सामग्री

• पायर्‍या
• समुदाय प्रश्न आणि उत्तरे
• टिपा
• चेतावणी

इतर विभाग

ग्लूटेन एक गहू आणि ओट्स, राई आणि बार्लीसह इतर अनेक तृणधान्यांमध्ये आढळणारे प्रथिने आहेत. सेलिआक रोग असलेल्या लोकांना आढळेल की ग्लूटेन खाल्ल्याने आतड्यांसंबंधी नुकसान होऊ शकते, परिणामी पोषकद्रव्ये शोषण्यास असमर्थता येते. सेलिआक रोग नसलेले काही लोक तरीही ग्लूटेन-असहिष्णु असू शकतात. आतड्यांसंबंधी नुकसानीचा अनुभव न घेता त्यांना आजारपणाची अनेक लक्षणे दिसू शकतात. दोन्ही बाबतीत, एखाद्यास बरीच प्रकारच्या ब्रेड, पास्ता, पिझ्झा, पेस्ट्री आणि केक्सचा समावेश असलेल्या ग्लूटेनयुक्त धान्यांपासून बनवलेले पदार्थ टाळावे लागतील. हा लेख ग्लूटेन-मुक्त होण्यासाठी आपण घेऊ शकत असलेल्या चरणांचे वर्णन करतो.

पायर्‍या

ग्लूटेन चीट शीट्स

ग्लूटेन सबस्टिट्यूशन चार्ट

नमुना ग्लूटेन फ्री फूड्स

ग्लूटेन असलेले नमुना पदार्थ

भाग 1 चा 1: आपल्यासाठी ग्लूटेन-मुक्त कार्य करणे

1. 

   स्वत: ला शिक्षित करा. ग्लूटेन बर्‍याच वेगवेगळ्या पदार्थांमध्ये असते, परंतु आपल्याला ते टाळायचे असेल तर बरेच काही शिकायला मिळते.
   • "गव्हापासून मुक्त" "ग्लूटेन-फ्री" सह गोंधळ करू नका. "गहू-मुक्त" नावाच्या उत्पादनामध्ये राई, बार्ली आणि ओट्ससारख्या धान्य स्वरूपात ग्लूटेन असू शकतात, त्या प्रत्येकामध्ये ग्लूटेन असते. याव्यतिरिक्त, ग्लूटेन-मुक्त उत्पादनामध्ये अशा प्रथिने असू शकतात ज्यांना गहूपासून gicलर्जी आहे.
   • "ग्लूटेन-मुक्त" असणे म्हणजे काय ते समजून घ्या. "ग्लूटेन-मुक्त" म्हणजे काय याची सुसंगत व्याख्या नाही. तथापि, ग्लूटेन असलेल्या धान्यांपासून तयार केलेले "ग्लूटेन-मुक्त" उत्पादनांचे आंतरराष्ट्रीय मानक आहे. हा कोडेक्स Aliलिमेन्टेरियस आहे, आणि तयार उत्पादनांमध्ये ग्लूटेनच्या 200 दशलक्षांपेक्षा कमी भाग असल्यास उत्पादनांना "ग्लूटेन-मुक्त" म्हणण्याची परवानगी दिली जाते. बरेच उत्पादक या मानकांचे अनुसरण करतात.
     • ग्लूटेन-मुक्त उत्पादनांसाठी नवीन मानक प्रस्तावित केले गेले आहे ज्यात नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन नसतात. तयार उत्पादनात ग्लूटेनच्या 20-दशलक्षांपेक्षा कमी भाग असल्यास उत्पादनास "ग्लूटेन-फ्री" म्हटले जाऊ शकते. उत्पादनांना ग्लूटेनपासून पूर्णपणे मुक्त करणे नेहमीच शक्य नसते, कारण ग्लूटेन असलेली लहान प्रमाणात खाद्यपदार्थ बनविताना किंवा त्यांची वाहतूक केली जाते तेव्हा त्या पदार्थांमध्ये प्रवेश होऊ शकतो. तथापि, प्रति-दशलक्ष 20 भाग एक अत्यंत निम्न पातळी आहे.

2. 

