सामग्री

• पायर्‍या
• समुदाय प्रश्न आणि उत्तरे
• टिपा

इतर विभाग

चिकन एक उत्कृष्ट हेतूयुक्त मांस आहे, परंतु आपण ते शिजवल्यावर हे सहज कोरडे होऊ शकते. प्रथम कोंबडी कोंबण्यापूर्वी कोरडे होण्यापासून कोंबून घ्या. चांगला ब्राइन कोंबडीच्या मांसासारख्या पातळ मांसासाठी केवळ चवच घालत नाही तर आपण ते कसे शिजवले तरीही हे रसदार ठेवण्यास मदत करते. पाण्यात मीठ, साखर आणि सीझनिंग विरघळवून समुद्र तयार करा आणि आपल्या कोंबडीला थोडावेळ मिश्रणात बसू द्या. नंतर, आपल्या आवडीनुसार शिजवा.

पायर्‍या

भाग 1 चा 1: एक मूलभूत ब्राइन बनविणे

1. 

   दोन चमचे मीठ पाण्यामध्ये भिजवा. एक समुद्र, त्याच्या सर्वात मूलभूत पातळीवर, पाण्यात विसर्जित मीठापेक्षा काहीच नाही. वेगवेगळ्या लोकांना पाण्यात वेगवेगळ्या प्रमाणात मिठाची आवड आहे, परंतु सुरू होण्याचे चांगले प्रमाण प्रत्येक क्वार्ट (0.95 लिटर) पाण्यासाठी चार चमचे (सुमारे 60 ग्रॅम) मीठ आहे. गरम पाण्यात मीठ घाला आणि ते पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
   • सामान्यत: ब्रायन्स समुद्री मीठ किंवा कोशर मीठ सारख्या खडबडीत मीठाची मागणी करतात. टेबल मीठ कार्य करेल, परंतु आपणास प्रति क्वार्टर मिठाचे प्रमाण सुमारे एक चतुर्थांश कमी लागेल.
   • एक चतुर्थांश कोंबडीला दीड पौंड (680 ग्रॅम) घालण्यास पुरेसे आहे.

2. 

   
   
   दोन चमचे साखर घाला. सर्व ब्राइनसाठी साखर आवश्यक नसते, परंतु कोंबडीसाठी ही चांगली कल्पना आहे. साखर आपल्या कोंबडीच्या स्तनांच्या बाहेरील बाजूस मदत करते आणि जेव्हा ते शिजवतात तेव्हा कॅरमेल तयार करतात. आपल्या समुद्रातील पाणी अद्याप उबदार असताना आपल्या ब्राइनमध्ये सुमारे दोन मोठे चमचे (30 ग्रॅम) ब्राउन शुगर घाला आणि साखर पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.

3. 

   
   
   मिरपूड, लिंबाचा रस, लसूण आणि औषधी वनस्पतींनी आपल्या समुद्रात हंगाम लावा. आपण वापरत असलेला अचूक मसाला आपल्या कोंबडीमध्ये आपल्याला कोणत्या स्वादांवर हवा असेल यावर अवलंबून असेल, परंतु बर्‍याच ब्राइनमध्ये काही मूलभूत मसाले असतात. एक चमचे (g ग्रॅम) मिरपूड, दोन ते चार सोललेली आणि लसूण फोडलेल्या लवंगा, ताजे लिंबाचा रस आणि एक क्वार्टर पाला एक तमालपत्र आपल्या कोंबडीत थोडी सूक्ष्म चव घालवेल.

4. 

   
   
   आपल्या ब्राइनला चव द्या. काही ब्राइन मसाल्याऐवजी चव असले पाहिजेत. एकदा आपल्या कोंबडीला एकदा चव शिजला असेल तर जसे की मध लोणी किंवा गरम आणि मसालेदार असेल तर आपण आपल्या ब्राइनमध्ये ती चव तयार करण्यास प्रारंभ करू इच्छित असाल. आपल्याला अचूक चव शोधण्यात मदत करण्यासाठी पुस्तकांमध्ये आणि ऑनलाइन बर्‍याच ब्राइन रेसिपी आहेत.

