सामग्री

• पायर्‍या
• समुदाय प्रश्न आणि उत्तरे
• टिपा
• चेतावणी

इतर विभाग

अन्न विषबाधा सर्वात अप्रिय आणि सर्वात वाईट येथे प्राणघातक आहे. सुदैवाने, आपण आपला आहार योग्यरित्या तयार केल्यास आणि तो योग्यरित्या संचयित केल्यास आपण अन्न विषबाधा टाळू शकता. अन्न सुरक्षितपणे कसे वापरावे हे जाणून घेणे तसेच अन्न विषबाधा कशी कार्य करते हे समजून घेणे देखील महत्त्वाचे आहे. लवकरच, आपल्याला घरी आणि रेस्टॉरंट्समध्ये अन्न विषबाधा टाळण्याचे कसे माहित असेल!

पायर्‍या

भाग 1 चा 1: योग्य प्रकारे अन्न तयार करणे

1. 

   दुकान काळजीपूर्वक. किराणा दुकानातून अन्न सुरक्षा सुरू होते, म्हणूनच शहाणपणाने खरेदी करणे सुनिश्चित करा:
   • सर्व उत्पादनांवरील वापराच्या तारखांची तपासणी करा आणि योग्य तापमानात पदार्थ साठवले गेले आहेत की नाही याचा निर्णय घेण्यासाठी आपल्या निर्णयाचा वापर करा.
   • मांस आणि कुक्कुटपालन उत्पादनांना वेगळ्या पिशव्यामध्ये पॅक करा आणि आपण खरेदी केल्यावर किंवा त्यांना घरी आणताना कच्च्या मांसाला इतर कोणत्याही खाद्यपदार्थाला स्पर्श करु देऊ नका.

2. 

   
   
   कोल्ड साखळीची देखभाल करा. थंड आणि गोठविलेले पदार्थ शक्य तितके थंड ठेवा, विशेषत: स्टोअरमधून आपल्या घरी हस्तांतरित करताना. हे त्रासदायक जीवाणूंच्या वाढीस प्रतिबंधित करते ज्यामुळे अन्न विषबाधा होऊ शकते. आपला आहार सुरक्षित ठेवण्याचे मार्ग येथे आहेत.
   • आपल्या वृत्तपत्रामध्ये वस्तू लपेटून घ्या किंवा आपल्या थंड आणि गोठवलेल्या पदार्थ घरी नेण्यासाठी एक लहान कूलर पिशवी खरेदी करा. कूलर वापरताना, इतर थंड वस्तूंमधून नेहमीच मांस वेगळे करा. आपण आपल्या कूलरचे लेबल लावावे जेणेकरून आपण योग्य वस्तू नेहमीच कुलरमध्ये ठेवल्या पाहिजेत. जंतुनाशक कपड्यांसह प्रत्येक वापरानंतर कूलर स्वच्छ करा.
   • शक्य असल्यास आपल्या खरेदीच्या शेवटी कोल्ड उत्पादने पकडणे सोडा.
   • आपण घरी परतता तेव्हा सर्व अन्न योग्य प्रकारे आणि द्रुतपणे साठवा.

3. 

   
   
   नेहमी आपले हात धुआ पदार्थ तयार करण्यापूर्वी आणि नंतर. अन्न तयार करण्यापूर्वी आणि नंतर, विशेषत: कच्चे मांस हाताळल्यानंतर गरम पाण्याने आणि अँटीबैक्टीरियल साबणाने आपले हात पूर्णपणे धुवा. आपण स्वच्छ पृष्ठभाग साफ करण्यासाठी वापरत असलेल्या 1 पेक्षा वेगळ्या स्वच्छ टॉवेलवर आपले हात सुकवा.
   • बॅक्टेरियांना फॅब्रिकमध्ये जमा होण्यापासून रोखण्यासाठी डिशचे कापड आणि हाताचे टॉवेल्स नियमितपणे स्वच्छ ठेवा.
   • नेहमी पाळीव प्राणी हाताळल्यानंतर (विशेषत: सरपटणारे प्राणी, कासव आणि पक्षी) स्नानगृह वापरल्यानंतर किंवा पाळीव प्राणी कचरा हाताळल्यानंतर आपले हात धुवा.

4. 

   
   
   आपले स्वयंपाकघर स्वच्छ ठेवा. आपले स्वयंपाकघर काउंटर आणि इतर अन्न तयार करण्याचे क्षेत्र स्वच्छ ठेवणे फार महत्वाचे आहे, विशेषत: मांस, कुक्कुट आणि अंडी यासारख्या उच्च-जोखमीच्या पदार्थांची तयारी करताना.
   • आपले काउंटरटॉप आणि इतर पृष्ठभाग साफ करण्यासाठी सौम्य जंतुनाशक वापरा.
   • आपले कटिंग बोर्ड कोमट, साबणाने धुवा. 1 चमचे (5 एमएल) ब्लीच 34 औंस (1 एल) पाण्यात मिसळून बनवलेल्या ब्लीच सोल्यूशनद्वारे हे साफ करणे देखील चांगले आहे.
   • आपला सिंक निर्जंतुक करा, विशेषत: जर आपण त्यात कच्चे मांस उत्पादने धुतली असतील तर. जंतुसंसर्ग आपल्या स्वच्छ डिश वर येणे शक्य आहे.

