सामग्री

• साहित्य
• पायर्‍या

गोठविलेल्या माश्या पकडल्यानंतर सामान्यत: थंड होतात, म्हणून ती गोठविलेल्या पर्यायांपेक्षा ताजी असते. उत्कृष्ट गुणवत्ता मिळविण्यासाठी, हळूहळू सॅमन आणि इतर प्रकारच्या चरबीयुक्त माशांना रेफ्रिजरेटरमध्ये शिजवण्यापूर्वी वितळवा. जर आपल्याला घाई असेल तर मासे गरम पाण्याच्या बाथमध्ये पाच मिनिटे ठेवा. आपल्याला तांबूस पिवळट रंगाचा डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी खूप प्रयत्न करू इच्छित नसल्यास, एकूण स्वयंपाकाच्या अर्ध्या वेळेस एल्युमिनियम फॉइलने झाकून ठेवा. अ‍ॅल्युमिनियम स्टीमला अडकवेल आणि फिशची रचना सुधारेल

साहित्य

भाजलेले साल्मन फिललेट्स

• प्रत्येकी 170 ग्रॅमचे 2 सॅल्मन फिललेट्स;
• ऑलिव तेल 2 ते 3 चमचे;
• मीठ;
• काळी मिरी;
• लिंबू काप (सर्व्ह करण्यासाठी).

दोन सर्व्हिंग्ज करते.

लिंबू, लसूण आणि बडीशेप सॉस

• 1/2 वितळलेले बटर स्टिक;
• दोन लिंबूचा रस;
• 2 चिरलेली लसूण पाकळ्या;
• कोरडे बडीशेप 1 चमचे;

प्रत्येकी 170 ग्रॅमच्या दोन सॅल्मन फिललेट्ससाठी सॉस बनवते.

डिजॉन मोहरीसह मेपल सॉस

• मॅपल सिरपचे 2 चमचे;
• दिजोन मोहरीचे 3 चमचे;
• 2 चिरलेली लसूण पाकळ्या;
• लाल मिरचीचा फ्लेक्सचा 1/2 चमचा (पर्यायी).

प्रत्येकी 170 ग्रॅमच्या दोन सॅल्मन फिललेट्ससाठी सॉस बनवते.

पायर्‍या

पद्धत 1 पैकी 2: डिस्ट्रॉटेड सॅमन

1. 

   सर्वोत्तम परिणामासाठी रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये तांबूस पिवळट पिवळटूस घाला. माशाला डीफ्रॉस्ट न करता फ्रीझरमधून सरळ बाहेर शिजविणे पूर्णपणे सुरक्षित आहे. तथापि, हळूहळू वितळत नसल्यास फॅटी फिश किंचित चिकट आणि मऊ होतात. आपणास हे खरुज आणि कुरकुरीत बनवायचे असल्यास, तांबूस पिंगट रेफ्रिजरेटरमध्ये कमीतकमी 12 तास पिण्यासाठी सोडा.

2. 

   
   
   जर आपल्याला घाई असेल तर पाच मिनिटे गरम पाण्यात घाला. जर रात्रीचे जेवण एका तासामध्ये असेल आणि तांबूस पिंगट अजूनही गोठलेले असेल तर गरम पाण्यात ते पिणे हा उत्तम पर्याय आहे. गरम पाण्याने मासे ठेवण्यासाठी इतका मोठा कंटेनर भरा. बंद झिप्लॉक प्लास्टिकच्या पिशवीत मासे ठेवा आणि पाण्यात बुडवा.
   • पाणी गरम असले पाहिजे आणि स्टीम देणे (उकळत नाही) - आपल्याकडे नळावर गरम पाणी असल्यास, फक्त हे वापरा.
   • पाच मिनिटांनंतर पहा. ते अद्याप मऊ आणि लवचिक नसल्यास, पाणी ओतणे आणि कंटेनरमध्ये पुन्हा भरणे, जेणेकरून आणखी एक किंवा दोन मिनिटे वितळणे शक्य होईल.
   • बर्याच काळासाठी तपमानावर मासे वितळवू नका. अन्न सुरक्षेच्या दृष्टीने पाच-मिनिटांची त्वरेने गरम पाण्याने अंघोळ करणे हानिकारक नाही, परंतु तासन्तास स्वयंपाकघरात ते सोडणे सुरक्षित पर्याय नाही.

3. 

   
   
   ओव्हन 230 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करावे आणि उथळ पॅन वंगण घाला. योग्य तापमानात पोहोचण्यासाठी ओव्हन आधीच तयार करा. नंतर ऑलिव्ह ऑईलवर डाग घालण्यासाठी बेकिंग शीट किंवा कागदाचा टॉवेल वापरा.

4. 

   कोरडे आणि हंगाम मासे. कागदाच्या टॉवेल्ससह हलके टॅप केल्यावर, आवश्यक घटकांसह तांबूस पिवळट रंगाचा सुकवा. एक साधा आणि मधुर चव देण्यासाठी मीठ आणि मिरपूड सह हलके हंगाम. मसाल्याच्या इतर चांगल्या पर्यायांमध्ये लिंबू, चिरलेला लसूण आणि बडीशेप किंवा थाइम सारख्या ताज्या किंवा वाळलेल्या औषधी वनस्पतींचा समावेश आहे.
   • आपण तेलाने दोन्ही बाजूंनी ब्रश देखील करू शकता, त्वचेची बाजू बेकिंग शीटवर खाली ठेवा आणि मीठ आणि मिरपूड सह शिंपडा. ब्रश नसतानाही, तेल पसरविण्यासाठी आपले हात किंवा चमचा वापरा.
   • जर आपल्याला अधिक जटिल चव तयार करायची असतील तर अर्धा वितळलेल्या लोणीचा स्टिक, दोन लिंबूचा रस, दोन चिरलेला लसूण पाकळ्या आणि वाळलेल्या बडीशेपटीचा चमचे मिसळा. या मिश्रणाने तांबूस पिवळट रंगाचा ब्रश करा आणि थोडे मीठ आणि मिरपूड शिंपडा.