4 चा भाग 2: आपला ब्राइन वाढवणे

1. 

   मध लोणी समुद्र बनवा. मध लोणी चिकनसाठी योग्य गोड ब्राइनसाठी, मीठ प्रमाणानुसार प्रमाणित पाण्याचा वापर करा. साखरेऐवजी मधात समान प्रमाणात बदला. संपूर्ण मिरपूड आणि आपल्या आवडीनुसार थाईम आणि रोझमेरीसारख्या ताज्या औषधी वनस्पतींचा हंगाम.

2. 

   आपल्या समुद्रात मसालेदार चव घाला. लसूण पाकळ्या आणि मिरपूड घालून चवीनुसार आपल्या मूलभूत पाणी, साखर आणि मीठातील मिरच्यामध्ये दोन ते तीन मानांकित जलपेनो किंवा हबानेरो मिरी आणि स्मोक्ड पेप्रिकाचा डॅश घालून मसालेदार समुद्र बनवा.

3. 

   आपल्या कोंबडीला बिअर वापरुन वाइन करा. जर आपण आपली कोंबडी भाजत असाल तर, एक प्रमाणित समुद्र बनवा परंतु आपल्या द्रावणात एक कप (237 मिली) स्टॉउट बिअर घाला. वॉरेस्टरशायर सॉसमध्ये दोन डॅश घाला आणि समान भागांमध्ये साखरेऐवजी मॅपल सिरप किंवा मोल वापरा.

4. 

   कोंबडीत घालण्यापूर्वी समुद्र थंड करा. आपल्या कोंबडीमध्ये कधीही उबदार समुद्र घालू नका. जीवाणूंना भरभराट होण्यासाठी हे परिपूर्ण वातावरण तयार करते. आपल्या ब्राईनला खोलीचे तापमान होईपर्यंत थंड होऊ द्या किंवा ते थंड होण्यापासून फ्रीजमध्ये पॉप करा.

4 चे भाग 3: समुद्रात चिकन जोडणे

1. 

   चरबी आणि आपल्या कोंबडीची कंडरा ट्रिम करा. आपण आपली कोंबडी एका ताजी किंवा गोठलेल्या समुद्रात ठेवू शकता. आपण ब्राइन करण्यापूर्वी, कोणतीही चरबी किंवा कंडरा काढून टाकण्यासाठी आपल्या स्तनांना तयार करा. चरबी हा सामान्यत: पांढरा किंवा मलई रंग असतो आणि स्तनाच्या कडाभोवती असतो, तर कंडरा कडक, लालसर डाग असतात.

2. 

   आपली कोंबडी पॅन किंवा बॅगमध्ये ठेवा. आपण आपल्या कोंबड्या मोठ्या, उथळ पॅनमध्ये किंवा समुद्रात घालण्यासाठी ठेवण्यायोग्य पिशवीमध्ये ठेवू शकता. जर आपण आपली कोंबडी एका पॅनमध्ये ठेवण्याचे निवडले असेल तर स्तन ओलांडत नाहीत याची खात्री करुन शेजारी शेजारीच थांबा.

3. 

   आपला समुद्र जोडा. आपल्या कोंबडीवर आपल्या ब्राउन आपल्या कंटेनरमध्ये घाला. आपल्या कोंबडीला पूर्णपणे बुडविण्यासाठी पुरेसे समुद्र असावे. आपली पोळी सील करा आणि कोंबडीच्या सर्व भागात आपला ब्राइन करण्यासाठी हलके हलवा. जर आपले मांस पॅन किंवा डिशमध्ये असेल तर ते फॉइल किंवा क्लिंग रॅपने झाकून ठेवा.

4. 

   आपले कोंबडी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि त्यास समुद्रात विश्रांती द्या. आपली कोंबडी जितकी जास्त वेळ टिकेल तितक्या जास्त रसदार आणि चवदार जेव्हा आपण स्वयंपाक कराल. प्रत्येक पाउंड मांसासाठी आपल्या कोंबडीला एक तासासाठी वाळवा.
   • उत्तम चव आणि पोत मिळविण्यासाठी मोठ्या कोंबडीचे स्तन किंवा मोठ्या प्रमाणात चिकन रात्रभर चमचम केले जाऊ शकते.
   • आपण आपल्या कोंबडीला अर्धा पौंड (२२7 ग्रॅम) सर्व्हिसिंगमध्ये विभाजित करून आणि प्रत्येकजणाला अर्ध्या तासासाठी त्यांच्या स्वत: च्या डिशमध्ये किंवा पिशवीत भिजवून त्वरित समुद्र तयार करू शकता.