5. 

   कच्च्या तयार करण्यासाठी स्वतंत्र चिरिंग बोर्ड वापरा मांस/ पोल्ट्री आणि भाज्या. मांसापासून इतर अन्न उत्पादनांमध्ये बॅक्टेरियांचा संसर्ग होण्याची शक्यता टाळण्यासाठी हे फलक स्वतंत्र ठेवा.
   • आपण वेगळे चॉपिंग बोर्ड ठेवू शकत नसल्यास, प्रत्येक उपयोगानंतर पुष्कळ हेतूने चिरलेला बोर्ड पूर्णपणे निर्जंतुकीकरण करणे सुनिश्चित करा ("टिप्स" मध्ये ब्लीच रेसिपी पहा).
   • लाकडी चिरण्या फलकांपेक्षा प्लास्टिक चिरण्यासाठी फलक लावण्याची शिफारस केली जाते कारण लाकडी साफ करणे कठिण आहे. लाकडी बारीक तुकडे करणारे फळ त्यांच्या धान्यात बॅक्टेरिया शोषून घेतात आणि धरु शकतात.

6. 

   डीफ्रॉस्ट काळजीपूर्वक. फक्त प्रक्रियेस गती देण्यासाठी आपण कधीही तपमान (विशेषत: मांस आणि कुक्कुट) डीफ्रॉस्ट करू नका.
   • रेफ्रिजरेटरमध्ये अन्न नेहमी वितळले पाहिजे, कारण खोलीच्या तपमानावर विरघळण्यामुळे जीवाणूंच्या वाढीस उत्तेजन मिळते, जेणेकरून अन्नाची पृष्ठभाग त्वरीत गरम होऊ शकते.
   • वैकल्पिकरित्या, आपण आपल्या मायक्रोवेव्हवर "डीफ्रॉस्ट" किंवा "50 टक्के पॉवर" सेटिंग वापरुन खाद्यपदार्थ डीफ्रॉस्ट करू शकता. आपण थंड पाण्याखाली अन्न ठेवून सुरक्षितपणे डीफ्रॉस्ट देखील करू शकता.
   • एकदा पदार्थ पूर्णपणे वितळले की ते त्वरित वापरायला हवे - ते प्रथम शिजवल्याशिवाय कधीही गोठवले जाऊ नये.

7. 

   चांगले पदार्थ शिजवा. हे विशेषत: लाल मांस, कुक्कुटपालन आणि अंडी यासाठी महत्वाचे आहे, जे उच्च-जोखीमयुक्त पदार्थ मानले जाते.
   • हे पदार्थ संपूर्ण प्रकारे शिजवल्यास हानिकारक जंतूंचा नाश होईल. स्वयंपाकाच्या योग्य वेळेसाठी (आपल्या अन्नाचे वजन आणि आपल्या ओव्हनचे तापमान लक्षात घेऊन) स्वयंपाकीचा सल्ला घ्या.
   • आपल्याला किती वेळ शिजवावे याबद्दल काही शंका असल्यास मांसाचे थर्मामीटर वापरा - या मांस शिजवण्याच्या मांसापेक्षा खूपच अनिश्चितता लागू शकेल. जेव्हा चिकन आणि टर्की 165 ° फॅ तापमानात पोहोचतात तेव्हा शिजवलेले असतात, स्टीक्स 145 डिग्री फारेनहाला शिजवलेले असतात आणि हॅमबर्गर 160 डिग्री फॅ वर शिजवले जातात.

8. 

   गरम पदार्थ गरम आणि थंड पदार्थ थंड ठेवा. जीवाणू 40 ° फॅ आणि 140 ° फॅ दरम्यान जलद गुणाकार करतात, म्हणून या तापमानास वरील किंवा त्यापेक्षा कमी तापमान ठेवणे महत्वाचे आहे.
   • आपण हे सुनिश्चित केले पाहिजे की आपले फ्रीज 4 डिग्री सेल्सियस / 40 डिग्री सेल्सियस किंवा त्यापेक्षा कमी तापमानात सेट केलेले आहे आणि शिजवलेले अन्न कमीतकमी 165 ° फॅ तापमानावर पोहोचते

9. 

   सर्व्ह करण्यापूर्वी उरलेल्या उरलेल्या गरजा परत गरम करा. उरलेल्या उरलेल्या उरलेल्यांमध्ये अजूनही सक्रिय अन्न रोगजनक असू शकतात. शिवाय, जर उरलेले भाग खराब झाले तर जास्त प्रमाणात रीहिट केल्याने ते सुरक्षित होणार नाहीत.
   • उरलेला भाग जास्त काळ ठेवू नका. मलिनकिरण, पातळपणा, बुरशी येणे इत्यादीची कोणतीही चिन्हे म्हणजे उरलेला भाग टाकून किंवा कंपोस्ट करण्याचे संकेत आहेत.
   • उरलेल्यांपैकी एकापेक्षा जास्त वेळा गरम करू नका.