   
   
   खात्री करा की हे ग्लूटेन-मुक्त आहे. विविध पदार्थांबद्दल आपण जितके वाचू शकता तितके वाचा. जेव्हा लपलेल्या ग्लूटेनचा विचार केला जातो तेव्हा प्रक्रिया केलेले खाद्यपदार्थ एक समस्या असू शकतात. ग्लूटेन-रहित झाल्यानंतर बर्‍याच वर्षानंतरही, आपण अद्याप ग्लूटेन असलेली नवीन उत्पादने शोधत असाल. अशा स्रोतांच्या उदाहरणांमध्ये काही ग्लूकोज सिरप, स्मोक्ड पदार्थ, आइस्क्रीम आणि टोमॅटो केचअपचा समावेश आहे.
   • पॅकेजिंग वाचा. नोव्हेंबर २०० Since पासून, ईयूमध्ये विकल्या गेलेल्या प्री-पॅकेज्ड पदार्थांमध्ये (किंवा त्यांच्यातील कोणत्याही पदार्थात) ग्लूटेनचे स्रोत असल्यास ते लेबलवर स्पष्टपणे दर्शविणे आवश्यक आहे. ग्लूटेन काढून टाकण्यासाठी स्त्रोतांकडे विशेष उपचार केले गेले असले तरीही हे लागू होते. हे लक्षात ठेवा की हे ईयू नियम फक्त अन्नधान्यांनाच लागू होते आणि ग्लूटेनयुक्त इतर पदार्थ जसे की काही ग्लूकोज सिरप-ग्लूटेन स्त्रोत म्हणून ओळखले जाऊ शकत नाहीत.
   • इंटरनेट वर संशोधन. ऑनलाईन शोध घेऊन आपण बर्‍याच प्रक्रिया केलेले पदार्थ आणि त्यांचे वैयक्तिक घटक तपासू शकता.
   • त्यात काय आहे हे जाणून घेतल्याशिवाय काहीही खाऊ नका. (आपल्या मावशीच्या विशेष रेसिपीमध्ये यापुढे गुप्त घटक नाहीत!) नम्रपणे चिकाटीने रहा. आपल्याला काय दिले जात आहे हे आपल्याला नक्की का माहित असणे आवश्यक आहे हे स्पष्ट करा. फक्त आपल्या ग्लूटेन-दूषित सूपमधून क्रॉउटन्स काढणे पुरेसे नाही. आपण ढकलले जात नाही, आपण फक्त आपल्या आरोग्याचे संरक्षण करीत आहात. आपण परत आमंत्रित करू इच्छित असाल तर त्याबद्दल आनंद घ्या.

3. 

   
   
   इतर घरगुती वस्तू आणि औषधे देखील ग्लूटेन असू शकतात हे जाणून घ्या. फक्त ते अन्न नाही याचा अर्थ असा नाही की त्यात ग्लूटेन असू शकत नाहीत. आणि आपण स्वतःला आणि आपले घर स्वच्छ करण्यासाठी वापरत असलेली उत्पादने गुन्हेगार असू शकतात. पुन्हा, आपण वापरत असलेल्या उत्पादनाबद्दल काही शंका असल्यास लेबल तपासा आणि ऑनलाईन संशोधन करा.
   • आपल्या औषधांचे घटक तपासा. काही औषधांमध्ये स्टार्च आणि फिलर्सच्या स्वरूपात ग्लूटेन असते. पॅकेजिंगमध्ये घटकांची यादी नसल्यास आपल्या फार्मासिस्टशी संपर्क साधा, जो ग्लूटेन-मुक्त पर्याय सुचवू शकेल.
   • घरगुती उत्पादनांमध्ये असलेल्या घटकांकडे पहा - विशेषत: मेक-अप, शैम्पू आणि त्वचा लोशन. आपणास मुलांच्या कला पुरवठा आणि घरगुती वस्तूंच्या सामग्रीची सामग्री देखील तपासण्याची इच्छा असू शकते. लोक त्यांच्या संवेदनशीलतेत भिन्न असतात, परंतु आपल्याला असे आढळेल की आपण प्रतिक्रिया निर्माण करण्यासाठी अशा उत्पादनांमधून पुरेसे ग्लूटेन शोषून घेत आहात.

4. 

   इतर ग्लूटेन-संवेदनशील लोक शोधा. स्थानिक संस्था आणि इंटरनेट गटांकडून आपणास बर्‍याच समर्थन - आणि बरीच माहिती मिळू शकते. आपण सहसा सहभागी नसलो तरीही हे विचारात घेण्यासारखे आहे. इंटरनेट इतके कार्य न करता आपण एखाद्या समुदायाचा भाग असल्यासारखे वाटणे सोपे करते.
   • सेलिआक रोगाचे निदान झालेल्यांना मदतीची ऑफर देणा support्या समर्थन गटांच्या शोधात असाल. मंच, ब्लॉग्ज आणि इतर इंटरनेट संसाधने अस्तित्वात आहेत जे सिलियाक ग्रस्त लोकांचे जीवन बरेच सोपे करते. उपयुक्त इशारे, रेसिपी टिप्स आणि सामना करणार्‍या यंत्रणा आपल्याला सहज श्वास घेण्यास प्रवृत्त करतात आणि आपल्यात ढकलण्याच्या आपल्या क्षमतेवर विश्वास ठेवतात.

5. 

