सामग्री

• साहित्य
• पायर्‍या
• आपण ही कृती बनविली आहे?
• आपण ही कृती बनविली आहे?
• आपण ही कृती बनविली आहे?
• आपण ही कृती बनविली आहे?
• समुदाय प्रश्न आणि उत्तरे
• टिपा

इतर कलम 32 रेसिपी रेटिंग्ज | यशोगाथा

आपण कदाचित मांसाच्या काउंटरवर चक स्टेक पाहिले असेल आणि हा स्वस्त कट कसा तयार करावा याबद्दल आश्चर्य वाटले असेल. चक स्टेक जनावरांच्या गळ्याजवळून आला आहे, अयोग्यरित्या शिजवल्यास कट कठोर बनू शकतो. आपण ओव्हनमध्ये ब्रेझ लावण्यासारखे किंवा त्वरेने तळणे किंवा तळण्याचे सारखे लांब आणि हळू शिजवल्यास चाक स्टीक उत्तम आहे. आपल्या कौशल्याच्या पातळीवर बसणारे एक तंत्र निवडा आणि चक स्टीक एक मधुर आणि लोकप्रिय कट का आहे हे लवकरच आपल्याला दिसेल.

साहित्य

ब्रेकिंग चक स्टीक

• 2 चमचे तेल किंवा कॅनोला तेल
• हंगामात मीठ आणि मिरपूड
• 2 1/2 ते 3 पाउंड (1.1 ते 1.4 किलो) चक स्टेक
• 3/4 कप (180 मिली) द्रव
• 1 चमचे किंवा औषधी वनस्पतींचे 1 चमचे

ब्रिलिंग चक स्टीक

• चक स्टेक
• मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार

पॅन-फ्रायिंग चक स्टीक

• 2 चमचे तेल, नारळ किंवा द्राक्ष तेल
• हंगामात मीठ आणि मिरपूड
• आपल्या आवडीचे स्टीक सीझनिंग (पर्यायी)

पायर्‍या

4 पैकी 1 पद्धत: ब्रेझिंग चक स्टीक

1. 

   
   
   ओव्हन गरम करा आणि स्टीक हंगामात घ्या. ओव्हन 325 डिग्री फॅ (162 से) पर्यंत चालू करा. मोठ्या भांड्यात किंवा डच ओव्हनमध्ये 2 चमचे तेल किंवा कॅनोला तेल ठेवा. मध्यम आचेवर तेल गरम करावे आणि मिठ आणि मिरपूड सह चक स्टेक शिंपडा.
   • जर आपले चक स्टेक्स पातळ असेल तर आपण एक मोठा स्कीलेट वापरू शकता.

2. 

   
   
   चक स्टेक शोधा. तेल गरम आणि चमकणारा झाल्यावर, डच ओव्हनमध्ये पिकलेले स्टीक घाला. आपण भांड्यात घालताच स्टीक विझेल. स्टीक तपकिरी होईस्तोवर मध्यम आचेवर शिजू द्या. स्टीक चालू करण्यासाठी चिमटा वापरा जेणेकरून ते सर्व बाजूंनी तपकिरी होईल. भांडे जेव्हा ते सापडले की भांड्यातून बाहेर काढण्यासाठी चिमटा वापरा. पॅनमधून ओतणे आणि कोणत्याही चरबी टाकून द्या.
   • गरम तेल फोडणी होऊ शकते म्हणून स्टीक पाहताना ओव्हन मिट्स घाला.

3. 

   
   
   एक द्रव जोडा. एक कप द्रव सुमारे 3/4 मध्ये घाला. हे चक स्टीक जेवढे पदार्थ तयार करते ते ओलसर ठेवेल आणि ते आणखी निविदा बनवेल. खालीलपैकी एक ब्राईझिंग पातळ पदार्थ म्हणून वापरण्याचा प्रयत्न करा:
   • गोमांस किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा
   • सफरचंद रस किंवा साइडर
   • क्रॅनबेरी रस
   • टोमॅटोचा रस
   • मटनाचा रस्सा मिसळून कोरडे वाइन
   • पाणी
   • बार्बेक्यू सॉस, डिजॉन मोहरी, सोया सॉस, स्टीक सॉस किंवा वॉर्सेस्टरशायर सॉस सारख्या द्रव मळणीचा 1 चमचा (आपण हे पातळ करण्यासाठी पाण्यात हे घालू शकता.)