4 पैकी भाग 2: अन्न योग्यरित्या संग्रहित करणे

1. 

   त्यांच्या गरजेनुसार पदार्थ साठवा. स्टोरेजचा प्रकार अन्नाच्या प्रकारावर अवलंबून असतो.
   • पास्ता, तांदूळ, मसूर, सोयाबीनचे, कॅन केलेला पदार्थ आणि तृणधान्ये यासारखे कोरडे पदार्थ थंडगार कोरड्या जागी ठेवू शकतात जसे की पेंट्री किंवा कपाट.
   • इतर पदार्थ अवघड असू शकतात आणि योग्य प्रकारे साठवण्याची काळजी घेतली पाहिजेः

2. 

   आवश्यकतेनुसार गोठवा किंवा रेफ्रिजरेट करा. गोठवलेल्या वस्तू फ्रीजरमधून काढून टाकण्याच्या 2 तासांच्या आत फ्रीजरमध्ये ठेवा (जरी आदर्शपणे हे लवकर केले पाहिजे - आपण घरी येताच त्यास दूर ठेवा).
   • मांस, पोल्ट्री, अंडी, मासे, पूर्व-तयार जेवण, दुग्धजन्य पदार्थ आणि उरलेले पदार्थ नेहमी फ्रिजमध्ये ठेवले पाहिजेत.
   • बरेच पदार्थ रेफ्रिजरेट केलेले किंवा थंड, गडद ठिकाणी ठेवावे, जसे की तळघर किंवा पेंट्री एकदा उघडले. स्टोरेज तपशील आणि सूचनांसाठी लेबले वाचा. जर काही शंका असेल तर, नेहमीच थंड वातावरण प्रदान करण्याच्या बाजूने चूक करा.

3. 

   कधीही उघड्या कंटेनरमध्ये अन्न साठवू नका. अन्न - विशेषत: कच्चे मांस आणि उरलेले मांस कधीही उघड्या कंटेनरमध्ये ठेवू नये.
   • क्लिंग रॅप किंवा कथील फॉइलसह सर्व खाद्यपदार्थ कडकपणे झाकून ठेवा, हवाबंद झाकण असलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवा किंवा सीलेबल प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा.
   • उघडलेल्या टिनच्या डब्यात कधीही अन्न साठवू नका, कारण यामुळे जिवाणू प्रजनन स्थळ बनतात. त्याऐवजी प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये टोमॅटो पेस्ट आणि गोड कॉर्न सारख्या गोष्टी हस्तांतरित करा.

4. 

   वापराच्या तारखांकडे लक्ष द्या. सर्व पदार्थ, त्यांची संचयन स्थिती विचारात न घेता, त्वरीत आणि त्यांच्या वापर-तारखेच्या आत खावे.
   • जरी मसाले आणि वाळलेल्या औषधी वनस्पती जास्त वेळ ठेवल्यास त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म आणि फ्लेवर्स गमावतात आणि बर्‍याच वस्तू वापरण्याच्या तारखेच्या बाहेर ठेवल्यास हानिकारक ठरू शकतात.
   • डेंटेड किंवा बल्गिंग कॅन किंवा कथील पदार्थांद्वारे किंवा तुटलेल्या सीलसह पॅकेजिंगद्वारे कधीही आहार घेऊ नका, जरी आहार त्याच्या वापराच्या तारखेच्या आत असेल तरीही.

5. 

   पदार्थ वेगळे ठेवा. नेहमीच, कच्चे मांस, कच्चे अंडी आणि कोंबडी शिजवलेले अन्न, ताजे फळे आणि भाज्यापासून दूर ठेवा.
   • आपल्या रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी असलेल्या कपाटावर कच्चे मांस साठवा. हे इतर खाद्यपदार्थांना स्पर्श किंवा टिपण्यापासून प्रतिबंध करते.

6. 

   आपल्या अन्न किडी आणि प्राण्यांपासून वाचवा. पाळीव प्राणी आणि कीटकांमध्ये सहजपणे प्रवेश केल्यास अन्न सहजपणे दूषित होऊ शकते.
   • योग्य अन्न साठवण - बंद फ्रिज, फ्रीजर किंवा कपाटात सीलबंद कंटेनरमध्ये अन्न ठेवणे - कीटक आणि प्राणी दूर ठेवण्यास मदत करेल.
   • तथापि, अन्न तयार करताना आणि सर्व्ह करताना चार पाय असलेल्या प्राण्यांना दूषित होण्याची अधिक शक्यता असते. तयार होण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान अन्न न सोडू नका आणि ते तयार होईपर्यंत झाकण ठेवून किंवा भांडे घालून भांडी घालत नाही.

7. 

