता. तथापि, आपण त्यांची पोकळ केंद्रे उघडण्यासाठी लांबीच्या दिशेने मशरूम कापून घ्याव्यात. त्यांच्याबरोबर स्वयंपाक करण्यापूर्वी त्यांना मध्यम लांबीच्या दिशेने काळजीपूर्वक कापण्यासाठी धारदार चाकू वापरा.
- बर्‍याच डिशेसमध्ये, मॉरल्स अर्ध्या भागामध्ये कापून घेणे चांगले आहे. तथापि, आपल्याला आवडत असल्यास, आपण प्राधान्य दिल्यास त्यास लांबीच्या दिमाखात लावू शकता.
साठवणीसाठी प्लास्टिक पिशव्या टाळा. आपण आत्ता आपल्या मॉल्ससह शिजवत नसल्यास आपण ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे. तथापि, आपण मशरूम प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवू नयेत कारण ते हवाबंद आहेत, ज्यामुळे आर्द्रतेतून ओलावा बाहेर पडतो आणि त्यास बारीक बनवते. त्याऐवजी स्टोरेजसाठी कागदी पिशव्या निवडा.
- प्लॅस्टिकच्या पिशव्याप्रमाणे, प्लॉरेस्ट स्टोरेज कंटेनर मोरेल्स साठवण्याकरिता कमकुवत पर्याय आहेत कारण ते हवाबंद आहेत.

आपण ही कृती बनविली आहे?

एक पुनरावलोकन द्या

5 पैकी 2 पद्धत: वाळलेल्या मोरेल्सचे रिहायड्रेटिंग

उकळत्या पाण्यात एक लहान वाटी भरा. वाळलेल्या मोलचे पुनर्जन्म करण्यासाठी आपल्याला सर्व लहान मशरूम ठेवण्यासाठी पुरेसा मोठा असलेला लहान वाटी लागेल. मोल्सला झाकण्यासाठी पुरेसे उकळत्या पाण्यात वाटी भरा.
- आपण प्राधान्य दिल्यास, मोल्सला पुनर्हाइड्रेट करण्यासाठी आपण उबदार चिकन स्टॉक किंवा मलई वापरू शकता.
- बहुतेक प्रकरणांमध्ये, 3 औंस (85 ग्रॅम) वाळलेल्या मोल्स सामान्यतः एक पौंड (454 ग्रॅम) ताजे मशरूमच्या बरोबरीचे असतात.
मशरूम घाला आणि त्यांना कमीतकमी 15 मिनिटे भिजवा. आपण वाटी गरम पाण्याने भरून घेतल्यानंतर त्यात आणखी बरेच जोडा. कमीतकमी 15 मिनिटांपर्यंत किंवा ते मऊ आणि लवचिक होईपर्यंत त्यांना गरम पाण्यात बसू द्या.
- आपण हे देखील सांगू शकता की जेव्हा आपण वाकता तेव्हा यापुढे क्रॅक होत नसतील तर अधिक प्रमाणात ते भिजले आहेत.
एक चाळणी किंवा चाळणीसह मोरेल्स काढून टाका. जेव्हा मोरेल्स भिजत संपला की, वाडग्यात चाळणी किंवा चाळणीत टाका. आपण जादा ओलावा काढून टाकला आहे याची खात्री करण्यासाठी मशरूम चांगले हलवा.
- आपणास मॉरल्समधून भिजणारा द्रव राखून ठेवता येईल. त्यात भरपूर चव आहे, म्हणून आपण ते अतिरिक्त मसाला घालण्यासाठी पाककृतींमध्ये मिसळू शकता किंवा सूप आणि सॉसचा आधार म्हणून वापरू शकता. जर द्रव्यात त्यामध्ये घाण असेल तर मोडतोड काढण्यासाठी चाळणी किंवा कॉफी फिल्टरद्वारे गाळा.
तरीही मशरूम कुणाला वाटत असल्यास त्या स्वच्छ धुवा. आपण जास्तीत जास्त पाणी काढून टाकल्यानंतर, त्यावर आपली बोटं चालवा. जर त्यांना किरकोळ वाटत असेल तर त्यांना चाळणीत किंवा चाळणीत ठेवा आणि त्यांच्याबरोबर शिजवण्यापूर्वी त्यांना थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा.
- मोल्स त्यांच्याबरोबर स्वयंपाक करण्यापूर्वी नख कोरडे करणे सुनिश्चित करा.