   तयार राहा. थोडेसे नियोजन खरोखरच आपल्या आरोग्याचे रक्षण करू शकते आणि ग्लूटेन-रहित होणे सुलभ करते.
   • दूषित होण्यापासून रोखण्यासाठी आपल्या ग्लूटेन-मुक्त उत्पादनांसाठी स्वतंत्र कपाट ठेवा. जर हे शक्य नसेल तर कमीतकमी ग्लूटेन-मुक्त वस्तूंसाठी शीर्ष शेल्फ ठेवा. ब्रेड किंवा इतर ग्लूटेन उत्पादनांसह नियमितपणे जाम, लोणी, टोस्टर आणि इतर वस्तू सामायिक करण्यापासून सावध रहा.
   • कोणत्याही ग्लूटेन-मुक्त भोजन तयार करण्यापूर्वी स्वयंपाकघरातील पृष्ठभाग स्वच्छ करणे आणि भांडी स्वच्छ असल्याची खात्री करा.
   • सुट्टी, पार्टी आणि इतर उत्सवांविषयी विचार करा. आपल्या ग्लूटेन-मुक्त अन्नाची योग्य आगाऊ योजना करा जेणेकरुन आपण काय खात आहात हे आपल्याला माहिती होईल. एखादी पार्टी दुसर्‍याच्या घरी असल्यास, सामायिक करण्यासाठी थोडेसे खाद्य आणण्याची ऑफर द्या - ग्लूटेन-मुक्त, नक्कीच!
   • लक्षात घेऊन अन्नधान्याने प्रवास करा. सहलीसाठी पॉपकॉर्न सारख्या ग्लूटेन-फ्री स्नॅक्सचा आपत्कालीन प्रवास-पॅक ठेवणे सुलभ ठरू शकते.

6. 

   असे समजू नका की आपण पुन्हा कधीही आपले आवडते पदार्थ खाणार नाही. आता बरेच लोक निवडीनुसार ग्लूटेन-मुक्त खातात कारण त्यांचा असा विश्वास आहे की हा एक स्वस्थ पर्याय आहे, सुपरफास्ट आणि नैसर्गिक-खाद्य स्टोअरमध्ये ग्लूटेन-मुक्त उत्पादने शोधणे खूप सोपे आहे. बर्‍याच ग्लूटेन-मुक्त पाककृती उपलब्ध आहेत. आपण एक आत्मविश्वासवान कुक असल्यास, आपण आपल्या आवडत्या पाककृती आपल्या स्वतःस ग्लूटेन-मुक्त आवृत्तीमध्ये देखील रुपांतर करू शकता!

7. 

   आपण ग्लूटेन पूर्णपणे टाळावे हे किती महत्वाचे आहे हे कुटुंब आणि मित्रांना समजले आहे याची खात्री करा. जर आपण सेलिआक किंवा ग्लूटेन-असहिष्णु असाल तर जे काही चांगले होईल त्या वेळी जे आपल्याला अन्न देतात किंवा अन्न सामायिक करतात त्यांचे कौतुक करण्याचे निश्चित करा. जर चुका झाल्या आहेत आणि कोणीही त्यास हलकेपणाने विचार करीत असेल तर चुकल्यामुळे आपल्याला काय दुष्परिणाम भोगावे लागतील हे स्पष्टपणे सांगा. जर आपण बोलणार नाही तर कदाचित भविष्यात येणा problems्या अडचणींपासून बचाव करण्यासाठी इतर कदाचित तुमची परिस्थिती गंभीरपणे घेणार नाहीत.

8. 

   आपण काय खाऊ शकता यावर लक्ष द्या. जरी आपण खाऊ शकत नसलेल्या अशा काही गोष्टी आहेत परंतु त्याऐवजी आपल्याकडे बर्‍याच गोष्टी आहेत. आपल्याकडे सेलिअक नसला तरीही सकारात्मक दृष्टीकोन ठेवणे आपल्या आयुष्यात चांगले जीवन जगण्याची क्षमता बरीच पुढे जाईल.

भाग २ चे 2: कोणते खाद्यपदार्थ टाळावे हे जाणून घेणे

1. 

   मोठे चार नेहमी टाळा. गहू, राई, बार्ली आणि ट्रिटिकेल हे चार मोठे ग्लूटेन गुन्हेगार आहेत. आपण केवळ ग्लूटेन-असहिष्णु किंवा सिलियाक असलात तरी सर्व बाबतीत हे टाळा.
   • गहू टाळण्यासाठी कामूत आणि स्पेलिंगचा समावेश आहे. कारण गहू बर्‍याचदा दुसर्‍या नावाने जातो, येथे गहू देखील आहेत नक्कीच टाळणे:
     • बल्गूर
     • दुरुम पीठ
     • फरिना
     • ग्रॅहम पीठ
     • कामूत
     • रवा
   • राईमध्ये सिकलिन नावाचे प्रोटीन असते, जो ग्लूटेनचा एक प्रकार आहे.
   • राई आणि गहू यांच्यातला क्रॉसट्रिकेल हा खरं तर १ thव्या शतकाच्या उत्तरार्धात प्रयोगशाळांमध्ये डिझाइन केलेला एक संकर आहे
   • बार्ली टाळण्यासाठी शेवटचा मोठा ग्लूटेन धान्य आहे. हे सहसा जेवणात बनवले जाते आणि इतरांमध्ये अल्कोहोल उत्पादनामध्ये वापरले जाते.