   उबदार असताना अतिरिक्त काळजी घ्या हवामान. बॅक्टेरियातील अन्न दूषित होण्याची शक्यता असते.
   • जर आपण घराबाहेर खाणे घेत असाल तर, प्रत्येकजण पटकन अन्न खातो आणि परत थंडीत साठवण्यासाठी उर्वरित तासाला एका तासाच्या आत परत आणले आहे याची खात्री करा.

भाग 3 चा भाग: सुरक्षितपणे खाणे

1. 

   नेहमी आपले हात धुआ खाण्यापूर्वी गरम पाण्याने आणि अँटीबैक्टीरियल साबणाने धुवा आणि स्वच्छ हाताच्या टॉवेलचा वापर करून चांगले कोरडे करा.

2. 

   टाळा दूध आणि फळांचा रस त्या अप्रिय आहेत. पाश्चरयुक्त पदार्थ जंतुसंसर्ग नष्ट करण्याच्या प्रक्रियेद्वारे केले गेले आहेत.
   • जर दुध आणि फळांचे रस पास्चराइझ केले गेले तर ते सामान्यतः लेबलवर असेच म्हणेल. आपण अनपेस्ट्युराइझ्ड दुधासह बनविलेले खाद्यपदार्थदेखील टाळावे, जसे की विशिष्ट चीज.
   • तथापि, व्यावसायिक रस आणि रसद्रव्ये जे तपमानावर विकल्या जातात आणि वाढीव शेल्फ लाइफ असते, ते लेबल असे म्हणत नसले तरीही, पाश्चरायझ केलेले असतात.

3. 

   शिजवल्यानंतर लगेच अन्न खा. हे हानिकारक जंतूंच्या वाढण्यास वेळ मिळाला नाही याची खात्री करण्यात मदत करेल.
   • जेव्हा उरलेल्या भागाचा संदर्भ येतो तेव्हा "2-2-4" नियम पाळा - शिजवल्यानंतर दोन तासापेक्षा जास्त वेळ अन्न सोडू नका, दोन इंचपेक्षा खोल नसलेल्या कंटेनरमध्ये अन्न फ्रिजमध्ये ठेवा आणि चार दिवसांपेक्षा जास्त जुन्या उरलेल्या वस्तू फेकून द्या. .

4. 

   कच्चे पदार्थ स्वच्छ धुवा आणि स्क्रब करा. जेवण करण्यापूर्वी शिजवलेले पदार्थ, जसे की ताजे फळे आणि भाज्या पाण्यात स्वच्छ धुवाव्यात आणि आवश्यक असल्यास तेथे स्क्रब किंवा सोललेली असावी.
   • आपण कच्च्या उत्पादनास नंतर सोलण्याची योजना आखल्यास आपण ते देखील धुवावे कारण त्वचेचे दूषित घटक सालीच्या वेळी देहात हस्तांतरित केले जाऊ शकते.
   • आपण कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि हिरव्या भाज्या खाण्यापूर्वी नेहमीच धुवा. नंतर त्यांना स्वच्छ, कोरडे टॉवेलने कोरडे करा.
   • लक्षात ठेवा की फळ आणि भाज्या हाताळल्यास त्यांना संसर्ग होण्याची शक्यता असते. उदाहरणार्थ, एखादा पदार्थ तयार करणारी एखादी भाजी कापू शकेल, तिची हंगाम होईल आणि प्लेटवर ठेवण्यापूर्वी ते शिजवू शकेल. प्रत्येक वेळी हे हाताळल्यास दूषित होण्याचा धोका वाढतो.

5. 

   कच्च्या मासे आणि मांसाबद्दल खूप काळजी घ्या. सुशी, स्टीक टारटरे इत्यादी व्यंजन योग्यरित्या तयार केल्या तर आनंदित होऊ शकतात. तथापि, या आयटमसाठी उच्च पातळीची स्वच्छता सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे. केवळ या वस्तू प्रतिष्ठित ठिकाणी खा.
   • योग्य रेफ्रिजरेशनशिवाय ते किती काळ राहतात हे आपल्याला माहित नसल्यास सुशी, कच्चे क्लॅम्स आणि बुफे टेबलमध्ये बसलेले तत्सम पदार्थ टाळा. आपण त्यांना घरी बनवल्यास, उत्कृष्ट आणि ताजे घटकांचा वापर करा, येथे वर्णन केलेल्या सर्व आरोग्यदायी पद्धतींचे अनुसरण करा आणि निर्मितीनंतर लगेच खा.
   • लक्षात घ्या की खोल गोठवलेल्या सुश्या माश्या ताज्या-मारलेल्या माश्यांपेक्षा जास्त सुरक्षित असतात, कारण ताजेतवाने परजीवी बीजाणू नष्ट करतात.
   • कच्चे मांसाचे पदार्थ योग्य आणि सुरक्षितपणे तयार करणे अत्यंत अवघड आहे, म्हणून जर शंका असेल तर ते स्वतः बनवू नका. कधीही नाही कच्चे मांसाचे पदार्थ उरलेले म्हणून ठेवा.