आपण ही कृती बनविली आहे?

एक पुनरावलोकन द्या

पद्धत 3 पैकी 3: सॉरेटेड मोरेल्स बनविणे

तेल गरम करा. एका मोठ्या स्किलेटमध्ये 1 चमचे (15 मि.ली.) तेल घाला. तेल कडक होईपर्यंत उष्णतेवर गरम करावे, ज्यास 3 ते 5 मिनिटे लागतील.
- उत्कृष्ट परिणामांसाठी, मॉरल्सला सॉट करण्यासाठी कास्ट लोह किंवा स्टेनलेस स्टील स्किललेट वापरा.
- आपण प्राधान्य दिल्यास आपण भाजीपाला तेलासाठी कॅनोला तेल बदलू शकता.
मशरूम घाला आणि तपकिरी होईपर्यंत शिजवा. तेल गरम झाल्यावर 8 औन्स (२२7 ग्रॅम) मोरेल मशरूम घालावा जे स्वच्छ, सुव्यवस्थित आणि अर्ध्या कपड्यात मिसळावे. मशरूमला 4 ते 5 मिनिटे शिजवू द्या किंवा ते तपकिरी होईपर्यंत द्या.
- आपण समान रीतीने शिजवलेले आहेत याची खात्री करण्यासाठी आपण मशरूमला कधीकधी हलवा आणि फेकून द्या.
आचे कमी करा आणि सोलोट्स आणि लसूण घाला. मशरूम तपकिरी झाल्यावर, स्टोव्हवरील गॅस मध्यम-उंचवर कमी करा. छोट्या छोट्या पातळ उथळ आणि मीन्झीच्या मध्यम लसणीच्या लवंगमध्ये मिसळा आणि ते सुवासिक होईपर्यंत मिश्रण शिजू द्या, ज्यास 45 सेकंद ते मिनिट लागतात.
- आपण लसणीचे चाहते नसल्यास आपण ते डिश बाहेर ठेवू शकता.
- जर आपण लसणीची मजबूत चव घेत असाल तर आपण 2 किंवा 3 लवंगाची मात्रा वाढवू शकता.
बटर, सोया सॉस, लिंबाचा रस आणि चिकन स्टॉकमध्ये मिसळा. मोरेल मिश्रण सुवासिक झाल्यानंतर, 2 चमचे (28 ग्रॅम) अनसालेटेड बटर, 1 चमचे (5 मि.ली.) सोया सॉस, 1 चमचे (5 मिली) ताजे लिंबाचा रस आणि एक कप (m) मिली) कमी- स्किलेटमध्ये सोडियम चिकन स्टॉक. द्रव कमी होईपर्यंत आणि क्रीमयुक्त सॉस विकसित होईपर्यंत मिश्रण शिजवायला द्या, ज्यास सुमारे 1 मिनिट लागू शकेल.
- आपण स्टोअर-खरेदी केलेला किंवा होममेड चिकन स्टॉक वापरू शकता.
- आपण प्राधान्य दिल्यास, आपण कोंबडीच्या साठासाठी पाणी बदलू शकता.
मीठ आणि मिरपूड सह अजमोदा (ओवा) आणि हंगामात नीट ढवळून घ्यावे. एकदा मॉरल्स क्रीमी सॉसमध्ये लेपित झाल्यावर 1 चमचे (4 ग्रॅम) किसलेले ताजे अजमोदा (ओवा) घाला. कोशर मीठ आणि ताजी तळलेली मिरपूड असलेले डिश हंगामात चव घेण्यासाठी आणि गरम असतानाही सर्व्ह करा.
- आपण अजमोदा (ओवा) साठी ताजे chives किंवा चेरवीला पर्याय वापरू शकता.