4. 

   कोरड्या seasonings मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. आपल्या ब्रेझीड ​​चक स्टेकमध्ये आणखी चव घालण्यासाठी आपल्या आवडीच्या वाळलेल्या औषधी वनस्पतींमध्ये नीट ढवळून घ्यावे. आपल्याला सुमारे 1 चमचे वाळलेल्या औषधी वनस्पती किंवा 1 चमचे ताजे औषधी वनस्पतींमध्ये हलविणे आवश्यक आहे. आपण यासारखे औषधी वनस्पती वापरू शकता:
   • तुळस
   • औषधी वनस्पती डे प्रोव्हन्स
   • इटालियन मसाला
   • ओरेगॅनो
   • एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात)

5. 

   ओव्हनमध्ये स्टीक बांधणे. डच ओव्हनला जड झाकणाने झाकून ठेवा आणि ओव्हनमध्ये स्टीक ठेवा. चक स्टीकच्या 2 1/2 ते 3 पाउंडसाठी, 1 तास आणि 15 मिनिटांपासून 1 तास 45 मिनिटांसाठी स्टेक बेक करावे. ब्रेक करणे आणि सर्व्ह करण्यास तयार झाल्यानंतर चक स्टेक पूर्णपणे निविदा होईल. आपण तपमान तपासल्यास, स्टेक मध्यम-दुर्मिळ साठी 145 डिग्री फॅ (62 से) पर्यंत आणि चांगले काम करण्यासाठी 175 फॅ (79 से) पर्यंत असावे.
   • कोमलता तपासण्यासाठी, स्टेकमध्ये काटा किंवा चाकू घाला. निविदा असल्यास, काटा किंवा चाकू सहज सरकला पाहिजे.

आपण ही कृती बनविली आहे?

एक पुनरावलोकन द्या

4 पैकी 2 पद्धत: ब्रिलिंग चक स्टीक

1. 

   ब्रॉयलर चालू करा आणि स्टीक सीझन करा. जर आपले ब्रॉयलर ओव्हनच्या वरच्या भागात असेल तर, ओव्हन रॅक ब्रॉयलर घटकापासून 4 इंच अंतरावर हलवा. जर ब्रॉयलर ओव्हनच्या खाली सरकत्या ट्रेमध्ये असेल तर आपल्याला रॅक समायोजित करण्याची आवश्यकता नाही. आपल्या चक स्टेकच्या दोन्ही बाजूंना मीठ आणि मिरपूड करताना ब्रोयलर चालू करा.
   • आपल्याला आवडत असल्यास, आपण चक स्टेकला चव देण्यासाठी कोणत्याही स्टीक सीझनिंगचा वापर करू शकता.

2. 

   स्टीकच्या एका बाजूला फोडू. पक्वान्याचे स्टेक एका बेकिंग शीटवर किंवा स्कीलेटवर ठेवा आणि ते ब्रॉयलरच्या खाली ठेवा. स्टीकच्या जाडीवर अवलंबून, ते 7 ते 9 मिनिटांसाठी भिजवा. जर आपल्याला हे मध्यम किंवा दुर्मिळ बाजूला आवडत असेल तर ते 6 किंवा 7 मिनिटांच्या जवळ शिजवावे.
   • आपल्याकडे असलेल्या ब्रॉयलरच्या प्रकारानुसार आपण आपल्या ओव्हनचा दरवाजा क्रॅक सोडू शकता जेणेकरून आपण स्वयंपाक निरीक्षण करू शकता.

3. 

   स्टीकच्या दुसर्‍या बाजूला वळवा आणि ब्रिल करा. चक स्टेक काळजीपूर्वक चालू करण्यासाठी एक धारदार काटा किंवा किचन टाँग वापरा. स्टीक परत ब्रॉयलरच्या खाली ठेवा आणि जाडीनुसार आणखी 5 ते 8 मिनिटे शिजू द्या. स्टेकचे तापमान तपासा.
   • जर आपल्याला मध्यम-दुर्मिळ स्टीक पाहिजे असेल तर ते ब्रॉयलरमधून 145 डिग्री फॅ (60 से) पर्यंत काढा. मध्यम स्टीकसाठी, ते 160 डिग्री फॅ (70 डिग्री सेल्सिअस) पर्यंत शिजू द्या.

