सामग्री

• साहित्य
• पायर्‍या
• आवश्यक साहित्य

संपूर्ण सॅलमन कसे शिजवायचे हे जाणून घेणे एक उपयुक्त कौशल्य आहे, कारण यामुळे कचरा कमी होतो, मांस चवदार बनते आणि मासेमारीच्या दिवशी त्याहून अधिक फायदेशीर परिणाम मिळू शकतात. या उद्देशासाठी वापरल्या जाणार्‍या स्वयंपाक करण्याच्या बर्‍याच तंत्रांपैकी फक्त काही भाजणे आणि ग्रीलिंग आहेत. फिश स्टीमर वापरण्याची आवश्यकता नाही, परंतु आपल्याकडे आधीपासूनच एखादी वस्तू असेल तर ती उपयोगी होईल.

साहित्य

बेक्ड सॅल्मन

चार लोकांची सेवा करते.

• 2.5 किलोग्राम सालमन आणि सोललेली;
• 1.5 किलो बटाटे;
• चिमूटभर मीठ;
• काळी मिरी;
• ताजी, धुऊन चिरलेली बडीशेपांची 1 छोटी शाखा;
• ताजे, धुऊन चिरलेली अजमोदा (ओवा) चा 1 लहान तुकडा;
• 2 लिंबू;
• 2 गाजर चौकोनी तुकडे केले;
• 1 लहान कांदा चौकोनी तुकडे केले;
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती 2 काप;
• 1 चिरलेला लसूण लवंगा;
• Dry चहाचा कप (120 मि.ली.) कोरडा पांढरा वाइन;
• पाणी पिण्यासाठी ऑलिव्ह तेल.

ग्रील्ड सॉल्मन

दोन लोकांची सेवा करते.

• मीठ 1.4 किलो सोललेली आणि gutted;
• Tea सोया सॉसचे चहा कप (60 मि.ली.);
• 1 चमचे (15 मि.ली.) गरम सॉस;
• आलेचा तुकडा, अंदाजे 2.5 सेमी, minced;
• लसणाच्या ठेचलेल्या 1 लवंगा;
• 1 लिंबू;
• तपकिरी साखर 1 चमचे (13 ग्रॅम);
• 3 संपूर्ण कापलेल्या पोळ्या.

पायर्‍या

3 पैकी भाग 1: तांबूस पिवळट भाजणे

1. 

   ओव्हन गरम करून पॅन तयार करा. ओव्हन तापमान 200 डिग्री सेल्सियस वर सेट करा आणि ते गरम होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. डोके आणि शेपटी कडा वर असल्यास काहीच अडचण नसली तरी माशासाठी एक मोठा आकार निवडा. त्यापेक्षा थोड्या मोठ्या एल्युमिनियम फॉइलच्या दोन थरांसह पॅन लावा.
   • आपण पॅनऐवजी ग्रील किंवा फिश स्टीमरसह पॅन वापरू शकता.

2. 

   
   
   बटाटे स्वच्छ आणि बारीक करा. त्यांना वाहत्या पाण्याखाली धुवा, घाण दूर करण्यासाठी भाज्या ब्रशने घासून घ्या. त्यांना कापड किंवा कागदाच्या टॉवेलने पकडा. साधारणतः 0.6 सेमी जाडीच्या तुकड्यांमध्ये त्याचे तुकडे करा.
   • कार्यासाठी स्लीसर वापरणे देखील शक्य आहे.

3. 

   
   
   बेकिंग शीटवर बटाटे पसरवा. Theल्युमिनियम फॉइलवर कापांची व्यवस्था करा. जेव्हा आपण पॅनचा संपूर्ण तळ कव्हर कराल, आवश्यक असल्यास काप ओव्हरलॅप करणे प्रारंभ करा. त्यांना ऑलिव्ह ऑईलने रिमझिम करा.
   • बटाटे चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड शिंपडा.

4. 

   सॉस तयार करा. अर्ध्या बडीशेप आणि अर्धा अजमोदा (ओवा) एका वाडग्यात ठेवा. दोन लिंबूचा कळस काढून टाकण्यासाठी खवणी वापरा आणि त्यांना वाडग्यात जोडा.
   • एक लिंबाचा अर्धा भाग कापून घ्या आणि औषधी वनस्पतींवर रस पिळून घ्या. मिक्स करण्यासाठी वाडगा हलवा.

