हिरव्या मिरपूड गोठवण्याचे 4 मार्ग - ज्ञानकोशातून येथे जा:

हिरवे मिरपूड कसे गोठवायचे - ज्ञानकोशातून येथे जा:

सामग्री

आवश्यक साहित्य

कोणतीही घाण काढून टाकण्यासाठी आपल्या बोटाने हळूवारपणे घासून घ्या. त्यांना भाजीपाला ब्रशने घासण्यापासून टाळा, कारण ताठरलेल्या त्वचेमुळे त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
स्वच्छ पेपर टॉवेल्ससह त्यांना चांगले सुकवा.

बिया काढून टाका आणि इच्छित आकारात मिरपूड घाला. कमीतकमी, हँडल आणि बिया काढून टाकल्या पाहिजेत आणि फळांनी अर्धा भाग कापला पाहिजे.

हँडल काढण्यासाठी धारदार चाकू वापरा. प्रक्रियेतील बहुतेक बिया काढून हळूहळू केबल उचला.
अर्ध्या रुंदीच्या दिशेने मिरपूड कापून घ्या. कोणतेही सैल बियाणे काढण्यासाठी प्रत्येक अर्ध्या पाण्यात स्वच्छ धुवा. आवश्यक असल्यास, अडकलेल्या बियाण्यांसह काही तुकडे करण्यासाठी आपण चाकू वापरू शकता.
आपण मिरपूड अर्ध्या किंवा लहान तुकडे करू शकता. उदाहरणार्थ, आपण त्यांना बारीक तुकडे करू शकता, त्यांना 1.3 सेमी तुकडे, पातळ पट्ट्या किंवा रिंग्जमध्ये कट करू शकता. अचूक कट ही पसंतीची बाब आहे आणि डीफ्रॉस्टिंगनंतर आपण त्यांचा कसा वापर कराल यावर आधारित निवडले पाहिजे.

4 चा भाग 2: मिरच्या ब्लॅंचिंग

मिरपूड पांढरे करायचे की नाही याचा निर्णय घ्या. जर आपण त्यांना डीफ्रॉस्टिंग नंतर शिजवण्याचा विचार केला असेल तर फक्त त्यास पांढरे करा.
- जर आपण त्यांना ताजे, कच्चे पदार्थांमध्ये वापरण्याची योजना आखत असाल तर, त्यांना ब्लीच करू नका. संपूर्ण पांढरे चमकदार चरण सोडून द्या आणि सरळ गोठवण्याकडे जा. कच्चे गोठवलेल्या हिरव्या मिरचीचे पिघळल्यानंतर अधिक कुरकुरीत पोत असते.
- तथापि, आपण शिजवलेल्या पदार्थांमध्ये त्यांचा वापर करण्याची योजना आखत असाल तर ब्लेंचिंग ही एक महत्त्वपूर्ण प्रक्रिया आहे. ब्लीचिंग एंजाइम आणि बॅक्टेरिया काढून टाकते जे कालांतराने पोषक घटक, चव आणि रंग नष्ट करतात. परिणामी, आपल्या मिरी त्यांची सद्यस्थिती राखतील आणि फ्रीझरमध्ये जास्त काळ टिकतील.
एक मोठा भांडे पाण्याने भरा. कढईत उकळी आणा.
- पॅन सुमारे 2/3 पर्यंत पाण्याने भरावा. जर ब्लीचिंग दरम्यान पाण्याची पातळी खूप कमी झाली तर 2/3 वर परत जाण्यासाठी जास्त गरम पाणी घाला.
- सुरू ठेवण्यापूर्वी पाणी खरोखर उकळत होण्याची प्रतीक्षा करा.
बर्फाचे एक मोठे वाटी तयार करा. मोठ्या वाडग्यात आकार किंवा सुमारे एक डझन बर्फाचे तुकडे ठेवा. सुमारे 2/3 पर्यंत पाण्याने भरा.
- प्रक्रियेदरम्यान तापमान कमी ठेवण्यासाठी आवश्यकतेनुसार बर्फ घाला.
- पॅन कमीतकमी त्याच आकारात एक वाटी वापरा.
मिरपूड ब्लंच करा. उकळत्या पाण्यात मिरपूड ठेवा आणि थोड्या काळासाठी सोडा.
- अर्धा मिरपूड पाण्यात सुमारे तीन मिनिटे असावीत. पट्ट्या, तुकडे किंवा रिंगसाठी फक्त दोन मिनिटे लागतात.
- पाण्यात मिरची घालताच पांढरा पडलेला वेळ मोजणे सुरू करा.
- तेच पाणी पाच वेळा मिरपूड पांढरे करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.
मिरपूड द्रुतपणे बर्फाच्या पाण्यात बुडवा. एकदा आपण त्यांचे ब्लीचिंग संपविल्यानंतर, त्यांना स्लॉट केलेल्या चमच्याने बर्फाच्या पाण्यात हस्तांतरित करा.
- थंड पाण्यात मिरचीचे तापमान त्वरीत कमी होते, जे स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेत अडथळा आणते.
- मिरपूड उकळत आहेत तोपर्यंत थंड होऊ द्या.
मिरपूड चांगले वाळवा. त्यांना चाळणीत ठेवा आणि त्यांना खूप कोरडे होऊ द्या.
- आणखी एक कल्पना अशी आहे की त्यांना थंड पाण्यात एक चमच्याने चमच्याने बाहेर काढा आणि त्या स्वच्छ कागदाच्या टॉवेल्सच्या थरांवर ठेवा.

