सामग्री

• साहित्य
• पायर्‍या
• आपण ही कृती बनविली आहे?
• आपण ही कृती बनविली आहे?
• आपण ही कृती बनविली आहे?
• समुदाय प्रश्न आणि उत्तरे
• टिपा
• आपल्यास आवश्यक असलेल्या गोष्टी

इतर कलम 39 रेसिपी रेटिंग्ज | यशोगाथा

ब्रिस्केट हा मांसाचा एक कठोर कट आहे, म्हणूनच तो निविदा बनवण्यासाठी आणि अधिक चवदार बनविण्यासाठी हळू हळू शिजवले जाते. गोमांस ब्रिस्केट हा सर्वात सामान्य प्रकार आहे, परंतु आपल्याला आणखी नाजूक चव आणि जास्त कोमलतेसह काहीतरी हवे असल्यास वासराचे ब्रिस्केट वापरुन पहा. तेथे कॉर्न केलेला बीफ ब्रिस्केट देखील आहेत ज्यांना शिजवण्याची गरज आहे अशा खास लोणच्याच्या मसाल्यासह पॅकेज केली जाते. ओव्हनमध्ये प्रत्येक प्रकारचे ब्रिस्केट शिजवण्याबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी, वाचन सुरू ठेवा.

साहित्य

गोमांस पशूचा ऊर छातीचा भाग

8 सर्व्हिंग करते

• 3 ते 4 पौंड (1350 ते 1800 ग्रॅम) बीफ ब्रिस्केट, चरबी सुव्यवस्थित होते
• 1/2 कप (125 मिली) केचअप
• 1/4 कप (60 मिली) appleपल साइडर व्हिनेगर
• 1/4 कप (60 मिली) तपकिरी साखर
• 2 चमचे (30 मि.ली.) सोया सॉस
• 1 टेस्पून (15 मि.ली.) वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 1 टेस्पून (15 मि.ली.) तयार पिवळ्या मोहरी
• 1/2 टीस्पून (2.5 मि.ली.) ग्राउंड आले
• १/२ टीस्पून (२. m मिली) लसूण पावडर
• 2 टीस्पून (10 मिली) कॅनोला तेल
• 1/2 कप (125 मिली) पाणी

वासराचे ब्रिस्केट

6 सर्व्हिंग्ज करते

• 3 एलबी (1350 ग्रॅम) वासराचे ब्रिस्केट
• 1 टीस्पून (5 मिली) मीठ
• 1 टीस्पून (5 मि.ली.) ग्राउंड मिरपूड
• 1 चमचे (15 मि.ली.) तेल
• 2 मध्यम कांदे, चिरलेला
• Large मोठ्या गाजर, नाण्यांमध्ये कापल्या
• 2 लसूण पाकळ्या, किसलेले
• 1 तमालपत्र
• 2 टिस्पून (10 मि.ली.) कोरडे वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात)
• 2 टीस्पून (10 मि.ली.) कोरडे सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप
• 3 चमचे (45 मि.ली.) ताजे चिरलेला अजमोदा (ओवा)
• 2 कप (500 मिली) कोरडी पांढरा वाइन
• 2 कप (500 मिली) चिरलेला टोमॅटो

कॉर्डेड बीफ ब्रिस्केट

6 ते 8 सर्व्हिंग्ज करते

• 3 ते 4 पौंड (1350 ते 1800 ग्रॅम) सीझनिंग पॅकेटसह बीफ ब्रिस्केट
• 1 ते 2 कप (250 ते 500 मिली) पाणी किंवा गोमांस मटनाचा रस्सा

पायर्‍या

3 पैकी 1 पद्धत: बीफ ब्रिस्केट

1. 

   ओव्हन 300 डिग्री फॅरेनहाइट (150 डिग्री सेल्सिअस) पर्यंत गरम करावे. Alल्युमिनियम फॉइलच्या मोठ्या चादरीने अस्तर देऊन भाजलेले पॅन तयार करा.
   • आपल्या भाजलेल्या पॅनच्या तळाशी फॉइल कमीतकमी तीन पट जास्त असणे आवश्यक आहे. आपल्याला ब्रिस्केटच्या सभोवती पूर्णपणे आणि सुरक्षितपणे लपेटण्यासाठी पुरेसा फॉइल आवश्यक असेल, म्हणून आवश्यक असल्यास, पॅन लाइन वापरण्यापूर्वी आपण आपल्या ब्रिस्केटच्या आसपास गुंडाळून रक्कम तपासू शकता.

2. 