2. 

   ओट्स आणि ओटचे जाडे भरडे पीठ पहा. पांढ White्या ओट्समध्ये स्वतःला ग्लूटेन नसते, ते बहुतेक वेळा गव्हाच्या ओलांडून दूषित असतात कारण दोन्ही सामान्यतः समान सुविधांमध्ये प्रक्रिया केली जातात. ओट आणि ओटचे जाडे खाणे टाळा, जोपर्यंत पॅकेजिंग उत्पादनास ग्लूटेन-फ्री म्हणून निर्दिष्ट करत नाही.

3. 

   डिस्टिल्ड अल्कोहोलचा आनंद घ्या परंतु बिअर जोपर्यंत ते विशेषत: ग्लूटेन-रहित नाहीत तोपर्यंत टाळा. सिद्धांततः, ऊर्धपातन प्रक्रिया ग्लूटीनस धान्य (जसे की गहू, बार्ली किंवा राई) वापरुन अल्कोहोल तयार केले गेले असले तरीही योग्यरित्या केले असल्यास सर्व ग्लूटेन प्रोटीन काढून टाकते.
   • आपण गव्हापासून तयार केलेले वोडकासारखे अल्कोहोल सुरक्षितपणे पिऊ शकता परंतु बीयरपासून सावध रहा. विशेषत: ग्लूटेन-मुक्त नामित बीयरसाठी पहा.
   • सिद्धांतानुसार, ऊर्धपातन प्रक्रिया सर्व खादाड प्रथिने काढून टाकते. परंतु प्रत्यक्षात, क्रॉस-दूषित होणे होऊ शकते. फक्त हेच नाही तर काही डिस्टिलर्स अल्कोहोलमध्ये मॅश देखील जोडू शकतात नंतर एक फिलर म्हणून ऊर्धपातन. यामुळे खरोखरच सुरक्षित निकाल देण्याच्या अल्कोहोलच्या क्षमतेवर शंका येऊ शकते.
   • आपण खरोखर काळजी घेऊ इच्छित असल्यास, बटाटा-आधारित वोडकास, टकीला आणि मेस्कल्स किंवा रम्ससह रहा. या सर्वांमध्ये नॉन-ग्लूटेन धान्य स्त्रोत आहेत, म्हणून ते प्यावे.

4. 

   लेबल ग्लूटेन-रहित असल्याशिवाय निर्दिष्ट केलेले पदार्थ खाली खाऊ नका. लेबल तपासणे महत्वाचे आहे. पुढीलपैकी बरेच खाद्यपदार्थ ग्लूटेन-मुक्त केले गेले आहेत, परंतु त्यापैकी बरेचसे नाहीत. क्षमस्व असण्यापेक्षा सुरक्षित असणे चांगले. टाळा:
   • ब्रेड्स, क्रॉउटन्स, तृणधान्ये आणि फटाके
   • कुकीज, केक्स आणि कँडीज
   • अनुकरण मांस, अनुकरण समुद्री खाद्य, प्रक्रिया केलेल्या दुपारचे जेवण आणि "सेल्फ-बेस्टिंग" पोल्ट्री
   • कोशिंबीर ड्रेसिंग्ज, ग्रेव्हीज, सॉस (जसे की सोया सॉस) आणि सॉसमध्ये भाज्या
   • पास्ता आणि "पिकलेले" तांदूळ मिसळतात
   • चिप्स (बटाटा चिप्स आणि टॉर्टिला चीप) सारख्या सूप्स, मॅटझो आणि प्रोसेस्ड स्नॅक्स

भाग 3 चा 3: कोणते पदार्थ खाणे ठीक आहे हे जाणून घेणे

1. 

   आपली धान्ये, धान्य आणि फळांची सुरूवात करा. सर्व धान्ये, तृणधान्ये आणि पीठांमध्ये ग्लूटेन नसते. खरं तर, बहुतेक नाही. येथे खाण्यासाठी चांगले असलेल्या सर्व धान्य, धान्य आणि फळांची यादी येथे आहे!
   • तृणधान्ये आणि धान्ये: तांदूळ, मका, क्विनोआ, टॅपिओका, साबुदाणा, बक्कड आणि ज्वारी.
   • फ्लोरः तांदूळ, कॉर्न, बटाटा, मका, ग्रॅहम, सोया, चणा, ज्वारी, टॅपिओका आणि चेस्टनट फ्लोर सर्व ठीक आहेत - परंतु संभाव्य दूषिततेसाठी लेबल तपासा.
   • न्याहारीचे धान्य: हे अवघड असू शकते. काळजीपूर्वक तपासा आणि गहू, ओट्स, बार्ली, राई किंवा माल्ट अर्क असलेले ब्रँड टाळा. भात क्रिस्पीज नाही !! यात बार्ली माल्ट अर्क आहे. ग्लूटेन-रहित म्यूस्ली चांगली आहे, परंतु ते गळलेल्या तांदळापासून बनवले असल्यास ते उकळवा. चव साठी फळ जोडा!