6. 

   कच्चे अंडे टाळा. अन्न विषबाधा होण्यामागे कच्चे अंडे हे सर्वात सामान्य गुन्हेगार आहेत.
   • हे कच्च्या अंडीमध्ये विकसित होणार्‍या साल्मोनेला बॅक्टेरियांच्या तुलनेने जास्त वारंवारतेमुळे होते.
   • प्रथिनांची मात्रा वाढविण्यासाठी निरोगी गुळगुळीत किंवा थरथरणा raw्या कच्च्या अंडी वापरणे टाळा - त्याऐवजी अंड्याचा पर्याय किंवा प्रथिने पावडर वापरा.
   • कच्चे अंडे असलेले पदार्थ खाण्यापासून सावध रहा, जसे न शिजवलेल्या कूकीचे पीठ किंवा केक पिठ - अगदी एक लहान पिळ देखील आपल्याला आजारी बनवू शकते.

7. 

   कच्चा शंख खाऊ नका. कच्चे शेलफिश खाणे हा एक विलक्षण धोका आहे, जरी कच्चे क्लॅम्स आणि ऑयस्टर एक चवदारपणा मानले जातात. शेलफिशसाठी बरेच धोकादायक घटक आहेत जे ते कच्च्या माशापेक्षा अधिक धोकादायक बनवतात:
   • रेड टाइड आणि इतर नैसर्गिकरित्या उद्भवणार्‍या सूक्ष्मजंतूंचा उद्रेक शेलफिशला दूषित करू शकतो, जे त्यांच्या शरीरात विष तयार करतात. हिपॅटायटीसचा धोका जास्त असतो आणि मद्यपान करणारे आणि यकृत खराब झालेल्या व्यक्तीस विशेषतः धोका असतो.
   • आपण कच्चा शंख खाल्ल्यास आपण ते खरेदी करता तेव्हा ते जिवंत असल्याचे सुनिश्चित करा. याचा अर्थ असा की शिंपले, गठ्ठे आणि ऑयस्टरमध्ये बंद टरफले असतील किंवा टॅपिंग केलेले टरफले बंद होतील. जर शेल खुले असेल तर ते फेकून द्या.

8. 

   बाहेर खाताना इतर सिग्नलकडे अधिक लक्ष द्या. दरवर्षी, रेस्टॉरंट्स, डेलिस आणि जेवणाच्या वेळी खाल्ल्यानंतर लोक आजारी पडतात जे मूलभूत अन्न सुरक्षा आणि स्वच्छतेचे निकष राखण्यात अयशस्वी ठरतात. म्हणून बाहेर खातानाही (किंवा विशेषतः) अन्न सुरक्षा बद्दल सतर्क राहणे महत्वाचे आहे.
   • परिसराची तपासणी करा. स्वच्छता मानक बर्यापैकी स्वत: ची स्पष्ट असावे. जेवणापूर्वी बाथरूमकडे नेहमीच नजर टाका - ते गलिच्छ असल्यास, स्वयंपाकघरही आहे की एक वाजवी गृहित धरले जाते.
   • बुफे स्टाईलच्या अन्नाबद्दल सावधगिरी बाळगा. गरम अन्न फक्त कोमट नाही तर गरम ठेवले जात आहे हे पहा. तांदूळ हा फार काळ सोडला गेला तर ते अन्न दूषित होण्याचे एक स्त्रोत असू शकते. जर ते ताजे नसतील तर कोशिंबीरी देखील संभाव्य समस्या आहे.
   • काही कोशिंबीर ड्रेसिंगमध्ये सावधगिरी बाळगा. अंडयातील बलक, हॉलंडॅझी, बीयरनेस आणि इतर सॉस ज्यात कच्चे अंडे असतात, तसेच मेरिंग्यू.
   • न शिजविलेले पदार्थ परत पाठवा.जर आपणास शिजवलेले मांस किंवा अंडी डिश दिली गेली असेल तर ती स्वयंपाकघरात परत पाठवून पुन्हा शिजवण्याची विनंती करण्यास वाईट वाटू नका - तसेच ताजी प्लेट विचारण्यास विसरू नका.

9. 

   आपल्याला काही शंका असल्यास ते खाऊ नका. आपल्या 5 इंद्रियांवर विश्वास ठेवा! जर ते असामान्य दिसत असेल तर, वास वास येईल, किंवा अन्यथा तुमची काळजी वाटत असेल तर ते सोडा.
   • जरी आपण वर नमूद केलेल्या सर्व सावधगिरींचे पालन केले असले तरीही, जर अन्नाची चव योग्य नसेल किंवा आपल्याला मळमळ होत असेल तर, खाणे बंद करा आणि (विनम्रतेने) आपल्या तोंडातून बाहेर काढा.
   • क्षमस्व असण्यापेक्षा सुरक्षित असणे चांगले आहे!

भाग 4 चा 4: अन्न विषबाधा समजून घेणे

1. 