4. 

   स्टेकला विश्रांती घेऊ द्या आणि सर्व्ह करा. कटिंग बोर्ड किंवा सर्व्हिंग प्लेटवर स्टेक काढा. स्टीकवर alल्युमिनियम फॉइल ठेवा जेणेकरून ते तंबू तयार होईल आणि स्टीकला सुमारे 5 मिनिटे विश्रांती घ्या. हे स्टीकमधील स्नायू ऊतींना रस वितरित करण्यास मदत करेल जेणेकरून आपण स्टीक कापण्यास प्रारंभ करता तेव्हा हे सर्व संपत नाही.
   • आपण ब्रॉयलरमधून बाहेर आणल्यापासून आणि विश्रांती घेतल्यापासून स्टीक सुमारे 5 अंश थंड होईल.

आपण ही कृती बनविली आहे?

एक पुनरावलोकन द्या

4 पैकी 4 पद्धत: पॅन-फ्रायिंग चक स्टेक

1. 

   ओव्हन चालू करा आणि आपल्या स्टेकला हंगाम द्या. आपले ओव्हन 400 डिग्री फॅ (204 से) पर्यंत गरम करा. आपल्या स्टीकला आपल्या आवडत्या कोणत्याही प्रकारच्या सीझनिंगसह हंगाम द्या. आपण हे सोपा ठेवू इच्छित असल्यास फक्त खडबडीत मीठ आणि मिरपूड वापरा. आपल्या स्टीकच्या दोन्ही बाजूंना मसाला घालण्यास घाबरू नका कारण यामुळे ते चव देईल आणि तपकिरी होण्यास मदत करेल. आपण स्टीकवर मसाला पाहण्यास सक्षम असले पाहिजे. आपण हे देखील वापरू शकता:
   • कॅजुन मसाला
   • चिमीचुरी
   • तेरियाकी
   • मॉन्ट्रियल स्टीक मसाला

2. 

   एक स्कीलेट गरम करा. कडक उष्णतेवर एक जड-बाटलीयुक्त स्कीलेट (शक्यतो कास्ट-लोहाची स्किलेट) ठेवा. कढईत काही चमचे नारळ तेल, द्राक्ष तेल किंवा भाजी तेल घाला. आपणास पॅन खरोखर गरम होऊ इच्छित आहे जेणेकरून स्टीक त्वरित कडक झाला आणि तपकिरी होऊ लागला.
   • नारळ, द्राक्षे आणि वनस्पती तेलांमध्ये उच्च-धूम्रपान करणारे बिंदू आहेत जेणेकरून आपला पॅन गरम झाल्यामुळे ते जळणार नाहीत. लोणी किंवा ऑलिव्ह ऑइलमध्ये स्टीक पॅन फ्राईंग टाळा जे बर्न होईल.

3. 

   स्टीकच्या दोन्ही बाजूंना झोकून द्या. आपल्या गरम तेल असलेल्या स्कीलेटमध्ये स्टेक ठेवा आणि 1 ते 3 मिनिटे शिजू द्या. काळजीपूर्वक स्टीक फिरवा आणि दुसर्‍या बाजूने दुसर्‍या 1 ते 3 मिनिटांसाठी शोधा. बाजूंनी स्टीक एक गडद सोनेरी तपकिरी रंगाचा असावा. हे अद्याप मुख्यतः आत कच्चे असेल, परंतु आपण स्वयंपाक करण्यासाठी ओव्हनमध्ये स्टीक पूर्ण कराल.
   • आपण स्टेक्स पहात असताना वारंवार पाळी वळवू शकता जेणेकरून ते समान रीतीने आणि तपकिरी द्रुतपणे शोधतील.

4. 