2. 

   आपल्या मांस, मासे आणि अंडी यांचे संपूर्ण डोस मिळवा. मुळात सर्व ठीक आहेत - आपण जोडलेले कोणतेही कोटिंग्ज, सॉस आणि मसाले फक्त तपासा. वेफर-पातळ मांस देखील तपासा. (कधीकधी गव्हाचे पीठ अधिक सोलण्यासाठी सोलण्यासाठी तयार केले जाते).
   • एखाद्या रेस्टॉरंटमध्ये माशाची ऑर्डर देताना शेफसह तपासा - कधीकधी माशाला पॅनवर चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी पीठाने तळले जाते.
   • पुन्हा प्रक्रिया केलेले लंच मांस आणि सर्व अनुकरण मांस किंवा सीफूड टाळा, कारण त्यात ग्लूटेन असू शकते.

3. 

   डेअरी उत्पादने जाणे चांगले आहे हे जाणून घ्या. दूध, मलई, चीज आणि दही खायला चांगले असावे. कोणतीही जोडलेली सामग्री तपासा आणि तयार किसलेले चीज तपासा. (कधीकधी गव्हाचे पीठ चीज चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी घालावे).
   • काही प्रकरणांमध्ये, आतड्यांसंबंधी नुकसानीमुळे सेलिअक्स दुग्ध-असहिष्णु असतात. ही परिस्थिती कालांतराने सुधारू शकते आणि कायम दुग्ध-असहिष्णुता टाळण्यासाठी पुनर्प्राप्तीदरम्यान दुग्धजन्य पदार्थ खाणे (बहुदा एकदाच थोडे चीज) खाणे महत्वाचे आहे.
   • आपण दुग्धशर्करा असहिष्णु असल्यास किंवा इतर कारणांसाठी दुग्धशाळा टाळत असल्यास, सोया दूध किंवा तांदळाचे दूध (दूषित होण्याचे लेबल तपासा) प्रयत्न करा. आपण बकरीचे दूध हाताळू शकाल. आपण सोयासाठी असहिष्णु असल्याचे आपल्याला आढळल्यास ते आतड्यांशी संबंधित असू शकते आणि कालांतराने हे साफ होऊ शकते.

4. 

   आपला फळ आणि व्हेजचा संपूर्ण वाटा मिळवा. सर्व फळे आणि भाज्या नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त असतात. रेडीमेड पाई फिलिंग्ज, कोटिंग्ज, सॉस आणि मसाले तपासा, कारण हे पीठाने घट्ट केले जाऊ शकते.

5. 

   कोणत्या प्रकारचे चरबी ठीक आहेत ते जाणून घ्या. आपण लोणी, वनस्पती - लोणी आणि तेल खाऊ शकता, परंतु सूट टाळा आणि कमी चरबीचा प्रसार तपासा.

6. 

   मिठाईंबद्दल सावधगिरी बाळगा, जरी काही चांगले असू शकतात. प्रत्येक वेळी मिष्टान्न तपासा. मिरिंग्यू, जेली आणि बर्‍याच बर्फाचे क्रीम आणि सॉर्बेट ठीक असतील, परंतु ग्लूटेन-फ्री लेबल घातल्याखेरीज चीजकेक्स आणि पाय आपल्यासाठी चांगले होणार नाहीत.

7. 

   आपले स्नॅक्स घ्या. शेंगदाणे, मनुका आणि बियाणे सर्व नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त आहेत, परंतु कोणत्याही जोडलेल्या कोटिंग्जची तपासणी करा आणि कुरकुरीत (चिप्स) आणि इतर चवदार स्नॅक्सची सर्व पॅकेट तपासा. या आयटमद्वारे आपण मूर्ख बनू शकता, विशेषत: जेव्हा पाककृती बदलतात. दूषित समस्यांमुळे प्रत्येक लेबल तपासा.

8. 

   आपले मसाले आणि स्वयंपाक साहित्य तपासा. शुद्ध मीठ, मिरपूड, औषधी वनस्पती आणि व्हिनेगर चांगले असले पाहिजे. मसाले आणि मोहरीची पूड तपासा.
   • स्वयंपाक आणि बेकिंग घटकांसाठी, यीस्ट, सोडाचे बायकार्बोनेट आणि टार्टरची मलई सर्व चांगले आहे, परंतु जोडलेल्या पीठासाठी बेकिंग पावडर तपासा.