   अन्न विषबाधाची लक्षणे जाणून घ्या. अन्न विषबाधामुळे अनेक लक्षणे उद्भवू शकतात, जी विषबाधा तीव्रतेनुसार किंचित बदलू शकते. दूषित अन्न खाल्यानंतर किंवा काही आठवड्यांनंतर उशिरापर्यंत लक्षणे सुरू होऊ शकतात. सामान्यत: अन्न विषबाधा 1-10 दिवसांच्या दरम्यान असते आणि निरोगी लोकदेखील अन्न विषबाधामुळे रुग्णालयात दाखल होऊ शकतात.
   • आपल्याला खालीलपैकी कोणतीही लक्षणे आढळल्यास, आपल्याला अन्न विषबाधाचा सामना करावा लागतो:
     • पोटात पेटके किंवा वेदना
     • मळमळ
     • उलट्या होणे, जे तीव्र असू शकते
     • अतिसार, जो स्फोटक असू शकतो
     • तापमान, ताप
     • डोकेदुखी, घसा दुखणे
     • सामान्य फ्लू सारखी लक्षणे
     • अचानक थकवा, ऊर्जा कमी होणे आणि / किंवा झोपेची इच्छा
   • जर आपण पातळ पदार्थ खाली ठेवू शकत नाही किंवा डिहायड्रेटेड होऊ शकत नाही तर आपल्या उलट्यामध्ये रक्त पहा, days दिवसांपेक्षा जास्त काळ अतिसाराचा अनुभव घ्यावा, पोटात तीव्र वेदना जाणवा किंवा तोंडी तापमान १०१. F फॅ पेक्षा जास्त असल्यास आपल्या डॉक्टरांना भेटा.

2. 

   अन्न विषबाधा कशामुळे होतो हे समजून घ्या. खाण्यापिण्याच्या विषबाधामुळे किंवा खाण्यापिण्याने पिण्यास त्रास होतो ज्यायोगे एकतर दूषित झाला आहे:
   • बुरशी (उदा. विषारी मशरूम) यासह कीटकनाशके किंवा अन्न विषारी पदार्थांसारखी रसायने.
   • किंवा बॅक्टेरिया, विषाणू किंवा परजीवी जठरोगविषयक संक्रमण.
   • बहुतेक लोक अशा कोणत्याही संभाव्य स्त्रोतांसाठी अन्न विषबाधा संदर्भित करतात.

3. 

   अन्नामध्ये वाढ होण्याचा धोका आणि पर्यावरणीय घटक समजून घ्या. पर्यावरणीय घटक आणि अन्न वाढणारी प्रक्रिया ही दोन्ही संभाव्य अन्न-दूषित करणारे बॅक्टेरियाच्या हस्तांतरणात भूमिका निभावू शकतात.
   • रसायने, खते, खते इत्यादींचा वापर केल्याने अन्न घेतले जात असल्याने दूषित होण्याची शक्यता असते. एखादी वस्तू शेतात सोडण्यापूर्वी धुतली पाहिजे अशी अपेक्षा कधीही ठेवू नका.
   • बॅक्टेरिया, परजीवी इत्यादी वा wind्यात आनंदाने प्रवास करतात, पाण्यात तरंगतात, धूळ उचलत आहेत आणि मातीमध्ये स्नूझ राहतात. ते निसर्गाच्या जीवनाचा एक भाग आहेत आणि अन्न स्वच्छतेच्या सातत्यपूर्ण आणि समर्पित दृष्टिकोनाचा भाग म्हणून योग्यरित्या व्यवहार न केल्यास ते नेहमीच दूषित होण्याचे एक संभाव्य स्त्रोत असतील.

4. 

   फूड प्रोसेसिंगचा धोका समजून घ्या. मोठ्या कारखान्यात किंवा आपल्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरात, अन्न प्रक्रिया दूषित होण्याचे प्रमुख स्त्रोत असू शकते.
   • प्रक्रियेसाठी वापरल्या जाणा Are्या क्षेत्रांना काटेकोरपणे स्वच्छ ठेवणे आवश्यक आहे किंवा क्रॉस-दूषण सहजपणे होऊ शकते, विशेषत: मांस उत्पादनांसह.
   • प्राण्यांच्या आतड्यांमध्ये राहणारे नैसर्गिक जीवाणू हे चुकीच्या पद्धतीने हाताळल्यास क्रॉस-दूषित होण्याचे प्रमुख स्त्रोत आहेत).

5. 

   अन्न साठवणुकीचा धोका समजून घ्या. दूषित पदार्थ एका अन्नातून दुसर्‍या ठिकाणी हस्तांतरित करण्यामागील चुकीचे संग्रहित अन्न दोषी असू शकते.
   • हे एक अतिशय अवघड क्षेत्र आहे कारण बर्‍याचदा लोकांना असे वाटत नाही की विशिष्ट खाद्यपदार्थ दूषित होण्याचे स्त्रोत असू शकतात आणि क्रॉस-दूषितपणा झाला आहे याची त्यांना कल्पना नसते.
   • उदाहरणार्थ, जर कोंबडी नसलेली कोंबडी मांडी द्राक्षेच्या घडापुढे राहिली असेल तर हे दूषित होणे आणि अन्न विषबाधा होण्याचे संभाव्य कारण असू शकते.