5. 

   आपली कोंबडी काढा आणि कोरडे टाका. एकदा आपण आपल्या कोंबडीचे केस ओतल्यानंतर ते काढून टाका आणि प्लेटवर कमीतकमी पाच मिनिटे विश्रांती घ्या. हे आपल्या कोंबडीचे स्तन काढून टाकण्यासाठी जादा रस घेण्यास अनुमती देते. नंतर, कागदाचा टॉवेल वापरा आणि स्तनाच्या पृष्ठभागावरील कोणतेही आर्द्रता हळूवारपणे टाका.
   • काही लोक त्यांची कोंबडी चमकल्यानंतर स्वच्छ धुवायला निवडतात. हे कोंबडीला रसाळ ठेवण्यास मदत करते आणि अधिक सौम्य चव देते.

4 चे भाग 4: आपले ब्रिन केलेले चिकन पाककला

1. 

   लगेचच समुद्रातून चिकन ग्रिल करा. वाळलेल्या कोंबड्यांना ग्रिल केल्याने मांस बाहेर एक कुरकुरीत आणि कोमल, आत लज्जतदार बनते. आपल्या कोंबडीचे बाह्य भाग सोन्याचे-तपकिरी होईपर्यंत आणि आतील तापमान 165 ° फॅरेनहाइट (75 डिग्री सेल्सिअस) पर्यंत पर्यंत मध्यम-उष्णतेवर 375 ते 450 ° फॅ (190 ते 230 ° से) पर्यंत चिकन शिजवा.
   • थेट उष्णतेवर कार्य करणे, कोंबडीचे स्तन पटकन शिजवू शकतात. ग्रिलिंग कोंबडीसाठी अद्याप कोणतीही निश्चित वेळ नाही. आतून खात्री करुन घ्या की ते पूर्णपणे शिजलेले आहे याची खात्री करा.

2. 

   कोंबडीचे कोमल स्तन बेक करावे. भाजलेले चिकन बहुतेक वेळा कोरडे बाहेर पडते. ब्रिनेड कोंबडी, तथापि, बेकिंग प्रक्रियेनंतर सामान्यतः रसाळ आणि निविदा आणते. आपले ओव्हन 450 डिग्री सेल्सियस (230 डिग्री सेल्सिअस) पर्यंत गरम करावे आणि कोंबडीला मीठ, मिरपूड आणि चवीनुसार इतर सीझिंग्ज हंगामात घाला. त्यानंतर, स्तनांना ग्रीस डिशमध्ये ठेवा आणि 20 ते 25 मिनिटे शिजवा किंवा आपली कोंबडी 165 ° फॅ (74 डिग्री सेल्सियस) पर्यंत पोहोचेपर्यंत.
   • आपण आपल्या कोंबडीच्या अंतर्गत तपमानाचे निरीक्षण करण्यासाठी मीट थर्मामीटर वापरू शकता. जर बाहेरील द्रुतगतीने स्वयंपाक होत असेल तर तपमान 400 डिग्री सेल्सियस (204 डिग्री सेल्सियस) पर्यंत खाली करा.

3. 

   आपली कोंबडी फ्राय करा. बेकिंगसारखे, तळण्याने कोंबडी कोरडे होऊ शकते. ब्रायनिंगमुळे स्तन कोमल राहण्यास मदत होते. आपल्या आवडत्या पिठात कोंबडीची पिठात घाला आणि आपल्या कटच्या जाडीच्या आधारावर प्रत्येक बाजूला पाच ते सात मिनिटे सुमारे 350 डिग्री फारेनहाईस (176.6 डिग्री सेल्सिअस) पर्यंत गरम केलेले तेलात तेलात तळणे.

समुदाय प्रश्न आणि उत्तरे

टिपा