5. 

   जाडीच्या प्रत्येक इंचासाठी चार ते सहा मिनिटे बेक करावे. ओव्हनमध्ये सॅल्मन घेण्यापूर्वी, फिलेट्सची जाडी मोजा. जाडीनुसार योग्य वेळी त्यांना न झाकता बेक करावे.
   • उदाहरणार्थ, जर एक फिलेट 4 सेमी असेल तर बेकिंगच्या 12 मिनिटांनंतर पहा.

6. 

   थर्मामीटर वापरा किंवा ते तयार आहे की नाही ते पाहण्यासाठी रंग तपासा. आपण भाजणे संपवले आहे की नाही हे शोधण्याचा उत्तम मार्ग म्हणजे माशाचे तापमान तपासणे. फिलेटच्या सर्वात जाड भागामध्ये अन्न थर्मामीटर घाला आणि तांबूस पिंगट वन्य असल्यास ते 50 डिग्री सेल्सियस किंवा ते बंदीवान असल्यास 52 डिग्री सेल्सियस आहे ते पहा.
   • थर्मामीटरच्या अनुपस्थितीत, फिलेटच्या जाड भागाचा रंग तपासण्यासाठी चाकू वापरा. एक अतिशय मजबूत गुलाबी सूचित करतो की मासे कच्चा आहे आणि एक अपारदर्शक आणि फिकट गुलाबी गुलाबी म्हणजे असा दुर्मिळ आहे. मध्यम रंग कच्चा आणि दुर्मिळ दरम्यान दर्शवितो.

7. 

   तीन मिनिटे उभे राहून लगेच सर्व्ह करावे. ओव्हनमधून सॉल्मन काढा आणि आच्छादित न करता विश्रांती घ्या.तांदूळ, भाजलेले बटाटे किंवा वाफवलेल्या किंवा कढईच्या भाजीसारख्या ताजी कोशिंबीर किंवा साइड डिशसह सर्व्ह करा.
   • तीन दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये जे शिल्लक आहे ते ठेवा.

2 पैकी 2 पद्धत: डीफ्रॉस्टिंगशिवाय तांबूस पिवळट भाजणे

1. 

   ओव्हन 220 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करावे आणि बेकिंग शीट तयार करा. गरम होण्यास पुरेसा वेळ मिळण्यासाठी माशाची तयारी करण्यापूर्वी ओव्हन गरम करा. नंतर, बेकिंग शीट शिंपडा किंवा ऑलिव्ह ऑईलने हलके तेल घाला.

2. 

   गोठलेले सॅलमन भाजून घेण्यापूर्वी ते धुवू नका. आपण काही पाककृती पाहू शकता ज्या गोठलेल्या माशांना थंड पाण्याने धुण्यास सुचवतात. तथापि, अंतिम उत्पादन खूप मऊ होऊ शकते.

3. 

   खूप मजबूत सॉससह ब्रश करा. एक चवदार सॉस गोठलेल्या सामनला स्टीम तयार करण्यास आणि स्वयंपाक करताना त्याचे संरक्षण करण्यास मदत करेल. दोन चमचे मॅपल सिरप, तीन चमचे (45 मि.ली.) डिजॉन मोहरी, दोन चिरलेली लसूण पाकळ्या, अर्धा चमचा फ्लॅक्ड लाल मिरची आणि अर्धा चमचे मीठ घाला. फिशच्या त्वचेच्या बाजूस बेकिंग शीटवर खाली ठेवा आणि ब्रश किंवा चमच्याने मिश्रण फिल्ट्सवर चांगले पसरवा.
   • आपल्याला मसालेदार अन्न आवडत नसेल तर मिरपूड वापरू नका.
   • आपण वितळलेले लोणी, लिंबाचा रस, चिरलेला लसूण आणि बडीशेप, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप किंवा एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) अशा सुक्या किंवा ताज्या औषधी वनस्पतींचे मिश्रण देखील तयार करू शकता.

4. 

   एल्युमिनियम फॉइलसह सॅल्मनला झाकून ठेवा आणि पाच मिनिटे बेक करावे. पॅन घट्ट झाकण्यासाठी कडक अ‍ॅल्युमिनियम वापरा. अ‍ॅल्युमिनियम स्टीम अडकवेल आणि गोठलेल्या सामनची रचना सुधारेल.

5. 

   अल्युमिनियम काढा आणि आणखी पाच ते आठ मिनिटे बेक करावे. पाच मिनिटांनंतर, पॅनमधून फॉइल काढा आणि न सापडलेल्या तांबूस पिवळट तपकिरी भाजणे सुरू ठेवा. ओव्हन ते वन्य असल्यास 50 डिग्री सेल्सिअस किंवा बंदीवान असल्यास 52 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत पोहोचेल.
   • थर्मामीटरच्या अनुपस्थितीत एक खवलेयुक्त पोत आणि एक अस्पष्ट, फिकट गुलाबी रंग पहा.

6. 

   सर्व्ह करण्यापूर्वी तीन मिनिटे उभे रहा. त्या काळानंतर, तांबूस पिवळट रंगाचा तयार होण्यास सज्ज आहे! लिंबूच्या पिल्लांसह सर्व्ह करा आणि ताज्या हिरव्या भाज्या किंवा आपल्या आवडीच्या सोबत एकत्र करा.
   • आपल्याकडे उरलेले असल्यास तीन दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.