5. 

   माशाचे पोट आणि लेदर सुकवा. ते एका पठाणला फळीवर ठेवा आणि तिथे मासे पकडणा by्याने तो उडालेला क्रॅक उघडा. कागदाच्या टॉवेलने माशाची अंतर्गत पोकळी कोरडी करा आणि बाहेरूनही तेच करा.

6. 

   तांबूस पिवळट रंगाचा त्वचा पंतप्रधान. माशाच्या त्वचेसह, मागच्या भागापासून पोटापर्यंत सहा तुकडे शोधण्यासाठी चाकूच्या टोकाचा वापर करा. ते वाकलेले असावे आणि मांस सुमारे 2.5 सें.मी. आत शिरले पाहिजे. मासे उलथून घ्या आणि त्याच बाजूला दुसर्‍या बाजूला करा.
   • आपण नुकतीच बनवलेल्या कटमध्ये आपण औषधी वनस्पती, सॉस आणि भाज्या सामावून घेण्यास सक्षम असाल.

7. 

   सीझन आणि सामन स्टफ बटाट्यांवर मासे तिरपेने ठेवा. उरलेली बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) घ्या आणि त्यास माशाच्या उदरात घाला. लेदर आणि कपात घाला आपण आत्ताच लिंबू आणि औषधी वनस्पती बनविली आहे आणि मीठ आणि मिरपूड सह मासे शिंपडा.
   • गाजर, कांदा, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि मासे प्रती लसूण तुकडे.
   • पांढर्‍या वाईनने सर्व काही रिमझिम.

8. 

   तांबूस पिवळट रंगाचा बेक करावे. मासे आणि बटाटे वर आणि आसपास फॉइलच्या काठाला लपेट जेणेकरून ते चांगले बसतील. ओव्हनमध्ये मासे ठेवा आणि 15 मिनिटे बेक करावे. त्या नंतर, तपमान 180 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत कमी करा आणि तांबूस पिवळट रंगाचा (अर्ध तास) बेक होऊ द्या.
   • अर्ध्या तासाच्या शेवटी ओव्हनमधून मासे काढा.

9. 

   मांसाच्या बिंदूचे मूल्यांकन करा. माशाच्या डोक्याच्या मागे एक स्कीवर घाला आणि तेथे 10 सेकंद ठेवा. स्कीअर काढा आणि त्यास ओठांना स्पर्श करा. जर ते गरम असेल तर मासे पॉईंटवर आहेत.

3 पैकी भाग 2: सॉल्मनला ग्रिल करणे

1. 

   ग्रील गरम करून मासे गुंडाळा. सुमारे 200 डिग्री सेल्सियस, उष्णतेवर ग्रील सोडा. तांबूस पिवळट रंगाचा साठी पुरेसे मोठे अॅल्युमिनियम फॉइलची तीन मोठी पत्रके ताणून घ्या आणि पट बनविण्यासाठी एक अतिरिक्त पैसे घ्या.
   • अ‍ॅल्युमिनियम फॉइलच्या तीन आच्छादित थरांवर सॉल्मन घाला. ते समाविष्ट करण्यासाठी तांबूस पिवळट रंगाचा कडा सर्व बाजूंनी गुंडाळा.

2. 

   सॉस तयार करा. मध्यम भांड्यात सोया सॉस, मिरपूड सॉस, आले आणि लसूण घाला आणि मिक्स करावे. एका लिंबूपासून झाक काढण्यासाठी खवणी वापरा आणि वाडग्यात घाला. अर्धा भाग लिंबू कापून घ्या आणि वाटी मध्ये रस पिळून घ्या. शेवटी ब्राउन शुगर घाला आणि सर्व साहित्य नीट ढवळून घ्यावे.

3. 