आपण ही कृती बनविली आहे?

एक पुनरावलोकन द्या

5 पैकी 4 पद्धत: मलईदार मोरेल सॉस बनविणे

अर्ध्या मध्ये मोरेल्स कट. मलई मोरेल सॉससाठी आपल्याला 2 कप (150 ग्रॅम) ताजे मोरेल मशरूम आवश्यक आहेत. त्यांना थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि कोणतीही मोठी मशरूम अर्ध्या भागामध्ये कापण्यासाठी चाकू वापरा.
- अर्ध्या लांबीच्या दिशेने मोरेल्स कापणे चांगले.
कढईत लोणी वितळवून घ्या. एक मध्यम सॉसमध्ये 1 चमचे (14 ग्रॅम) लोणी घाला. ते वितळण्यापर्यंत मध्यम आचेवर गरम करावे, ज्यास सुमारे 3 ते 5 मिनिटे लागतील.
- आपण प्राधान्य दिल्यास, आपण लोणीसाठी ऑलिव्ह ऑईलचा पर्याय घेऊ शकता.
तो अर्धपारदर्शक होईपर्यंत शिजवा. एकदा लोणी वितळले की पॅनमध्ये एक मोठा किसलेला उथळ घाला. अर्धपारदर्शक होईपर्यंत मध्यम आचेवर शिजू द्या, ज्यास सुमारे 1 मिनिट लागू शकेल.
- आपल्याकडे उथळ नसल्यास आपण विडलियासारख्या गोड कांद्याची जागा घेऊ शकता.
मोरेल्स आणि सीझनमध्ये मीठ आणि मिरपूड मिसळा. जेव्हा शेंगा अर्धपारदर्शक होण्यासाठी पुरेसे शिजवलेले असेल तेव्हा मोल्स घाला. नंतर, मिश्रण करण्यासाठी हळद करण्यासाठी मीठ आणि ताजे मिरपूड घाला.
चिकन स्टॉक घाला आणि मिश्रण उकळवा. आपण मिश्रण पीक घेतल्यानंतर, 1 कप (237 मिली) चिकन स्टॉकमध्ये मिसळा. उष्णता कमाल वाढवा आणि मिश्रण संपूर्ण उकळी येऊ द्या, ज्यास 3 ते 5 मिनिटे लागतील.
- आपण प्राधान्य दिल्यास आपण चिकन स्टॉकसाठी भाजीपाला स्टॉक बदलू शकता.
मिश्रण अर्ध्याने कमी करा. जेव्हा आपण मिश्रण उकळी आणले असेल तेव्हा ते गॅसवर उकळत रहा. मिश्रण अर्ध्याने कमी होण्यास अनुमती द्या, ज्यास सुमारे 6 मिनिटे लागतील.
मलई आणि एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) आणि उकळण्याची मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. मिश्रण कमी झाले की त्यात १ कप (२77 मिली) भारी क्रीम आणि as चमचे (fresh ग्रॅम) बारीक चिरून, ताजी ताजी घालावी. गॅस मध्यम आचेवर वळवा, आणि सॉसला तिसर्‍याने कमी होईपर्यंत उकळावा, ज्यास अंदाजे 5 मिनिटे लागतील.
- जर आपण इच्छित असाल तर आपण थाईमसाठी savषी, शाकाहारी किंवा मार्जोरमचा पर्याय घेऊ शकता.
मीठ, मिरपूड आणि लिंबाचा रस सह सॉस सीझन. सॉस दाट झाल्यावर चवीनुसार आणखीन मीठ आणि मिरपूड घाला. नंतर, ताजे लिंबाचा रस 1 चमचे (5 मिली) मध्ये नीट ढवळून घ्यावे आणि लगेच सर्व्ह करावे.
- मलईदार मोरेल सॉस एक मजेदार पास्ता सॉस किंवा भाजलेले चिकन, वासराचे मांस किंवा मासे मिळविण्यासाठी उत्कृष्ट बनवते. आपण मॅश केलेले बटाटे किंवा टोस्टेड ब्रेडवर काही शिजवू शकता.