6. 

   अन्न तयार करण्याचा धोका समजून घ्या. तयारीच्या टप्प्यात मोठ्या प्रमाणात अन्न दूषित होते.
   • आजारी व्यक्ती फ्लूपासून गॅस्ट्रोएन्टेरिटिसपर्यंत जंतूंवर जाऊ शकते. ते आजारी आहेत हेदेखील त्यांना ठाऊक नसते! उदाहरणार्थ, टायफाइड मेरी तिच्या आजाराची लक्षणे दाखविली नसतानाही, तिने तयार केलेल्या अन्नाने लोकांना आजार देण्यासाठी प्रसिद्ध आहे.
   • धुतल्या गेलेल्या मांसासाठी न वापरलेला चिरलेला फळ आणि नंतर भाजीपाला वापरला जाणे हे दूषित होण्याचे आणखी एक स्त्रोत आहे.
   • न धुलेले हात, स्वयंपाकघरातील घाणेरडी जागा, किचन आणि स्वयंपाकघरातील उंदीर इत्यादी सर्व अन्न दूषित करण्याचे सर्व संभाव्य स्त्रोत आहेत.

7. 

   आपण उच्च-जोखीम गटात असल्यास अधिक सावधगिरी बाळगा. काही उच्च-जोखीम गटांमधील लोक, जसे की गर्भवती महिला, खूप लहान मुले, दुर्बल प्रतिरक्षा प्रणाली असलेले लोक आणि वृद्धांनी अन्न विषबाधा टाळण्यासाठी अधिक काळजी घ्यावी.
   • या गटांमधील लोकांसाठी अन्न विषबाधाचे परिणाम बरेच गंभीर असू शकतात आणि यामुळे गर्भवती महिलांमध्ये गर्भाची विकृती देखील उद्भवू शकते.
   • या गटातील लोकांनी जास्तीत जास्त खबरदारी घ्यावी जसे की मऊ चीज़ (जसे की फेटा, ब्री आणि कॅमबर्ट) टाळणे, डेलीचे मांस टाळावे किंवा पूर्णपणे गरम करावे आणि गरम वाफ होईपर्यंत पदार्थ गरम करण्याविषयी अतिरिक्त जागरूक रहावे.

समुदाय प्रश्न आणि उत्तरे

अंडयातील बलक पासून आपण अन्न विषबाधा घेऊ शकता?

मार्शा डर्किन, आर.एन.
नोंदणीकृत नर्स मार्शा डर्किन इलिनॉय मधील मर्सी हॉस्पिटल आणि मेडिकल सेंटरची नोंदणीकृत नर्स आणि प्रयोगशाळा माहिती तज्ञ आहेत. १ 198 77 मध्ये तिला ओल्नी सेंट्रल कॉलेजमधून नर्सिंगमधील असोसिएट्स पदवी मिळाली.

नोंदणीकृत नर्स होय, आपल्याला अंडयातील बलकांपासून अन्न विषबाधा मिळू शकेल, कारण त्यात अंडी असतात. आपण उत्पादनाचा वापर करण्यापूर्वी त्याची मुदत संपण्याची तारीख तपासा.

तारखेआधी काही चांगले झाले असेल तर ते खाणे सुरक्षित आहे काय?

मार्शा डर्किन, आर.एन.
नोंदणीकृत नर्स मार्शा डर्किन इलिनॉय मधील मर्सी हॉस्पिटल आणि मेडिकल सेंटरची नोंदणीकृत नर्स आणि प्रयोगशाळा माहिती तज्ञ आहेत. १ 198 77 मध्ये तिला ओल्नी सेंट्रल कॉलेजमधून नर्सिंगमधील असोसिएट्स पदवी मिळाली.

नोंदणीकृत नर्स, अन्न विषबाधा होण्याऐवजी ते फेकून देणे चांगले. क्षमस्व असण्यापेक्षा सुरक्षित असणे चांगले आहे!

अन्न विषबाधा एखाद्या व्यक्तीला मारू शकते?

आपण अन्न विषबाधा पासून खूप डिहायड्रेटेड होऊ शकता ज्याचा उपचार न केल्यास अत्यंत प्रकरणात मृत्यू ओढवू शकतो.

मी बर्फावरुन सँडविचसह ट्रे ठेवू नये?

यास दुखापत होऊ नये किंवा वेळ देईपर्यंत आपण त्यांना फ्रीजमध्ये ठेवू शकता. त्यांना शक्य तितक्या थंड ठेवणे चांगले आहे आणि जोपर्यंत आपण त्यांना इतर पदार्थांपासून विभक्त करत नाही तोपर्यंत त्यांनी बारीक साठवले पाहिजे.