9. 

   आपण काय प्याल याबद्दल सावधगिरी बाळगा. अर्थात, पाणी पूर्णपणे ग्लूटेन-मुक्त आहे आणि आरोग्याच्या कारणास्तव आपण जे पीत आहात त्यातील बहुतेक भाग तयार केला पाहिजे. काय ठीक आहे आणि काय इतर पेयांसाठी नाही याचा एक ब्रेकडाउन येथे आहे:
   • सॉफ्ट ड्रिंक्स: कॉफी, चहा, ज्यूस, कोको, फिझी ड्रिंक आणि बर्‍याच स्क्वॉश चांगले आहेत. त्यांच्याकडे बार्ली किंवा "क्लाऊड" नसल्याचे तपासा आणि व्हेंडिंग मशीनमधून कोणतेही पेय पिऊ नका.
   • शुद्ध फळांच्या रसात ग्लूटेन, फक्त चव आणि जीवनसत्त्वे नसतात.
   • "स्मूदीज" बद्दल सावधगिरी बाळगा. हे कधीकधी फक्त फळांचा रस आणि दही असतात परंतु काहीवेळा इतर घटक असतात, म्हणून खात्री करुन घ्या.
   • प्रोबायोटिक पेय एक नवीन ट्रेंड आहे. त्यांना तपासा, परंतु आपण डेअरी उत्पादने हाताळू शकत असल्यास ते ठीक असले पाहिजेत.
   • साधा चहा ग्लूटेन-मुक्त आहे, आपण जोडत असलेले दुध किंवा साखर देखील आहे, परंतु वेंडिंग मशीनच्या पेयांपासून सावध रहा, कारण इतर उत्पादनांशी क्रॉस-संपर्क असू शकतो. हर्बल किंवा फळांचे चहा आणि ओतणे बहुधा ग्लूटेन-मुक्त असतात.
   • साधा कॉफी ग्लूटेन-मुक्त आहे, परंतु फ्लेवर्निंग्ज आणि इतर जोडण्यापासून सावधगिरी बाळगा (उदा. कॅपुचिनोस, लॅटेस इत्यादींसाठी काही चॉकलेट टॉपिंग्ज). पुन्हा, वेंडिंग मशीन वापरण्याबद्दल सावधगिरी बाळगा.
   • दंड प्रक्रियेचा एक भाग म्हणून काही ऑस्ट्रेलियन वाइन हायड्रोलाइज्ड गव्हाच्या ग्लूटेनने उपचार केल्याची बातमी असली तरीही, वाइन ग्लूटेन-फ्री असले पाहिजे. पुन्हा, अंतिम उत्पादनामध्ये ग्लूटेनची पातळी शोधण्यायोग्य नसते आणि हे ग्लूटेन-मुक्त मानले जाते.

भाग 4 चा 4: ग्लूटेन-मुक्त जोखीम नेव्हिगेट करणे

1. 

   आपल्याकडे पुरेसे आवश्यक जीवनसत्त्वे मिळत आहेत याची खात्री करा. लोह, फायबर, कॅल्शियम, नियासिन, थायमिन, राइबोफ्लेविन आणि फोलेट यासारख्या आवश्यक जीवनसत्त्वांचा निरोगी सेवन राखण्याबद्दल आपल्या आहारतज्ञांशी बोला. हे जीवनसत्त्वे समृद्ध करण्यासाठी अनेकदा धान्य उत्पादनांमध्ये जोडल्या जातात. आपल्या आहारातून धान्य-उत्पादनांचा पूर्णपणे कट केल्याने आपल्याला व्हिटॅमिनच्या कमतरतेचा धोका असू शकतो.

2. 

   आपण चुकून ग्लूटेन खाल्ल्यानंतर पडझड नॅव्हिगेट करा. आम्ही हे सर्व केले आहे. चुकून ग्लूटेन खाणे ही काहीतरी घडते, जरी वेळ आणि संयम सह, हे खूपच कमी वारंवार घडते.
   • जर आपण चुकून ग्लूटेन खाल्ले तर आपल्याला पोटात पेटके, पोटदुखी आणि अतिसार देखील येऊ शकतो. हे असामान्य नाही आणि सहसा काळजी करण्यासारखे असे काहीही नाही.
   • जर आपण चुकून ग्लूटेन खाल्ले आणि आपल्याला अस्वस्थता किंवा लक्षणे जाणवत असतील असे वाटत असेल तर आपण पुन्हा ग्लूटेन खाण्यास सुरुवात करू शकता असे लक्षण म्हणून ते घेऊ नका. ग्लूटेन अद्याप आपल्या लहान आतड्यांस नुकसान पोहोचवू शकते, जरी आपल्याला त्या लक्षणांची माहिती नसते.