   पंतप्रधान लेदर आणि हंगामात मासे. धारदार चाकूने, तांबूस पिवळट रंगाचा च्या तळाशी असलेल्या लेदरमध्ये चार उथळ कट बनवा, मागील बाजूस प्रारंभ करा आणि त्याच्या पोटाकडे जा. माशांवर सॉस पसरवा, तो कटमध्ये घुसला आहे याची खात्री करुन. शेवटी, चिरलेली चिव्स सह मासे शिंपडा.

4. 

   तांबूस पिवळट रंगाचा ग्रील. जर आपण सरपण किंवा कोळशाचा वापर करीत असाल तर माशाला अप्रत्यक्ष उष्णतेने शिजवण्यासाठी ग्रीलच्या कडेला असलेले अंगारे ढीग करा. आपण गॅस ग्रिल वापरत असल्यास, एका बाजूला गॅस बंद करा आणि सॅल्मनला ज्योतीपासून दूर ठेवा. झाकण कमी करा आणि 25 ~ 30 मिनिटांसाठी तांबूस पिवळट रंगाचा शिजू द्या.
   • मांसाच्या रंगाचे विश्लेषण करुन तयारीच्या बिंदूचा अंदाज लावा, जो मध्यभागी गुलाबी आणि कडांवर थोडा हलका असावा.
   • आपल्याकडे मांसाचे थर्मामीटर असल्यास आपण त्या बिंदूचा अंदाज लावू शकता. जेव्हा दुर्मिळ असेल तेव्हा सॅल्मनची आतील बाजू 49 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत पोहोचते आणि मध्य बिंदूवर 54 ° से.

भाग 3 चा 3: तांबूस पिवळट रंगाचा सर्व्ह करणे आणि कापणे

1. 

   मांस विश्रांती घेऊ द्या. ओव्हन किंवा ग्रीलमधून बाहेर काढताना कापण्यापूर्वी पाच ते दहा मिनिटे विश्रांती घ्यावी. हे रस राहू आणि एकाग्र होण्यास अनुमती देईल.

2. 

   एकदा विश्रांती घेतल्यानंतर माशापासून लेदर काढा. आपण हे गुंडाळलेले फॉइल उघडून प्रारंभ करा. मग, त्वचेला माशापासून काढून टाका आणि जर लेदरचे तुकडे मांसाला चिकटून राहिले तर त्यांना चमच्याने हळूवारपणे टाका.

3. 

   भाड्याने काळजीपूर्वक माशांच्या खाली एक स्पॅटुला घाला आणि त्या प्लेट किंवा प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा जिथे ते दिले जाईल. फॉइलमध्ये साचलेले मांसाचे रस पकडण्यासाठी चमच्याने त्याचा वापर करा आणि माशांना त्यांच्याबरोबर पाणी द्या.
   • जर भाज्या भाजल्या असतील (जसे की बटाटे आणि गाजर), प्लेटच्या माशांच्या भोवती त्या व्यवस्थित लावा.
   • मासे संपूर्णपणे सादर केले जाऊ शकतात जसे आहे किंवा आधीच कापलेले आहे.

4. 

   तांबूस पिवळट रंगाचा काप. धारदार चाकूने, स्वतंत्र भाग कापण्यास सुरवात करा. माशाचे डोके आणि शेपूट अद्याप ते असल्यास कापून टाका. नंतर मांस क्षैतिज किंवा अनुलंब fillet मध्ये कट. प्रत्येक फिलेट अंदाजे 1.3 सेंमी जाड बनवा.
   • तुकड्यांना डिशमध्ये हस्तांतरित करा, प्रत्येकाला भाज्या आणि मांसाच्या रसांनी सजवा.

आवश्यक साहित्य

बेक्ड सॅल्मन

• चाकू;
• फॉर्म;
• अॅल्युमिनियम पेपर;
• कटिंग बोर्ड;
• खवणी;
• वाडगा;
• कागदाचा टॉवेल;
• थुंकणे;
• सर्व्हिंग डिश किंवा प्लेट;
• स्पॅटुला.

ग्रील्ड सॉल्मन

• बार्बेक्यू ग्रिल;
• अॅल्युमिनियम पेपर;
• चाकू;
• झटकन;
• वाडगा;
• खवणी;
• सर्व्हिंग डिश किंवा प्लेट;
• स्पॅटुला.