   
   
   सॉस घटक एकत्र करा. एका छोट्या सॉसपॅनमध्ये केचअप, व्हिनेगर, ब्राउन शुगर, सोया सॉस, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, मोहरी, आले, लसूण, तेल आणि पाणी एकत्र येईपर्यंत एकजीव करुन घ्या.
   • वैकल्पिकरित्या, आपण या सॉस रेसिपीऐवजी आपला आवडता तयार बार्बेक्यू सॉस वापरू शकता. अंदाजे 3/4 कप (185 मिली) तयार सॉस वापरा आणि 1 कप (250 मि.ली.) पाण्यात मिसळा. तयार सॉस वापरत असल्यास उकळण्याची गरज नाही.

3. 

   
   
   5 मिनिटे सॉस उकळवा. उकळत्या होईपर्यंत मध्यम गॅसवर आपल्या स्टोव्हवर सॉस गरम करा. कधीकधी ढवळत 5 मिनिटे शिजवा म्हणजे फ्लेवर्स मिसळा.
   • आपण बीफ ब्रिस्केटमध्ये घालण्यापूर्वी बार्बेक्यू सॉस स्वतंत्रपणे गरम केल्याने सॉसची चव अधिक चांगले मिसळण्यास परवानगी देते. जर आपण सॉस पूर्व-शिजवलेले नसाल तर आपण कदाचित एका ब्रासकेटसह समाप्त करू शकता जो चवदार नसलेला चव असू शकतो आणि काही स्वाद मांसच्या एका बाजूला दुसर्‍यापेक्षा जास्त मजबूत असतात.

4. 

   ब्रिस्केट आणि सॉस भाजणार्‍या पॅनमध्ये हस्तांतरित करा. बीफ ब्रिस्केटला अॅल्युमिनियम फॉइलवर ठेवा आणि त्यावर सॉस पसरवा, जास्तीत जास्त मांस झाकून ठेवा. पूर्ण झाल्यावर फॉइलला ब्रिस्केटभोवती गुंडाळा.
   • ब्रिस्केट लपेटून, आपण द्रव सीलबंद करा आणि ते द्रव मांसाच्या संपूर्ण संपर्कात ठेवा. यामुळे आणखी वेगवान आणि अधिक चवदार स्वयंपाकाची प्रक्रिया होते.
   • हे निश्चित करा की फॉइल ब्रिस्केटच्या घट्टने गुंडाळलेले आहे जेणेकरून फॉइल पॅकेटच्या कोपर्यातून कोणताही द्रव बाहेर पडणार नाही.

5. 

   निविदा पर्यंत बेक करावे. बीफ ब्रिस्केट मांस प्रति एल एलबी (450 ग्रॅम) साधारण 1 तास भाजलेले असावे. या प्रकरणात, ब्रिस्केटने 3 ते 4 तास शिजवावे.
   • जोपर्यंत आपण देणगीची तपासणी करत नाही तोपर्यंत स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान ब्रिस्केटला लपेटू नका. मांसाला लपेटण्यामुळे थोडासा द्रव गमावला जाऊ शकतो, जे स्वयंपाकाच्या वेळेस अस्वस्थ करते आणि आदर्शपेक्षा जास्त कोरडेपणाचे ब्रिस्केट बनवू शकते.
   • फॉइलच्या कोप from्यातून द्रव बाहेर पडत नाही हे सुनिश्चित करण्यासाठी आपण ब्रिस्केट देखील पहावे. जर द्रव बाहेर पडला नसेल तर अतिरिक्त द्रव तोटा टाळण्यासाठी ओव्हन मिट्स वापरुन फॉइलचे कोपरे काळजीपूर्वक उलटा करा.
   • मांसाच्या थर्मामीटरने ब्रिस्केटचे अंतर्गत तापमान तपासा. सुरक्षित आणि खाण्यास पुरेसा निविदा असेल तर तपमान १ 190 ० ते २०० डिग्री फॅरेनहाइट (to 88 ते degrees degrees अंश सेल्सिअस) दरम्यान असावे आणि मांस खेचणे सोपे असले पाहिजे.

6. 

   सर्व्ह करण्यापूर्वी विश्रांती घेऊया. ओव्हनमधून बीफ ब्रिस्केट काढा आणि आपण ते कोरण्यापूर्वी आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी 30 मिनिटे विश्रांती घ्या.
   • गोमांसातील अधिक निविदा कापण्यासाठी धान्य ओलांडून ब्रिस्केटचा तुकडा घाला.
   • आपण बर्‍याच गंधाने त्याच्या स्वयंपाकाच्या रसांसह ब्रिस्केट देखील सर्व्ह करू शकता. मांसाच्या कोरीव तुकड्यांवरून द्रव नरमायच्या आधी चमच्याने पाककला द्रव पृष्ठभागावर चरबी घाला.