आपण ही कृती बनविली आहे?

एक पुनरावलोकन द्या

5 पैकी 5 पद्धत: मोरेल मशरूम सूप विपुलिंग

लिंबाचा रस असलेल्या मशरूम शिंपडा. सूपसाठी आपल्याला 1 पौंड (454 ग्रॅम) ताजे मोरेल मशरूम आवश्यक आहेत. त्यांना मोठ्या भांड्यात ठेवा आणि त्यांच्यावर लिंबाचा रस 2 चमचे रिमझिम.
- आपण स्वयंपाक करण्यास सुरवात करण्यापूर्वी अधिकल स्वच्छ धुवा आणि स्वच्छ असल्याची खात्री करा.
कढईत लोणी वितळवून घ्या. मोठ्या सॉसपॅनमध्ये 3 चमचे (42 ग्रॅम) बटर घाला. लोणी वितळण्यापर्यंत मध्यम आचेवर गॅस घाला, ज्यास सुमारे 5 मिनिटे लागतील.
- आपण प्राधान्य दिल्यास आपण लोणीसाठी ऑलिव्ह ऑईलचा पर्याय घेऊ शकता.
मोरेल्स आणि कांदा परतून घ्या. एकदा लोणी वितळले की पॅनमध्ये अधिकल्स आणि चिरलेला कांदा घाला. मिश्रण आणि कांदा निविदा होईपर्यंत शिजवू द्या, ज्यास 5 ते 6 मिनिटे लागतील.
- ते समान रीतीने शिजले आहे याची खात्री करण्यासाठी आपण कधीकधी मिश्रण सॉस केल्यामुळे ढवळत रहा याची खात्री करा.
पीठ घाला. जेव्हा मशरूम आणि कांदा निविदा असेल तेव्हा मिश्रण वर 2 चमचे (16 ग्रॅम) सर्व हेतू पीठ शिंपडा. पिठात नख मिसळून चांगले ढवळावे.
दूध, बाउलॉन, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), मीठ आणि मिरपूड मध्ये मिसळा. पीठ मिसळले की त्यात 4 कप (6 6 m मिली) दूध, te चमचे (bou ग्रॅम) चिकन ब्यूलॉन ग्रॅन्यूल, वाळलेल्या वनस्पतीसाठी एक चमचे (½ ग्रॅम), as चमचे (g ग्रॅम) मीठ आणि as चमचे घाला. (¼ g) मिरपूड सर्व घटक पूर्णपणे एकत्रित केले आहेत हे सुनिश्चित करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे.
- संपूर्ण दूध क्रीमयुक्त सूप तयार करेल, परंतु आपण प्राधान्य दिल्यास 2% दूध वापरू शकता.
- आपल्याला आवडत असल्यास, आपण सूपमध्ये काही वाळलेल्या ageषी देखील मिसळू शकता.
मिश्रण उकळी आणा आणि दोन मिनिटे शिजवा. जेव्हा सर्व घटक एकत्र केले जातात तेव्हा गॅस उंचावर वाढवा. मिश्रण उकळी आणा आणि नंतर 2 मिनिटे शिजवा.
- सूप उकळत असताना संपूर्ण वेळ ढवळत असल्याची खात्री करा.
उष्णता कमी करा आणि कमीतकमी 10 मिनिटे सूप उकळा. आपण दोन मिनिटांसाठी सूप उकळल्यानंतर मध्यम आचेवर गरम करा. चव आणखी खोली देण्यासाठी सूप 10 ते 15 मिनिटे उकळू द्या.
सूप वाटून घ्या आणि सर्व्ह करा. जेव्हा सूप उकळत संपला की त्यास वैयक्तिक वाडग्यात घाला. गरम असतानाही सर्व्ह करा.
- कुरकुरीत ब्रेड किंवा लसूण क्रॉउटन्ससह सूप जोड्या.