3. 

   ग्लूटेन-मुक्त होणे कठीण बनवणा some्या काही गोष्टींसह आराम मिळवा. ग्लूटेन-मुक्त जाणे हे बर्‍याच, बर्‍याच लोकांसाठी एक वरदान आहे. तरीही, याची सवय होण्यासाठी थोडा वेळ लागतो आणि ती रात्रभर होत नाही. येथे काही लहान आणि मोठ्या गोष्टी आहेत ज्यात आपण आपले नवीन, ग्लूटेन-मुक्त आयुष्य जगता तेव्हा आरामात रहाणे आवश्यक आहे.
   • हे महाग होऊ शकते. Lo 1 भाकरी आणि cup 2 कपकेक्स मिळण्याचे दिवस गेले. Like 8 ब्रेड आणि cup 5 कपकेक्स आवडतात.
   • हे गैरसोयीचे असू शकते. ग्लूटेन-रहित अन्नाची कमतरता आणि विशेषत: फास्ट फूडमुळे, धावताना अन्न पळविणे कठीण आहे. आपण आपल्या स्वयंपाकघरात वादळ शिजवण्यासाठी अधिक वेळ निश्चितपणे व्यतीत कराल, जे या वजास कमी करण्यासाठी अधिक आहे.
   • लोक आपण उच्च देखभाल किंवा फॅड आहार आहात असा विचार करतील. आपले बहुतेक मित्र समजून घेतील, परंतु काही लोक ज्यांना आपणास आजार आहे हे समजत नाही की ते आपल्याला लिहून घेतील. काळजी करू नका. ते त्यास उपयुक्त नसतात. आपण ज्याप्रमाणे कृपया आयुष्याबद्दल जाणून घ्या आणि दयाळूपणाने लोकांना शिकवा की ग्लूटेन वॅगनमधून खाली पडणे हे डायट वॅगनमधून खाली पडण्यासारखे नाही.

समुदाय प्रश्न आणि उत्तरे

ब्रेड कॉफी सारख्या भाजलेल्या राई, बार्ली आणि चिकोर कॉफी पर्यायांमध्ये त्यात ग्लूटेन आहे?

एखाद्या उत्पादनामध्ये गहू, बार्ली, राई किंवा ट्रायटिकेल असल्यास त्यात जवळजवळ निश्चितच ग्लूटेन असते. साहित्य काळजीपूर्वक वाचा.

बदामांच्या दुधात ग्लूटेन असते?

नाही, जोपर्यंत ग्लूटेन जोडला जात नाही तोपर्यंत. साहित्य तपासा.

मी ग्लूटेन असहिष्णु आहे परंतु मी घेत असलेल्या काही औषधांमध्ये ग्लूटेन असते. मला खात्री आहे की माझ्याकडे हे औषध घेणे अत्यावश्यक आहे - मी माझ्या डॉक्टरांना पहावे?

होय, तिथेच आपला डॉक्टर आहे. त्याला / तिला आपल्या एलर्जीबद्दल कळू द्या आणि त्याला / ती तुम्हाला वैकल्पिक औषधोपचार करण्यास सक्षम होऊ शकेल.

मी या आहारावर कंटाळलो आहे आणि थांबायचं आहे. मी काय करू.

आपण त्यावर चिकटून राहिल्यास ते कठीण नाही. ग्लूटेन मुक्त असे सर्व प्रकारचे खाद्य आपल्याला आढळू शकते. जर आपण ग्लूटेन मुक्त पाककृती शोधत असाल तर, हे प्रत्यक्षात जेवढे चांगले आहे - त्यापेक्षा चांगले नसल्यास देखील चांगले दिसते.