4 चा भाग 3: मिरपूड अतिशीत

बेकिंग शीटवर मिरपूड घाला. अर्ध्या ठिकाणी ठेवा जेणेकरून त्यांच्याकडे फक्त एक थर असेल आणि एकमेकांना स्पर्श न करता.
- ही पायरी आपल्याला त्या सर्व डीफ्रॉस्ट करण्याऐवजी काही तुकडे मोजण्याची किंवा वापरण्याची परवानगी देते.
- जर मिरची बाजूला गोठविली असेल तर ते एकत्र चिकटून राहतील आणि प्रथम तुकडे न करता वैयक्तिक तुकडे वेगळे करणे अशक्य होईल.
बेकिंग शीटवर मिरपूड गोठवा.भाजलेल्या पॅनला फ्रीजरमध्ये ठेवा आणि पूर्णपणे गोठवल्याशिवाय सोडा.
- जेव्हा मिरची तोडणे किंवा चाकूने कापू शकत नाही तेव्हा ते पूर्णपणे गोठलेले असतात.
- या प्रक्रियेस कित्येक तास लागू शकतात. मोठ्या तुकडे किंवा अर्ध्या भागांमध्ये लहान तुकड्यांपेक्षा जास्त वेळ लागतो.
फ्रीजरमध्ये उपयुक्त असलेल्या पिशव्या बॅगमध्ये किंवा कंटेनरमध्ये द्या. पॅनमधून मिरपूड काढा आणि निवडलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवा.
- पूर्वी ब्लीच केल्यास, थंड झाल्यावर विस्तारीत होण्यास कंटेनरच्या वर सुमारे 1.3 सेमी जागेची जागा सोडा. जर त्यांना ब्लीच केले गेले नसेल तर आपल्याला जागा सोडण्याची आवश्यकता नाही.
- ग्लास कंटेनरची शिफारस केली जात नाही कारण ते फ्रीजरमध्ये क्रॅक किंवा ब्रेक करू शकतात.
- प्लॅस्टिकच्या पिशव्यांमध्ये मिरची साठवत असल्यास, सील करण्यापूर्वी शक्य तितकी हवा काढून टाका. जास्त हवेमुळे थंडीमुळे गडद होऊ शकते.
- व्हॅक्यूम सीलिंग पिशव्या आदर्श आहेत, परंतु आवश्यक नाही.
- मिरपूड फ्रीझरमध्ये किती काळ आहे याची मोजणी करण्यासाठी कंटेनरवर तारीख सेट करा.
आपल्याला मिरपूड लागेपर्यंत गोठवा. वापरण्यापूर्वी डीफ्रॉस्ट किंवा गोठवलेले शिजवा.
- अनलीचेड मिरची 8 महिन्यांपर्यंत ठेवली जाऊ शकते.
- कंटेनरमध्ये आणि फ्रीजरच्या तापमानात थोडीशी हवा किती असते यावर अवलंबून ब्लान्शेड मिरची 9 ते 14 महिन्यांपर्यंत ठेवली जाऊ शकते.