आपण ही कृती बनविली आहे?

एक पुनरावलोकन द्या

3 पैकी 2 पद्धत: वासराचे ब्रिस्केट

1. 

   ओव्हन 350 डिग्री फॅरेनहाइट (180 डिग्री सेल्सिअस) पर्यंत गरम करावे. दरम्यान, हंगामात सर्व बाजूंनी मीठ आणि मिरपूड सह वासराचे मांस brisket.

2. 

   मोठ्या डच ओव्हनमध्ये तेल गरम करा. ओव्हन-सेफ डच ओव्हनमध्ये तेल घाला आणि दोन-काही मिनिटे मध्यम-उंचवर गरम करा, जेणेकरून ते डच ओव्हनच्या तळाशी पसरणे अधिक पातळ आणि सोपे होईल.
   • वासराचे ब्रिस्केट सहसा तपकिरी असते तर गोमांस ब्रिस्केट बर्‍याचदा तपकिरीशिवाय तयार केला जातो. गोमांस च्या चवपेक्षा ब्राउनिंगवर वासराचा चव अधिक नाटकीयरित्या सुधारला जातो, किमान ओव्हन-शिजवलेल्या ब्रिस्केटचा संबंध आहे.

3. 

   सर्व बाजूंनी ब्रिस्केट शोधा. गरम तेलात वासराचे ब्रिस्केट जोडा आणि सर्व बाजू हलके तपकिरी होईपर्यंत, आवश्यकतेनुसार चिमट्याने वळवून प्रत्येक बाजूला शोधा. यास प्रति बाजूला सुमारे 3 ते 5 मिनिटे लागतील.
   • झाल्यावर, डच ओव्हनमधून ब्रिस्केट काढा आणि उबदार ठेवा.

4. 

   थोडक्यात कांदे, गाजर आणि लसूण शिजवा. हे घटक डच तेलाच्या उर्वरित तेलात घाला आणि कांदे ढवळत आणि सोनेरी आणि अर्धपारदर्शक होऊ न येईपर्यंत वारंवार ढवळत शिजवा. यास आणखी 4 मिनिटे लागतील.
   • जर आपण भाज्या घालता तेव्हा डच ओव्हनमध्ये थोडे तेल शिल्लक नसल्यास तेल मध्ये आणखी एक स्पॅलॅश घाला जेणेकरून हे घटक चरबीमध्ये बारीक करता येतील.

5. 

   मसाला आणि पांढरा वाइन घाला. डच ओव्हनमध्ये तमालपत्र, थाइम, रोझमरी, अजमोदा (ओवा) आणि पांढरा वाइन घाला. २ ते minutes मिनिटे मध्यम आचेवर गॅस घाला.
   • प्रक्रियेत वासराचे किंवा भाजीपाल्याचे अडकलेले बिट काढून टाकून डच ओव्हनच्या तळाशी हालचाल करा. हे लहान बिट्स चव सह भरलेले आहेत, जेणेकरून आपण ते गमावू इच्छित नाही.
   • वासराच्या ब्रिस्केटची सेवा देण्यापूर्वी आपण औषधी वनस्पती काढून टाकू इच्छित असल्यास, त्यांना चीझक्लॉथपासून बनवलेल्या एका लहान साचेलमध्ये ठेवा. हे काटेकोरपणे आवश्यक नाही, तरीही तमालपत्र खरोखरच काढले जाणे आवश्यक आहे आणि स्वतःच ते शोधणे आणि काढणे सहसा इतके सोपे आहे.

6. 

   टोमॅटोसह डच ओव्हनला ब्रिस्केट परत करा. डच ओव्हनमध्ये वायसल ब्रिस्केट परत करा आणि ठेचून केलेले टोमॅटो घाला. भांडे झाकून ठेवा.
   • आपल्या डच ओव्हनवर झाकण वापरा. जर त्यास झाकण नसेल तर alल्युमिनियम फॉइलने झाकून टाका.

7. 

   निविदा पर्यंत भाजून घ्या. यास सुमारे 2 1/2 ते 3 तास लागतील. स्वयंपाक प्रक्रियेच्या कालावधीसाठी डच ओव्हनला झाकून ठेवा, केवळ देणगीची तपासणी करण्यासाठी झाकण काढून टाका.
   • मांसाच्या थर्मामीटरने ब्रिस्केटचे अंतर्गत तापमान तपासा. सुरक्षित आणि खाण्यास पुरेसा निविदा असेल तर तपमान १ 190 ० ते २०० डिग्री फॅरेनहाइट (to 88 ते degrees degrees अंश सेल्सिअस) दरम्यान असावे आणि मांस खेचणे सोपे असले पाहिजे.