टिपा

• फोडण्यांसाठी ब्लीच कृती: 1 चमचे (5 मि.ली.) ब्लीच प्रती 34 फ्ल औंस (1 लिटर) पाणी मिसळा. प्रथम गरम, साबणाच्या पाण्यात बोर्ड धुवा आणि नंतर ब्लीच सोल्यूशनमध्ये बोर्ड निर्जंतुक करा.
• हे आपल्या चोपिंग बोर्डांना "मांस केवळ", "केवळ व्हेजिस", "फक्त भाकरी" इ. चिन्हांकित करण्यास मदत करू शकते. हे फक्त नियमित स्वयंपाकाच्या फायद्यासाठी नसून ज्या कोणालाही मदत करू इच्छिते अशा इतरांसाठी आहे. स्वयंपाकघर.
• जर आपण अप्रशिक्षित उत्पादनांचे सेवन करीत असाल तर ते एखाद्या सन्मान्य स्त्रोताकडून आले आहेत याची खात्री करुन घ्या की ते योग्यरित्या संग्रहित आहेत आणि त्या द्रुतपणे खाल्या जातात. उदाहरणार्थ, जर आपण आपल्या स्वत: च्या गाईला दूध दिले तर, दुधासाठी संपूर्ण पध्दती दरम्यान, हायडिनचे उच्च मापदंड पाळले पाहिजेत, गाईला खायला घालण्यासाठी आणि राहण्यासाठी वापरल्या जाणा method्या पद्धतीपासून ते दुधासाठी वापरल्या जाणार्‍या पध्दती तसेच दुधाच्या साधनांचे निर्जंतुकीकरण.
• अनेक रेस्टॉरंट्समध्ये मांस आणि कुक्कुटपालन शिजवण्यासाठी किमान तापमान असते. उदाहरणार्थ, यूएस मध्ये, गोमांस, डुकराचे मांस, वासराचे मांस किंवा कोकरू यांचे किमान तापमान 145ºF असणे आवश्यक आहे; 165ºF वर टर्की आणि कोंबडी; 145ºF वर मासे आणि 165ºF वर अंडी. यूके मध्ये, गरम अन्न 72 डिग्री सेल्सियस आणि त्याहून अधिक पर्यंत शिजवले जाते.

चेतावणी

• एखाद्या आयटमला "सेंद्रिय" किंवा "नैसर्गिकरित्या घेतले" असे चिन्हांकित केले गेले याचा अर्थ असा नाही की आपण ते प्रथम घर धुण्याशिवाय आपल्या तोंडात घालावे. या लेबलांचा अर्थ "स्वच्छ" नाही! ती फक्त वाढण्याची एक पद्धत किंवा विपणन संदेश आहे आणि आपण अद्याप सामान्यप्रमाणे वस्तू धुवून स्क्रब केल्या पाहिजेत.
• आपण अन्न विषबाधा पासून गंभीर आजारी होऊ शकता. आपल्याला अन्न विषबाधा झाल्याची शंका असल्यास ताबडतोब वैद्यकीय मदत घ्या.
• अन्न विषबाधामुळे आपण सहजपणे निर्जलीत होऊ शकता. आईस चीप खाणे आपल्याला डिहायड्रेशन टाळण्यास मदत करते.
• अन्न विषबाधा सामान्यत: उलट्या आणि अतिसार होणार्‍या इतर आजारांपेक्षा खूप वाईट वाटते. आपले शारीरिक द्रवपदार्थ देखील दूषित असतील, म्हणूनच घरी राहून, आपले स्नानगृह निर्जंतुक करून आणि साबणाने व कोमट पाण्याने धुवून इतरांचे रक्षण करा. आपल्याला आपल्या डॉक्टरांशी संपर्क साधण्याची देखील आवश्यकता असू शकते.
• कंपनी पिकनिकवर नेहमी रेफ्रिजरेट केलेले नसलेले मेयो-आधारित सॅलड टाळा (उदा. बटाटा कोशिंबीर, अंडी कोशिंबीर, पास्ता कोशिंबीर).
• स्वच्छ सॅलड जीवनसत्त्वे आणि फायबरचा एक उत्कृष्ट स्त्रोत असताना, कोशिंबीर बार हे अन्न विषबाधा करण्याचा सर्वात सामान्य स्त्रोत आहे. स्वत: चे काळजीपूर्वक धुऊन कोशिंबीरी पॅक करणे हा एक सुरक्षित पर्याय आहे.
• लोकप्रिय श्रद्धेच्या विरूद्ध, लाकडी कटिंग बोर्ड प्लास्टिक बोर्डांपेक्षा अधिक हानिकारक नाहीत. लाकडामध्ये थोडासा तुकडा असताना बॅक्टेरिया असू शकतात, परंतु संशोधनात असे दिसून आले आहे की जीवाणू लाकूडमध्ये गुणाकार होत नाहीत आणि खरं तर ते प्लास्टिकपेक्षा मरण्यासारखे असतात. आपण जे काही बोर्ड वापरता ते साफ ठेवा.