4 चा भाग 4: वैकल्पिक पद्धती

भरलेल्या मिरपूड गोठवा. भरलेले मिरपूड ग्राउंड गोमांस, तांदूळ आणि टोमॅटो सॉसच्या मिश्रणाने गोठवा. सेवा देईपर्यंत गोठवा.
- ग्राउंड बीफ किंवा सॉसेज 450 ग्रॅम, लसूण एक लवंग, मीठ एक चमचे, टोमॅटो सॉस 500 मिली, चिरलेला कांदा एक कप, किसलेले मॉझरेला आणि दोन कप उकडलेले तांदूळ मिक्स करावे. मोठ्या भांड्यात साहित्य मिसळा.
- सहा ते आठ मिरपूड ब्लॅंच करा. प्रत्येकाकडून उत्कृष्ट आणि बिया काढा. उकळत्या पाण्यात तीन मिनिटे शिजवा.
- प्रत्येकाला मांसाच्या मिश्रणाने भरा. प्रत्येक मिरपूडमध्ये समान प्रमाणात मिश्रण वापरा.
- चोंदलेले मिरपूड बेकिंग शीटवर ठेवा आणि पूर्णपणे गोठवल्याशिवाय कित्येक तास गोठवा.
- प्रत्येकाला प्लास्टिकच्या आवरणाने लपेटून घ्या, फ्रीजरमध्ये वापरासाठी योग्य कंटेनरमध्ये ठेवा आणि कित्येक महिने परत घ्या.
- जेव्हा आपल्याला सर्व्ह करायचे असेल तर प्लास्टिक ओघ काढून ओव्हनमध्ये अर्धवट वितळलेल्या मिरच्यांना 200 ° से 30 ते 45 मिनिटे बेक करावे.
बेल मिरचीचे भोपळे बनवा.कुकीज तयार करण्यासाठी आणि जागा वाचविण्यासाठी पुरीच्या बिंदूवर मिरपूड बेक आणि त्यावर प्रक्रिया करा.
- मिरपूड धुवून बिया काढून टाका.
- त्यांना ऑलिव्ह तेलात भिजवल्यानंतर, ओव्हनमध्ये 220 डिग्री सेल्सियस वर 50 ते 60 मिनिटे बेक करावे.
- त्यांना फूड प्रोसेसर किंवा ब्लेंडरमधून जाण्यापूर्वी थोडा थंड होऊ द्या.
- चमच्याने, चर्मपत्र किंवा चर्मपत्र कागदाने ओढलेल्या बेकिंग शीटवर मॅश मिरचीचे लहान ब्लॉकला ठेवा.
- पूर्णपणे गोठवल्याशिवाय एक किंवा दोन तास फ्रीझरवर जा.
- स्पॅटुला वापरुन पॅनमधून कुकीज काढा. फ्रीझर वापरासाठी घट्ट बंद बॅग किंवा कंटेनरमध्ये ठेवा.
- 12 महिने किंवा वापर होईपर्यंत गोठवा.
- वापरताना, सूप, स्टू, सॉस, मिरची किंवा इतर पातळ पदार्थांमध्ये डंपलिंग्ज घाला. स्वयंपाक करताना पक्वान्न विरघळेल आणि भाजलेले मिरपूड सारख्या डिशची चव बनवेल.