8. 

   सर्व्ह करण्यापूर्वी विश्रांती घेऊया. ओव्हनमधून वेलची ब्रिस्केट काढा आणि कोरीव काम करण्यापूर्वी आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी 20 मिनिटे विश्रांती घ्या.
   • वासराच्या अधिक निविदा कापण्यासाठी धान्य ओलांडून ब्रिस्केटचा तुकडा घाला.
   • आपण बर्‍याच गंधाने त्याच्या स्वयंपाकाच्या रसांसह ब्रिस्केट देखील सर्व्ह करू शकता. मांसाच्या कोरीव तुकड्यांवरून द्रव नरमायच्या आधी चमच्याने स्वयंपाकाच्या द्रव पृष्ठभागावर चरबी घाला.

आपण ही कृती बनविली आहे?

एक पुनरावलोकन द्या

3 पैकी 3 पद्धत: कॉर्डेड बीफ ब्रिस्केट

1. 

   ओव्हन 200 डिग्री फॅरेनहाइट (90 डिग्री सेल्सिअस) पर्यंत गरम करावे. Alल्युमिनियम फॉइलच्या मोठ्या चादरीने अस्तर देऊन भाजलेले पॅन तयार करा.
   • आपल्या भाजलेल्या पॅनच्या तळाशी फॉइल कमीतकमी तीन पट जास्त असणे आवश्यक आहे. आपल्याला ब्रिस्केटच्या सभोवती पूर्णपणे आणि सुरक्षितपणे लपेटण्यासाठी पुरेसा फॉइल आवश्यक असेल, म्हणून आवश्यक असल्यास, पॅन लाइन वापरण्यापूर्वी आपण आपल्या ब्रिस्केटच्या आसपास गुंडाळून रक्कम तपासू शकता.

2. 

   आपल्या भाजणार्‍या पॅनमध्ये ब्रिस्केट ठेवा. गोमांस ब्रिस्केट थेट आपल्या भाजलेल्या पॅनवर असलेल्या फॉइलच्या मध्यभागी बसा.
   • अद्याप सीझनिंग पॅकेट उघडू नका. हे पॅकेट प्रक्रियेमध्ये थोड्या वेळाने वापरले जाईल.

3. 

   कढईत पाणी घाला. ब्रिस्केटच्या वरच्या काठावर पोचण्यासाठी भाजलेल्या पॅनमध्ये पुरेसे पाणी घाला.
   • आपल्याला मांसाचे ब्रेझ लावण्यास पुरेसे पाणी आवश्यक आहे. यासाठी ब्रिस्केट पूर्णपणे झाकण्याची गरज नाही.

4. 

   मसाला देणारे पॅकेट मांस वर शिंपडा. बीझकेटच्या वरच्या पृष्ठभागावर आणि सभोवतालच्या पाण्यात मसालाचे पॅकेट वितरित करा.
   • पाण्यात आणि बीफ ब्रिस्केटच्या वर काही सीझनिंग पॅकेट मिळवून आपण मांस कापताना चव अधिक समान रीतीने वितरित करू शकता. अन्यथा, बहुतेक चव एकट्या ब्रिस्केटच्या शीर्षस्थानी केंद्रित केली जाईल.

5. 

   ब्रिस्केट गुंडाळा. ब्रिस्केटच्या आसपास एल्युमिनियम फॉईलला कडकपणे गुंडाळा, सील तयार करा जेणेकरून कॉर्नफाइड बीफ ब्रिस्केट कुक म्हणून द्रव पैकी कुणालाही सुटू शकणार नाही.
   • ब्रिस्केट लपेटून, आपण द्रव सीलबंद करा आणि ते द्रव मांसाच्या संपूर्ण संपर्कात ठेवा. यामुळे आणखी वेगवान आणि अधिक चवदार स्वयंपाकाची प्रक्रिया होते.

6. 