टिपा

• ग्लूटेन-मुक्त आहारात समायोजित करणे कठिण असू शकते परंतु एखाद्या दिवशी आपल्याला किती बरे वाटेल हे लक्षात ठेवा - खासकरून जर आपल्याला सेलिआक रोग असेल तर. बरे करण्याची प्रक्रिया कायमस्वरुपी असल्याचे दिसते (काही प्रकरणे दोन वर्षे किंवा त्याहून अधिक काळ टिकू शकतात). आपले आतडे अखेरीस बरे होतील. तुम्हाला बरे वाटेल. आपले सर्व प्रयत्न फायदेशीर असतील.
• ग्लूटेन-मुक्त आहार घेण्याच्या प्रारंभीच्या टप्प्यात, ताजे मांस आणि मासे, तांदूळ आणि ताजे फळ आणि भाज्या जसे की ग्लूटेन दूषित होण्यापासून वाचण्यास मदत होईल अशा प्रक्रिया नसलेले पदार्थ खाण्यावर लक्ष केंद्रित करणे चांगले. त्यानंतर आपण हळू हळू प्रक्रिया केलेले पदार्थ ओळखू शकता ज्यावर आपण ग्लूटेन-रहित असल्याचा विश्वास आहे. इंटरनेट शोधणे अशा पदार्थांना ओळखण्यास मदत करू शकते. आपण त्यांना एक-एक करून आपल्या आहारामध्ये जोडू शकता, आपण त्यांच्यावर प्रतिक्रिया व्यक्त करता किंवा ते आपल्यासाठी सुरक्षित आहार असल्यास ते पाहण्याची संधी देऊन.
• प्रत्येक वेळी आपण अन्न उत्पादन खरेदी करता तेव्हा लेबले वाचणे चांगले. आपल्याला कधी माहित नाही की निर्माता घटक कधी बदलू शकेल.
• आपला ग्लूटेन आहार अनेकदा आणि कधीकधी पुन्हा पुन्हा सांगायला तयार राहा. नाही, ते लहर नाही. होय, ही वैद्यकीय आवश्यकता आहे. नाही, ते जाणार नाही.
• हे विसरू नका की पेयांमध्ये ग्लूटेन असू शकतात - मग ते मद्यपी असतील किंवा नसतील.
• ग्लूटेन-असहिष्णु किंवा सेलिआक असलेल्या बर्‍याच लोकांना सोयासारख्या नॉन-ग्लूटेनस खाद्यपदार्थाची समस्या देखील असल्याचे दिसून येते. काही काळासाठी ग्लूटेनयुक्त उत्पादने पूर्णपणे आपल्या आहारातून काढून टाकल्यानंतरही आपली लक्षणे कायम राहिल्यास आपण ती शक्यता एक्सप्लोर करू शकता.

चेतावणी

• “फक्त एक मलई केक / डोनट / क्विझचा तुकडा दुखणार नाही” असे सांगून लोकांचे मन वळवू नका. आपल्याला फरक वाटू शकत नसला तरीही हे होईल. कोणत्याही ग्लूटेनचे सेवन करणे आपल्या लहान आतड्यात खाणे आणि आपल्या पुनर्प्राप्तीस उशीर करू शकते. ते करू नका!
• काही लोक आरोग्यासाठी ग्लूटेन-मुक्त आहार घेतल्यामुळे असे समजू नका की फक्त ग्लूटेन टाळल्यास चांगले आरोग्य मिळेल. आपण खाल्लेल्या पदार्थांची गुणवत्ता ग्लूटेन टाळण्याइतकेच महत्त्वाचे आहे. ग्लूटेन-रहित जंक फूड आपल्यासाठी नियमित जंक फूडपेक्षा चांगले नाही.
• काही पोषणतज्ज्ञांचे मत आहे की ज्यांना सेलिआक रोग नाही किंवा ज्यांना ग्लूटेन-सेन्सेटिव्ह नाही त्यांना ग्लूटेन-रहित आहार देणे चांगले नाही. दुस words्या शब्दांत, बहुतेक लोकांना ग्लूटेन सेवन केल्यामुळे फायदा होऊ शकतो.
• हेल्थ-फूड स्टोअरच्या ब्रेडमध्ये आणि इतर उत्पादनांमध्ये बर्‍याचदा "पर्यायी" धान्य प्रत्यक्षात आढळतात, गहू वनस्पतींचे वाण किंवा संकरित प्रकार आहेत. यात टेफ, स्पेलिंग, बल्गूर, कुसकस, डुरम, रवा, कामूत आणि ट्राइटिकेलचा समावेश आहे. या धान्यांपैकी काहींमध्ये ग्लूटेन असू शकते.

दररोज विकीच्या वेळी, आम्ही आपल्याला सूचना, सूचनांमध्ये प्रवेश देण्यासाठी कठोर परिश्रम करतो जे आपल्याला अधिक चांगले जीवन जगण्यास मदत करेल, मग ते आपल्यास सुरक्षित, निरोगी ठेवत असेल किंवा आपले कल्याण सुधारेल. सध्याच्या सार्वजनिक आरोग्य आणि आर्थिक संकटांमध्ये, जेव्हा जग नाट्यमयपणे बदलत आहे आणि आपण सर्वजण शिकत आहोत आणि दैनंदिन जीवनात होणार्‍या बदलांशी जुळवून घेत आहोत, लोकांना विकीची आवश्यकता पूर्वीपेक्षा कितीतरी जास्त आहे. आपले समर्थन विकीला अधिक सखोल सचित्र लेख आणि व्हिडिओ तयार करण्यासाठी आणि जगातील कोट्यावधी लोकांसह आमची विश्वासार्ह ब्रँडची प्रशिक्षण सामग्री सामायिक करण्यास मदत करते. कृपया आज विकीला कसे योगदान देण्याचा विचार करा.