   ओव्हनमध्ये स्टीक पाककला संपवा. प्री स्टेड ओव्हनमध्ये संपूर्ण स्कीलेट सीअर स्टेकसह ठेवा. 6 ते 8 मिनिटे स्टीक शिजवा किंवा जोपर्यंत स्टेक आपल्या आवडीच्या देणगीच्या पातळीवर पोहोचत नाही. आपण तपमान तपासल्यास, स्टेक मध्यम-दुर्मिळ साठी 145 डिग्री फॅ (62 से) पर्यंत आणि चांगले काम करण्यासाठी 175 फॅ (79 से) पर्यंत असावे. स्टीक प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी काही मिनिटे विश्रांती घ्या.
   • स्टीक विश्रांती घेतल्यास मांसातील रस समान प्रमाणात वितरीत करण्यास मदत होते.
   • ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी आपले स्कीलेट ओव्हनप्रूफ असल्याचे सुनिश्चित करा. जरी ते ओव्हनप्रूफ आहे असे म्हटले तरीही ते 400 डिग्री फॅ ओव्हनमध्ये वापरता येईल का ते तपासा.

आपण ही कृती बनविली आहे?

एक पुनरावलोकन द्या

4 पैकी 4 पद्धत: चक स्टीक निवडणे आणि सर्व्ह करणे

1. 

   चक स्टेक निवडा. आपण बर्‍याच लोकांना पोसण्यासाठी स्टीक विकत घेत असल्यास, समान आकाराचे लहान स्टीक्स निवडण्याचा प्रयत्न करा. आपण कोणताही सापडू शकत नसल्यास, लहान भागांमध्ये कापण्यासाठी आपण एक किंवा दोन मोठे स्टीक्स खरेदी करू शकता. अशा प्रकारे, स्टेक्स समान रीतीने शिजवतील.
   • मांसाच्या खांद्याच्या क्षेत्रापासून भरपूर स्नायूंचा समावेश केल्यामुळे चक स्टेक्स अनियमित असू शकतात. चक स्टीक शोधा ज्यामध्ये जास्त चरबी नसते आणि ती जाडी असल्याचे दिसते.

2. 

   चक स्टेक साठवा आणि हाताळा. आपण घरी आणताच आपल्या नवीन चक स्टेक्स वापरण्याचा प्रयत्न करा. आपण त्यांना त्वरित वापरू शकत नसल्यास आपण त्यांना 2 किंवा 3 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेट करू शकता. त्यांना साठवण्यासाठी, त्यांना प्लास्टिकच्या रॅप कव्हरिंगमधून काढा आणि त्यांना नॉन-प्लास्टिक डिशमध्ये ठेवा. डिश हळुवारपणे झाकून ठेवा जेणेकरून थोडा हवा प्रवाह असेल. आपल्या फ्रिजच्या मांसाच्या डब्यात स्टेक्स ठेवा किंवा तळाशी असलेल्या शेल्फवर ठेवा जेणेकरून कोणताही रस इतर अन्नावर ठिबकणार नाही.
   • कच्चे मांस हाताळताना आणि साठवत असताना, कच्चे आणि शिजलेले मांस एकत्र ठेवणे, स्पर्श करणे किंवा साठवणे महत्वाचे नाही. त्यांना स्वतंत्र कप्प्यात ठेवा आणि त्यांना लपेटताना आणि हाताळताना वेगवेगळे कटिंग बोर्ड वापरा.

3. 

   चक स्टेक सर्व्ह करावे. क्लासिक जेवणासाठी शिजवलेले बटाटे (मॅश किंवा भाजलेले) आणि साईड कोशिंबीर देऊन चक स्टेक सर्व्ह करा. अधिक साहसी बाजूंसाठी कोलस्ला, भाजलेल्या भाज्या, भाजीपाला ग्रेटीन किंवा सॉटेड मशरूमसह चक स्टेकची सेवा देण्याचा विचार करा. आपण जवळजवळ कोणत्याही प्रकारचे सॉस (बार्बेक्यू, पेस्टो, होलँडॅझी किंवा चवयुक्त लोणी) देखील स्टीक सर्व्ह करू शकता.
   • आपण चक स्टेकवर पातळ तुकडे करू शकता आणि ढवळत-तळलेल्या भाज्या आणि तांदूळ सर्व्ह करू शकता. किंवा फॅजिटास बनवण्यासाठी आपण बारीक कापलेल्या चक स्टेकसह टॉर्टिला भरु शकता.

आपण ही कृती बनविली आहे?

एक पुनरावलोकन द्या

समुदाय प्रश्न आणि उत्तरे

मी हे स्टीक ग्रिलवर शिजू शकतो का?

होय आपणास कोमलता आणि ओलावा जोडण्यासाठी प्रथम कमीतकमी एका तासासाठी मॅरीनेट किंवा ब्राइन बनवावे लागेल.