   निविदा होईपर्यंत शिजवा. हे 3 ते 6 तासांपर्यंत कुठेही लागू शकेल. 3-तासांच्या चिन्हानंतर, ब्रिजकेटचे अंतर्गत तापमान आणि कोमलता तपासण्यासाठी दर 30 ते 40 मिनिटांनी तपासा.
   • जोपर्यंत आपण देणगीची तपासणी करत नाही तोपर्यंत स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान ब्रिस्केटला लपेटू नका. मांसाला लपेटण्यामुळे थोडासा द्रव गमावला जाऊ शकतो, जे स्वयंपाकाच्या वेळेस अस्वस्थ करते आणि आदर्शपेक्षा जास्त कोरडेपणाचे ब्रिस्केट बनवू शकते.
   • फॉइलच्या कोप from्यातून द्रव बाहेर पडत नाही हे सुनिश्चित करण्यासाठी आपण ब्रिस्केट देखील पहावे. जर द्रव बाहेर पडला नसेल तर अतिरिक्त द्रव तोटा टाळण्यासाठी ओव्हन मिट्स वापरुन फॉइलचे कोपरे काळजीपूर्वक उलटा करा.
   • मांसाच्या थर्मामीटरने ब्रिस्केटचे अंतर्गत तापमान तपासा. सुरक्षित आणि खाण्यास पुरेसा निविदा असेल तर तपमान १ 190 ० ते २०० डिग्री फॅरेनहाइट (to 88 ते degrees degrees अंश सेल्सिअस) दरम्यान असावे आणि मांस खेचणे सोपे असले पाहिजे.

7. 

   सर्व्ह करण्यापूर्वी विश्रांती घेऊया. ओव्हनमधून कॉर्न केलेला बीफ ब्रिस्केट काढा आणि कोरीव काम करण्यापूर्वी आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी 20 ते 30 मिनिटे विश्रांती घ्या.
   • धान्य पलिकडे कोंबलेल्या गोमांसच्या अधिक निविदा कापण्यासाठी काप.
   • आपण बर्‍याच गंधाने त्याच्या स्वयंपाकाच्या रसांसह ब्रिस्केट देखील सर्व्ह करू शकता. मांसाच्या कोरीव तुकड्यांवरून द्रव नरमायच्या आधी चमच्याने पाककला द्रव पृष्ठभागावर चरबी घाला.

8. 

   पूर्ण झाले.

आपण ही कृती बनविली आहे?

एक पुनरावलोकन द्या

समुदाय प्रश्न आणि उत्तरे

मी गोमांस ब्रिस्केटसाठी मसाला तयार करणारे पॅकेट कसे तयार करू?

हे मुख्यतः प्राधान्याने आहे. मीठ आणि मिरपूड नंतर मोहरी, मोहरी पावडर (हे खूप पुढे जाते), समान भाग मिरची पावडर, पेपरिका, जिरे आणि नंतर हलकी तपकिरी साखर घालण्याची शिफारस करतो.

मॅरीनेट ब्रिस्केटसाठी द्रव धूर वापरला जाऊ शकतो?

होय, परंतु आपण हे फारच थोड्या प्रमाणात वापरावे लागेल. द्रव धूर खूप केंद्रित आहे. थोड्या थोड्या प्रमाणात बरीचशी पुढे जायची.

मी स्टोव्हच्या वर बीफ ब्रिस्केट हळू शिजू शकतो?

होय आपण हे करू शकता.

मी स्टोव्हच्या वर एक बीफ ब्रिस्केट शिजू शकतो?

हे शक्य आहे, परंतु याची शिफारस केली जात नाही कारण ती फारच गोंधळलेली असू शकते आणि शिजवण्यासाठी कायमचा लागू शकतो.

मी प्रति पौंड ब्रिस्केट किती वेळ शिजवू?

ब्रिस्केटसाठी स्वयंपाकाची वेळ वजनानुसार बदलते, थंबचा नियम प्रति पौंड एक तास असतो.

• 
  
  मी ओव्हनमध्ये 11 पौंड ब्रिस्केट शिजवेल. जोडलेल्या द्रव्यांशिवाय ते फॉइलमध्ये घट्ट गुंडाळले जाईल. मी किती काळ ते 250 at फॅ पर्यंत शिजवावे? आणि 300º फॅ वर? उत्तर
• 
  
  कॉर्न केलेला बीफ ब्रिस्केट ब्राउन किंवा सीअर केला जाऊ शकतो आणि मग ओव्हनमध्ये ठेवता येतो? उत्तर
• 
  
  ओव्हनमध्ये भाजलेल्या पॅनमध्ये मी कॉर्न केलेला गोमांस किती काळ शिजवावा? उत्तर

टिपा

आपल्यास आवश्यक असलेल्या गोष्टी

• भाजलेले पॅन किंवा डच ओव्हन
• अल्युमिनियम फॉइल
• सॉसपॅन
• झटकन
• मांस थर्मामीटरने
• चिमटा
• कोरीव भांडी
• थाळी सर्व्ह करत आहे