मी ओव्हनमध्ये एक स्टेक मध्यम दुर्मिळ इच्छित असल्यास मी किती वेळ शिजवू?

हे सर्व स्टीकच्या कटवर अवलंबून असते, परंतु जर स्टीक 1 इंचपेक्षा जाड असेल तर सुमारे 7-8 मिनिटांनी कार्य केले पाहिजे आणि जर ते 1 इंच, 6-8 मिनिटांपेक्षा पातळ असेल. पुन्हा, हे स्टीकच्या सर्व प्रकारच्या कपड्यांसाठी कार्य करणार नाही.

चक स्टीक शिजवण्याचा उत्तम मार्ग कोणता आहे?

हे आपल्याला काय आवडते यावर अवलंबून आहे. आपण थोड्या काळासाठी मॅरीनेट करून चवदार चक स्टीक बनवू शकता, नंतर गरम आणि इतर कोणत्याही स्टीकप्रमाणे वेगवान बनवून शिजवू शकता.

मी हे बटाट्यांसह क्रॉक भांड्यात घालू शकतो? हे ठीक होईल?

आपण चक स्टेकऐवजी चक भाजणे चांगले. क्रॉक भांडीमध्ये भाजणे अधिक दाट आणि चांगली असतात.

मी चक स्टेक टेंडर कसे करावे?

मांसाचा निविदा वापरा. अननस सर्वोत्कृष्ट कार्य करते, शक्यतो एक नवीन. एक संपूर्ण अननस लहान तुकडे करा आणि तो रस होईपर्यंत एकत्र मिसळा, जो आपण मरीनेड म्हणून वापरू शकता. हे खूप उशीरापर्यंत मॅरीनेट ठेवू नका याची खात्री करा, अन्यथा मांस गोंधळलेला होईल आणि पडेल. जाड चक मांसासाठी, ते मॅरिनेशनच्या 1 तासापेक्षा जास्त नसावे; 1 इंचपेक्षा कमी पातळ स्टीकसाठी, 30 मिनिटे सर्वोत्कृष्ट कार्य करते. लक्षात ठेवा की अननस कदाचित प्रीमियम स्टीक्ससाठी एक ओव्हरकिल आहे जे आधीपासूनच निविदा आहे.

• 
  
  मी चक स्टेक कशासह मॅरीनेट करू? उत्तर
• 
  
  जर मी स्कीलेटमध्ये शिजवत असेल तर मी चक स्टीक किती तापमान आणि दोन्ही बाजूंनी किती दिवस शिजवू? उत्तर
• 
  
  मी marinade करण्यासाठी कॅन केलेला अननस वापरू शकतो? उत्तर
• 
  
  कधीकधी मी कढईत स्टीक्स तळून घेतल्यावर ते कोरडे होतात. मी काय चूक करीत आहे? उत्तर
• 
  
  मी ग्रिलवर आणि कोणत्या तापमानात चक स्टेक किती काळ शिजवावे? उत्तर

अधिक अनुत्तरित प्रश्न दर्शवा

टिपा

दररोज विकीच्या वेळी, आम्ही आपल्याला सूचना, सूचनांमध्ये प्रवेश देण्यासाठी कठोर परिश्रम करतो जे आपल्याला अधिक चांगले जीवन जगण्यास मदत करेल, मग ते आपल्यास सुरक्षित, निरोगी ठेवत असेल किंवा आपले कल्याण सुधारेल. सध्याच्या सार्वजनिक आरोग्य आणि आर्थिक संकटांमध्ये, जेव्हा जग नाट्यमयपणे बदलत आहे आणि आपण सर्वजण शिकत आहोत आणि दैनंदिन जीवनात होणार्‍या बदलांशी जुळवून घेत आहोत, लोकांना विकीची आवश्यकता पूर्वीपेक्षा कितीतरी जास्त आहे. आपले समर्थन विकीला अधिक सखोल सचित्र लेख आणि व्हिडिओ तयार करण्यासाठी आणि जगातील कोट्यावधी लोकांसह आमची विश्वासार्ह ब्रँडची प्रशिक्षण सामग्री सामायिक करण्यास मदत करते. कृपया आज विकीला कसे योगदान देण्याचा विचार करा.